कल्पना करू जे जखन अहाँ कोनो स्टोर पर जाउ, टीवी पर कोनो विज्ञापन देखैत छी, वा दोस्तक संग घुमैत छी... कतेक स्वादिष्ट आ रंगीन भोजन हमरा सभक आँखिक सोझाँ आबि जाइत अछि? चिप्स, बिस्कुट, केक, मीठ पेय... हमरा सभ के एहि सभ के 'जंक फूड' कहब नीक लगैत अछि. मुदा की हम सब कहियो सोचने छी जे ई सब चीज वास्तव मे हमरा सबहक शरीर के की करैत अछि? ओना हम सभ हुनका लोकनिक स्वादसँ धोखा खाइत छी मुदा असली कथा कनेक अलग अछि । आइये हुनका लोकनिक विषय मे बेसी जानकारी ली।
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ई की 'जंक फूड' अछि ?
सीधा शब्द मे कहल जाय त जंक फूड ओ खाद्य पदार्थ छै जेकर पोषण मूल्य बहुत कम होयत छै मुदा कैलोरी बहुत बेसि होयत छै . अर्थात जखन हम सब ई खाद्य पदार्थ खाइत छी त हमरा सब के ओ विटामिन, खनिज, प्रोटीन, आ फाइबर नै भेटैत अछि जे हमर शरीर के जरूरत होयत अछि। हमरा सब के अक्सर खाली खाली कैलोरी भेटैत अछि। ई सब हमरऽ शरीर म॑ वसा के रूप म॑ संग्रहित होय छै आरू मोटापा, मधुमेह, आरू उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसनऽ बहुत बीमारी के रास्ता खोलै छै ।
आब, कियो पूछि सकैत अछि, "पिज़्ज़ा जंक फूड अछि की?" ई सचमुच एहि बात पर निर्भर करैत अछि जे ई कोना बनल अछि। एकरा पनीर आ टमाटर के चटनी सन चीज के कारण किछ पोषण छै. जँ एहि मे बहुत रास तरकारी आ कनि मुर्गी मिलाबी, आ एकरा साबुत गहूमक आटा सँ बनाबी तँ ई लगभग पूर्णतः जंक फूड श्रेणी सँ बाहर अछि । मुदा जं स्टोर सं खरीदल अछि, तेल आ प्रोसेस्ड मीट के भरमार अछि तं निश्चित रूप सं जंक फूड अछि.
एकटा आओर बात अछि किछु 'नाश्ताक अनाज' जे अहाँ जलखई मे खाइत छी । एतेक मासूम लगैत छथि ने? मुदा किछु मे मात्र चीनी, (हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप) आ रिफाइंड उज्जर आटा होइत छैक । मतलब जे ओ सब सेहो जंक फूड के श्रेणी मे अबैत छथि।
जंक फूड खाय मे मुख्य समस्या की छै?
जंक फूड के किछ मुख्य समस्या पर नजरि दी. एक बेर जखन अहां एहि सभ के बुझि लेब त अहां के लागत जे अहां के एहि भोजन पर कनि नियंत्रण करय के जरूरत अछि.
| समस्या | वर्णन |
|---|---|
| कम तृप्ति | चिप्स के पैकेट खाय के कोशिश करु. भोजन केलाक बाद पेट भरब नहि होइत अछि ने? ताहि लेल हम सब बिना बुझने खूब खाय के प्रवृत्ति रखैत छी . ई सबसँ पैघ खतरा अछि। |
| स्वस्थ खाद्य पदार्थों से परहेज करना | जखन हम सब ई जंक फूड खाइत छी त नीक भोजन स चूकि जाइत छी जे हमर शरीर लेल नीक अछि। कल्पना करू, जँ अहाँ दिन मे दू-तीन बोतल चीनीयुक्त पेय पीबैत छी त' एक गिलास दूध, ताजा फलक रस, वा संतरा जे ओहि समय मे भेटि सकैत छल, से छूटि रहल अछि ने? |
| उच्च कैलोरी सामग्री | जखन शरीर कें जरूरत सं बेसि कैलोरी भेटैत छै तखन इ वसा कें रूप मे संग्रहित भ जायत छै, जेकरा सं मोटापा आ संबंधित बीमारी जेना मधुमेह, हृदय रोग, आ उच्च रक्तचाप भ जायत छै. |
सीधा शब्द मे कहल जाय त जंक फूड ओ भोजन अछि जे हमरा सबहक शरीर के धोखा दैत अछि। भले ही ई अपनऽ स्वाद स॑ हमरा सब क॑ लुभा सकै छै, लेकिन ई हमरऽ स्वास्थ्य लेली बहुत नुकसानदेह छै ।
फास्ट फूड आ अनजाने मे बेसी खाय के बीच के कड़ी
आजुक सर्वव्यापी ‘फास्ट फूड’ रेस्टोरेंट जंक फूडक राज्य जकाँ अछि । फ्रेंच फ्राइज, चिकन नगेट्स, मिल्कशेक, चीनी वाला पेय... ई सब मुख्य अछि. एहि खाद्य पदार्थक पोषण मूल्य त कम होइत छैक , शोध सं पता चलल अछि जे एहि खाद्य पदार्थक किछु गुण हमरा लोकनि कें बेसी भोजन करबाक इच्छा उत्पन्न करैत अछि .
अमेरिका म॑ करलऽ गेलऽ एगो अध्ययन म॑ छोटऽ बच्चा सिनी के एगो समूह क॑ अलग-अलग तरीका स॑ एक ही प्रकार के खाना (चिकन नगेट्स, फ्रेंच फ्राइज, कोला) देलऽ गेलऽ छेलै । आश्चर्यक बात ई जे कतबो भोजन देल जाय वा कोना देल जाय, बच्चा सब अपन कुल दैनिक कैलोरी के आधा हिस्सा एक भोजन में खपत करैत छल !
फास्ट फूड खाइत काल एहन किएक होइत अछि?
शोधकर्ता लोकनिक अनुसार एकर कतेको कारण अछि : १.
- कम फाइबर : कम फाइबर के कारण अहां के पेट नहिं भरय पड़ैत अछि.
- बहुत स्वादिष्ट (High tasteability): नमक, चीनी, आ स्वाद के अधिकता के कारण जीभ पर स्वाद के कारण बेसी भोजन करय के इच्छा भ जायत अछि ।
- उच्च कैलोरी घनत्व : एकर मतलब छै कि कम मात्रा मे भोजन मे कैलोरी कें अधिक मात्रा होयत छै.
- वसा के मात्रा बेसी : वसा बेसी वाला खाद्य पदार्थ सेहो हमरा सब के बेसी खाय के इच्छा पैदा करैत अछि।
- तरल चीनी अधिक छै : चीनी कें मात्रा, खासकर मीठा पेय पदार्थ सं, बहुत बेसि होयत छै.
टीवी पर जंक फूड के जाल
हम सब जनैत छी जे टीवी पर बहुत रास विज्ञापन होइत अछि, खास क छोट बच्चा सब के लक्षित, जंक फूड के बारे में जाहि में चीनी, नमक, आ वसा के मात्रा बेसी होइत अछि. की अहां के पता अछि जे ई विज्ञापन बच्चा के दिमाग पर कतेक असर करैत अछि?
ब्रिटेन मे कैल गेल एकटा अध्ययन मे 9-11 साल क बच्चा कए जंक फूड क विज्ञापन आ खिलौना क विज्ञापन अलग-अलग देखाउल गेल। तखन हुनका सभ केँ किछु खाय लेल देल गेलनि। परिणाम आश्चर्यजनक छल।
जंक फूड के विज्ञापन देखला के बाद बच्चा सब काफी बेसी खाइत छल ! खास क मोटापा सं ग्रसित बच्चा सब एहि विज्ञापन के देखला के बाद अपन भोजन के सेवन में 134% के बढ़ोतरी केलक। सामान्य वजन कें बच्चाक मे सेहो भोजन कें सेवन मे 84% कें वृद्धि भेल छै.
एहि सं पता चलैत अछि जे ई विज्ञापन हमरा सभक बच्चा सभ के कतेक सूक्ष्म रूप सं निशाना बना रहल अछि.
हम सब एहि जंक फूड स कोना दूर रहब आ नीक चुनाव कोना करब।
जंक फूड सं भरल दुनिया मे रहय सं एकरा सं पूरा तरह सं बचनाय मुश्किल भ सकय छै. मुदा कनि सोचि कए हम सब नीक, स्वस्थ विकल्प बना सकैत छी। एहि ठाम किछ एहन टिप्स देल गेल अछि जे अहां के मदद क सकैत अछि.
- नीक विकल्प चुनू : जं बाहर भोजन क रहल छी तं सामान्य फ्राइड चिकन वा फ्रेंच फ्राइज़क बदला ग्रिल्ड चिकन सैंडविच, ढेर रास सब्जीक संग पिज्जा, वा बीन्सक संग बुरिटो चुनू. जँ नूडल्स खा रहल छी तँ एहि मे तरकारी आ एकटा अंडा मिला दियौ ।
- चीनी वाला पेय पदार्थ सं पूर्ण रूप सं दूर रहूं : मीठा पेय पदार्थ आ कृत्रिम फल पेय पदार्थ तरल चीनी कें घन कें तरह होयत छै. एकर बजाय ताजा फल कें रस (चीनी कम वाला), संतरा कें रस, अंगूर कें रस, या सिर्फ सादा पानी पीनाय कें कोशिश करूं. एहि स बहुत फर्क पड़त।
- लेबल पढ़एय कें आदत बनाऊं : स्टोर सं पैक कैल गेल खाद्य पदार्थ खरीदएय कें समय लेबल कें जांच करूं. एहन खाद्य पदार्थ सं बचू जाहि मे चीनी बेसी हो, फ्रुक्टोज बेसी फ्रुक्टोज वाला कॉर्न सिरप , पिसल अनाज, आ आंशिक रूप सं हाइड्रोजनयुक्त तेल हो .
- घर पर हेल्दी स्नैक्स बनाउ : स्टोर सं खरीदल पनीर कें गोला आ बिस्कुट कें बजाय, घर मे बनल किच्छू चना, अंकुरित हरियर बीन्स, या किच्छू फल कें टुकड़ा खाएय कें कोशिश करूं.
- टीवी/फोन कें समय सीमित करूं: अहां आ अहां कें बच्चाक कें टीवी आ फोन देखएय मे बिताएय वाला समय कें कम करूं. ई तखन होइत अछि जखन हमरा सभ के बिना बुझने जंक फूड खाय के बेसी संभावना रहैत अछि. जंक फूड के विज्ञापन सं सेहो हमरा सभ के एक्सपोजर कम भ जाएत अछि.
टेक-होम मैसेज
- जंक फूड मे पोषण कम आ खाली कैलोरी बेसि होयत छै. एकर स्वादसँ बेवकूफ नहि बनू।
- चूँकि ई खाद्य पदार्थ कम भरय वाला होयत छै, अइ कें लेल अनजाने मे बेसि खाएय आ मोटापा कें संभावना बेसि होयत छै.
- टीवी आ इंटरनेट पर विज्ञापन बच्चाक, खासकर बच्चाक कें जंक फूड खाएय कें लेल जोरदार प्रोत्साहित करएयत छै. अभिभावक के रूप में एहि बात स अवगत रहू।
- बाहर आ घर मे भोजन करएय कें समय हमेशा स्वस्थ, पौष्टिक भोजन कें चयन करएय कें कोशिश करूं. छोट-छोट बदलाव कें सेहो अहां कें स्वास्थ्य पर बहुत असर पड़एयत छै.
- यदि अहां कें अपन या अहां कें बच्चा कें वजन या खानपान कें बारे मे कोनों चिंता छै, त सलाह कें लेल अपन परिवार कें डॉक्टर सं जरूर परामर्श करूं.
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