की किशमिश सचमुच अहाँक लेल नीक अछि? एहि पर विस्तार स गप करी!

किशमिश एहन चीज अछि जेकरा हम सब खाय लेल बहुत पसंद करैत छी। की ई छोट-छोट चीज जे हमरा सब के केक, पुडिंग, आ कखनो काल चीनी के सैंबोल में सेहो स्वाद लेबय लेल भेटैत अछि, ओ सचमुच हमर शरीर के लेल नीक अछि? आकि मिठासक कारणेँ हमरा सभक देह लेल अधलाह अछि? किछु गोटे कहैत छथि जे एहि सभ के खयला सं हमर वजन बढ़ि जाइत अछि. दोसर लोक कहैत छथि जे ई सब हमरा सबहक शरीर लेल बहुत नीक अछि। त आइ एहि सुखल अंगूर, वा किशमिश के बारे मे सब किछु जानब।

ई किशमिश की अछि ?

सीधा-सीधा कहल जाय त किशमिश अंगूर होइत अछि जे नीक जकाँ सुखायल गेल अछि । अंगूर कें सुखायला पर ओकर पानी कें मात्रा कम भ जायत छै, आ ओकर पोषक तत्व आ चीनी कें मात्रा एक ठाम गाढ़ भ जायत छै. एहि कारणेँ किशमिशक स्वाद नियमित अंगूरसँ बेसी मीठ होइत अछि ।

किशमिश कतेको तरहक अछि जे आइ हम सब स्टोर मे कीनैत छी। कारी वाला, सोना के, बहुत छोटका... एकरा अलग-अलग नाम सं कहल जाएत अछि. देखू जे तीनू मुख्य प्रकार मे की अंतर अछि।

1. मानक किशमिश

ई कारी या गहरे भूरा रंग के सूखल अंगूर छै जेकरा हम सब बेसी देखै छियै । अंगूर क॑ रौद म॑ छोड़ी क॑ प्राकृतिक रूप स॑ लगभग तीन सप्ताह तलक सुखाय क॑ बनैलऽ जाय छै । ई प्रक्रिया ही ओकरा अपनऽ गहरे रंग दै छै ।

2. सुल्तान वा सोनाक किशमिश

सोनाक किशमिश देखने होयब, जे पीयर रंगक होइत अछि । बहुत लोक एकरा गोल्डन किशमिश'' कहैत छथि । हरियर अंगूरसँ बनैत अछि । धूप मे प्राकृतिक रूप सं सुखाय कें बजाय मशीन (डिहाइड्रेटर'') कें उपयोग सं जल्दी सुखायल जायत छै. संगहि, सुखाय सं पहिने ओकरा सल्फर डाइऑक्साइड'' नामक घोल मे भिजा देल जाइत छैक, जाहि सं किशमिश के रंग सुनहरा रहैत छैक | ई नियमित किशमिश के तुलना में कनि नरम, मीठ आ रसदार होइत अछि ।

3. करंट

ई सब ओ जामुन नहि थिक जकरा हम सभ ब्लैक करंट के नाम सँ जनैत छी ने? ई सब बहुत छोट, बीज रहित अंगूर के किस्म स बनैत अछि । एकरा (Zante currants) सेहो कहल जाइत अछि | ई सब सुखायल अंगूर मे सबसँ छोट होइत अछि । स्वाद के मामला में ई सब आन दू किस्म के अपेक्षा कनि बेसी खट्टा होइत अछि, आ मीठ सेहो कम होइत अछि ।

एहि सबहक पोषण मूल्य केहन अछि ?

तीनू प्रकार के किशमिश के पोषण मूल्य लगभग एक समान छै. ई सब प्रकार म॑ एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा म॑ होय छै, जे हमरऽ शरीर लेली बहुत जरूरी छै । ई एंटीऑक्सीडेंट हमरऽ शरीर के कोशिका क॑ हानिकारक कणऽ स॑ बचाबै छै जे ओकरा नुकसान पहुँचा सकै छै । एकरऽ अलावा एकरा म॑ आयरन, पोटेशियम, तांबा, आरू मैंगनीज जैसनऽ खनिज पदार्थ भी भरपूर मात्रा म॑ होय छै ।

नीचा देल गेल तालिका सं अहां कें इ सब कें पोषण मूल्य कें नीक अंदाजा भ सकय छै. ई माप एकटा मानक 1/4 कप सर्विंग पर आधारित छै.

महत्वपूर्ण बात ई छै कि किशमिश म॑ चीनी के मात्रा भले ही अधिक होय छै, लेकिन एकरऽ ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम स॑ मध्यम होय छै । मतलब कि एकरा खाय सं अन्य मीठ खाद्य पदार्थक कें तरह ब्लड शुगर कें स्तर मे अचानक वृद्धि नहि होयत छै.

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किशमिश खयला सं स्वास्थ्य के की फायदा छै?

किशमिश खाली स्वादिष्ट जलपान नहिं होइत छैक । यदि संयम मात्रा मे खाएल जाय त एकर अहां कें स्वास्थ्य कें लेल कईटा फायदा होयत छै.

हृदय स्वास्थ्य के लिये अच्छा

किशमिश मे मौजूद फाइबर खून मे बैड कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के स्तर के कम करय मे मदद करैत अछि. एहि मे पोटेशियम सेहो भरपूर होइत अछि । पोटेशियम ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे मदद करय छै, जे हृदय रोग आ स्ट्रोक जैना स्थितियक कें खतरा कें कम कयर सकय छै.

पुरानी बीमारियक कें खतरा कम करएयत छै

जेना कि हम पहिने कहने रही जे किशमिश मे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा मे होइत अछि । ई विशेष रूप स॑ एंटीऑक्सीडेंट केरऽ एगो शक्तिशाली वर्ग स॑ भरपूर होय छै जेकरा फाइटोन्यूट्रिएंट कहलऽ जाय छै । शोध स॑ पता चललै छै कि ई सब स॑ डायबिटीज, कैंसर, आरू ऑस्टियोपोरोसिस जैसनऽ पुरानी बीमारी के खतरा कम होय सकै छै ।

पाचन मे मदद करैत अछि।

किशमिश मे घुलनशील फाइबर होयत छै, जे बेहतर पाचन मे मदद करएयत छै आ आंत कें समस्या कें कम करएयत छै. कब्ज जैना स्थितियक कें लेल सेहो इ फायदेमंद छै.

मौखिक स्वास्थ्य के लिये अच्छा

ई कनि आश्चर्यक बात अछि। ओना त अहां सोचि सकय छी जे किशमिश अहां के दांत के लेल नीक नहिं अछि किएक त ओ चिपचिपा अछि, मुदा ई सच्चाई नहिं अछि. एहि मे जे किछु पोषक तत्व अछि ओहि मे मुंह मे मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया के मारय के क्षमता अछि. अइ लेल इ दांत कें सड़य सं बचाव मे सेहो मदद करएयत छै.

एनीमिया ) से बचाव करैत अछि

किशमिश लोहाक नीक स्रोत होइत छैक। रोजाना अपन आहार मे किछु किशमिश मिलाला सं एनीमिया सं बचाव मे मदद मिल सकैत अछि, जे आयरन के कमी के कारण होएत अछि. यदि अहां हर समय थकान आ थकान महसूस करएयत छी त इ एनीमिया कें संकेत भ सकएय छै.

किशमिश खाएय मे कोनों जोखिम छै की नहि?

कहै छै जे कोनो चीज के बेसी नीक नै छै। किशमिशक सेहो एहने बात होइत छैक। ओना त इ बहुत स्वस्थ छै, मुदा एकर बेसि सेवन सं किच्छू समस्या भ सकएयत छै.

• वजन बढ़नाय : किशमिश मे कैलोरी आ चीनी कें मात्रा बेसि होयत छै, अइ कें लेल बिना नियंत्रण कें बेसि खाएय सं वजन मे अवांछित वृद्धि भ सकएयत छै.
• पेट मे बेचैनी : चूँकि एहि मे फाइबर बेसी होइत अछि, एकहि बेर मे बेसी खएला सँ पेट फूलब आ गैस्ट्रिक बेचैनी भ सकैत अछि ।
• कीटनाशक कें जोखिम : चूँकि कीटनाशक कें उपयोग पारंपरिक रूप सं उगाएल गेल अंगूर पर कैल जायत छै, अइ कें लेल सूखल अंगूर मे सेहो ओकर अवशेष भ सकएय छै. अतः संभव हो त जैविक सूखल अंगूर चुनब बेसी नीक रहत ।

अहाँ अपन आहार मे किशमिश कोना मिलाबी?

सिर्फ किशमिश खाय के अलावा भोजन मे स्वाद आओर पोषण देबय के कईटा तरीका अछि.

• एकरा नाश्ता मे अपन जई, दही, या अनाज के ऊपर छिड़कि दियौ ।
• एकरा काजू आ मूंगफली सन नट्स मे मिला कए ट्रेल मिक्स बनाउ आ खाउ।
• केक, बिस्कुट, आ स्कोनस सन बेक्ड सामान मे मिला दियौ ।
• सलाद मे मिलला पर स्वादिष्ट होइत अछि, खास क अनाज के सलाद मे ।
• किछु लोक एकरा वतलप्पन आ किरिबत सन चीज मे सेहो जोड़ि दैत छथि ।
• करी या हलचल मे कनि मिठास सेहो मिला सकैत छी ।

भले ही अहां के डायबिटीज हो, मुदा अहां के डॉक्टर के निर्देश के अनुसार अहां के डाइट में बहुत कम मात्रा में डालला में कोनो हर्ज नहिं. मुदा अहां के एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं जरूर गप करबाक चाही.