പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? കടല, പയർ, സോയ എന്നിവയുടെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ നമുക്കറിയാം!

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ചോറിനൊപ്പം ഒരു രുചികരമായ പയർ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നതിൽ നമുക്ക് തെറ്റുപറ്റില്ല, അല്ലേ? അല്ലെങ്കിൽ വൈകുന്നേരം ചായ സമയത്ത് സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം ആവിയിൽ വേവിച്ച കടല, അല്ലെങ്കിൽ രാവിലെ തൈര് ചോറിനൊപ്പം ചെറുപയർ... നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നമ്മൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണിവ. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം ഒരേ വലിയ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, പോഷകസമൃദ്ധമായ സൂപ്പർഫുഡുകൾ? ഇവയെയാണ് നമ്മൾ ' പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ' എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ഇന്ന്, ഈ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി ആഴത്തിൽ സംസാരിക്കാം.

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ - എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ഈ മൂന്ന് വാക്കുകൾ നമ്മൾ എപ്പോഴും കേൾക്കാറുണ്ട്, അതിനാൽ ചിലപ്പോൾ ഇത് അൽപ്പം ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം . നമുക്ക് അത് ലളിതമായി പറയാം.

• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ: ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇതാണ് ഏറ്റവും വലിയ കുടുംബം. സസ്യങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. കായ്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സസ്യങ്ങൾ ഈ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമായി ഈ സസ്യത്തിന്റെ 16,000-ത്തിലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ: വലിയ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലെ ഒരു അംഗം മാത്രമാണ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ. പയർവർഗ്ഗ സസ്യങ്ങളുടെ കായ്കൾക്കുള്ളിൽ വളരുന്ന വലിയ, പലപ്പോഴും വൃക്കയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള വിത്തുകളാണ് അവ.

• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ: പയർവർഗ്ഗ സസ്യങ്ങളുടെ കായ്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ വിത്തുകളാണിവ. ഉദാഹരണത്തിന്, നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉണങ്ങിയ പയർ, കടല, ചെറുപയർ, വൻപയർ എന്നിവ 'പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ' എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

നമ്മൾ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്ന പലതരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഈ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ നൽകുന്ന അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വെറും വയറു നിറയ്ക്കുന്ന ഒന്നല്ല. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടവും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വിലപ്പെട്ട നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതുമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ് അവ.

• പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടം: പ്രത്യേകിച്ച് മാംസമോ മത്സ്യമോ ​​കഴിക്കാത്തവർക്ക്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ശരീരത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും കോശ നന്നാക്കലിനും ഇവ അത്യാവശ്യമാണ്.
• ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു: ഈ പഴത്തിൽ നാരുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . ഈ നാരുകൾ മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾക്ക് നല്ല ഭക്ഷണം നൽകുകയും, മുഴുവൻ ദഹനവ്യവസ്ഥയെയും ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു: പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും അവ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
• പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: പയർവർഗ്ഗങ്ങളിലെ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നാരുകളും കാരണം, കഴിക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാര പതുക്കെ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയുന്നു. പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും പ്രമേഹ സാധ്യതയുള്ളവർക്കും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: പോളിഫെനോൾസ് പോലുള്ള ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് ഇവ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ചിലതരം കാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: നാരുകളും പ്രോട്ടീനും ധാരാളം അടങ്ങിയതിനാൽ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ കഴിച്ചതിനുശേഷവും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

"ആന്റി ന്യൂട്രിയന്റുകൾ" - ഇവ ശരിക്കും ഭയപ്പെടേണ്ട കാര്യങ്ങളാണോ?

പയർവർഗ്ഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ "ആന്റി ന്യൂട്രിയന്റുകൾ" എന്ന പദം നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇത് കേൾക്കുമ്പോൾ, ഇവ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ഇവ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ഇവ. പ്രാണികളിൽ നിന്നും മറ്റ് കേടുപാടുകളിൽ നിന്നും സസ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് ഇവ അവിടെയുള്ളത്. എന്നാൽ നമ്മൾ അവ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ചില പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ കഴിവിനെ അവ ചെറുതായി തടസ്സപ്പെടുത്തും.

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കൃത്യമായും രുചികരമായും തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്!

പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കാൻ, അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. കുതിർക്കൽ: പയർ പോലുള്ള ചില കാര്യങ്ങൾ ഒഴികെ, കടല, ചെറുപയർ, വൻപയർ തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ (ഏകദേശം 8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി) വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. ഇത് അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, കൂടാതെ നമ്മൾ സംസാരിച്ച 'ആന്റി ന്യൂട്രിയന്റുകളും' വാതകമുണ്ടാക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. കുതിർത്ത വെള്ളം ഉപേക്ഷിച്ച് ശുദ്ധജലത്തിൽ വേവിക്കുക.

2. നന്നായി പാചകം ചെയ്യുക: ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ എപ്പോഴും വേവിക്കുക. ചിലതരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചയായോ വേവിക്കാതെയോ കഴിച്ചാൽ വയറുവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, അവ നന്നായി വേവിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

3. ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ്: കടല പോലുള്ള ടിന്നിലടച്ച ബീൻസാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ നന്നായി കഴുകുക. ഇത് അധിക ഉപ്പും ഫില്ലറുകളും നീക്കം ചെയ്യും.

4. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ എങ്ങനെ ചേർക്കാം:

• പ്രോട്ടീൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുക.
• സാലഡുകളിൽ വേവിച്ച കടലയും ബീൻസും ചേർക്കുക.
• പയർ, ചെറുപയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ വടകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
• വേവിച്ച കടല, ബീൻസ്, ചെറുപയർ എന്നിവ ആവിയിൽ വേവിച്ച് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുക.
• അരിയിൽ ചേർത്ത് വേവിക്കുക (ഉദാ: പയർ തൈര്).