कि अहां कहियो पैक कएल गेल खाद्य पदार्थ जेना बिस्कुट, स्नैक्स, सॉस, आओर पेय पदार्थ के सामग्री के सूची पढ़ने छी जे हम सभ स्टोर सं कीनैत छी? जँ करब तँ बहुत रास अपरिचित आ पढ़बामे कठिन शब्द देखबामे आओत। ओहि शब्द मे सँ एकटा जे अहाँ केँ प्रायः भेटत से अछि `माल्टोडेक्स्ट्रिन` । एकर वास्तव मे की मतलब छै? हमर शरीरक लेल नीक अछि आकि अधलाह? आइए एहि पर बस गप्प करी।
माल्टोडेक्स्ट्रिन की होइत अछि ? कोना बनैत अछि ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ माल्टोडेक्स्ट्रिन एगो उच्च प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट छै । ई उज्जर पाउडर के रूप में अबैत अछि । ई स्टार्च वाला खाद्य पदार्थ जेना मकई, चावल, गहूम, या आलू सं बनल छै.
सोचू जे ई कोना बनैत अछि। पहिने ई स्टार्च लऽ कऽ नीक जकाँ पकबैत छथि । तखन, ओकरा आओर तोड़य लेल ओकरा मे एसिड या एंजाइम मिला दैत छथिन्ह. अंतिम परिणाम एकटा उज्जर पाउडर होइत अछि जे पानि मे घुलि जाइत अछि आ एकर कोनो विशेष स्वाद नहि होइत अछि । अस्तु फूड कंपनी सभ एहि पाउडर के विभिन्न खाद्य पदार्थ मे मिला दैत अछि.
मुख्य कारण अछि : १.
- चीनी के विकल्प के रूप में।
- भोजन के बनावट में सुधार करे |
- शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिये।
- स्वाद आ रूप मे सुधार करू।
ई किछु मुख्य खाद्य पदार्थ अछि जाहि मे अहाँ ई `माल्टोडेक्स्ट्रिन` देखब:
- व्यायाम करय वाला के लेल वजन-प्रशिक्षण के पूरक
- दही
- चिप्स के प्रकार
- सॉस
- कृत्रिम मिठास के पदार्थ
- बेक्ड माल
- किछु प्रकारक बीयर
- रेडीमेड सूप आ नूडल के पैकेट
- शीतल पेय पदार्थ
इ जाननाय महत्वपूर्ण छै की यदि अहां कें सीलिएक रोग छै , त अहां कें `माल्टोडेक्स्ट्रिन` युक्त खाद्य पदार्थक सं सावधान रहबाक चाही. कारण जं गहूम सं बनल हो तं एहि में लस केर मात्रा कम भ सकैत अछि .
माल्टोडेक्स्ट्रिन कें स्वास्थ्य कें की जोखिम छै?
`माल्टोडेक्स्ट्रिन` युक्त खाद्य पदार्थ नियमित रूप सं आ बेसी मात्रा मे खाय कें मतलब छै की अहां कें आहार कें गुणवत्ता मे कमी कें संभावना छै. मतलब जे अहाँक शरीर मे चीनी बेसी आ फाइबर कम भ रहल अछि . एहि प्रकारक आहार सं टाइप 2 डायबिटीज, वजन बढ़ब, आ उच्च कोलेस्ट्रॉल सन स्थितिक विकासक खतरा बढ़ि जाइत अछि ।
मधुमेह के खतरा
माल्टोडेक्स्ट्रिन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)।ई चीनी जे हम सामान्य रूप स उपयोग करैत छी ओहि स बेसी अछि। मतलब `माल्टोडेक्स्ट्रिन` युक्त भोजन केलाक बाद अहाँक ब्लड शुगर के स्तर बहुत जल्दी बढ़ि जायत । जेकरा पहिने सं डायबिटीज या इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता छै, ओकरा लेल ब्लड शुगर मे अचानक इ वृद्धि खतरनाक भ सकएयत छै.
चूँकि हाई-जीआई वाला खाद्य पदार्थ जल्दी पचैत अछि आ रक्तप्रवाह मे अवशोषित भ जाइत अछि, ताहि लेल एहि मे टाइप 2 डायबिटीज के खतरा बढ़ि जाइत अछि ।
आंत के जीवाणु पर प्रभाव
हमरऽ आंत म॑ अच्छा बैक्टीरिया जे हमरा स्वस्थ रहै म॑ मदद करै छै आरू खराब बैक्टीरिया जे बीमारी पैदा करै छै, दूनू होय छै । शोध स॑ पता चललै छै कि माल्टोडेक्स्ट्रिन ई बैक्टीरिया के बीच के संतुलन क॑ प्रभावित करी सकै छै । अर्थात नीक बैक्टीरिया कें कम कयर सकएय छै आ खराब बैक्टीरिया कें बढ़ा सकएय छै . अइ सं आंत कें नुकसान भ सकएय छै आ भड़काऊ आंत कें बीमारी जैना स्थितियक कें खतरा बढ़एयत छै. इ साल्मोनेला जैना बैक्टीरिया कें लेल सेहो नीक वातावरण बना सकएय छै, जे दस्त आ बुखार पैदा करएयत छै.
एलर्जी आ वजन बढ़ब
यदि अहां `माल्टोडेक्स्ट्रिन` कें बेसि मात्रा मे सेवन करएयत छी त अहां कें पेट फूलनाय, पेट मे ऐंठन, आ दस्त जैना लक्षणक कें अनुभव भ सकएयत छै. किच्छू लोगक कें एलर्जी कें प्रतिक्रिया जेना खुजली आ त्वचा पर लाल धब्बा कें अनुभव सेहो भ सकएय छै.
एकरऽ अलावा `माल्टोडेक्स्ट्रिन` एगो साधारण कार्बोहाइड्रेट छै जेकरऽ पोषण मूल्य नै छै । अस्तु, एकर बेसी सेवन सं वजन बढ़ि सकैत अछि .
त, की माल्टोडेक्स्ट्रिन के कोनो फायदा नै छै?
जोखिम के बावजूद किछ मामला मे `माल्टोडेक्स्ट्रिन` के फायदा सेहो अछि.
मुख्य फायदा ई जे ई ऊर्जा के तत्काल स्रोत अछि . एकरऽ प्रति ग्राम ४ कैलोरी होय छै, जे नियमित चीनी के बराबर होय छै । मुदा ई शरीर द्वारा बहुत जल्दी पचैत अछि आ मांसपेशी के लेल आवश्यक ऊर्जा प्रदान करैत अछि | यही कारण छै कि एकरऽ उपयोग अक्सर एनर्जी ड्रिंक आरू स्पोर्ट्स ड्रिंक म॑ करलऽ जाय छै, जेकरऽ उपयोग एथलीट आरू बॉडी बिल्डर करै छै । ई सब कठिन कसरत के बाद ब्लड शुगर के स्तर के बहाल करय में मदद करैत अछि.
एकरऽ अलावा कुछ शोध स॑ पता चलै छै कि फाइबरसोल-२ नाम केरऽ माल्टोडेक्स्ट्रिन केरऽ एगो विशिष्ट रूप बृहदान्त्र कैंसर कोशिका केरऽ विकास म॑ बाधा पहुँचा सकै छै, हालांकि ई अभी भी अपनऽ प्रारंभिक अवस्था म॑ छै ।
माल्टोडेक्स्ट्रिन कें किच्छू स्वस्थ विकल्प की छै?
जेना कि अपने देख रहल छी, `माल्टोडेक्स्ट्रिन` के पेशेवर स बेसी विपक्ष अछि, खास क अगर अहां के पाचन तंत्र संवेदनशील अछि. सौभाग्य सं, स्वस्थ विकल्प छै जेकर उपयोग अहां स्वाद जोड़य, भोजन कें एक संगे बांधय (एकटा बाइंडिंग एजेंट), आ ऊर्जा प्रदान करय कें लेल कयर सकय छी.
| स्वस्थ विकल्प | वर्णन एवं लाभ |
|---|---|
| पेक्टिन | फल, तरकारी, आ अखरोटसँ प्राप्त पदार्थ । इ भोजन कें गाढ़ा करएय मे मदद करएयत छै. |
| स्टेविया | स्टेविया पौधा के पात स॑ बनलऽ प्राकृतिक मिठास वाला पदार्थ । ई कैलोरी मुक्त अछि। |
| तिथियाँ | तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, आ आयरन जैना पोषक तत्व सं भरपूर. |
| मौध | प्राकृतिक मिठास के रूप में ई एंटीऑक्सीडेंट गुण के अधिकता वाला छै आरू बहुत बीमारी स॑ बचाबै छै । |
| गुआर गम | इ भोजन कें गाढ़ा करय मे मदद करएयत छै आ ग्लूकोज कें अवशोषण कें धीमा करएयत छै. |
अंत मे, हालांकि माल्टोडेक्स्ट्रिन एकटा खाद्य एडिटिव छै जे सेवन कें लेल सुरक्षित कें रूप मे मंजूर छै, मुदा एकर स्वास्थ्य कें लेल किच्छू जोखिम जरूर छै. यदि अहां कें डायबिटीज या सीलिएक रोग जैना कोनों स्थिति छै त इ बुद्धिमानी होयत छै की अहां बेसि सं बेसि ओकरा वाला खाद्य पदार्थ सं परहेज करूं. उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थक कें बजाय हमेशा प्राकृतिक खाद्य पदार्थक जैना ताजा फल, सब्जी, आ साबुत अनाज कें चयन करूं. ई अहां के दिमाग, आंत, आ दिल के स्वास्थ्य के लेल बहुत मददगार अछि. यदि अहां कें अपन खानपान कें बारे मे कोनों चिंता छै, त हमेशा अपन डॉक्टर सं अइ बारे मे बात करूं.
टेक-होम मैसेज
- माल्टोडेक्स्ट्रिन एकटा अत्यधिक संसाधित, स्टार्च आधारित एडिटिव छै जे आमतौर पर पैकेज्ड खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै.
- ई मधुमेह के रोगी या मधुमेह के खतरा वाला लोगऽ लेली उपयुक्त नै छै, कैन्हेंकि ई ब्लड शुगर के स्तर बहुत जल्दी बढ़ाबै छै ।
- माल्टोडेक्स्ट्रिन कें बेसि सेवन आंत कें स्वास्थ्य कें नुकसान पहुंचा सकएय छै आ वजन बढ़एय कें कारण भ सकएय छै.
- एकरऽ मुख्य फायदा ई छै कि ई एथलीट जैसनऽ लोगऽ क॑ तुरंत ऊर्जा प्रदान करै छै ।
- अपन भोजन कें लेबल हमेशा पढ़ूं आ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक कें बजाय प्राकृतिक, पूरा खाद्य पदार्थक कें चयन करूं.
- यदि अहां कें अपन स्वास्थ्य या खानपान कें बारे मे कोनों चिंता छै, त ओकरा पर अपन डॉक्टर सं चर्चा करनाय बहुत जरूरी छै.
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