सरसों खाय मे सेहो परेशानी होइत अछि? सरसों के एलर्जी के बारे में ठीक-ठीक जानब !

सरसों के साथ कोनो व्यंजन खयला के बाद कहियो किछ अजीब या असहज महसूस भेल अछि? सरसों के एलर्जी भ सकैत अछि। श्रीलंका में हम सब अपन भोजन के स्वाद में सेहो सरसों के प्रयोग करैत छी। तेँ एहि विषय मे कनेक जानब बहुत जरूरी अछि ।

सरसों एलर्जी की होइत अछि ?

सीधा शब्द में कहल जाय त सरसों सं एलर्जी भोजन सं एलर्जी थिक . जखन अहाँ सरसों वाला भोजन खाइत छी त की होइत अछि जे अहाँक शरीरक प्रतिरक्षा प्रणाली अचानक ओवरड्राइव मे चलि जाइत अछि । अर्थात प्रतिरक्षा प्रणाली सरसों के दुश्मन बुझैत अछि, तें ओकरा सं लड़य लगैत अछि. हालांकि ई दुर्लभ एलर्जी छै, लेकिन एकरा मसाला एलर्जी केरऽ सबसें आम प्रकार म॑ स॑ एक मानलऽ जाय छै । इ बच्चाक आ वयस्क दूनू कें प्रभावित कयर सकएय छै.

सरसों के की मतलब छै?

सरसों ब्रासिकासी परिवारक अछि । ई वैह परिवार छै जे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आ कोबी सन तरकारी छै. ओना सरसोंसँ एलर्जी भऽ गेलाक बादो ई तरकारी खाएब ठीके। ओना एकर बीया खाय मे नीक नहि होइत छैक ।

खाना बनाबैत काल हम सब साबुत सरसों के दाना के उपयोग मांस आ माछ के मैरीनेट, रोस्ट, आ अचार के लेल करैत छी। हम टेबल सरसों के पेस्ट (जे हम हॉट डॉग के संग खाइत छी) के पीसल, टूटल, आ पूरा सरसों के दाना सं बनाबैत छी. जाहि तरहक हम हॉट डॉगक संग खाइत छी। हम सूप, सॉस, आ सलाद ड्रेसिंग में सरसों के पाउडर सेहो मिला दैत छी। किछु लोक के सरसों के पौधा या सरसों के साग के पात सेहो खाय के शौक छनि, कारण एकर स्वाद मसालेदार अछि. श्रीलंका में टेम्पूरा के लेल सरसों के बीज के बिना हम सब नै रहि सकैत छी।

खाद्य एलर्जी की छै?

खाद्य एलर्जी तखन होयत छै जखन अहां कें शरीर कें प्रतिरक्षा प्रणाली गलती सं किच्छू खाद्य पदार्थक कें "खतरनाक" कें रूप मे पहचान करएयत छै. तखन शरीरक श्वेत रक्त कोशिका एंटीबॉडी नामक प्रोटीन बनेनाइ शुरू करैत अछि जे शरीर केँ एहि "दुश्मन" सँ बचाबय । अइ प्रतिक्रिया सं गलती सं पहचानल गेल पदार्थ (एलर्जी) सं एलर्जी कें प्रतिक्रिया भ जायत छै.

ओना त सरसों सं एलर्जी ओतेक प्रसिद्ध नहिं अछि जतेक कि अन्य सुप्रसिद्ध एलर्जी जेना मूंगफली सं एलर्जी या दूध सं एलर्जी , मुदा जिनका ई एलर्जी छनि हुनका गंभीर, कखनो काल जानलेवा प्रतिक्रिया भ सकैत छनि .

सरसों के एलर्जी कतेक आम अछि ?

अमेरिका सन देश मे मात्र एक करोड़ 60 लाख वयस्क आ 40 लाख बच्चा कए फूड एलर्जी कहल जाइत अछि । मुदा ई ठीक-ठीक पता नहि अछि जे कतेक लोक के सरसों सं एलर्जी छनि. किछ लोक एकरा सरसों के एलर्जी के रूप मे तक नहिं चिन्हैत छथिन्ह जा धरि हुनका छोट-मोट लक्षण नहिं भ जाएत छनि. फ्रांस सन देश मे सरसों बहुत लोकप्रिय भोजन अछि, ताहि लेल कहल जाइत अछि जे ओतय ई एलर्जी बेसी देखल जाइत अछि । चूँकि श्रीलंका में सरसों के प्रयोग सेहो होइत अछि, ताहि लेल हमरा सब लेल एहि बात स अवगत रहब नीक अछि।

ई सरसों एलर्जी किएक होइत अछि ?

सरसों वास्तव में हानिकारक नै छै। मुदा अगर अहां के सरसों सं एलर्जी अछि त अहां के प्रतिरक्षा प्रणाली अलग तरह सं प्रतिक्रिया दैत अछि. ई गलती स॑ ई सोचै छै कि सरसों म॑ मौजूद कुछ प्रोटीन खतरनाक छै आरू ई हानिरहित आक्रमणकारी क॑ नष्ट करै लेली एंटीबॉडी भेजै छै । इ अति प्रतिक्रिया ही एलर्जी कें कारण बनएयत छै. विशेषज्ञ लोकनि कें एखन धरि ठीक-ठीक नहिं बुझल छनि जे किछु लोक कें सरसों सं एलर्जी आ अन्य खाद्य एलर्जी किएक भ’ जाइत छनि.

एकर विकास केकर बेसी संभावना अछि?

यदि अहां कें निम्नलिखित मे सं कोनों एकटा छै त अहां कें खाद्य एलर्जी कें खतरा बेसि छै:

• एलर्जी नासिकाशोथ (सामान्यतः घास बुखार के नाम सँ जानल जाइत अछि) २.
• दमा के
• एक्जिमा ( एक्जिमा सन त्वचा रोग ) .

एहन नहिं जे एहि सभ सं पीड़ित सभ के सरसों सं एलर्जी भ जाएत, मुदा एकर खतरा अपेक्षाकृत बेसि अछि.

लक्षण की अछि ?

सरसों सं एलर्जी वाला लोगक कें अगर ओ कम मात्रा मे सरसों खाएयत छै त ओकरा गंभीर लक्षणक कें अनुभव नहि भ सकएय छै. एहि कारण सं किछ लोक के ईहो नहिं पता छनि जे हुनका सरसों सं एलर्जी छनि.

सरसों सं एलर्जी कें लक्षणक मे शामिल भ सकएयत छै:

• पेट दर्द
• दस्त
• चक्कर आना
• छत्ता या त्वचा पर दाना
• मतली आ उल्टी
• ठोर, जीभ या चेहरा सूजन
• गला मे सूजन आ निगलबा मे दिक्कत
• घरघराहट या सांस मे तकलीफ

महत्वपूर्ण : यदि सरसों युक्त कोनों चीज कें सेवन कें किछुए देर बाद अइ मे सं एकटा या एक सं बेसि लक्षण दिखाई देयत छै, त सावधान रहूं.

एहि सं कोन-कोन खतरनाक स्थिति भ सकैत अछि? आउ (एनाफिलेक्सिस) के बारे में जानब

सरसों सं गंभीर एलर्जी वाला व्यक्ति कें एनाफिलेक्सिस नामक खतरनाक स्थिति कें खतरा होयत छै . इ प्रतिरक्षा प्रणाली कें अचानक आ गंभीर प्रतिक्रिया छै. किछु लोक एनाफिलेक्टिक शॉक मे जाइत छथि , जाहि सं ब्लड प्रेशर मे खतरनाक गिरावट आ गला मे सूजन भ जाइत अछि ।

एनाफिलेक्सिस एकटा जानलेवा स्थिति छै, जेकरा तुरंत चिकित्सकीय देखभाल कें आवश्यकता होयत छै. सरसों से गंभीर एलर्जी वाला लोगहमेशा अपना संग एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर ल क चलू। अगर गलती स कोनो एहन चीज खाइत छी जाहि मे सरसों हो त एकर प्रयोग करू। ई जीवन रक्षक जकाँ अछि।

एकरा अहाँ कोना चिन्हैत छी? / डाक्टर एकर पता कोना लगाबैत छथि ?

एहि स्थितिक निदान आ इलाज करबाक लेल, अहाँ कें एलर्जी विशेषज्ञ (इम्यूनोलॉजिस्ट) सं भेंट करय पड़त . ई डाक्टर सब तरहक एलर्जी के इलाज करैत छथि । इ इम्यून सिस्टम डिसऑर्डर आ ऑटोइम्यून डिजीज मे सेहो विशेषज्ञता रखैत छथि ।

अहां कें परिवार मे कोनों व्यक्ति कें ऐहन एलर्जी छै या नहि, अहां कें मेडिकल हिस्ट्री आ अहां कें लक्षणक कें आधार पर डॉक्टर सरसों सं एलर्जी कें शक कयर सकएय छै.

एकर अलावा, अहां एलर्जी कें जांच सेहो अइ तरह सं कयर सकय छी:

• त्वचा कें चुभन (खरोंच) परीक्षण : अइ परीक्षण मे डॉक्टर अहां कें त्वचा कें पातर सुई सं चुभन करएयत छै आ अहां कें त्वचा कें ऊपरी परत (एपिडर्मिस) कें ठीक नीचा थोड़-बहुत मात्रा मे विभिन्न एलर्जी पैदा करएयत छै. यदि अहां कें कोनों पदार्थ सं एलर्जी छै, त अहां कें ओय जगह पर खुजली, छत्ता या अन्य प्रतिक्रियाक कें अनुभव भ सकएय छै.
• रक्त परीक्षण : एलर्जी कें लेल रक्त परीक्षण सं अहां कें खून मे एंटीबॉडी कें स्तर कें मापल जायत छै. यदि एंटीबॉडी कें स्तर बेसि छै, त इ संकेत करएयत छै की अहां कें फूड एलर्जी भ सकएय छै. मुदा एहि जांच सं आधा सं बेसि समय झूठ पॉजिटिव रिजल्ट मिल सकैत अछि. मतलब इ छै की जांच सं पता चल सकएय छै की अहां कें एलर्जी छै भले ही अहां कें वास्तव मे एलर्जी नहि छै.
• मौखिक भोजन चुनौती : बहुत कम, डॉक्टर अहां कें सरसों कें थोड़ मात्रा मे द सकएय छै. डॉक्टर अहां कें प्रतिक्रिया रिकॉर्ड करतय जखन अहां कम मात्रा मे खायत छी. इ जांच केवल ओय चिकित्सा सुविधा मे कैल जेबाक चाही जत आपातकालीन इलाज उपलब्ध होएयत छै.

कोनो इलाज अछि की?

सरसों सं एलर्जी कें कोनों विशेष इलाज या इलाज नहि छै. एंटीहिस्टामाइन दवाई कें दुकान सं खरीदल जा सकएय छै या डॉक्टर कें द्वारा लिखल जा सकएय छै.दवाईयक सूजन आ खुजली जैना लक्षणक कें कम करएय मे मदद कयर सकएय छै. यदि अहां कें एनाफिलेक्सिस कें खतरा छै, त एपिनेफ्रीन कें हाथ मे रखनाय जरूरी छै.

एहि स कोना बचि जाइत छी? / अहाँ एकरा कोना सम्हारैत छी ?

सरसों सं एलर्जी वाला लोगक कें सरसों या सरसों सं बनल खाद्य पदार्थ नहि खाबाक चाही. सरसों कें आकस्मिक सेवन (क्रॉस-कंटैमिनेशन) सं बचय कें लेल, रसोई घर कें अलग क्षेत्र मे अपन भोजन तैयार करूं. आकि, जं रेस्टोरेंट में भोजन क रहल छी तं सरसों नहिं मिलाबय लेल कहब.

की सरसों के एलर्जी के रोकल जा सकैत अछि?

सरसों के एलर्जी के रोकब संभव नहिं. मुदा अगर अहां के सरसों सं एलर्जी अछि त अहां सरसों सं संपर्क मे रहय आओर एलर्जी के खतरा कम क सकय छी.

अमेरिका जैना देशक मे फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) कें इ आवश्यकता छै की फूड लेबल पर ओ सब किछ सूचीबद्ध कैल जै जे ओकरा मे छै. अस्तु अहां के फूड लेबल पर सामग्री के लिस्ट ध्यान सं पढ़ि कs देखबाक चाही जे ओहि मे सरसों अछि कि नहि. कोनों उत्पाद कें सामग्री कोनों समय बदल सकय छै. अस्तु, भले पहिने “सुरक्षित” भोजन मे सरसों नहिं हो, मुदा ओकरा खरीदबा सं पहिने सामग्रीक सूची सदिखन पढ़ू.

कानून छै जे अगर कोनों खाद्य पदार्थ मे नौ प्रमुख खाद्य एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थक मे सं कोनों एकटा (जैना दूध आ अंडा) छै, त ओकरा लेबल पर स्पष्ट रूप सं सूचीबद्ध करनाय आवश्यक छै. मुदा सरसों ओहि नौ मे सँ एक नहि हेबाक कारणेँ “सरसों सँ बनल” वा “सरसों होइत अछि” सन चेतावनी सदिखन लेबल पर नहि अबैत अछि. कोनो भोजन मे सरसों होइत छैक कि नहि से ओकर रूप, स्वाद वा गंध सँ सदिखन नहि कहि सकैत छी.

अगर अहां कनाडा, यूरोप या एशिया के यात्रा करब तं भोजन के लेबल पर सरसों के बारे में स्पष्ट चेतावनी देखय लेल मिलत. एकरऽ कारण छै कि सरसों क॑ वू क्षेत्रऽ म॑ एगो प्रमुख खाद्य एलर्जी पैदा करै वाला मानलऽ जाय छै । जँ ओहि देश सभक भोजन मे सरसों मौजूद अछि तँ ओकरा स्पष्ट रूप सँ कहब आवश्यक अछि । श्रीलंका मे लेबल क संग कनि बेसी सावधान रहबाक जरूरत अछि। कखनो काल, भले अहाँ खाली “मसाला” कहब, मुदा ओहि मे सरसों भ सकैत अछि ।

कोन-कोन खाद्य पदार्थ स परहेज करबाक चाही, कियाकि एहि मे सरसों होइत अछि?

इ ओ खाद्य पदार्थ छै जइ मे सरसों या सरसों कें बीज कें बेसि संभावना होयत छै:

• किछु बच्चाक खाद्य पदार्थ
• ठंढा दबाओल कैनोला तेल आ रेपसीड तेल
• केचप, मेयोनेज़, आ बारबेक्यू सॉस सन मसाला
• करी – खास क’ विदेशी शैली मे बनल करी
• अचार आ अचारक भोजन
• प्रेट्ज़ेल आ आलूक चिप्स सन स्नैक्स
• प्रोसेस्ड डेली मीट आ सॉसेज
• सूप आ सलाद ड्रेसिंग

ई सूची पूरा नहि अछि, तेँ सदिखन सावधान रहू।

कहिया डाक्टर लग जेबाक चाही?

यदि अहां कें एलर्जी कें अइ मे सं कोनों संकेत मिलएयत छै त डॉक्टर सं देखूं:

• साँस लेबा मे दिक्कत
• चेहरा या कंठ मे सूजन
• दाना या त्वचा पर दाना
• पेट मे गंभीर ऐंठन, दस्त, या उल्टी

इ एनाफिलेक्सिस जैना खतरनाक स्थिति कें संकेत भ सकएयत छै, अइ कें लेल देरी नहि करूं.

डाक्टर स पूछबाक बात

अपन डॉक्टर सं इ सवाल पूछनाय नीक विचार छै:

• हमरा सरसोंसँ एलर्जी किएक भेल?
• हमरा कोन तरहक खाद्य पदार्थ के समाप्त करबाक चाही?
• की हमरा या हमर परिवार कें अन्य खाद्य एलर्जी कें खतरा छै?
• हमर परिवार के सरसों खाय स बचबाक चाही?
• की हमरा एपिनेफ्रीन ल क चलबाक चाही?

मगवॉर्ट-सरसों एलर्जी सिंड्रोम (MMAS) की छै?

मगवॉर्ट-सरसों एलर्जी सिंड्रोम (MMAS) एकटा दुर्लभ प्रकार कें पराग खाद्य एलर्जी सिंड्रोम (PFAS) छै. एकरा ओरल एलर्जी सिंड्रोम सेहो कहल जाइत छैक . एमएमएएस कें लोग मगवर्ट पौधा आ सरसों दूनू पर प्रतिक्रिया करएयत छै.

किच्छू हर्बल चाय, जड़ी-बूटी कें दवाईयक, आ आहार पूरक मे मगवॉर्ट भ सकएय छै. मगवॉर्ट परागक कें दाना हवा मे छोड़ला पर सेहो साँस मे लेल जा सकएय छै.

एमएमएएस तखन होयत छै जखन अहां कें प्रतिरक्षा प्रणाली सोचएयत छै की मगवॉर्ट पराग आ सरसों कें प्रोटीन एक जैना छै. इ क्रॉस-रिएक्टिंग एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थक कें कारण मुंह मे खुजली, गला मे खरोंच, आ ठोर या जीभ मे सूजन जैना लक्षण होयत छै. एहि प्रकारक मौखिक एलर्जी सिंड्रोमक संग एनाफिलेक्सिस बहुत दुर्लभ अछि ।

अहां कें एमएमएएस कें विकास कें संभावना बेसि होयत छै अगर:

• यदि अहां पैघ बच्चा, छोट बच्चा या घास कें बुखार सं पीड़ित वयस्क छी.
• यदि अहां कें मगवॉर्ट सं एलर्जी छै.
• यदि अहां कोनों एहन इलाका मे रहय छी जत मगवर्ट उगएयत छै (जैना, अमेरिका कें किच्छू राज्यक)।

एलर्जी आ असहिष्णुता मे की अंतर छै?

सरसों सं एलर्जी आ सरसों सं असहिष्णुता दू अलग-अलग चीज छै जे एकर कारण भ सकएयत छै. ई शरीर केरऽ दू अलग-अलग सिस्टम क॑ प्रभावित करै छै: १.

• सरसों सं एलर्जी अहां के प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रभावित करैत अछि . सरसों कें संपर्क मे आवय कें लगभग तुरंत बाद सांस लेवय मे दिक्कत जैना लक्षण भ सकएय छै. कखनों-कखनों इ लक्षण जानलेवा भ सकएय छै.
• सरसों असहिष्णुता प्रभावित करैत अछि अहाँकपाचन तंत्र। एहि प्रकारक भोजन असहिष्णुता तखन होइत अछि जखन अहाँक पाचन तंत्र सरसों केँ ठीक सँ पचाबय मे असमर्थ रहैत अछि । अपच (अपच) जैना लक्षण भोजन कें घंटों बाद होयत छै, कियाकि भोजन अहां कें पाचन तंत्र सं गुजरएयत छै. ओना त एहि असहिष्णुताक लक्षण असहज होइत छैक, मुदा ई जानलेवा नहि होइत छैक ।

सरसों खाइत काल पसीना किएक बहैत अछि?

सरसों जैसनऽ मसालेदार खाद्य पदार्थ खयला के बाद पसीना बहना आम बात छै । एतेक धरि जे एहि प्रकारक पसीना केर एकटा नाम सेहो छैक : गस्टेटरी सिंड्रोम , वा फ्रे सिंड्रोम .

सरसों के बीज में सिनिग्रीन नामक पदार्थ होइत अछि | यही कारण छै कि हॉर्सरैडिश क॑ एकरऽ तीखापन मिलै छै । जखन सरसों के दाना कुचलल जाय छै या पीसल जाय छै तखन माइरोसिनेज नामक एकटा तीखा एंजाइम निकलय छै. कुचलल सरसों के ठंढा पानि मे मिला देला पर एकटा तीखा सरसों के तेल बनैत अछि । सरसों के उत्पाद में मिलय वाला ई तीखा सरसों के तेल अहां के शरीर के तापमान बढ़ाबैत अछि. तखन शरीर पसीना बहबैत एकरा ठंढा क दैत अछि । ई कोनो एलर्जी नहि थिक।

घर ल जेबाक लेल मोन राखब चीज

ठीक छै, त' सरसों के एलर्जी के बारे में बहुत गप्प भेल अछि. किछु बात ध्यान मे राखब:

• सरसों सं एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली कें प्रतिक्रिया छै. कम मात्रा मे सेहो गंभीर भ सकैत अछि।
• लक्षण भिन्न-भिन्न होइत अछि : त्वचा पर दाने, सूजन, साँस लेबा मे दिक्कत, पेट परेशानी आदि।
• विशेष रूप सं एनाफिलेक्सिस नामक खतरनाक स्थिति कें प्रति जागरूक रहूं. यदि ऐहन खतरा छै त एपिनेफ्रीन कें पास मे राखूं.
• अगर अहां के सरसों सं एलर्जी अछि तं सरसों आओर सरसों वाला सभ खाद्य पदार्थ सं जरूर बचबाक चाही. भोजनक लेबल ध्यानसँ पढ़ू।
• अगर संदेह अछि त एलर्जी विशेषज्ञ सं जरूर भेंट करू आ जांच करा लिअ.
• एलर्जी आ असहिष्णुता दू अलग-अलग चीज अछि। दुनू केँ भ्रमित नहि करू।

अगर अहां या अहां के जान-पहचान के कियो एहन कोनो अनुभव केने छी त एहि जानकारी के हुनका सं शेयर करिऔ. स्वस्थ रहिये !