നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം അമിതഭാരം എന്നിവ ഉണ്ടെന്ന് ഡോക്ടർ പറയുമ്പോൾ, "എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്", "പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക", "മാവ് കഴിക്കരുത്" തുടങ്ങിയ ധാരാളം ഉപദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, അല്ലേ? എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ചോദ്യം ഇതാണ്, 'അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്? രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?' മിക്കപ്പോഴും, എന്ത് തയ്യാറാക്കണം, പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്ന് നമുക്ക് അറിയില്ല. ആ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരമായി ലോകത്ത് ഒരു പുതിയ ആശയം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. അതിനെ "ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ എന്താണ്?
ഒരു പാചക ക്ലാസ് പോലെ സങ്കൽപ്പിക്കുക. എന്നാൽ വെറുമൊരു പാചക ക്ലാസ് മാത്രമല്ല. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും, രോഗം തടയാനും, നിലവിലുള്ള രോഗങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇവിടെ പഠിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രോഗ്രാമുകൾ കുട്ടികൾക്കും, യുവാക്കൾക്കും, മുതിർന്നവർക്കും, ഏത് പ്രായത്തിലുമുള്ള ആർക്കും ലഭ്യമാണ്.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രായോഗിക അറിവ് അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പകർന്നു നൽകുന്ന ഒരു സ്ഥലമാണ് ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ. "പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക" എന്ന ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം പ്രായോഗികമായി പഠിപ്പിക്കുന്നത് ഇവിടെയാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് "പഞ്ചസാരയില്ലാതെ രുചികരമായ ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്."
ഈ ആശയത്തിന് പിന്നിലെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ആളുകൾക്ക് ഉപദേശം നൽകുക എന്നതല്ല, മറിച്ച് ആ ഉപദേശം അവരുടെ ജീവിതത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ആവശ്യമായ കഴിവുകൾ നൽകുക എന്നതാണ്.
ആഷ്ലി ഷെഫിന്റെ കഥ
ഈ ആശയത്തിന് നല്ലൊരു ഉദാഹരണമാണ് അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ആഷ്ലി എന്ന ഷെഫ്. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ തന്നെ അവൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് അവൾക്ക് വലിയ അറിവില്ലായിരുന്നു. തൽഫലമായി, 17 വയസ്സായപ്പോഴേക്കും അവൾക്ക് ഏകദേശം 180 കിലോഗ്രാം ഭാരവും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹവും ഉണ്ടായിരുന്നു.
പിന്നീട്, ഗ്യാസ്ട്രിക് ബൈപാസ് സർജറിക്ക് വിധേയയായ അവർ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ തുടങ്ങി. ഈ അനുഭവത്തോടെ, 2002 ൽ അവരുടെ അമ്മ CHOICES എന്ന പേരിൽ ഒരു സംഘടന ആരംഭിച്ചു. കുട്ടിക്കാലത്തെ പൊണ്ണത്തടി തടയാൻ സഹായിക്കുക എന്നതായിരുന്നു അതിന്റെ ലക്ഷ്യം. ഇന്ന്, ആഷ്ലി ഷെഫ് സ്വന്തം അനുഭവം ഉപയോഗിച്ച് ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകളെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിപ്പിക്കുന്നു. "നിങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിച്ചില്ല, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അത് കുറയ്ക്കാനും കഴിയില്ല" എന്ന് അവർ പറയുന്നു. ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ കുടുംബങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അവർ ആളുകളെ പഠിപ്പിക്കുന്നു.
ടീച്ചിംഗ് കിച്ചണുകൾ ശരിക്കും പ്രവർത്തിക്കുമോ? എന്താണ് ഗവേഷണം?
ഇത് വെറുമൊരു ആശയമല്ല. ഇതുവരെ നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങൾ ഈ രീതിയുടെ വിജയത്തിന്റെ നല്ല സൂചനകൾ കാണിച്ചിട്ടുണ്ട്.
"മോശമായ ഭക്ഷണക്രമം ശരീരത്തിലെ എല്ലാ അവയവങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു. ചെറുപ്പം മുതലേ നമ്മൾ ഇവയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ, ഒരു രോഗം വികസിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കേടുപാടുകൾ മാറ്റാൻ വളരെ വൈകും." - വാൾട്ടർ വില്ലറ്റ്, ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിലെ പ്രൊഫസർ.
ഗവേഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ചില കണ്ടെത്തലുകൾ നോക്കാം.
| ഗവേഷണം കണ്ടെത്തിയത് | ഇതിന്റെ ഗുണം |
|---|---|
| മെച്ചപ്പെട്ട ഭക്ഷണക്രമവും പോഷകാഹാരവും. | ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൃത്യമായി ലഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സമീകൃതാഹാരത്തിന് ശീലിക്കുന്നു. |
| പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിന്റെയും വീട്ടിൽ പൂന്തോട്ടപരിപാലനത്തിന്റെയും ആവൃത്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. | കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഞാൻ കുറയ്ക്കുകയും, പോഷകസമൃദ്ധവും വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശീലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. |
| വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ളവരുടെ ആരോഗ്യ സൂചകങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ. | വെറും ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ ശരീരഭാരവും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവും കുറഞ്ഞതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചിലർക്ക് കഴിക്കുന്ന മരുന്നുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ പോലും കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. |
| പ്രമേഹ രോഗികളുടെ ആരോഗ്യനില മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. | മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് പഠിച്ച പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് അവരുടെ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലും കൊളസ്ട്രോളിലും ഗണ്യമായ പുരോഗതി ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. |
"ഇപ്പോൾ എനിക്കറിയാം എന്ത് കഴിക്കരുതെന്ന്."
സ്റ്റെഫാനി ഒരു മുത്തശ്ശിയാണ്, അവർക്ക് പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, രണ്ട് പക്ഷാഘാതം എന്നിവയുണ്ട്. ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ പ്രോഗ്രാമുകളിൽ ചേർന്ന അവർ ആരോഗ്യകരമായി പാചകം ചെയ്യാനും നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും പഠിച്ചു. വർഷങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെട്ടു. അവരുടെ അവസ്ഥ വളരെയധികം മെച്ചപ്പെട്ടു, ഇനി ചികിത്സ ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഡോക്ടർ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.
അവൾ പറയുന്നു, "ഇത് എന്റെ ജീവിതത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിമറിച്ചു. ഇപ്പോൾ എനിക്ക് എന്ത് കഴിക്കരുതെന്ന് അറിയാം. ഞാൻ അവരെ നോക്കുക പോലും ചെയ്യാറില്ല." അവൾ ഇപ്പോൾ തന്റെ കൊച്ചുമക്കളെ ഈ പ്രോഗ്രാമുകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിനാൽ അവർ താൻ ചെയ്ത അതേ തെറ്റുകൾ വരുത്താതിരിക്കാനും ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ അവരിൽ നല്ല ശീലങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കാനും.
Natural solutions for hair fall
100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.
Check Availability →വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെയും അധ്യാപന അടുക്കളകളുടെയും ഭാവി
പല വിദഗ്ധരും ഈ ആശയം പറയുന്നുഇത് പതിവ് വൈദ്യ പരിചരണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കണം. ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രമുഖ മെഡിക്കൽ സ്കൂളുകളിൽ ഈ ടീച്ചിംഗ് കിച്ചണുകൾ ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭാവിയിലെ ഡോക്ടർമാർക്കും നഴ്‌സുമാർക്കും പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചും അമിതവണ്ണത്തെക്കുറിച്ചും പ്രായോഗിക അറിവ് നൽകുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ കാരണം.
"രോഗികൾ ഞങ്ങളുടെ മുറികളിലേക്ക് വരുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം മോശം ഭക്ഷണശീലങ്ങളാണ്. ഒരു ഡോക്ടർ അവരോട് 'നന്നായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുക' എന്ന് പറഞ്ഞാൽ മാത്രം പോരാ. ആ ഉപദേശം പ്രായോഗികമാക്കാൻ നാം അവരെ സഹായിക്കേണ്ടതുണ്ട്." - തിമോത്തി ഹാർലൻ, എംഡി.
പുകവലിയെക്കുറിച്ച് ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ. പണ്ട് ഡോക്ടർമാർ ധാരാളം പുകവലിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവർ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ല. ഡോക്ടർമാർ തന്നെ പുകവലി നിർത്തിയപ്പോൾ, രോഗികളെ അതിനെക്കുറിച്ച് ഉപദേശിക്കുന്നത് വലിയൊരു ശക്തിയായി മാറി. അതുപോലെ, ഒരു ഡോക്ടർ സ്വയം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം ശീലമാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, തന്റെ രോഗികളെ അതിനെക്കുറിച്ച് ഉപദേശിക്കുന്നത് വലിയൊരു ശക്തിയാണ്.
പുകവലി പോലെ കറുപ്പും വെളുപ്പും കലർന്ന ഒരു കാര്യമല്ല ഭക്ഷണം. അത് നമ്മുടെ സംസ്കാരവുമായും വികാരങ്ങളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. അതിനാൽ, "ഇത് കഴിക്കരുത്" എന്ന് പറയുന്നതിനുപകരം, "ഇതുപോലുള്ള ഒന്ന് രുചികരമാക്കാനും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാനും കഴിയും" എന്ന് ആളുകളെ പഠിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
ഈ ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺസ് ആശയം മെഡിക്കൽ സംവിധാനത്തിൽ സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, ആളുകളുടെ ആയുസ്സും ജീവിത നിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ആരോഗ്യ സേവനങ്ങൾക്കായി ചെലവഴിക്കുന്ന ധാരാളം പണം ലാഭിക്കാനും കഴിയും.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ടീച്ചിംഗ് കിച്ചൺ പാചകം പഠിപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു സ്ഥലം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നയിക്കാൻ ആവശ്യമായ പ്രായോഗിക പാചക വൈദഗ്ധ്യം നൽകുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്ഥലമാണിത്.
- പ്രമേഹം, അമിതഭാരം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഈ രീതി വളരെ ഫലപ്രദമാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- പ്രധാന കാര്യം 'ഒഴിവാക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച്' ചിന്തിക്കുക എന്നതല്ല, പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഇതരമാർഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുക എന്നതാണ്.
- ഈ ആശയം ഇപ്പോൾ ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ തന്നെ ഭാഗമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഭാവിയിൽ രോഗികൾക്ക് മികച്ച ഭക്ഷണ ഉപദേശം നൽകാൻ ഇത് ഡോക്ടർമാരെ സഹായിക്കും.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക. ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രായോഗിക അറിവ് നേടുന്നതിനുള്ള മാർഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കും.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.