दालचीनी हमर सबहक सब किचन में एकटा अनिवार्य घटक अछि। चाह, मांस आ माछक स्टू, वा मिठाई मे दालचीनीक टुकड़ा मिला क' जे सुगंध आ स्वाद भेटैत छैक से अद्भुत होइत छैक ने? मुदा की अहां के पता अछि जे दालचीनी सिर्फ स्वाद देबय वाला एजेंट नहिं अछि, बल्कि एकटा एहन जड़ी-बूटी सेहो अछि जेकर हमर स्वास्थ्य के लेल बहुत रास मूल्यवान गुण अछि. विशेष रूप स आइ हम सब "सीलोन दालचीनी" या सीलोन दालचीनी के बात करय जा रहल छी , जे दुनिया के सबस नीक दालचीनी मानल जाइत अछि, जे हमरा सब के अपन देश में उपजल जाइत अछि |
सीलोन दालचीनी आ नियमित दालचीनी (कैसिया) मे की अंतर अछि ?
अहाँ सब के नहिं बुझल होयत, मुदा हम सब जे स्टोर पर "दालचीनी" के रूप में कीनैत छी से सदिखन एकहि प्रकार के नहिं होइत अछि. दालचीनी मुख्यतः दू प्रकारक होइत अछि । एहि अंतर के जानब अहां के स्वास्थ्य के लेल बहुत जरूरी अछि.
सीधा शब्द में कहल जाय त एकटा हमरा सबहक देश में उपजल "सच्चा दालचीनी" या सीलोन दालचीनी | दोसर चीनी दालचीनी अछि जकरा कैसिया दालचीनी कहल जाइत अछि । एहि प्रकारक दालचीनी प्रायः बाजार मे सस्ता होइत अछि ।
दुनू मे सही अंतर बुझबाक लेल एहि तालिका देखू .
| विशेषता | सिलोन दालचीनी (Cinnamomum verum) २. | चीनी दालचीनी (कैसिया दालचीनी / दालचीनी कैसिया) २. |
|---|---|---|
| उपस्थिति | पातर, कागज सन, कतेको परत एक दोसरा मे लपेटल। तोड़ब आसान। हल्का भूरा रंग के। | मोट, एकटा कठोर खोल जकाँ। तोड़ब कठिन। गहरे भूरा रंग के। |
| स्वाद आ गंध | एकरऽ कोमल, नाजुक, मीठऽ स्वाद आरू सुगंध होय छै । | एकरऽ मसालेदार, मजबूत स्वाद आरू सुगंध होय छै । |
| कौमारिन सामग्री | बहुत कम (0.004%)। तेँ दैनिक उपयोगक लेल ई सुरक्षित अछि । | बहुत बेसी (लगभग 1%)। बेसि मात्रा मे सेवन लिवर कें लेल हानिकारक भ सकएयत छै. |
सबसँ महत्वपूर्ण बात अछि `(Coumarin)` नामक रसायन | चूँकि `(कैसिया)` मे एहि तरहक बहुत रास मात्रा होइत अछि, तेँ एकर अतिरिक्त सेवन नित्य यकृत केँ क्षति पहुँचा सकैत अछि | ओना हमरा लोकनिक श्रीलंका दालचीनी में `(कौमारिन)` केर मात्रा बहुत कम होइत छैक | अस्तु, जं स्वास्थ्य लाभक लेल दालचीनीक प्रयोग क रहल छी तं सीलोन दालचीनी सब सं उपयुक्त अछि .
श्रीलंका दालचीनी के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
श्रीलंका दालचीनी एकटा सुपरफूड छै जे विटामिन, खनिज, आ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सं भरल छै. ई सब हमरऽ शरीर म॑ मौजूद हानिकारक फ्री रेडिकल्स स॑ लड़ै छै आरू हमरा बीमारी स॑ बचाबै छै । एक बेर देखल जाय जे ई स्वास्थ्य लाभ की अछि।
सूजन कम करय मे मदद करैत अछि
सूजन हमरा सबहक शरीर मे बहुत रास दर्द आ सूजन के कारण अछि । एकरऽ संबंध हृदय रोग, मधुमेह, आरू गठिया जैसनऽ बहुत पुरानऽ बीमारी स॑ भी छै । दालचीनी म॑ मिलै वाला यौगिक सिनामाल्डीहाइड ई भड़काऊ स्थिति क॑ नियंत्रित करी सकै छै ।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम क सकैत अछि
शोध स॑ पता चललै छै कि दालचीनी "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के स्तर क॑ कम करी सकै छै । आश्चर्यक बात ई जे ई "नीक" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल) केर स्तर पर कोनो खास प्रभाव केने बिना होइत अछि ।
मधुमेह एवं इन्सुलिन प्रतिक्रिया
डायबिटीज के मरीज या डायबिटीज (इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता) के खतरा वाला लोग के लेल दालचीनी एकटा बढ़िया चीज छै. अपनऽ दैनिक आहार म॑ दालचीनी मिलला स॑ शरीर केरऽ इंसुलिन के प्रति प्रतिक्रिया म॑ सुधार होय सकै छै । एहि सं ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करय मे मदद मिल सकैत अछि.
कैंसर कोशिका स लड़बा मे मदद क सकैत अछि
ई बात प॑ अखनी भी शोध होय रहलऽ छै, लेकिन प्रारंभिक शोध स॑ पता चलै छै कि दालचीनी के अर्क म॑ कैंसर कोशिका केरऽ विकास आरू प्रसार क॑ नियंत्रित करै के कुछ क्षमता भी होय सकै छै । ओना ई कैंसर के इलाज नहिं अछि. मुदा, स्वस्थ आहार के हिस्सा के रूप में दालचीनी के शामिल करब नीक विचार अछि.
ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि
किछु अध्ययन स पता चलल अछि जे दालचीनी ब्लड प्रेशर कनि कम क सकैत अछि। विशेष रूप सं इ देखल गेल छै कि इ लाभ मध्यम मात्रा मे, प्रतिदिन 2 ग्राम सं कम कें सेवन सं प्राप्त कैल जा सकय छै.
अल्जाइमर रोग कें रोकएय मे मदद कयर सकएय छै
प्रमाण छै कि दालचीनी म॑ ``एमिलोइड बीटा प्लेक`` आरू ``टौ टैंगल्स`` नाम केरऽ हानिकारक प्रोटीन के संचय क॑ नियंत्रित करै के क्षमता छै जे मस्तिष्क के कोशिका क॑ नुकसान पहुँचै छै । साथ ही, चूँकि लगातार असंतुलित ब्लड शुगर केरऽ स्तर मस्तिष्क केरऽ कोशिका क॑ भी नुकसान पहुँचै छै, ई लेली दालचीनी चीनी केरऽ स्तर क॑ नियंत्रित करी क॑ अप्रत्यक्ष रूप स॑ मस्तिष्क केरऽ स्वास्थ्य म॑ मदद करै छै ।
दालचीनी में निहित पोषक तत्व
दालचीनी पोषक तत्व सं भरपूर भोजन अछि। ई विशेष रूप स॑ खनिज मैंगनीज स॑ भरपूर छै, जे हमरऽ हड्डी क॑ स्वस्थ रखै म॑ मदद करै छै, हार्मोन उत्पादन म॑ सहायक होय छै, आरू एंटीऑक्सीडेंट के रूप म॑ काम करै छै ।
एक चम्मच दालचीनी (पाउडर) मे निम्नलिखित होइत अछि : १.
- कैलोरी : 6
- प्रोटीन : १ ग्राम से कम
- वसा : १ ग्राम से कम
- कार्बोहाइड्रेट : 2 ग्राम
- रेशा : १ ग्राम
- चीनी : १ ग्राम से कम
दालचीनी के पूरक एवं चेतावनी
दालचीनी के बहुत फायदा के बावजूद कोनो बीमारी के इलाज के रूप में एकर उपयोग असगर नै करबाक चाही। अहां कें कोनों स्वास्थ्य समस्या कें लेल केवल अपन डॉक्टर सं इलाज लेबाक चाही.
यदि अहां दालचीनी कें पूरक आहार लेवा कें विचार कयर रहल छी त अइ बारे मे अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं. बाजार मे उपलब्ध किछु सप्लीमेंट के बारे मे गुणवत्ता के चिंता भ सकैत अछि. एकर अतिरिक्त, किछ मे सीसा जैना भारी धातु भ सकय छै.
एहि लोक सभ कें विशेष रूप सं सावधान रहबाक चाही:
- गर्भवती मां : अपन भोजन मे दालचीनी कें स्वाद कें रूप मे मिलानाय ठीक छै, मुदा दालचीनी कें पूरक कें सेवन सं एकदम सं बचूं.
- यकृत रोग सं पीड़ित लोक : चूँकि `(कैसिया)` प्रकार के दालचीनी में `(कौमारिन)` के मात्रा बेसी होइत अछि, ताहि लेल एहि सं यकृत के नुकसान भ सकैत अछि. अतः `सीलोन दालचीनी` के प्रयोग करब सबसँ सुरक्षित अछि ।
- अन्य दवाईयक कें सेवन करएय वाला लोगक : दालचीनी किच्छू दवाईयक (खासकर कैंसर कें दवाइयक) कें साथ बातचीत कयर सकएय छै, अइ कें लेल अहां अपन डॉक्टर कें सबटा दवाईयक कें बारे मे बताऊं.
दालचीनी के अधिक सेवन के संभावित दुष्प्रभाव
दालचीनी मध्यम मात्रा मे सुरक्षित अछि, मुदा बेसी सेवन सं किछु दुष्प्रभाव भ सकैत अछि.
- पेट दर्द
- जी ओकिएनाइ
- कब्ज
- छाती में सूजन
- माथ दर्द
- त्वचा मे जलन (एलर्जी) २.
यदि अहां कें दालचीनी या कोनों अन्य चीज सं जहर कें आशंका छै, त तुरंत कोलंबो नेशनल अस्पताल कें राष्ट्रीय जहर सूचना केंद्र सं संपर्क करूं . आपातकालीन स्थिति मे नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) मे जाऊं.
टेक-होम मैसेज
- सीलोन दालचीनी न सिर्फ सुगंधित एजेंट छै, बल्कि एकटा जड़ी-बूटी छै जेकरऽ स्वास्थ्य लेली बहुत फायदा छै ।
- व्यावसायिक रूप स॑ उपलब्ध ``कैसिया`` प्रकार के तुलना म॑ श्रीलंका केरऽ दालचीनी म॑ ``कौमारिन``, एगो यौगिक जे यकृत लेली हानिकारक छै, बहुत कम होय छै । तेँ ई दैनिक उपयोगक लेल बेसी उपयुक्त अछि ।
- हालांकि ई डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल, आरू ब्लड प्रेशर क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै, लेकिन ई बीमारी केरऽ इलाज नै छै ।
- कोनो चीज के तरह दालचीनी के सेहो संयम सं प्रयोग करबाक चाही.
- दालचीनी कें पूरक लेवय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं, खासकर अगर अहां गर्भवती छी या अन्य स्थितियक कें लेल दवाई खा रहल छी.
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