पशु प्रोटीन? पौधा प्रोटीन? वास्तव मे शरीरक लेल की नीक अछि? (पशु प्रोटीन बनाम पौधे प्रोटीन)

अगर अहां जिम जाए वाला छी या कियो स्वस्थ रहय के कोशिश मे छी तं शायद अहां हरदम 'प्रोटीन' शब्द सुनने होयब ने? वजन कम करब, मांसपेशी बनेनाय... हम सब किछ लेल प्रोटीन के बात करैत छी. मुदा की अहां के पता अछि जे प्रोटीन दू तरह के होएत अछि? ई जानवरक प्रोटीन आ पौधाक प्रोटीन अछि । आइ हम दुनू मे अंतर, पक्ष आ विपक्ष, आ वास्तव मे अहाँक शरीर लेल की नीक अछि, एहि पर गप्प करब।

प्रोटीन ठीक-ठीक की होइत अछि ? अमीनो एसिड की कहानी

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ प्रोटीन हमरऽ शरीर केरऽ बिल्डिंग ब्लॉक छै । जेना देबाल बनेबा लेल ईंटाक आवश्यकता होइत छैक, तहिना हमर शरीर मे मांसपेशी, हार्मोन, आ एंजाइम सहित सब किछु बनेबा लेल प्रोटीन सेहो आवश्यक अछि । ई प्रोटीन छोट अणु सं बनल अछि जकरा अमीनो एसिड कहल जाइत अछि .

अमीनो एसिड के रंगीन मोती के रूप में सोचू। ई बीड्स एक दोसरा स॑ जोड़ क॑ अलग-अलग तरह के प्रोटीन बनाबै छै । हमरऽ शरीर म॑ लगभग २० प्रकार के अमीनो एसिड के जरूरत छै । हमर शरीर एहि मे स 11टा बना सकैत अछि। मुदा शेष 9 प्रकार हमर शरीर नहि बना सकैत अछि। भोजनसँ अवश्य भेटबाक चाही। भोजन स जे 9 अमीनो एसिड भेटबाक चाही ओकरा "Essential Amino Acids" कहल जाइत अछि |

"पूर्ण प्रोटीन" की होइत अछि ? अर्थात यदि कोनों भोजन मे सबटा 9 आवश्यक अमीनो एसिड होयत छै त ओ पूरा प्रोटीन स्रोत छै.

प्रोटीन के दू मुख्य समूह : पशु आ पौधा के प्रोटीन |

हमरा सब कें प्रोटीन कें दूटा मुख्य तरीका छै: जानवरक कें खाद्य आ पौधाक कें खाद्य पदार्थ. एहि दुनू मे प्रोटीन सामग्री मे किछु मामूली अंतर अछि । एक बेर देखल जाय जे ओ सब की छथि।

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पौधाक प्रोटीन कें की फायदा छै?

अहाँ कोन तरहक प्रोटीन खाइत छी से शायद एहि सँ बेसी महत्वपूर्ण अछि जे अहाँ कतेक प्रोटीन खाइत छी । पौधा आधारित प्रोटीन आहार अपनाबै सं स्वास्थ्य कें बहुत फायदा छै.

• हृदय रोग सं सुरक्षा : कईटा अध्ययनक कें समीक्षा मे पता चलल छै कि जे लोग शाकाहारी/शाकाहारी आहार कें पालन करएयत छै, ओकर हृदय रोग सं मरएय कें खतरा मांस खाएय वाला लोगक कें अपेक्षा 30% कम छै. एकरऽ कारण छै कि पौधा आधारित खाद्य पदार्थऽ म॑ संतृप्त वसा, आयरन, आरू हार्मोन केरऽ मात्रा कम होय छै ।
• कैंसर सं बचाव : पौधाक कें खाद्य पदार्थ सं भरपूर आहार कैंसर कें खतरा कें कम करएयत छै. पौधा मे भेटय वाला फाइटोकेमिकल कैंसर सं बचाव मे मदद करय वाला पाओल गेल अछि. संगहि, पौधाक कें खाद्य पदार्थ मे फाइबर भरपूर मात्रा मे होयत छै, जे शरीर कें वजन कें नियंत्रित करय मे मदद करएयत छै आ पाचन स्वास्थ्य कें बनाए रखएयत छै.
• स्ट्रोक कें खतरा कम करूं : पौधा आधारित स्वस्थ आहार कें सेवन सं स्ट्रोक कें खतरा लगभग 10% कम भ सकएय छै. एतय "स्वस्थ पौधा आधारित आहार" कें मतलब छै सब्जी, साबुत अनाज, आ फलियां कें अधिक मात्रा, आ रिफाइंड अनाज आ जोडल गेल चीनी कें कम आहार.
• टाइप 2 डायबिटीज सं सुरक्षा : जे लोग पौधा आधारित खाद्य पदार्थक पर निर्भर छै, ओकरा मे टाइप 2 डायबिटीज कें खतरा कम होयत छै, जखन कि ओय लोगक कें तुलना मे जे जानवरक कें प्रोटीन कें बहुत सेवन करएयत छै.

तखन पशु प्रोटीन कें की फायदा आ जोखिम छै?

जखन कि पौधाक प्रोटीन कें बहुत फायदा छै, जानवरक कें प्रोटीन पूरा तरह सं खराब नहि छै. विशेष रूप स कम वसा वाला जानवर प्रोटीन।स्रोत के किछु फायदा सेहो होइत छैक। जेना कि लाल मांस के जगह मुर्गी आ माछ सन चीज के प्रयोग करय वाला के लेल ओ :

• टाइप 2 डायबिटीज के खतरा कम अछि।
• हृदय रोगक खतरा कम अछि।
• बृहदान्त्र, पेट, अग्नाशय, आ प्रोस्टेट कैंसर कें खतरा कम होयत छै.
• शरीरक वजन पर नियंत्रण करब आसान अछि।

मुदा एहि जोखिम स सावधान रहू!

सब सं महत्वपूर्ण बात इ छै की लाल मांस (जैना बीफ, पोर्क) आ प्रोसेस्ड मीट (जैना सॉसेज, बेकन) कें नियमित रूप सं खानाय बहुत स्वस्थ नहि छै.

एक लाख स॑ भी अधिक लोगऽ प॑ करलऽ गेलऽ एगो अध्ययन म॑ पता चललै कि रोजाना एक सर्विंग लाल मांस केरऽ अतिरिक्त सर्विंग खाला स॑ मौत के खतरा १३% बढ़ी सकै छै, आरू प्रोसेस्ड मीट केरऽ अतिरिक्त सर्विंग खाला स॑ २०% के खतरा बढ़ी सकै छै ।

अतः पशु प्रोटीन के चयन करय काल लाल मांस आ प्रोसेस्ड मांस के सीमित करब बुद्धिमानी होयत आ चिकन, माछ, अंडा, आ डेयरी के प्राथमिकता देल जाय.

अगर अहां केवल पौधा आधारित खाद्य पदार्थ खाइत छी त एहि सब पर जरूर विचार करू

पौधा आधारित आहार कें लाभ प्राप्त करएय कें लेल, अहां कें कई तरह कें स्वस्थ पौधाक कें खाद्य पदार्थक कें सेवन करएय कें जरूरत छै. प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ जे "पौधा आधारित" कें रूप मे लेबल कैल गेल छै आ चीनी आ वसा सं भरल छै, अहां कें जरूरत कें पोषक तत्व नहि उपलब्ध करायत. यदि अहां पौधा आधारित व्यक्ति छी त अहां कें निम्नलिखित पोषक तत्वक कें बारे मे विशेष रूप सं सावधान रहबाक चाही:

• जस्ता
• विटामिन बी 12 - इ पौधाक कें खाद्य पदार्थक मे प्राकृतिक रूप सं बहुत कम भेटैत छै.
• प्रोटीन (विभिन्न प्रकार के सेवन करके) २.
• कैल्शियम
• विटामिन डी

इ पोषण संबंधी जरूरतक कें पूरा करएय कें लेल अहां किच्छू काज कयर सकएय छी:

• विविधता बनाउ : एकहि प्रकार कें सब्जी आ जड़ी-बूटी खाएय कें बजाय, अपन आहार मे अलग-अलग प्रकार कें फलियां (मसूर, चना, मटर, सोया), नट्स, आ अनाज मिलाऊं. एहि तरहेँ एकटा भोजन मे जे अमीनो एसिड कमी अछि से दोसर भोजन सँ भेटि सकैत अछि ।
• संवर्धित खाद्य पदार्थ : पौधाक कें दूध जैना सोया दूध कें कैल्शियम आ विटामिन डी कें साथ पीऊं.
• गहरे हरे रंग कें पत्ता वाला सब्जी : गहरे हरे रंग कें पत्ता वाला सब्जी जेना पालक, केला, आ कॉलरड साग कैल्शियम कें नीक स्रोत छै.

अपन आहार मे कोनों पैघ बदलाव करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करनाय हमेशा बेसि नीक होयत छै, खासकर अगर अहां कें कोनों मेडिकल स्थिति छै.