हमरा सब में स बहुतो के सबस पैघ अफसोस जे सुनैत छी जे हमरा सब के डायबिटीज अछि, ओ अछि जे फेर कहियो मीठ भोजन के आनंद नै ल सकब। जं अहां चिंतित छी जे चाह में कनि चीनी सेहो नहिं मिला सकब तं स्टोर में उपलब्ध "चीनी मुक्त" वा "कृत्रिम मिठास" के बारे में सुनने होयब. शायद अहाँ एकर प्रयोग तक केने होयब। त आई बात करी जे ई सब सचमुच अहां के लेल नीक अछि कि नहि, आओर अगर अहां एकर इस्तेमाल करब त अहां के की जानय के जरूरत अछि.
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की मधुमेह के रोगी कृत्रिम मिठास के उपयोग क सकैत अछि?
एकर सरल उत्तर अछि, हाँ, अहाँ क सकैत छी . ई कृत्रिम मिठास सब ओतबे मीठ होइत अछि जतेक नियमित चीनी, आ कखनो काल सैकड़ों या हजारों गुना सेहो मीठ होइत अछि । मुदा सभ सं जरूरी बात ई जे एहि मे कैलोरी शून्य या बहुत कम होएत अछि . आओर ओ सभ अहां के ब्लड शुगर, या ग्लूकोज के लेवल नहिं बढ़ाबैत अछि.
सोचू, जखन हम सब नियमित चीनी खाइत छी त ओ खून मे अवशोषित भ जाइत अछि आ ऊर्जा मे बदलि जाइत अछि। ताहि लेल ब्लड शुगर के लेवल बढ़ि जाइत अछि। लेकिन ई कृत्रिम मिठास वाला पदार्थ रक्तप्रवाह में ऐन्हऽ नै सोखलऽ जाय छै, ई हमरऽ पाचन तंत्र स॑ गुजरी क॑ हमरऽ मल या पेशाब म॑ उत्सर्जित होय जाय छै ।
एतय तक कि पोषण विशेषज्ञ के कहनाय छनि जे अगर डायबिटीज के मरीज के एक बेर मे मिठाई छोड़य मे दिक्कत होएत अछि त ई सभ नीक विकल्प अछि जेहि सं ब्लड शुगर के स्तर के चिंता केने बिना मीठ स्वाद के आनंद ल सकय.
मुदा एहि ठाम सबस जरूरी अछि जे एहि सबहक उपयोग करबा स पहिने अपन डॉक्टर स जरूर गप करू , किया कि इ जानब जरूरी अछि जे कोन प्रकार अहां क स्वास्थ्य स्थिति क लेल उपयुक्त अछि आ अहां प्रतिदिन कतेक उपयोग क सकैत छी।
हम कोन तरहक मिठासक प्रयोग करैत छी ?
जखन स्टोर पर जाइत छी तऽ तरह-तरह के मिठाई देखबा मे अबैत अछि। अहां सभ के लेल ई सभ के कनि समझ होएब बहुत जरूरी अछि. एकटा टेबुल मे ई सब देखल जाय।
| मिठास के प्रकार | सीधा-सीधा कहल जाय त... | उदाहरण के लिये |
|---|---|---|
| नियमित चीनी (शर्करा) २. | ई प्राकृतिक रूप सं मिलय वाला कार्बोहाइड्रेट छै. एहि मे कैलोरी होइत अछि आ निश्चित रूप सं ब्लड शुगर के स्तर बढ़ा देत. | उज्जर चीनी, ब्राउन शुगर, गुड़, शहद, आ अन्य मिठासक पदार्थ। |
| चीनी शराब | इ सब कम कैलोरी वाला मिठास सेहो छै. ई सब शरीर में धीरे-धीरे पचैत अछि, ताहि लेल एकर प्रभाव ब्लड शुगर के स्तर पर कम पड़ैत अछि । | ई च्यूइंग गम आरू चीनी मुक्त कैंडी म॑ मिलै छै जेकरऽ नाम एरिथ्रिटोल, सोरबिटोल, आरू ज़ाइलिटोल जैसनऽ छै । |
| प्राकृतिक चीनी रहित मिठास | इ प्राकृतिक पौधाक सं प्राप्त कैल जायत छै आ सिंथेटिक किस्मक कें अपेक्षा कम प्रसंस्करण कें आवश्यकता होयत छै. | स्टेविया, भिक्षु फल अर्क। |
| कृत्रिम मिठाई के यंत्र | इ प्रयोगशाला मे बनायल जायत छै आ एकर कोनों पोषण मूल्य नहि होयत छै. एहि सं ब्लड शुगर के स्तर पर कोनो असर नहिं पड़ैत अछि. | एस्पार्टेम, सुक्रालोज, सैकरिन। |
सबसँ बेसी प्रयोग कयल जायवला कृत्रिम मिठास
अमेरिकी खाद्य आ औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा मंजूर 6 मुख्य प्रकार अछि ।
- एसीसल्फेम पोटेशियम : एकर उपयोग गरम आ ठंडा दुनू तरहक भोजन मे कएल जा सकैत अछि । एकर उपयोग बेक्ड सामान मे सेहो होइत अछि ।
- एडवांटम : नियमित चीनी स लगभग 20,000 गुना मीठ। एकर उपयोग भोजन कें मीठ करय कें लेल कैल जायत छै.
- एस्पार्टेम : (NutraSweet, Equal जैसनऽ नाम स॑ भी जानलऽ जाय छै) । चीनीसँ लगभग २०० गुना मीठ होइत अछि । गरम भोजन मे मिठास किछु कम भ सकैत अछि । फिनाइलकेटोन्यूरिया (PKU) नामक दुर्लभ आनुवंशिक स्थिति वाला लोगक कें लेल एकर अनुशंसा नहि कैल जायत छै.
- नियोटेम : आमतौर पर बेकरी उत्पादक मे चीनी कें विकल्प कें रूप मे प्रयोग कैल जायत छै.
- सैकरीन : (स्वीट'एन लो सन नामसँ अबैत अछि)। गरम आ ठंढा दुनू तरहक भोजनक लेल नीक। मुदा यदि अहां गर्भवती छी या स्तनपान करा रहल छी , त अहां कें एकर उपयोग करएय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर पूछबाक चाही.
- सुक्रालोज : १.(स्प्लेंडा के नाम स बेसी जानल जाइत अछि)। एकर उपयोग गरम, ठंडा, आ बेक्ड सामान मे कैल जा सकएय छै. ई आमतौर पर प्रोसेस्ड फूड्स मे पाएल जायत छै. किछु अध्ययन स पता चलल अछि जे सुक्रालोज शरीर के ब्लड शुगर के नियंत्रित करय के तरीका पर किछु असर क सकैत अछि. अस्तु एहि बारे मे सेहो अपन डॉक्टर सं बात करब जरूरी अछि.
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Check Availability →भोजन के लेबल पर लिखल शब्द के की मतलब छै से ठीक स जानल जाय !
जखन अहाँ स्टोर पर किछु कीनैत छी त' की अहाँ केँ "नो शुगर", "शुगर-फ्री", आ "रिड्यूस्ड शुगर" सन शब्द देखाइ पड़ैत अछि आ सोचैत छी जे सबहक मतलब एके अछि? नै, ओ सभ करैत छथि। एकर अर्थ अलग-अलग होइत छैक। देखू, एकर की मतलब अछि।
| लेबल पर जे शब्द अछि | एकर असल मतलब की होइत छैक? |
|---|---|
| चीनी नहि / चीनी मुक्त | भोजन मे प्रति सेवा मे 0.5 ग्राम सं कम चीनी होयत छै. |
| चीनी नहि मिलाओल गेल | निर्माण प्रक्रिया या पैकेजिंग कें दौरान कोनों तरह कें चीनी या चीनी युक्त सामग्री नहि मिलाएल गेल छै (हालांकि भोजन मे प्राकृतिक रूप सं चीनी भ सकएयत छै)। |
| चीनी कम भ गेल | ओही प्रकार के नियमित उत्पाद सं कम सं कम 25% कम चीनी. |
| आहार संबंधी | भोजन योजनाक कें रेफरल जे विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियक कें प्रबंधन मे मदद करएयत छै, जेना मधुमेह. |
यदि संदेह छै त भोजन पैकेज कें पाछू कें तरफ पोषण तथ्यक कें लेबल पढ़नाय बेसि नीक होयत छै.. ‘कार्बोहाइड्रेट’ खंड के अंतर्गत स्पष्ट रूप स कहल गेल अछि जे एहि मे कतेक ‘शर्करा’ आ ‘शुगर अल्कोहल’ अछि । संगहि, अगर अहां सामग्री के सूची देखब त अहां के इस्तेमाल कएल गेल कृत्रिम मिठास के नाम सेहो मिलत.
किछु सवाल अहां सभ के भ सकैत अछि
प्रश्न : चीनी या कृत्रिम मिठास के कोन खराब अछि ?
असल में, कोनो चीज के बेसी नीक नहिं . चीनी के अधिक मात्रा खएला सं वजन बढ़ि सकैत अछि, ब्लड शुगर के स्तर बढ़ि सकैत अछि, आ टाइप 2 डायबिटीज के खतरा बढ़ि सकैत अछि. ई सबटा अहाँक हृदयक लेल अधलाह अछि।
तहिना एहन सिद्धांत अछि जे कृत्रिम मिठास के बेसी प्रयोग स स्वास्थ्य संबंधी सेहो वैह समस्या भ सकैत अछि । कारण चीनी जकाँ ई कृत्रिम मिठासक नशा भ' सकैत अछि । जतेक बेसी खाइत छी ततेक लालसा होइत अछि। तखन हमरा सभ केँ बेसी भोजन करबाक प्रलोभन भेटि सकैत अछि, ई सोचि जे "कैलोरी नहि अछि." सबसँ नीक विकल्प अछि जे एहन फल जेना प्राकृतिक मिठास हो, जे फाइबर आ पोषक तत्व सं भरपूर हो.
प्रश्न : स्टेविया पर प्रतिबंध किएक लगा देल गेल?
स्टेविया दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी एक पौधा छी । एकरा कैंसर के खतरा स॑ जोड़ै वाला अध्ययन के कारण १९९१ म॑ एकरा प॑ रोक लगाय देलऽ गेलऽ छेलै । लेकिन आगू के शोध के बाद एकरा 2008 में खाद्य योजक के रूप में "सामान्य तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (GRAS) के रूप में पुनः मान्यता देल गेलै.अब एकरऽ उपयोग खाद्य आरू पेय पदार्थऽ में व्यापक रूप स॑ करलऽ जाय छै ।
टेक-होम मैसेज
- यदि अहां कें डायबिटीज छै त कृत्रिम मिठास अहां कें मिठाई कें लालसा कें नियंत्रित करय मे मदद कयर सकय छै. ब्लड शुगर के लेवल नै बढ़ाबै छै।
- एहि सबहक प्रयोग मात्र संयम मे करबाक चाही . एकरऽ अधिक प्रयोग करना उचित नै छै, ई सोचतें कि ई "कैलोरी-फ्री" छै ।
- कोनों कृत्रिम मिठास कें उपयोग करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं आ इ पता लगाऊं की अहां कें लेल सही प्रकार आ मात्रा की छै.
- मधुमेह कें नियंत्रित करय कें सब सं नीक तरीका संतुलित आहार (फल, सब्जी, साबुत अनाज, दुबला प्रोटीन) कें सेवन करनाय छै. मिठाई ओहि मे बस एकटा सहायक अछि।
- स्टोर सं किछ खरीदय काल लेबल पढ़ू आओर एहि बात सं सावधान रहू जे ओहि मे की अछि.
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