അടുക്കളയാണോ ആരോഗ്യത്തിന്റെ രഹസ്യം? (ടീച്ചിങ് കിച്ചൺസ്) നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം അമിതഭാരം എന്നിവ ഉണ്ടെന്ന് ഡോക്ടർ പറയുമ്പോൾ, "എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്", "പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക", "മാവ് കഴിക്കരുത്" തുടങ്ങിയ ധാരാളം ഉപദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, അല്ലേ? എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ചോദ്യം ഇതാണ്, 'അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്? രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?' മിക്കപ്പോഴും, എന്ത് തയ്യാറാക്കണം, പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്ന് നമുക്ക് അറിയില്ല. ആ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരമായി ലോകത്ത് ഒരു പുതിയ ആശയം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. അതിനെ "ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ എന്താണ്?

ഒരു പാചക ക്ലാസ് പോലെ സങ്കൽപ്പിക്കുക. എന്നാൽ വെറുമൊരു പാചക ക്ലാസ് മാത്രമല്ല. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും, രോഗം തടയാനും, നിലവിലുള്ള രോഗങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇവിടെ പഠിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രോഗ്രാമുകൾ കുട്ടികൾക്കും, യുവാക്കൾക്കും, മുതിർന്നവർക്കും, ഏത് പ്രായത്തിലുമുള്ള ആർക്കും ലഭ്യമാണ്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രായോഗിക അറിവ് അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പകർന്നു നൽകുന്ന ഒരു സ്ഥലമാണ് ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ. "പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക" എന്ന ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം പ്രായോഗികമായി പഠിപ്പിക്കുന്നത് ഇവിടെയാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് "പഞ്ചസാരയില്ലാതെ രുചികരമായ ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്."

ഈ ആശയത്തിന് പിന്നിലെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ആളുകൾക്ക് ഉപദേശം നൽകുക എന്നതല്ല, മറിച്ച് ആ ഉപദേശം അവരുടെ ജീവിതത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമായ കഴിവുകൾ നൽകുക എന്നതാണ്.

ആഷ്ലി ഷെഫിന്റെ കഥ

ഈ ആശയത്തിന് നല്ലൊരു ഉദാഹരണമാണ് അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ആഷ്‌ലി എന്ന ഷെഫ്. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ തന്നെ അവൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് അവൾക്ക് വലിയ അറിവില്ലായിരുന്നു. തൽഫലമായി, 17 വയസ്സായപ്പോഴേക്കും അവൾക്ക് ഏകദേശം 180 കിലോഗ്രാം ഭാരവും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹവും ഉണ്ടായിരുന്നു.

പിന്നീട്, ഗ്യാസ്ട്രിക് ബൈപാസ് സർജറിക്ക് വിധേയയായ അവർ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ തുടങ്ങി. ഈ അനുഭവത്തോടെ, 2002 ൽ അവരുടെ അമ്മ CHOICES എന്ന പേരിൽ ഒരു സംഘടന ആരംഭിച്ചു. കുട്ടിക്കാലത്തെ പൊണ്ണത്തടി തടയാൻ സഹായിക്കുക എന്നതായിരുന്നു അതിന്റെ ലക്ഷ്യം. ഇന്ന്, ആഷ്‌ലി ഷെഫ് സ്വന്തം അനുഭവം ഉപയോഗിച്ച് ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകളെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിപ്പിക്കുന്നു. "നിങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിച്ചില്ല, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അത് കുറയ്ക്കാനും കഴിയില്ല" എന്ന് അവർ പറയുന്നു. ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ കുടുംബങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അവർ ആളുകളെ പഠിപ്പിക്കുന്നു.

ടീച്ചിംഗ് കിച്ചണുകൾ ശരിക്കും പ്രവർത്തിക്കുമോ? എന്താണ് ഗവേഷണം?

ഇത് വെറുമൊരു ആശയമല്ല. ഇതുവരെ നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങൾ ഈ രീതിയുടെ വിജയത്തിന്റെ നല്ല സൂചനകൾ കാണിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗവേഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ചില കണ്ടെത്തലുകൾ നോക്കാം.

"ഇപ്പോൾ എനിക്കറിയാം എന്ത് കഴിക്കരുതെന്ന്."

സ്റ്റെഫാനി ഒരു മുത്തശ്ശിയാണ്, അവർക്ക് പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, രണ്ട് പക്ഷാഘാതം എന്നിവയുണ്ട്. ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ പ്രോഗ്രാമുകളിൽ ചേർന്ന അവർ ആരോഗ്യകരമായി പാചകം ചെയ്യാനും നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും പഠിച്ചു. വർഷങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെട്ടു. അവരുടെ അവസ്ഥ വളരെയധികം മെച്ചപ്പെട്ടു, ഇനി ചികിത്സ ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഡോക്ടർ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

അവൾ പറയുന്നു, "ഇത് എന്റെ ജീവിതത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിമറിച്ചു. ഇപ്പോൾ എനിക്ക് എന്ത് കഴിക്കരുതെന്ന് അറിയാം. ഞാൻ അവരെ നോക്കുക പോലും ചെയ്യാറില്ല." അവൾ ഇപ്പോൾ തന്റെ കൊച്ചുമക്കളെ ഈ പ്രോഗ്രാമുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിനാൽ അവർ താൻ ചെയ്ത അതേ തെറ്റുകൾ വരുത്താതിരിക്കാനും ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ അവരിൽ നല്ല ശീലങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കാനും.

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെയും അധ്യാപന അടുക്കളകളുടെയും ഭാവി

പല വിദഗ്ധരും ഈ ആശയം പറയുന്നുഇത് പതിവ് വൈദ്യ പരിചരണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കണം. ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രമുഖ മെഡിക്കൽ സ്കൂളുകളിൽ ഈ ടീച്ചിംഗ് കിച്ചണുകൾ ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭാവിയിലെ ഡോക്ടർമാർക്കും നഴ്‌സുമാർക്കും പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചും അമിതവണ്ണത്തെക്കുറിച്ചും പ്രായോഗിക അറിവ് നൽകുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ കാരണം.

പുകവലിയെക്കുറിച്ച് ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ. പണ്ട് ഡോക്ടർമാർ ധാരാളം പുകവലിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവർ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ല. ഡോക്ടർമാർ തന്നെ പുകവലി നിർത്തിയപ്പോൾ, രോഗികളെ അതിനെക്കുറിച്ച് ഉപദേശിക്കുന്നത് വലിയൊരു ശക്തിയായി മാറി. അതുപോലെ, ഒരു ഡോക്ടർ സ്വയം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം ശീലമാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, തന്റെ രോഗികളെ അതിനെക്കുറിച്ച് ഉപദേശിക്കുന്നത് വലിയൊരു ശക്തിയാണ്.

പുകവലി പോലെ കറുപ്പും വെളുപ്പും കലർന്ന ഒരു കാര്യമല്ല ഭക്ഷണം. അത് നമ്മുടെ സംസ്കാരവുമായും വികാരങ്ങളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. അതിനാൽ, "ഇത് കഴിക്കരുത്" എന്ന് പറയുന്നതിനുപകരം, "ഇതുപോലുള്ള ഒന്ന് രുചികരമാക്കാനും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാനും കഴിയും" എന്ന് ആളുകളെ പഠിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഈ ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺസ് ആശയം മെഡിക്കൽ സംവിധാനത്തിൽ സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, ആളുകളുടെ ആയുസ്സും ജീവിത നിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ആരോഗ്യ സേവനങ്ങൾക്കായി ചെലവഴിക്കുന്ന ധാരാളം പണം ലാഭിക്കാനും കഴിയും.