मसूर के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ, हमर रसोई के एकटा अनिवार्य हिस्सा

हमर श्रीलंका के भनसा घर में बिना मसूर के एक दिन भेटब मुश्किल अछि ने? मसूर के सूप हमरऽ जीवन के हिस्सा बनी गेलऽ छै, कैन्हेंकि एकरा नाश्ता, दुपहर के भोजन, रात के खाना, आरू दिन के कोय भी समय चाउर के साथ खालऽ जाय सकै छै । मुदा की अहां कहियो सोचने छी जे ई छोट-छोट लाल आ पीयर बीज अहां के स्वास्थ्य के कतेक मूल्य जोड़ैत अछि? आइ एहि साधारण मसूरक भीतर नुकायल असाधारण गुणक गप्प करी।

मसूर के स्वास्थ्य के की फायदा छै?

मसूर एक प्रकार के फलियां छै जे फलियां परिवार के छै, जेना कि बीन्स, सोया, आरू मूंगफली । ई विभिन्न रंगऽ म॑ आबै छै, जेकरा म॑ भूरा, लाल, पीला, हरियर, आरू कारी शामिल छै । चाहे रंग केरऽ होय, ई सब मसूर म॑ तरह-तरह के पोषक तत्व होय छै जे हमरऽ शरीर लेली फायदेमंद होय छै ।

सालों के शोध स॑ पता चललै छै कि मसूर खाली एगो भोजन नै छै, बल्कि एगो दवाई छै जे कई तरह के बीमारी क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै । मसूर मधुमेह , मोटापा , हृदय रोग , आ किछु प्रकारक कैंसर कें खतरा कें नियंत्रित आ कम करय मे मदद कयर सकय छै .

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ मसूर म॑ मौजूद पॉलीफेनोल आरू लेक्टिन नाम केरऽ विशेष घटक म॑ कैंसर कोशिका केरऽ विकास क॑ कम करै के क्षमता छै ।

हृदय के स्वास्थ्य में कोना मदद करैत अछि ?

मसूर हमरऽ दिल क॑ स्वस्थ रखै लेली बहुत बढ़िया छै । मसूर मे मौजूद पॉलीफेनोल अहां कें ब्लड प्रेशर आ कोलेस्ट्रॉल कें स्तर कें कम कयर सकय छै. एकटा अध्ययन मे पता चलल अछि जे जे लोक 10 सप्ताह तक रोज करीब एक कप मसूर खाइत छलाह हुनका ब्लड प्रेशर मे काफी कमी आयल अछि।

तहिना मसूर सन खाद्य पदार्थ हमरा लोकनिक शरीर मे "खराब कोलेस्ट्रॉल" (LDL Cholesterol) केर स्तर केँ कम करैत अछि । ई एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ओ अछि जे हमरा लोकनिक रक्त वाहिका में फंस जाइत अछि, ओकरा जाम क दैत अछि आ हार्ट अटैक आ स्ट्रोक सन खतरनाक स्थिति उत्पन्न करैत अछि . अस्तु अपन दैनिक आहार मे मसूर मिलाबय सं अहां के दिल के लेल बहुत मदद मिलैत अछि.

वजन नियंत्रण एवं कमी के लिये

जे कियो वजन कम करय के कोशिश क रहल अछि ओकरा लेल मसूर एकटा बढ़िया भोजन अछि. कारण ई जे मसूर में बहुत रास फाइबर होइत छैक . एहि रेशा सं कम मात्रा मे खएला के बाद सेहो पेट भरल महसूस भ जाएत अछि. एहि सं उच्च कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ के अनावश्यक सेवन पर सेहो नियंत्रण रहैत अछि.

कल्पना करू, जखन अहाँ अपन चाउर मे एक कप मसूर मिला दैत छी त जल्दी पेट भरि पड़ैत अछि। तखन चाउरक मात्रा स्वतः कम भ' जाइत छैक ने? अइ तरह सं, उच्च कैलोरी (ऊर्जा-घन) खाद्य पदार्थक कें जगह फाइबर सं भरपूर खाद्य पदार्थक जेना मसूर सं बदलनाय वजन प्रबंधन मे एकटा पैघ सहायक छै.

मधुमेह के नियंत्रित आ रोकथाम के लेल

शोध स॑ पता चलै छै कि रोजाना मसूर खाय स॑ डायबिटीज क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद मिल॑ सकै छै आरू एकरा विकसित होय स॑ भी रोकै म॑ मदद मिल॑ सकै छै । मसूर मधुमेह आ स्वस्थ लोक दूनू कें लेल ब्लड शुगर कें स्तर कें नियंत्रित करय मे मदद कयर सकय छै.

एकरऽ मुख्य कारण मसूर म॑ फाइबर केरऽ अधिक मात्रा छै । संगहि, मैंगनीज आ फ्लेवोनोइड जेहन पोषक तत्व एहि मे योगदान दैत अछि ।

मसूर मे निहित पोषण पर नजरि दी।

मसूर एकटा पोषण संबंधी शक्तिपीठ अछि। रोग कम करय वाला फाइबर, लेक्टिन, आ पॉलीफेनोल के अलावा जेकर चर्चा हम पहिने केने रही, एहि छोट-छोट बीन्स में आओर बहुत रास मूल्यवान पोषक तत्व होइत अछि.

ओहि मे सबसँ महत्वपूर्ण पोषक तत्व अछि : १.

• प्रोटीन : जे मांस नै खाइत छथि हुनका लेल ई सबस नीक तरीका अछि जे हुनकर शरीर के जरूरत के प्रोटीन भेटय।
• आयरन : एनीमिया रोकय मे मदद करैत अछि।
• फोलेट : एकटा आवश्यक पोषक तत्व, खासकर गर्भवती मां कें लेल.
• पोटेशियम : ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि.
• मैंगनीज : हड्डी के स्वास्थ्य एवं चयापचय के लिये महत्वपूर्ण |
• प्रीबायोटिक : इ हमर आंत मे नीक बैक्टीरिया कें भोजन कें काज करएयत छै, जे पाचन तंत्र कें स्वस्थ रखएय मे मदद करएयत छै.
• अन्य बहुत रास पोषक तत्व जेना थिआमिन, जस्ता, तांबा .

कतेक नीक अछि खाइ?

केवल आधा कप पकाएल मसूर सं सेहो अहां कें बहुत रास आवश्यक पोषक तत्व मिल सकएय छै. ओना कोनो बातक बेसी बेसी नीक नहि। चूँकि मसूर मे फाइबर कें मात्रा बेसि होयत छै, अइ कें लेल कखनों-कखनों हमर शरीर कें पचनाय मुश्किल भ सकएयत छै. एक बेर मे बेसि मसूर खएला सं किच्छू लोगक मे गैस , पेट फूलनाय , आ पेट मे ऐंठन तइक भ सकएय छै. तेँ अपन शरीरक अनुकूल मात्रा मे भोजन करब बेसी नीक रहत ।

स्वाद आ गुणवत्ता दुनू के लेल मसूर केना तैयार कयल जाय?

अहां सूखल मसूर कें संग-संग पकाएल, पैक कैल गेल मसूर कें स्टोर सं खरीद सकय छी. मुदा, जं तैयार मसूर कीनब तं लेबल पर अवश्य पढ़ू जे एहिमें अतिरिक्त नमक, तेल, आ कृत्रिम सामग्री मिलाओल गेल छैक वा नहिं .

सूखल मसूर पकाबय मे बहुत आसान काज अछि। सब सं पहिने मसूर कें ध्यान सं निरीक्षण करूं आ कोनों अवांछित वस्तु जेना पाथर आ बालु कें हटाऊं, आ फेर ओकरा पानि सं नीक सं धोऊं . पकाबय सं पहिने मसूर के भिजाबय के जरूरत नहिं. धोल मसूर के एकटा बर्तन मे राखि दियौ, मसूर के ढकय लेल पानि या कम नमक वाला शोरबा मिला दियौ आ चूल्हा पर राखि दियौ ।

ढक्कन सँ झाँपि दियौ, आँच कम करू, आ लगभग २०-४० मिनट धरि पकाउ । इ समय अहां कें उपयोग करएय वाला मसूर कें प्रकार कें आधार पर भिन्न भ सकएय छै. अहां अपन पसंदीदा मसाला, जेना लहसुन, करी, हल्दी, आ जीरा मिला क स्वाद बढ़ा सकय छी.

अपन आहार मे मसूर मिलाबय के अन्य तरीका

• हमर पारंपरिक तरीका स एकटा स्वादिष्ट मसूर के सूप बनाउ।
• एकटा सलाद मे किछ उबला मसूर मिला दियौ ताकि ओकर पोषण आ प्रोटीन के मात्रा बढ़य ।
• मांस कें जगह मसूर कें प्रयोग करूं आ कटलेट, पैटी, या वडा बनाऊं .
• उबला मसूर आ गाजर आ सलाद सन तरकारी सँ रोटी वा टॉर्टिला रैप बनाउ ।

यदि अहां कें कोनों चिकित्सा स्थिति छै या अहां कें आहार मे कोनों पैघ बदलाव करय सं पहिले, त अपन डॉक्टर सं परामर्श करूं या...अपन डॉक्टर सं बात करनाय आ सलाह लेनाय हमेशा जरूरी छै.