ഈ പ്രശസ്തമായ എസെക്കിയേൽ അപ്പം ശരിക്കും നല്ലതാണോ? (എസെക്കിയേൽ അപ്പം) നമുക്ക് അത് കണ്ടെത്താം!

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ പലതരം ബ്രെഡുകൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, റൈ ബ്രെഡ്, ഹോൾ ഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള നിരവധി ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ, നിങ്ങൾ 'എസെക്കിയേൽ ബ്രെഡ്' എന്ന് കേട്ടിരിക്കാം. വിദേശത്തും ഇപ്പോൾ ശ്രീലങ്കയിലും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള ആളുകൾക്കിടയിൽ ഈ പേര് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അപ്പോൾ, പലരും പറയുന്നതുപോലെ ഈ എസെക്കിയേൽ ബ്രെഡ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? ഇതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായും വ്യക്തമായും സംസാരിക്കാം.

എന്താണ് എസെക്കിയേൽ അപ്പം?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, എസെക്കിയൽ ബ്രെഡ് എന്നത് മാവ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ബ്രെഡാണ് . സാധാരണ ബ്രെഡ് ധാന്യങ്ങൾ പൊടിച്ച് മാവിൽ ചേർത്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പലതരം ധാന്യങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും എടുത്ത് മുളയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു . തുടർന്ന്, ഈ മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി പൊടിച്ച്, ഒരു മാവ് ഉണ്ടാക്കി, ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ധാന്യങ്ങൾ മുളപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ലോകത്തിലെ പോഷകാഹാരക്കുറവിന്റെ തോത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ നല്ലൊരു പരിഹാരമാകുമെന്ന് ചില ഗവേഷകർ പറയുന്നത്.

എസെക്കിയൽ ബ്രെഡ് ഒരു തവിടുപൊടി ധാന്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് , അതായത് സംസ്കരിച്ച വെളുത്ത മാവിനേക്കാൾ ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഗോതമ്പിന് പുറമേ, ഈ ബ്രെഡിൽ ബാർലി, പയർ, സ്പെൽറ്റ്, തിന, സോയാബീൻ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ ബ്രെഡിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?

എസെക്കിയൽ ബ്രെഡ് നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രധാന കമ്പനി വ്യത്യസ്ത തരം ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ചേരുവകൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. എന്നാൽ അവരുടെ യഥാർത്ഥ എസെക്കിയൽ ബ്രെഡിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ ഇതാ:

എസെക്കിയൽ ബ്രെഡ് വീഗൻ ആണോ? അതെ. മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, തേൻ തുടങ്ങിയ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

എസെക്കിയൽ ബ്രെഡിന്റെ പോഷകമൂല്യവും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും

ഈ ബ്രെഡ് സ്ലൈസിലെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നോക്കാം. എസെക്കിയൽ ബ്രെഡിന്റെ (34 ഗ്രാം) ഒരു സാധാരണ സ്ലൈസിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കലോറി: 80
• പ്രോട്ടീൻ: 5 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ്: 0.5 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 15 ഗ്രാം
• നാരുകൾ: 3 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര: 0 ഗ്രാം
• സോഡിയം: 75 മില്ലിഗ്രാം

ഇതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്തത് ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആണ്. ഇതിൽ സെലിനിയം , മാംഗനീസ് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിയാസിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി3) , സിങ്ക് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

ഈ അപ്പം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

1. ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: ധാന്യം മുളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിലെ അന്നജം തകരാൻ തുടങ്ങും. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. പ്രായമാകുമ്പോൾ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് ഏകദേശം 10% വർദ്ധിക്കുന്നു.

2. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നം: മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ പോളിഫെനോൾസ് പോലുള്ള ധാന്യങ്ങളിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നു. ഇത് കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

3. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം: ഈ ബ്രെഡ് സ്ലൈസിൽ 3 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ച് ഒരു ജെൽ രൂപപ്പെടുകയും മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ മലവിസർജ്ജനം സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

4. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യം: ഇതിലെ തവിടുപൊടിയും നാരുകളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് തടയുന്നു. അതിനാൽ , പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് വെളുത്ത ബ്രെഡിന് പകരമായി എസെക്കിയൽ ബ്രെഡ് വളരെ മികച്ചതാണ്.

5. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം: ഈ ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും ചെറിയ അളവിൽ കഴിച്ചതിനുശേഷവും നിങ്ങൾക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാനും ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും.

എസെക്കിയേൽ അപ്പത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അപകടസാധ്യതകളും ആശങ്കകളും

ഈ ബ്രെഡ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും, ഇത് എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. കൂടാതെ ചില കാര്യങ്ങളിൽ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റനും അലർജികളും

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം: എസെക്കിയൽ ബ്രെഡിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.. കാരണം ഇത് ഗോതമ്പിൽ നിന്നും ബാർലിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. അതിനാൽ, സീലിയാക് രോഗമുള്ളവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല . കൂടാതെ, ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആളുകൾക്ക് അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടാം.

കൂടാതെ, ഈ ബ്രെഡിലെ ചില ചേരുവകൾ ചിലർക്ക് അലർജിയുണ്ടാക്കാം.

വളരെ അപകടകരമായ അവസ്ഥ: ചിലപ്പോൾ, അത്തരം അലർജികൾ അനാഫൈലക്സിസ് എന്ന ഗുരുതരവും ജീവന് ഭീഷണിയുമായ ഒരു പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം പെട്ടെന്ന് കുറയുകയും, ശ്വസനം ബുദ്ധിമുട്ടാകുകയും, ബോധം പോലും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യാം. അത്തരം ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ അടുത്തുള്ള ആശുപത്രിയിലെ എമർജൻസി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിൽ (ETU) പോകണം.

മറ്റ് അപകടസാധ്യതകൾ

• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം: ഇത് കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണമല്ല. ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡിൽ 15 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്. അതിനാൽ , കീറ്റോ പോലുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. പ്രമേഹമുള്ളവരും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരും ഇത് പരിമിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം.
• പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നത്: ഈ ബ്രെഡിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, സാധാരണ ബ്രെഡിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് വേഗത്തിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാക്കും. പൂപ്പൽ രൂപപ്പെട്ടാൽ, ദൃശ്യമായ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല. കാരണം പൂപ്പൽ ഇതിനകം ബ്രെഡിൽ തുളച്ചുകയറിയിരിക്കാം.
• ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ:നാരുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിച്ച് പരിചയമില്ലാത്ത ആളാണെങ്കിൽ, ഈ ബ്രെഡ് ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കുന്നത് വയറു വീർക്കാനും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിനും കാരണമാകും. അതിനാൽ, ഇത് ക്രമേണ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിച്ചു കഴിക്കും?

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഇത് കേടാകും. ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഒരു കഷണം എടുത്ത് ടോസ്റ്റ് ചെയ്ത് കഴിക്കാം.

ഈ ബ്രെഡ്, സാധാരണ ബ്രെഡ് പോലെ എന്തിനും ഉപയോഗിക്കാം. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ഫ്രഞ്ച് ടോസ്റ്റ്, സൂപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ ടോസ്റ്റ് പോലുള്ളവ ഉണ്ടാക്കാം.

പ്രമേഹം, കൊളസ്ട്രോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ അലർജികൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിപരമാണ്.