ई मैक्रोबायोटिक आहार की अछि ? एहि पर सरलतापूर्वक गप्प करी।

अहाँ सब शायद हरदम नव-नव 'डायट' के बारे में सुनैत होयब, से त' ठीके? कियो वजन घटबै के लेल त कियो बीमारी स सुरक्षा के लेल। आइ हम सब किछु कनि अलग बात करय जा रहल छी, जे सिर्फ आहार स बेसी जीवन के दर्शन स बेसी। जे मैक्रोबायोटिक आहार थिक . ओना त नाम कनि जटिल लागय मुदा एकर पाछूक अवधारणा बहुत सरल अछि । ई सिर्फ वजन कम करय लेल करय वाला काज नहिं अछि . लक्ष्य अछि जे अपन जीवन मे संतुलन जोड़ल जाय। मतलब खाली भोजन नै , बल्कि अहां के मानसिक भलाई, अहां के सोच के तरीका, व्यायाम करनाय, आ एहि सब के एक संग राखब जे अहां के स्वस्थ, पूर्ण जीवन जीबय के तरीका देखाबय. देखू जे ई वास्तव मे की अछि, आ एहि सं हमरा सभक स्वास्थ्य मे की फायदा होइत अछि.

ई मैक्रोबायोटिक दर्शन की अछि ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ मैक्रोबायोटिक्स एशियाई दर्शन ‘यिन-यांग’ प॑ आधारित छै । सब किछु के दू टा विपरीत शक्ति बुझू, आ सच्चा कल्याण तखन होइत छैक जखन दुनू के संतुलन बनाओल जाइत छैक। ई तरीका आहार आ जीवनशैली के माध्यम सं सेहो ओहि संतुलन के प्राप्त करय के कोशिश करैत अछि. जे लोकनि एहि पद्धतिक पालन करैत छथि हुनका प्रोत्साहित कयल जाइत अछि जे :

• सही समय पर भोजन करू।
• भोजन सं पहिले कम सं कम 50 बेर अपन भोजन कें नीक सं चबाऊं . अइ सं भोजन कें नीक सं पचएय मे मदद मिलएयत छै आ शरीर पोषक तत्वक कें सही ढंग सं अवशोषित करएयत छै.
• अपन देह सुनू। भूख लगला पर खाउ, आ लगभग पेट भरला पर भोजन छोड़ि दियौक।
• सदिखन सक्रिय रहू, मतलब नियमित व्यायाम करब।
• सकारात्मक मानसिक दृष्टिकोण बनाए रखें।

किछ लोकक मानब छनि जे एहि आहार सं कैंसर सन बीमारी सं बचाव या इलाज तक भ सकैत अछि. लेकिन अमेरिकन कैंसर सोसाइटी जैसनऽ संगठन के कहना छै कि एकरऽ अभी तक कोनो मजबूत वैज्ञानिक प्रमाण नै मिललऽ छै । मुदा, ओ सब एहि बात सं सहमत छथि जे पौधा आधारित, साबुत अनाज, कम वसा, आ फाइबर बेसी वाला आहार हृदय रोग आ किछु प्रकारक कैंसर के खतरा कम क सकैत अछि. मैक्रोबायोटिक सेहो एहने आहार अछि।

एहि विधिक अनुसार की खायल जा सकैत अछि आ की नहि खायल जा सकैत अछि ?

अगर अहां कियो एहन छी जे अनाज... तरकारी... आओर सूप खाय के शौकीन छी तं ई अहां के लेल कोनो बड़का चुनौती नहिं होएत. प्राकृतिक, मतलब जैविक, बिना रसायन कें उगाएल गेल खाद्य पदार्थक, आ स्थानीय रूप सं उगाएल गेल खाद्य पदार्थक पर ध्यान देल गेल छै. एक बेर देखल जाय जे अहाँ की खा सकैत छी आ की नहि खा सकैत छी।

की एकर रखरखाव आसान अछि? कतेक मेहनत करय पड़ैत छैक?

सच पूछू त ईएहि मे बहुत मेहनत आ समर्पण चाही . ई एहन बात नहि अछि जे अहां सिर्फ पकड़ि कs स्टोर सं जा सकय छी.

बागवानी आ खरीदारी

एहि विधि मे भोजन प्रायः भाप मे, बेकिंग वा ब्रॉयल कए तैयार कएल जाइत अछि । डीप फ्रायिंग के हतोत्साहित कयल जाइत अछि। किछु डाई-हार्ड अनुयायी त इलेक्ट्रिक कुकिंग तक छोड़ि दैत छथि आ मात्र माटि आ काँच जेहन प्राकृतिक सामग्री स बनल बर्तन के प्रयोग करैत छथि । मुदा एतेक दूर धरि नहि जाय पड़त। सबस पैघ चुनौती अछि स्थानीय रूप स उपजल, रसायन मुक्त खाद्य पदार्थ खोजब आ घर पर सब किछु नबका स बनेबाक समय निकालब। पैकेज्ड, प्रोसेस्ड फूड्स के एतय कोनो जगह नहिं.

जीवनशैली

अपन भोजन के 50 बेर चबाबय आ भोजन करय सं पहिने धन्यवाद देनाय ई सब एहि दर्शन के हिस्सा अछि. ई बात शुरू में तऽ अजीब लगै छै, लेकिन ई बात मन के साथ खाना आरू जे कुछ खाबै छियै ओकरऽ सराहना करै के बात छै । दिन मे दू-तीन बेर भोजन करनाय आ पेट भरय सं पहिले बंद करनाय सेहो सलाह देल जायत छै.

एकटा डाक्टरक रूप मे हमर की विचार अछि?

यदि अहां स्वस्थ आहार पर स्विच करय कें बारे मे सोचय छी त मैक्रोबायोटिक कोनों खराब विकल्प नहि छै, कियाकि इ ओय खाद्य पदार्थक पर केंद्रित छै जे पोषक तत्व सं भरपूर आ कैलोरी सं कम होयत छै.

की ई सचमुच काज करैत अछि?

जेना कि हम पहिने कहलहुं अछि, मेडिकल रिसर्च सं पता चलल अछि जे सब्जी, फल, आ साबुत अनाज सं भरपूर आहार सं हृदय रोग आ किछु प्रकारक कैंसर के खतरा कम भ जाइत अछि. अस्तु एहि आहार सं अहां के स्वास्थ्य के बहुत फायदा भ सकैत अछि. यदि अहां कें लक्ष्य वजन कम करनाय छै , त इ अहां कें ओय करय मे मदद कयर सकय छै. मुदा एकटा जाल मे नहि पड़ू। जे कार्बोहाइड्रेट के जाल अछि। जखन बहुत सं लोग मांस आ माछ खानाय बंद करएयत छै, तखन ओकर बदला मे स्टार्च वाला कार्बोहाइड्रेट जैना चावल, रोटी, आ आलू कें भोजन कें प्रवृत्ति बेसि होयत छै. अगर एहन भ गेल त अहां अपन कैलोरी बढ़ा सकय छी आओर वजन बढ़ि सकय छी. अस्तु, मांसक बदला अपन आहार मे बेसी तरकारी मिला दियौक.

की इ किच्छू चिकित्सा स्थितियक कें लेल नीक छै?

यदि अहां कें डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, हाई कोलेस्ट्रॉल, या हृदय रोग छै, त सब्जी आ माछ सं भरपूर आहार एकटा बढ़िया विकल्प छै. एहि सं कोलेस्ट्रॉल कम करय मे मदद मिल सकैत अछि. कोनों एहन आहार जे अहां कें वजन कम करय मे मदद करएयत छै, इ सबटा स्थितियक कें लेल सेहो फायदेमंद छै. चूँकि ई तरीका चीनी आ वसा बेसी वाला भोजन के सीमित करैत अछि, तेँ ई डायबिटीज मेलिटस के मरीज के लेल सेहो नीक अछि . मुदा कोनों आहार पर बदलय सं पहिले, खासकर अगर अहां कें कोनों मेडिकल स्थिति छै, त अपन डॉक्टर सं बात करनाय आ सलाह जरूर लेनाय.

अंततः...

कोनों एहन आहार जेकरा मे बहुत रास सब्जी, चीनी आ वसा कम होयत छै, आ माछ जैना दुबला प्रोटीन कें स्रोत होयत छै, अहां कें लेल बहुत तरह सं नीक होयत छै. मुदा एहि नव जीवनशैली आ दर्शन मे एडजस्ट होबय लेल बहुत लोक के जरूरत पड़ैत छनि. यदि अहां एकरा सं चिपकल रह सकय छी, आ कई तरह कें पौष्टिक खाद्य पदार्थक कें मिला सकय छी, त अहां बेहतर स्वास्थ्य कें रास्ता पर नीक सं भ जायब. एकटा बात आओर, चूँकि एहि तरीका सं डेयरी कें पूर्ण रूप सं समाप्त भ जायत छै, तें गैर-डेयरी खाद्य पदार्थ जेना सोया दूध आ बादाम कें दूध, जे कैल्शियम आ विटामिन डी सं मजबूत छै, डालनाय नहि बिसरब.. संगहि, मोन राखू, व्यायाम अइ मैक्रोबायोटिक जीवनशैली कें एकटा आवश्यक हिस्सा छै. मैक्रोबायोटिक, आहार, स्वस्थ भोजन, पोषण, वजन घटाने, स्वस्थ जीवन, यिन-यांग