നല്ല കൊഴുപ്പ്, മോശം കൊഴുപ്പ്? അതാണോ കഥ? (നല്ല കൊഴുപ്പ് vs മോശം കൊഴുപ്പ്) ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി നമുക്ക് കണ്ടെത്താം!

"ഓ, എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്, അത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും!" "എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ല!"... ഇത്തരം കാര്യങ്ങൾ നമ്മൾ എപ്പോഴും കേൾക്കാറുണ്ട്, അല്ലേ? വാസ്തവത്തിൽ, നമ്മളിൽ പലരും 'എണ്ണ' എന്ന വാക്കിനെ ഭയപ്പെടുന്നു. കൊഴുപ്പ് ഹൃദ്രോഗം, പൊണ്ണത്തടി, ചിലതരം കാൻസർ തുടങ്ങിയ നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയതാണ് ഇതിന് കാരണം. അതുകൊണ്ടാണ് ഇപ്പോൾ "കൊഴുപ്പ് രഹിത" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളും കടകളിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണോ? ഇല്ല. യഥാർത്ഥ കഥ മോശം എണ്ണകളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുകയും നല്ല എണ്ണകൾ ശരിയായ അളവിൽ, സമീകൃതാഹാരത്തിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് .

ഇത് നല്ലതോ ചീത്തയോ എന്ന ചോദ്യമല്ല, സന്തുലിതാവസ്ഥയുടെ ചോദ്യമാണ്!

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ രണ്ട് തരം ഫാറ്റി ആസിഡുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പ്രത്യേകം സംസാരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും .

ഇവർ രണ്ടുപേരും ഒരു ക്ലാസ്സിലെ കുട്ടികളെപ്പോലെയാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഒമേഗ-3 കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുകയും ക്ലാസ്സിനെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു നല്ല കുട്ടിയാണ്. ഒമേഗ-6 അല്പം വികൃതിയാണ്. അവൻ വികൃതിയാണെങ്കിലും, ക്ലാസ്സിന് ഇപ്പോഴും ആ കുട്ടിയെ ആവശ്യമാണ്. പക്ഷേ, പ്രശ്നം എന്തെന്നാൽ ക്ലാസ്സിൽ നല്ല കുട്ടികളേക്കാൾ വികൃതി കുട്ടികളാണ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത്. അപ്പോൾ ക്ലാസ്സിലെ ബാലൻസ് നഷ്ടപ്പെടുകയും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെയാണ് കാര്യങ്ങൾ.

ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകളെ തടയാനും ആർത്രൈറ്റിസ് പോലുള്ള സന്ധി വേദന മൂലമുള്ള വേദന കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

മറുവശത്ത്, ഒമേഗ-3 കുറവാണെങ്കിലും ഒമേഗ-6 കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരിലാണ് ഹൃദ്രോഗം കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത് (പല പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലെയും ഭക്ഷണക്രമമാണിത്).

"ഒമേഗ-6 നമുക്ക് ദോഷകരമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന രണ്ട് അളവുകളുടെയും അനുപാതം പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണ് എന്നതാണ് പ്രശ്നം."

ലോകത്തിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ നമ്മുടെ സ്ഥിതി എന്താണ്?

ലോകമെമ്പാടും നമുക്ക് ഒന്ന് നോക്കാം. ജാപ്പനീസ്, യൂറോപ്യൻ, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഒമേഗ-6 നും ഒമേഗ-3 നും ഇടയിലുള്ള ശരാശരി അനുപാതം ഏകദേശം 2:1 ആണ്. അതായത്, ഒമേഗ-6 ന്റെ ഓരോ രണ്ട് സെർവിംഗിലും, നിങ്ങൾ ഒരു സെർവിംഗ് ഒമേഗ-3 കഴിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ അനുപാതമാണ്.

എന്നാൽ അമേരിക്ക പോലുള്ള ഒരു രാജ്യത്ത് ഈ അനുപാതം 20:1 വരെ ഉയർന്നതാണ്! അതായത് ഒമേഗ-3 യുടെ ഓരോ ഭാഗത്തിനും ഇരുപത് ഭാഗങ്ങൾ ഒമേഗ-6! ഇത് വളരെ അനാരോഗ്യകരമായ ഒരു സാഹചര്യമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഹൃദ്രോഗം, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ സാംക്രമികേതര രോഗങ്ങൾ ആ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത്രയധികം വ്യാപകമാകുന്നത്.

വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ അനുപാതം 4:1 കവിയുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്.

ഇനി നമ്മളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാം. നമ്മുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണക്രമം എടുക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം, ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കുന്ന പച്ച ഇലക്കറികൾ, സാമ്പോൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നമുക്ക് ധാരാളം ഒമേഗ-3 ലഭിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്ന്, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമം ക്രമേണ കൂടുതൽ പാശ്ചാത്യമായി മാറുകയാണ്. 'സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ', ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ.ഇത് നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ ഒമേഗ-6 കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, നമ്മൾ അറിയാതെ തന്നെ ഈ അപകടകരമായ അസന്തുലിതാവസ്ഥ അനുഭവിക്കുന്നു.

ശരി, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഈ അനുപാതം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കും?

ഇത് നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ ലളിതമായ ഒരു കാര്യമാണ്. ഒമേഗ-6 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറച്ച് ഒമേഗ-3 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുക. ഇത് ഒരു പട്ടികയിൽ വ്യക്തമായി നോക്കാം.

സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ പറ്റില്ലേ?

"നിങ്ങൾക്ക് മീൻ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, മീൻ എണ്ണ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുന്നത് ശരിയല്ലേ?" എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. അതെ, അതൊരു ഓപ്ഷനാണ്. മത്സ്യ എണ്ണ സപ്ലിമെന്റുകൾ പ്രതിദിനം 8 ഗ്രാം വരെ അളവിൽ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാമെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പക്ഷേ, നാമെല്ലാവരും ഇവിടെ ഓർമ്മിക്കേണ്ട ഒരു പ്രധാന കാര്യമുണ്ട്.

സപ്ലിമെന്റുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും ഏറ്റവും നല്ലതും സുരക്ഷിതവുമായ മാർഗം.

ഉദാഹരണത്തിന്, 4 ഔൺസ് സാൽമണിൽ (ഒരു ഇടത്തരം മത്സ്യത്തിന്റെ വലിപ്പമുള്ളത്) 2.3 മുതൽ 3.6 ഗ്രാം വരെ ഒമേഗ-3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രതിദിനം ഏകദേശം 2 ഗ്രാം ഒമേഗ-3 ലഭിക്കുന്നത് മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു. അതിനാൽ, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇവ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കണം. എന്തെങ്കിലും കാരണത്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ (ഡോക്ടറെ) കണ്ട് അനുയോജ്യമായ ഒരു സപ്ലിമെന്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഒമേഗ-3 യുടെ മറ്റ് പ്രത്യേക ഗുണങ്ങൾ

നമ്മുടെ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഗർഭകാലത്ത് ഒമേഗ-3 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിച്ച അമ്മമാർക്ക് ജനിക്കുന്ന കുട്ടികളുടെ നാഡീവ്യൂഹം മികച്ച രീതിയിൽ വികസിച്ചതായി ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി. ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെയും ആരോഗ്യകരമായ വികാസത്തിന് ഒമേഗ-3 എത്രത്തോളം പ്രധാനമാണെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഗർഭിണികൾ, പ്രത്യേകിച്ച്, ആഴ്ചയിൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണയെങ്കിലും എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾ ഗർഭിണിയാണെങ്കിൽ, ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

കൂടാതെ, ഒമേഗ-3-കൾക്ക് പ്രായാധിക്യത്താൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഓർമ്മക്കുറവും അൽഷിമേഴ്‌സ് പോലുള്ള നാഡീ രോഗങ്ങളും തടയാൻ കഴിയുമോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം നിലവിൽ നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.