की अहां सेहो एहन व्यक्ति छी जे कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम करय लेल तरह-तरह के कोशिश क रहल छी? तखन सुनने होयब जे सोया खाद्य पदार्थ अर्थात टोफू सन चीज खेनाइ कोलेस्ट्रॉल के लेल नीक होइत छैक । किछु लोक के आदत छनि जे नाश्ता में अपन दलिया में कनि सोया दूध मिलाबैत छथि, या दुपहर के स्नैक के रूप में किछु एडामेम खाइत छथि. तखन एहि कथा मे की सच्चाई अछि? की सचमुच सोया खयला सं हमर शरीर मे कोलेस्ट्रॉल पर असर पड़ैत अछि? एहि पर कनि गहींर गप्प करी।
की सचमुच सोया कोलेस्ट्रॉल के प्रभावित करैत अछि?
सीधा-सीधा कहल जाय त हँ, एकर किछु असर जरूर होइत छैक। किछ मेडिकल अध्ययन सं पता चलय छै कि सोया प्रोटीन कें अपन आहार मे मिलाबय सं कोलेस्ट्रॉल कें स्तर कें नियंत्रित करय मे मदद मिल सकय छै. मुदा एहि ठाम बुझय के जरूरी बात ई अछि जे एकर सबूत बहुत मजबूत नहिं अछि. अर्थात असगर सोया खयला सं कोलेस्ट्रॉल के समस्या के समाधान नहिं होयत.
मुदा एतय बात अछि। सोया खएला सं अहां के एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर में लगभग 3% के कमी पाओल गेल अछि . आब अहाँ शायद सोचि रहल होयब जे "वाह, 3% त' छोट सन राशि अछि ने?" हँ, अछि। बहुत कम मात्रा मे अछि। मुदा जे कियो अपन कोलेस्ट्रॉल कम करय लेल हर छोट-छोट काज के फायदा उठाबय के कोशिश क रहल छथिन्ह हुनका लेल ई 3% सेहो एकर लायक अछि.
आ सोया खाली भोजन नहि होइत छैक। एहि मे आओर बहुत रास नीक चीज अछि।
- ई प्रोटीन के नीक स्रोत अछि .
- फाइबर से भरपूर .
- एहि मे किछु हृदय-स्वस्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड सेहो होइत अछि (मुदा ओहि तरहक ओमेगा-3 नहि जे सामन आ टूना सन माछ मे भेटैत अछि) ।
- सबसँ पैघ बात ई जे सोया मे कोलेस्ट्रॉल नहि होइत अछि आ एहि मे संतृप्त वसा बहुत कम होइत अछि जे शरीर लेल हानिकारक होइत अछि ।
अस्तु, सोया कोलेस्ट्रॉल कम करय लेल कोनो जादूक गोली नहिं थिक, मुदा, सोया कें अपन समग्र आहारक हिस्साक रूप में शामिल करब बुद्धिमानी होयत, खास क' पशु वसा सं बेसी भोजनक स्थान पर.
त, भोजन मे की जोड़ब?
सर्वोत्तम परिणाम कें लेल, अहां कें ओ खाद्य पदार्थक कें बदलनाय चाही जे अहां वर्तमान मे खा रहल छी जे जानवरक कें वसा कें अधिक मात्रा मे होयत छै, ओकरा सोया आधारित उत्पादक सं बदलबाक चाही. एहि सं संतृप्त वसा के मात्रा कम करय मे बहुत मदद मिलत. एहि ठाम किछ बदलाव बताओल गेल अछि जे अहां अपन खानपान मे क सकय छी.
| अहाँ प्रायः कोन भोजन खाइत छी ? | सोया आटा जेकर प्रतिस्थापन कएल जा सकैत अछि |
|---|---|
| मुर्गी | टोफू - जेना टोफू करी बना सकैत छी । |
| पिसल गोमांस | सोया मांस (बनावट वाला सोया प्रोटीन) २. |
| सॉसेज | सोया सॉसेज (सोया कुत्ता) २. |
| गाय के दूध | सोया दूध - मुदा लेबल देखू आ एकटा एहन प्रकार चुनू जाहि मे कैल्शियम आ विटामिन डी मिलाओल गेल हो, आ चीनी कम हो । |
| मक्खन | सोया अखरोट के मक्खन |
| उच्च वसा वाला पनीर | सोया पनीर |
| प्रोसेस्ड स्नैक्स | एक कप उबला एडामेम |
सोया के बारे मे किछ आओर बात जानय के जरूरत अछि
अपन आहार मे सोया मिलाबय सं पहिने एहि बात सभ के ध्यान मे राखब बहुत जरूरी अछि.
1. सोया के पूरक के प्रति सावधान रहू
किछ लोगक कें सोया खाद्य पदार्थक कें बजाय सोया आइसोफ्लेवोन सप्लीमेंट लेवय कें प्रलोभन होयत छै, जे गोली कें रूप मे आबै छै. मुदा, एहि सब सं कोलेस्ट्रॉल के लेल कोनो फायदा साबित नहिं भेल अछि. अस्तु, कृत्रिम पूरक आहार कें बजाय पूरा सोया खाद्य पदार्थ , जेना टोफू, सोया दूध, आ एडामेम, सेवन करनाय बेसि नीक होयत छै.
2. नाम धोखा देबय वाला भ सकैत अछि।
ई नहि मानू जे सिर्फ उत्पाद मे "सोया" शब्द आबि गेलाक कारणेँ एहि मे सोया प्रोटीन होइत अछि ।
- सोया सॉस आ सोयाबीन तेल मे सोया प्रोटीन नहि होइत अछि ।
- किछु पैकेज्ड खाद्य पदार्थ पर "सोया" लिखल भ सकैत अछि । "सोया" के लेल ई एकटा आओर शब्द अछि.
3. लेबल पढ़ब अनिवार्य अछि !
जखन अहां सोया उत्पाद कीनब त ओकर लेबल कें ध्यान सं पढ़ूं. एहन उत्पाद अवश्य चुनू जाहि में संतृप्त वसा , कोलेस्ट्रॉल , नमक , आ चीनी मिलाओल गेल हो . कखनों-कखनों, सोया उत्पाद जे ‘स्वस्थ’ मानल जायत छै, ओकरा मे अनावश्यक रूप सं इ सब चीज भ सकय छै.
कतेक सोया खाएब। कोनो दुष्प्रभाव अछि की?
अगर अहां पहिने कहियो सोया नहि खयलहुं अछि त एके बेर मे एकरा बहुत रास खाएब शुरू नहि करु. धीरे धीरे शुरू करू . सप्ताह मे किछ दिन अपन आहार मे पशु प्रोटीन कें जगह सोया कें प्रयोग करएय कें कोशिश करूं. इ अहां कें संतृप्त वसा कें सेवन आ बीमारी कें समग्र जोखिम कें कम करय कें एकटा बढ़िया तरीका छै.
मोन राखू, सबसँ नीक आहार एहन नहि होइत अछि जे एकटा चीज पर भारी हो। संतुलित आहार जेकरा मे विभिन्न प्रकार कें फल, सब्जी, नट्स, बीज, आ बीन्स शामिल छै, सब सं स्वस्थ छै.
सोया आमतौर पर संयम मे खाएय मे सुरक्षित छै, मुदा किच्छू लोगक कें सोया सं किच्छू असुविधा भ सकएय छै. ई बहुत दुर्लभ अछि, मुदा एहि पर जागरूक रहब नीक अछि।
- पाचन संबंधी समस्या : पेट दर्द, पेट फूलना आदि।
- एलर्जी : किच्छू लोगक कें सोया सं एलर्जी भ सकएय छै.
एकरऽ अलावा कुछ लोगऽ के बीच एगो कहानी छै कि "खास करी क॑ पुरुष लेली बहुत अधिक सोया खाय स॑ हार्मोन प॑ असर पड़॑ सकै छै ।" चूँकि एहि पर विभिन्न तरहक विवादित विचार अछि, तेँ तुरन्त कोनो निष्कर्ष पर पहुँचब कठिन अछि ।
अस्तु, अपन डॉक्टर सं बात करब सब सं सुरक्षित आ बुद्धिमानी होयत जे अहां के अपन आहार में कतेक सोया मिलाबय के चाही आओर ई अहां के लेल सही अछि कि नहिं.
टेक-होम मैसेज
- सोया खएला सं खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) कें स्तर मे 3% सं कम कमी आ सकएय छै. जखन कि ई कोनो पैघ प्रभाव नहिं अछि, मुदा समग्र स्वास्थ्य के लेल ई फायदेमंद अछि.
- सर्वोत्तम परिणाम कें लेल, उच्च वसा वाला जानवरक कें खाद्य पदार्थक कें बदलूं जे अहां वर्तमान मे खा रहल छी, जेना चिकन, बीफ, आ पनीर, कें स्थान पर टोफू आ सोया मीट जैना खाद्य पदार्थक कें उपयोग करूं.
- सोया उत्पाद खरीदय कें समय लेबल कें पढ़ूं आ जे चीनी, नमक, आ संतृप्त वसा कें मात्रा कम होयत छै, ओकरा चुनूं.
- साबुत सोया खाद्य पदार्थक (जैना टोफू, सोया दूध) कें सेवन सोया कें पूरक आहार लेनाय सं बेसि प्रभावी छै.
- यदि अहां कें कोनों सवाल छै की अहां कें कतेक सोया खाबाक चाही या एकर संभावित दुष्प्रभाव, त अहां कें डॉक्टर सं बात करनाय महत्वपूर्ण छै.
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