अगर अहां अपन दिन के शुरुआत कॉफी स करय चाहय छी त अहां के ई जानय के जरूरत अछि ! (कॉफी के स्वास्थ्य लाभ)

हम सब भोरे उठैत देरी एक कप सुगंधित कॉफी सं अपन दिनक शुरुआत करब बड्ड नीक लगैत अछि, से त' ठीके? मन आ शरीर दुनू के एकटा अद्भुत ताजगी आ उत्साह के अनुभूति दैत अछि । किछु गोटे के लेल बिना एक कप कॉफी के दिन के शुरुआत करय के कल्पना करनाय असंभव अछि. मुदा कहियो सोचने छी जे ई कॉफी जे हम सब दिन पीबैत छी से वास्तव मे हमर शरीर लेल नीक अछि आकि एकरा लेल खराब? आइ एहि पर गप्प करी।

कॉफी खाली पेय नहि होइत छैक। दुनिया भर के लोक साल मे 400 अरब कप सं बेसि कॉफी पीबैत छथिन्ह. त ई कहब कोनो अतिशयोक्ति नहिं जे ई दुनिया के सब सं लोकप्रिय पेय अछि. एकरऽ लोकप्रियता के कारण वैज्ञानिक सौ साल स॑ भी अधिक समय स॑ कॉफी प॑ शोध करी रहलऽ छै । एहि शोध स भेटल निष्कर्ष सचमुच अद्भुत अछि।

कॉफी एंटीऑक्सीडेंट स भरल सुपर ड्रिंक अछि !

एंटीऑक्सीडेंट '' शब्द सुनने होयब । सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई सब हमरऽ शरीर केरऽ छोटऽ-छोटऽ सैनिकऽ के तरह छै जे ‘खराब’ कणऽ स॑ लड़ै छै जे हमरऽ कोशिका क॑ नुकसान पहुँचाबै छै आरू बीमारी पैदा करी सकै छै । आश्चर्य के बात ई छै कि बहुत लोगऽ क॑ अपनऽ एंटीऑक्सीडेंट कॉफी स॑ अधिक मिलै छै, जेतना कि कोनो भी खाना या पेय पदार्थ स॑ !

ई बात सही छै कि फल आरू सब्जी म॑ भी एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा म॑ होय छै । जेना कि ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, आ एतय तक कि जे आलू हम सब रोज खाइत छी, ओहि मे सेहो ई सब रहैत अछि। लेकिन कॉफी एंटीऑक्सीडेंट केरऽ बहुत शक्तिशाली स्रोत छै ।

सबसँ पैघ बात ई जे बिना चीनी या क्रीम के बनल एक कप कॉफी (लगभग 240 मिलीलीटर) में मात्र दू कैलोरी होइत अछि । आ एहि मे चर्बी एकदम नहि होइत छैक। त ई एहन चीज अछि जेकरा हम सब बिना चिंता केने अपन स्वास्थ्य में जोड़ि सकैत छी।

कॉफी कोन-कोन बीमारी के कम क सकैत अछि?

हाल के शोध में पता चलल अछि जे कॉफी पीला सं किछु गंभीर बीमारी के खतरा कम भ सकैत अछि. एक बेर देखल जाय जे ओ सब की छथि।

टाइप 2 मधुमेह

आजुक समाज मे टाइप 2 डायबिटीज एकटा आम समस्या अछि। किछु अध्ययन सँ पता चलल अछि जे रोज कॉफी पीबय वाला लोक मे ई बीमारी के खतरा किछु कम रहैत अछि. एकरऽ कारण ई मानलऽ जाय छै कि कॉफी म॑ मौजूद घटक हमरऽ शरीर केरऽ इंसुलिन हार्मोन के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाबै म॑ मदद करै छै । मुदा, ई मधुमेहक इलाज नहिं थिक , मुदा एहि सं एहि खतरा कें कम करबा में मददि भ सकैत अछि .

अल्जाइमर रोग

अल्जाइमर रोग एकटा एहन बीमारी अछि जे उम्र बढ़ला पर याददाश्त कम भ जाइत अछि आ मस्तिष्क के कामकाज में कमी आबि जाइत अछि । मानलऽ जाय छै कि कॉफी म॑ कैफीन के साथ-साथ जे एंटीऑक्सीडेंट के बारे म॑ हम्मं॑ पहल॑ बात करल॑ छेलियै, मस्तिष्क के कोशिका क॑ कुछ सुरक्षा प्रदान करै छै । अतः ई भी मान्यता छै कि कॉफी पीला स॑ अल्जाइमर जैसनऽ न्यूरोलॉजिकल बीमारी के खतरा कम होय सकै छै ।

भले ही एहि तरहक बहुत रास फायदा अछि, सब किछु जकाँ, हमरा लोकनि केँ कॉफीक सेवन संयम सँ करबाक चाही।

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कॉफी पीबैत काल सावधान रहबाक बात

"बहुत बेसी नीक नहि" ई कहावत कॉफी पर सेहो लागू होइत अछि । खास क अगर अहां के हाई ब्लड प्रेशर अछि, या अहां के ब्लड प्रेशर ओहि स्तर के करीब अछि त अहां के कनि सावधान रहय के जरूरत अछि.

• ब्लड प्रेशर : दिन मे दू-तीन कप सं बेसि कॉफी पीला सं किछु लोक मे अस्थायी रूप सं ब्लड प्रेशर बढ़ि सकैत अछि. यदि अहां कें पहिने सं हाई ब्लड प्रेशर छै, त बेसि नीक होयत की अहां अपन डॉक्टर सं बात करूं की प्रतिदिन कतेक कॉफी अहां कें लेल सही छै.
• नींद : किछु लोक के ई बुझना जा सकैत अछि जे देर राति कॉफी पीला सं अनिद्रा भ सकैत अछि. अस्तु, जं अहांकें ई समस्या अछि तं दिनमें कॉफीक सेवन सीमित राखब बेसी नीक.
• चीनी आ क्रीम : ओना त कॉफी मे कैलोरी कम होइत अछि, मुदा हम सब जे चीज एहि मे मिलाबैत छी जेना चीनी, दूध, आ क्रीम कैलोरी गिनती मे बहुत किछु जोड़ि सकैत अछि । तेँ शरीरक लेल बेसी सँ बेसी चीनीक प्रयोग करब बहुत नीक अछि ।

एकटा तालिका मे एहि तथ्य सभ पर नजरि दी। तखन तँ आरो स्पष्ट भऽ जाएत।

कॉफी स एकटा स्वादिष्ट व्यंजन बनाबी?

की अहां के पता अछि जे कॉफी सिर्फ पेय नहिं अछि, बल्कि एकर उपयोग भोजन बनेबा मे सेहो कएल जा सकैत अछि. प्रस्तुत अछि एकटा छोट सन, स्वादिष्ट रेसिपी जेकर मोड़ अलग अछि। ओना त ई कनि विदेशी व्यंजन अछि मुदा एकरा आजमाबय योग्य अछि.

तीन-बीन आ कॉफी चिली

ई लगभग 8 गोटेक लेल काफी अछि।

आवश्यक सामग्री : १.

• जैतून के तेल - 1/4 कप
• पैघ प्याज (कटल) - 3
• पैघ उज्जर प्याज ( बारीक कटल) - 6
• मिर्च पाउडर - ४ चम्मच
• हल्दी पाउडर - ४ चम्मच
• सूखल अजवायन के पात – २ चम्मच
• टमाटर (प्यूरी के साथ कुचलल) - २ डिब्बा (लगभग ८०० ग्राम) २.
• शहद - २ चम्मच
• नीक मजबूत कॉफी - 1 कप
• कारी बीन्स (धोएल, पानी निकालल) - २ डिब्बा (लगभग ४२५ ग्राम) २.
• किडनी बीन्स (धोल, पानी निकालल) - 2 डिब्बा (लगभग 425 ग्राम)
• गरबन्जो बीन्स (धोल, पानी निकालल) - १ डिब्बा (लगभग ४२५ ग्राम) २.
• भुजल लाल बेल मिर्च (बीज आ कटल) - १
• चिकन स्टॉक - १ कप (अहाँ एकर बदला टमाटर के रस या हल्का बीयर के प्रयोग सेहो क सकैत छी)
• नमक, मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर - १ चम्मच प्रत्येक

कोना बनाबी : १.

1. एकटा पैघ बर्तन मे जैतूनक तेल के मध्यम आँच पर गरम करू । एहि मे कटल प्याज दऽ दियौ आ एकरा नरम हेबा धरि फ्राय करू, लगभग ८ मिनट । आब एहि मे लहसुन दऽ दियौ आ एकरा एक मिनट आओर फ्राय करू ।

2. एहि मे मिर्च पाउडर, जीरा, आ अजवायन दऽ दियौ आ एकरा लगभग एक मिनट धरि पकाउ ।

3. आब टमाटर, शहद आ कॉफी मिला दियौ आ एकरा नीक सँ मिला दियौ । एहि मे पानि निकलल बीन्स, बेल मिर्च, चिकन स्टॉक आ शेष सभ मसाला मिला दियौ ।

4. एहि मिश्रण के गरम करू जा धरि कि ई उबल नहि जाय, फेर आँच के कम कऽ दियौ आ एकरा बिना ढकने लगभग एक घंटा धरि उबालि लिअ वा जा धरि मिश्रण गाढ़ नहि भऽ जाय ।

5. जँ मिश्रण बेसी बहैत अछि तँ आलू मैशर वा ब्लेंडर सँ किछु बीन्स के मैश करू आ एहि मिश्रण मे मिला दियौ । एहिसँ गाढ़ भऽ जाएत।

6. जँ चाही तँ ऊपर सँ गैर-वसा खट्टा क्रीम, कटल एवोकैडो, कसाएल पनीर, कटल प्याज, वा हरियर मिर्च दऽ दियौ ।