कोलेस्ट्रॉल के बारे में सुनला पर सब सं पहिने तेल, मक्खन, पनीर, आ फैटी मीट के बात अबैत अछि ने? सच छै, ई सब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाबै छै। मुदा की अहां के पता अछि जे किछ एहन खाद्य पदार्थ जे अहां के बहुत हेल्दी बुझाइत अछि , या जे अहां के लगैत अछि जे ओतेक खराब नहिं अछि , वास्तव में अहां के कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ा सकैत अछि ? आइ एहि मे स किछु एहन खाद्य पदार्थ क गप करब जे हमरा सब कए आश्चर्यचकित क सकैत अछि, मुदा हमरा सब कए ध्यान देबाक चाही।
कोलेस्ट्रॉल बढ़ाबै वाला खाद्य पदार्थ जेकरा बारे में हम नै सोचै छियै
कखनो काल हमरा लोकनि सोचैत छी, "एहि में कोनो तेल नहिं होइत छैक," मुदा ओहि भोजनक निर्माण में जे सामग्रीक उपयोग होइत छैक, ओहि में संतृप्त वसा भ सकैत छैक . सब वसा बराबर नहि बनैत अछि। संतृप्त वसा हमरऽ शरीर म॑ खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ाबै के आरू हृदय रोग के खतरा बढ़ाबै के मुख्य कारण छै ।
आब देखल जाय जे ई भोजन की अछि।
| गजब के खाना | कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव कियैक पड़ैत अछि ? |
|---|---|
| 1. पिसल मांस | हम सब अक्सर सोचैत छी जे गोमांस के जगह पिसल चिकन/टर्की के प्रयोग करब ठीक अछि। लेकिन भले ही एकरा पर "85% दुबला" लेबल लगाय देलऽ जाय, लेकिन एकरा म॑ वसा केरऽ काफी मात्रा भी होय सकै छै । नीक रहत जे पीसल मांस चुनब जे कम सं कम 90% दुबला हो . |
| 2. चीनी मिलाओल गेल | चीनी के कोलेस्ट्रॉल स कोना संबंध अछि ? ओना त ई सीधा खराब कोलेस्ट्रॉल नहिं बढ़बैत अछि , मुदा चीनी मिलाओल गेल ( पेय पदार्थ , केक , आ बिस्कुट में भेटैत अछि ) हमरा लोकनिक शरीरक " नीक कोलेस्ट्रॉल " ( एचडीएल कोलेस्ट्रॉल ) कें कम क दैत अछि . ताहि लेल चीनी नियंत्रण एतेक जरूरी अछि। |
| 3. मसले आलू | आलू एकटा स्वस्थ तरकारी अछि। मुदा समस्या एहि मे अछि जे हम सभ ओकरा सभ के तैयार करय के तरीका मे. खास क स्टोर सं खरीदल गेल 'मसले आलू' मे प्रायः मक्खन, क्रीम, साबुत दूध, आ पनीर सं भरल रहैत छै.एकरा जोड़ि दियौक। तखन त' बस "संतृप्त वसा बम" बनि जाइत अछि. |
| 4. पिज्जा | पिज्जा सँ मुँह मे पानि आबि जाइत अछि ने? लेकिन एकरा म॑ संतृप्त वसा केरऽ मात्रा अधिक होय छै, कैन्हेंकि एकरा म॑ पनीर आरू सॉसेज आरू कोफ्ता जैसनऽ मांस मिलै छै । एकटा टुकड़ा धरि सीमित रहब नीक रहत, पनीर मे कटौती करू, आ एकर बदला मे बेसी तरकारी मिला दियौ । |
| 5. होल-फैट डेयरी | दूध, दही, आ स्किम दूध कैल्शियम आ प्रोटीन कें नीक स्रोत छै. मुदा जं अहां "फुल-फैट" किस्म चुनब तं अहां अपन आहार में बहुत संतृप्त वसा मिला रहल होयब. अस्तु "गैर-वसा" या "कम वसा" वाला उत्पाद चुनू. |
| 6. नारियल तेल आ संबंधित उत्पाद | ई हमरा देश के बहुतो के लेल आश्चर्यजनक तथ्य अछि। हालांकि नारियल पौधा आधारित भोजन छै, लेकिन नारियल तेल, ताड़ के तेल, आरू नारियल के दूध में संतृप्त वसा के मात्रा अधिक होय छै. एहि सब के सेवन पूरा तरह सं बंद करय के जरूरत नहिं, मुदा पोर्शन कंट्रोल बहुत जरूरी अछि. खाना बनाबय काल तेल के कम प्रयोग करब नीक होयत, आ करी चावल आ नारियल संबोल सन चीज खाइत काल एकर मात्रा पर सोचब। |
| 7. घी | घी संतृप्त वसा केरऽ अधिक मात्रा वाला भोजन भी छै । संगहि, एहिमें पाल्मिटिक एसिड नामक घटक होइत छैक . ई सीधा हमर रक्त वाहिका (धमनी) मे जमा भ सकैत अछि आ ओकरा अवरुद्ध भ सकैत अछि । तेँ घीक बदला जैतूनक तेल सन किछु प्रयोग करब नीक रहत । अथवा, अहां जे मात्रा मे उपयोग करब ओकरा बहुत सीमित करू. |
| 8. पेस्ट्री आ पाई | बेकरी उत्पादक जेना पेस्ट्री, पाई, आ रोल मे अक्सर पपड़ी बनावा कें लेल बहुत मक्खन, शॉर्टनिंग, आ क्रीम कें उपयोग कैल जायत छै. संतृप्त वसा के मुख्य स्रोत इ सब छै. अगर अहां फ्रूट पाई जैसन किछ खा रहल छी त आटा कम आओर अंदर के फल के बेसि खा क वसा आओर कैलोरी के मात्रा कम क सकय छी. |
| 9. सिनेमाघरक पॉपकॉर्न | नियमित पॉपकॉर्न नहि, खास क' जे पॉपकॉर्न सिनेमाघर मे भेटैत अछि. तेल वा मक्खन मे बनल अछि। तखन ऊपरसँ मक्खनक बूंदाबांदी ढारि दैत छथि । एहि सं एकरा हाई फैट आ हाई कैलोरी वाला इलाज बनैत अछि. एकरा ऊपर स मक्खन के बिना मांगब नीक रहत आ कम स कम मात्रा में चुनब। |
ई सब देखि क' नहि डेराउ। एकर मतलब इ नहि जे अहां एकरा पूरा तरह सं खाएब बंद क दिअ. जरूरी अछि जे जागरूक रहब आ मात्रा पर नियंत्रण राखब .
भानस करबा काल एहि सब बात पर सोचू।
ठीक ओहिना जेना हम सब की खाइत छी, ओकरा कोना पकाबैत छी, ओकर सीधा असर हमर कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर पड़ैत अछि। अहां कें मदद करय कें लेल तीन सरल टिप्स देल गेल छै:
- गहींर फ्राइइंग सं बचूं: जखन संभव होएयत, भोजन कें फ्रा करएय कें बजाय ओकरा उबालि लिअ, सेंकूं, ग्रिल करूं या भाप मे दिअ.
- मांस सं अतिरिक्त चर्बी निकालू : चिकन सन किछु पकाब सं पहिने त्वचा के पूरा तरह सं निकालि लिअ. अन्य प्रकार कें मांस सं कोनों दृश्यमान उज्जर चर्बी कें ट्रिम करूं.
- खाना बनावा कें लेल नीक बर्तनक कें उपयोग करूं : नॉनस्टिक पैन कें उपयोग करएय कें समय अहां कें बेसि तेल कें जरूरत नहि होयत छै. वनस्पति तेल तक बहुत कम मात्रा मे प्रयोग होइत अछि । खाना बनाबय के स्प्रे के प्रयोग सेहो नीक विकल्प अछि.
यदि अहां कें कोलेस्ट्रॉल कें स्तर कें चिंता छै, या अहां कें परिवार मे कोनों व्यक्ति कें कोलेस्ट्रॉल या दिल कें बीमारी बेसि छै, त सब सं नीक काज छै की अहां अपन डॉक्टर सं बात करूं . ओ अहां कें आहार आ जीवनशैली कें बारे मे बेहतरीन सलाह द सकएय छै जे अहां कें लेल सही छै.
टेक-होम मैसेज
- अहां जे खाइत छी ओकर सीधा असर अहां के कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर पड़ैत अछि. मक्खन आ तेल जैना दृश्यमान वसा सं नहि, नुकायल चर्बी सं सेहो सावधान रहू.
- "सैचुरेटेड फैट" आ "एडेड शुगर" दू टा पैघ दुश्मन अछि | भोजनक लेबल पढ़बाक आदति लगाउ।
- नारियल तेल आ घी भले पौधा आधारित हो, मुदा एहि मे संतृप्त वसा बेसी होइत अछि । अस्तु जे मात्रा मे उपयोग करब ताहि पर बहुत सावधान रहू।
- खाद्य पदार्थक कें पूरा तरह सं छोड़एय कें बजाय, पोर्शन कंट्रोल आ खाना बनावा कें तरीका बदलनाय बहुत फर्क कयर सकएय छै.
- यदि अहां कें अपन कोलेस्ट्रॉल कें स्तर या आहार कें बारे मे कोनों चिंता छै, त अहां अपन डॉक्टर सं परामर्श अवश्य करूं .
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