अंडा स एलर्जी अछि की? खाना बनाबैत काल अंडा के जगह की प्रयोग क सकैत छी (Food Substitutes for Egg Allergy)

अंडा हमर घरक खाना बनेबाक एकटा अनिवार्य अंग अछि ने? केक या मफिन बनाबै के समय अंडा मिश्रण क॑ एक साथ रखै म॑ मदद करै छै आरू नमी प्रदान करै छै । संगहि, भोरे जल्दी आमलेट सं प्रोटीन केर नीक मात्रा भेटैत छैक . मुदा... अगर अहां के अंडा सं एलर्जी अछि त की? अहां सभ सोचि रहल होयब जे बिना अंडा के ई व्यंजन कोना बनाओल जाए. चिन्ता जुनि करू, एकर समाधानक भरमार अछि। अहाँक भनसा घर मे पहिने सँ किछु भ' सकैत अछि।

अंडा के जगह की उपयोग कएल जा सकैत अछि?

ठीक छै, त देखल जाय जे बिना अंडा डालने हम सब की उपयोग क सकैत छी जे ओहिना परिणाम प्राप्त क सकैत छी। कखनों-कखनों, अइ विकल्पक कें उपयोग सं भोजन कें स्वाद आ बनावट मे कनि बदलाव भ सकएयत छै. त सभ सं जरूरी अछि जे पहिने ई सोचि लिअ जे अहां जे खाना बना रहल छी ओहि मे अंडा किएक मिला रहल छी. अर्थात जँ अहाँ बुझैत छी जे ई मिश्रण केँ एक संग बान्हब (बाइंडर), नमी ) देब, वा केक राइज (खमीर एजेंट) सन किछु बनेबाक अछि, तँ एकर सही विकल्प चुनब आसान भ' जायत ।

सबसँ जरूरी अछि जे अहाँ जे मिश्रण बना रहल छी ओकर स्थिरता राखब । जँ मिश्रण बेसी तरल अछि तँ पकवान अपन आकार नहि पकड़त । जँ बेसी सुखायल रहत तँ स्वाद नीक नहि लागत। तेँ कनि प्रयोग करबा मे नहि डेराउ।

एहि ठाम किछु एहन विकल्प अछि जेकर उपयोग हम सब बेसी बेर करैत छी।

1. फल के प्यूरी - सेब के चटनी आ केरा

सेब के चटनी : सेब के चटनी मफिन आ क्विक ब्रेड जैसनऽ बेक्ड सामान के बढ़िया विकल्प छै । सेब मे प्राकृतिक पेक्टिन मिश्रण कें एक दोसरा सं चिपकय मे मदद करएयत छै आ भोजन कें नम रखएयत छै. मुदा मोन राखू, फल के स्वाद सेहो पकवान में वृद्धि करैत अछि ।

• उपयोग केना करब : एकटा अंडा के जगह 1/4 कप बिना मीठा केने सेब के रस मिला दियौ . नीक परिणाम के लेल अपन सूखा सामग्री में 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त मिला दियौ । एहि सं मिश्रण कें झुरमुट सं बचाव मे मदद मिलत.

मसले केरा : सेब के रस के तरह कोनो डिश में पाकल, मसले केरा मिला देला सं नमी बरकरार रहय में मदद मिलत. मफिन आ पेनकेक्स के लेल ई बहुत नीक अछि। मुदा, केराक स्वाद कनेक तीत होइत छैक, तें स्वाद अहाँ जे व्यंजन बना रहल छी ताहि में माध्यम सं आबि जायत.

• उपयोग केना करब : अंडा के जगह मध्यम आकार के पाकल केरा के प्रयोग करू . एकरा नीक सँ मैश करू जा धरि गांठ नहि निकलि जाय आ पेस्ट बनाउ ।

2. सन बीज पीसल

पीसल सन के बीज मे कनि पानि मिला कऽ १०-१५ मिनट धरि बैसय दियौक । ओ सभ एकटा मोट जेल बनत, जे अंडा जकाँ। बेक करबा काल एहि सँ मिश्रण गाढ़ भ' जायत आ सामग्री एक दोसरा सँ बान्हि जायत । अहां स्टोर सं पीसल सन कें बीज खरीद सकय छी, या घर पर कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार कें उपयोग सं पीस सकय छी. अहां एहि तरहे सन बीज के जगह चिया बीज के सेहो इस्तेमाल क सकय छी.

• उपयोग केना करब : एक चम्मच पिसल सन बीज के तीन चम्मच पानि में मिला क "सन के अंडा" बनाउ . एहि सँ कनि अखरोट सन स्वाद भेटैत अछि, जाहि सँ कुकीज आ मफिन लेल ई बहुत नीक होइत अछि ।

3. टोफू

मीठ आ स्वादिष्ट दुनू तरहक व्यंजन के लेल टोफू एकटा बढ़िया अंडा विकल्प अछि । मुदा, परिणाम अहां के चुनल टोफू के प्रकार के हिसाब सं अलग-अलग होएत.

• रेशमी टोफू : ई टोफू के सबसँ नरम प्रकार अछि । एकरा आसानी सं चिकना प्यूरी मे मिलाएल जा सकएय छै. ब्राउनी आ लोफ केक में अंडा के विकल्प के रूप में ई बहुत नीक होइत अछि । मुदा, टोफू मिश्रण कें बहय सकय छै, तें, उपयोग सं पहिने एकरा नीक सं निचोड़ि क ’ निकालि लेबाक चाही . अंडा के जगह 1/4 कप प्यूरी रेशमी टोफू के प्रयोग करू ।
• फर्म टोफू : एकर बनावट स्क्रैम्बल अंडा जकाँ होइत अछि । नाश्ता के सैंडविच आ स्टिर-फ्राइज़ के लेल ई बहुत नीक अछि. एहि सं अहां के भोजन मे नीक मात्रा मे प्रोटीन मिलैत अछि, मुदा एकर स्वाद बेसि नहिं होएत अछि. अस्तु, अपन पसंदक हिसाब सं तरकारी आ मसाला मिला दियौक जाहि सं ई बेसी सुगंधित भ जाय. अहां एहि मे कनि हल्दी पाउडर सेहो मिला सकय छी जाहि सं एकरा अंडा सन रंग भेटय . एकटा अंडा के जगह 1/2 कप पक्का टोफू के प्रयोग करू ।

4. सिरका आ बेकिंग सोडा (सिरका + बेकिंग सोडा)

केक आ कपकेक बनाबैत काल अंडा के मुख्य काज अछि जे ओकरा हल्का, शराबी बनावट दैत अछि । जखन कि अन्य विकल्प नमी प्रदान करएयत छै, इ कखनों-कखनों भोजन कें बेसि घना बना सकएय छै. एहि ठाम सिरका आ बेकिंग सोडा के संयोजन काज अबैत अछि. जखन ई दुनू एक संग मिलाओल जाइत अछि तखन हवाक बुलबुला बनबैत अछि आ मिश्रण केँ हल्का करैत अछि ।

• उपयोग केना करब : एकटा अंडा के जगह एक चम्मच बेकिंग सोडा के एक चम्मच सिरका में मिला दियौ . मुदा ध्यान राखब, ई तरीका बहुत नीक नहि अछि जँ अहाँक रेसिपी मे दू सँ बेसी अंडा चाही, कारण सिरकाक स्वाद बाहर आबि सकैत अछि ।

विशिष्ट व्यंजन के विकल्प अंडा

आब देखू जे प्रत्येक प्रकारक भोजनक लेल कोन विकल्प बेसी उपयुक्त अछि ।

ब्राउनी बनेबा मे अंडा के जगह की प्रयोग करैत छी?

ब्राउनी मे नमी आ मोटाई डालय वाला विकल्प बेसि नीक होयत छै. अहां एकटा अंडा के जगह मसले केरा, चिकना टोफू प्यूरी, या 1/4 कप दही के जगह ल सकय छी. टोफू या दही ब्राउनी के नीक मोट, फडकी बनावट दैत अछि ।

अंडा के सफेदी के जगह की प्रयोग करैत छी?

अंडा के सफेदी के चाबुक स हल्का फेन बना देल जाइत अछि। मेरिंग्यू सन चीज बनेबा मे एकर उपयोग होइत अछि। एकर सब सं नीक शाकाहारी विकल्प अछि एक्वाफाबा . अर्थात डिब्बाबंद चना के पानि। जखन ई पानि नीक जकाँ पीटल जाइत अछि तऽ अंडाक सफेदी जकाँ उज्जर फेन बनैत अछि । गजब के बात नै छै?

अंडा के जर्दी के जगह की प्रयोग करैत छी ?

अंडा के जर्दी के मुख्य कार्य मिश्रण के बान्हना छै. एकरऽ अच्छा विकल्प दही या मुलायम टोफू छै । चूँकि एकर स्वाद ओतेक स्पष्ट नहि होइत छैक, तेँ एहि सँ व्यंजन केर अन्य स्वाद मे कोनो बाधा नहि होइत छैक ।

पौधा आधारित अंडा के विकल्प के बारे में सेहो जानल जाय।

आब बाजार में "शाकाहारी अंडा" नामक उत्पाद अछि जे पाउडर आ तरल रूप में अबैत अछि | ई सब हरियर बीन्स, सोया, आ स्टार्च जैसनऽ चीजऽ स॑ बनलऽ होय छै । अंडा जकाँ काज करबाक लेल बनाओल गेल अछि ।

बहुत महत्वपूर्ण : किछु स्टोर सं खरीदल "अंडा विकल्प" ओहि लोकक लेल बनैत अछि जे अपन कोलेस्ट्रॉल कम करय चाहैत छथि । एहि मे अंडाक सफेदी भ सकैत अछि। अस्तु, जं अंडा सं एलर्जी हो तं "अंडाक विकल्प" केर बदला "अंडा रिप्लेसर" चुनू, आ खरीदबा सं पहिने लेबल कें ध्यान सं पढ़ू. यदि अहां कें अइ बारे मे कोनों सवाल छै त अपन डॉक्टर सं बात करूं.