स्टोर या बाजार मे जाइत काल जे रंग-बिरंगक तरकारी आ फल देखैत छी से कहियो देखने छी? गहरे लाल टमाटर , संतरा गाजर, बैंगनी बैंगन, हरियर तरकारी... एहि रंग सभ के देखि क' खाय के मोन भ' जाइत अछि, आ एहि मे सं प्रत्येक रंग हमरा सभक शरीर के लेल एकटा संदेश जकाँ अछि. एहि रंगक पाछू बहुत रास छोट-छोट रासायनिक यौगिक नुकायल अछि जे हमरा सभक शरीर लेल बहुत फायदेमंद अछि आ हमरा सभ केँ बीमारी सँ बचाबैत अछि | जेकरा हम फाइटोन्यूट्रिएंट कहैत छी। आइ एहि अद्भुत सामग्री पर गप्प करी।
सीधा शब्द मे कहल जाय त इ फाइटोन्यूट्रिएंट की छै?
बहुत सरल। “फाइटो” के अर्थ ग्रीक में “पौधा” होइत अछि | “पोषक” के अर्थ होइत अछि “एकटा पोषक तत्व।” फाइटोन्यूट्रिएंट पौधा मे पाएल जाय वाला पोषक तत्व छै . एकरा फाइटोकेमिकल सेहो कहल जाइत अछि ।
सोचू, पौधाक कें बीमारी, कीड़ा-मकोड़ा, कवक , आ धूप जैना खतरा सं बचाव कें जरूरत छै. इ फाइटोन्यूट्रिएंट रसायन छै जे पौधाक खुद ओय सुरक्षा कें लेल पैदा करएयत छै. कमाल के बात ई छै कि जब॑ हम्में ई पौधा सब क॑ खाबै छियै त॑ हमरऽ शरीर क॑ भी वू सुरक्षा मिलै छै ।
ई सब हमरा सबहक अस्तित्व के लेल आवश्यक नहिं जेना विटामिन आ खनिज . मतलब फाइटोन्यूट्रिएंट के कमी स हम सब नहि मरब। लेकिन, जब॑ ई हमरऽ आहार म॑ जोड़लऽ जाय छै त॑ ई बहुत तरह के बीमारी क॑ रोकै म॑ मदद करी सकै छै आरू हमरऽ शरीर क॑ सही तरीका स॑ काम करै म॑ मदद करी सकै छै । वैज्ञानिक सब एखन धरि पौधाक खाद्य पदार्थ मे 25 हजार स बेसी प्रकार क फाइटोन्यूट्रिएंट क पहचान क चुकल छथि।
किछ मुख्य फाइटोन्यूट्रिएंट जे हमर शरीर कें लेल बहुत महत्वपूर्ण छै, ओ छै:
एहि हजारों मे सं किछु एहन प्रकार पर नजरि दी जे हमरा सभक स्वास्थ्य लेल विशेष रूप सं महत्वपूर्ण अछि. इ तालिका अहां कें इ समझएय मे मदद करतय की इ की छै, इ कोन खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै, आ इ कोन लाभ प्रदान करएयत छै.
| पादप पोषक तत्व प्रकार | ई सब आम खाद्य पदार्थ अछि। | शरीर के लिये मुख्य लाभ |
|---|---|---|
| कैरोटीनॉयड | पीयर, संतरा, लाल, आ गहरे हरियर रंगक तरकारी आ फल जेना गाजर, कद्दू, शकरकंद, टमाटर, तरबूज, पालक, आ केला. | ई सब शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट अछि। ई फ्री रेडिकल्स स॑ लड़ै छै जे शरीर केरऽ कोशिका क॑ नुकसान पहुँचै छै । किछु कैरोटीनॉयड हमरऽ शरीर म॑ विटामिन ए म॑ बदली जाय छै । इ दृष्टि आ प्रतिरक्षा प्रणाली कें लेल महत्वपूर्ण छै. लाइकोपीन प्रोस्टेट कैंसर कें खतरा कें कम करएयत छै. ल्यूटिन आ ज़ीएक्सैन्थिन मोतियाबिंद आ उम्र सं जुड़ल मैकुलर डिजनरेशन के रोकय में मदद करैत अछि. |
| इलाजिक एसिड | स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आ अनार सन जामुन। | अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि ई कैंसर कोशिका केरऽ विकास क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै आरू लिवर स॑ कैंसर पैदा करै वाला रसायन क॑ हटाबै म॑ मदद करी सकै छै । लेकिन ई काम अधिकतर प्रयोगशाला केरऽ अध्ययन म॑ करलऽ गेलऽ छै, ई लेली मानव शरीर प॑ एकरऽ प्रभाव क॑ समझै लेली आरू काम करै के जरूरत छै । |
| फ्लेवोनोइड्स | ग्रीन टी, संतरा, सेब, प्याज, जामुन, केला। | ई एकटा पैघ श्रेणी अछि। ग्रीन टी मे कैटेचिन किछ प्रकार कें कैंसर कें रोकएय मे मदद करएयत छै. संतरा मे हेस्पेरिडिन शरीर मे सूजन कें कम करएयत छै आ पुरानी बीमारियक सं बचाव करएयत छै. सेब आरू प्याज म॑ मिलै वाला एक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन दमा, कुछ कैंसर आरू हृदय रोग के खतरा क॑ कम करै म॑ मदद करी सकै छै । |
| रेस्वेराट्रॉल | अंगूर (विशेषतः बैंगनी रंगक), रेड वाइन। | एक एंटीऑक्सीडेंट एवं एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक। किछु शोध सं पता चलैत अछि जे एहि सं हृदय रोग आओर किछ कैंसर के खतरा कम करय मे मदद मिल सकैत अछि. जानवरऽ प॑ करलऽ गेलऽ अध्ययन स॑ भी पता चललै छै कि एकरऽ प्रभाव जीवन काल बढ़ाबै प॑ पड़॑ सकै छै । |
| ग्लूकोसिनोलेट | कोबी, ब्रोकोली, फूलगोभी, आ ब्रसेल्स स्प्राउट्स सन सब्जी। | ई सब यौगिक छै जे ई सब्जी सब के अपनऽ विशेषता तीखा सुगंध आरू स्वाद दै छै । जखन हम ओकरा पकाबैत छी आ पचाबैत छी त इ अन्य रसायन मे बदलि जाइत अछि जे कैंसर कोशिका के निर्माण आ विकास के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि । |
| फाइटोएस्ट्रोजन | सोयाबीन आ सोया आधारित उत्पाद, सन बीज, तिल। | हुनकऽ संरचना हमरऽ शरीर म॑ मौजूद हार्मोन एस्ट्रोजन के समान होय छै । अतः ई शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर के संतुलन बनाबै में मदद करै छै । किछ सबूत छै कि सोया खाद्य पदार्थ महिलाआक मे गर्भाशय कें कैंसर आ हड्डी कें नुकसान कें खतरा कम सं जुड़ल छै. |
हम सब अपन आहार मे एहि बहुमूल्य चीज के कोना जोड़ि सकैत छी?
ई बहुत आसान अछि। अहां के कोनो खास फर्क नहि पड़य के जरूरत अछि, बस किछ छोट-छोट बात पर सोचय के जरूरत अछि.
सबसँ सरल रहस्य अछि जे “इंद्रधनुष जकाँ खाउ।” मतलब जे अपन थारी मे तरह-तरह के फल-सब्जी मिला दियौक। जतेक बेसी रंग रहत, ओतेक बेसी फाइटोन्यूट्रिएंट भेटत।
- हर भोजन मे रंगक छींटा मिला दियौक : जखन अहाँ चाउर खाइत छी तँ एहि मे रंग-बिरंगक तरकारी, अचार वा सैम्बोल मिला दियौ । जलखै मे टमाटर के टुकड़ा आ खीरा के टुकड़ा रोटी के संग खाउ ।
- फल नहि बिसरब : दिन मे एक-दू टा फल खाय के आदत बनाउ। जखन भोजनक बीच कनि भूख लागय तखन बिस्कुटक बदला केरा वा संतरा खाउ।
- नव चीजक कें आज़माउ : ओय सब्जी आ फल जे अहां रोज खायत छी, ओकर बजाय सप्ताह मे कम सं कम एक बेर एकटा नव सब्जी या फल कें अपन आहार मे मिलाऊं. शायद एहन चीज जे अहां पहिने कहियो नहि खा चुकल छी ओ अहां के शरीर के लेल सभ सं नीक चीज होए.
- एकरा कोना पकाबैत छी ताहि पर सावधान रहू : सब्जी कें बेसि देर तइक उबालनाय या तेल मे फ्राय करनाय इ बहुमूल्य पोषक तत्वक कें नष्ट कयर सकएय छै. तेँ बेसी नीक जे एकरा सभकेँ कमसँ कम उबालि लिअ वा भापसँ पका दियौ ।
की भोजन पूरक आहार सं नीक अछि?
आइ-काल्हि दवाई के दोकान मे तरह-तरह के फाइटोन्यूट्रिएंट सप्लीमेंट उपलब्ध अछि. मुदा मोन राखू, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ सं ई पोषक तत्व प्राप्त करब सदिखन सब सं नीक आ सुरक्षित तरीका होइत छैक .
एकरऽ कारण ई छै कि कोनो भोजन म॑ खाली एगो फाइटोन्यूट्रिएंट नै होय छै । हजारों यौगिक अछि जे एक दोसरा के मदद करैत अछि। जेना, सेब मे फ्लेवोनॉयड, विटामिन सी , आ फाइबर मिलिकय ओहिना लाभ दैत अछि जे फ्लेवोनॉयड गोली खाला सं भेटत.
संगहि, अधिक खुराक मे सप्लीमेंट लेनाय कखनो-कखनो हानिकारक भ सकैत अछि. अस्तु, जं कोनो मेडिकल स्थिति अछि वा सप्लीमेंट शुरू करबाक सोचि रहल छी तं पहिने सलाह ले अपन डॉक्टर सं अवश्य गप्प करू .
टेक-होम मैसेज
- फाइटोन्यूट्रिएंट पौधाक कें खाद्य पदार्थक मे पाएल जाय वाला मूल्यवान रासायनिक यौगिक छै जे हमर शरीर कें बीमारी सं बचाबै छै.
- इ आमतौर पर रंगीन तरकारी, फल, फलियां, अनाज, नट्स, आ चाय जैना चीजक मे पाएल जायत छै.
- कोशिश करू जे अपन थारी मे रंगक इंद्रधनुषी लगाउ। एहि तरहेँ अहाँ केँ तरह-तरह केर फाइटोन्यूट्रिएंट भेटत।
- इ पोषक तत्वक कें पूरक कें रूप मे लेनाय सं बेसि प्राकृतिक खाद्य पदार्थक सं प्राप्त करनाय हमेशा स्वस्थ होयत छै.
- यदि अहां कें अपन स्वास्थ्य या खानपान कें बारे मे कोनों चिंता छै , त कोनों नव काज शुरू करय सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करनाय बहुत जरूरी छै.
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