ബ്ലാക്ക്-ഐഡ് പീസ് വെറുമൊരു ഭക്ഷണമല്ല! ഈ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

നമ്മളെല്ലാവരും അരിയും ഉപ്പും മുളകും ചേർത്ത് പയർ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അല്ലേ? അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായി പാകം ചെയ്ത പയർ... അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ തന്നെ നമ്മുടെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു. എന്നാൽ പയർ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്ത ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് കൂടിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പലർക്കും ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ മൂല്യം അറിയില്ല. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ ചെറിയ പയർ വിത്തുകൾക്കുള്ളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന വലിയ ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഈ കൗപി എന്താണ് പറയുന്നത്?

ബ്ലാക്ക്-ഐഡ് പീസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തരം ബീൻ ആണ്. ഇംഗ്ലീഷിൽ ഇതിനെ കൗപീസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. വെളുത്ത കായ്കളിൽ കാണപ്പെടുന്ന കറുത്ത കണ്ണ് പോലുള്ള പുള്ളി കൊണ്ടാണ് ഇവയ്ക്ക് ആ പേര് ലഭിച്ചത്. ലോകമെമ്പാടും വളരുന്ന വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണിത്.

മറ്റ് നട്‌സുകളെപ്പോലെ, കശുവണ്ടിയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും നാരുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് മികച്ച ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സ് നൽകുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അവ.

ബീൻസിന്റെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നോക്കാം?

അര കപ്പ് (ഏകദേശം 85 ഗ്രാം) ബീൻസിൽ എന്താണുള്ളത് എന്ന് നോക്കാം. വേവിച്ച ബീൻസിൽ കാണപ്പെടുന്ന അളവുകളാണിവ.

കൂടാതെ, സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് പയർ. അതായത് അവ ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ തുല്യമായി ഊർജ്ജം ലഭിക്കും. ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ബീൻസിൽ ഈ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കാൽസ്യം
• ഇരുമ്പ്
• വിറ്റാമിൻ എ
• മഗ്നീഷ്യം
• സിങ്ക്
• ചെമ്പ്
• മാംഗനീസ്
• ഫോളേറ്റ്
• വിറ്റാമിൻ കെ
• പൊട്ടാസ്യം

ബീൻസ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

പയറിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ അനന്തമാണ്. അവയിൽ ചിലത് നമുക്ക് നോക്കാം.

ഗർഭിണികൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വസ്തു

ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർക്ക് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ സ്വർണ്ണം പോലെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. അര കപ്പ് വേവിച്ച പയറിൽ ദിവസേനയുള്ള ഫോളേറ്റിന്റെ 44% അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ തലച്ചോറിലും സുഷുമ്‌നാ നാഡിയിലുമുള്ള ജനന വൈകല്യങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു അവശ്യ പോഷകമാണ് ഈ ഫോളേറ്റ്.

ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ഉത്തമം

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബീൻസിനെ നിങ്ങളുടെ ഉറ്റ ചങ്ങാതിയാക്കുക. അവയിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചെറിയ അളവിൽ കഴിച്ചതിനുശേഷവും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ ഈ നാരുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീനും സാവധാനത്തിൽ ദഹിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിന് നല്ല ഊർജ്ജം ലഭിക്കും.

അര കപ്പ് ബീൻസിൽ ദിവസേനയുള്ള മാംഗനീസിന്റെ 40% - 52% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ മാംഗനീസ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്ക് ഊർജ്ജം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ശക്തമായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീൻ ശരീരത്തിന് നല്ല ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

നല്ല കാഴ്ചശക്തി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു

അര കപ്പ് കടലയിൽ ദിവസേന വേണ്ട വിറ്റാമിൻ എ യുടെ 13% അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് കണ്ണിന്റെ കോർണിയയെ സംരക്ഷിക്കാനും, കണ്ണുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ലൂബ്രിക്കേഷൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും, റെറ്റിന ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ നാരുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും. നാരുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം രക്തത്തിലെ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്, പ്രത്യേകിച്ച് "മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ (ലോ-ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ എൽഡിഎൽ) കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

ബീന്‍സിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകള്‍ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. രക്തത്തില്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കുന്നതിന്റെ തോത് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് തടയുന്നതിനാൽ, പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും പ്രമേഹ സാധ്യതയുള്ളവർക്കും പയർ ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

അര കപ്പ് ബീൻസിൽ പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കാൽസ്യത്തിന്റെ 8% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, അസ്ഥികളുടെ ബലം നിലനിർത്തുന്നതിന് കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്.

ഒരു കപ്പ് കാപ്പി എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം?

ഉണക്കിയതും, ശീതീകരിച്ചതും, ടിന്നിലടച്ചതുമായ കടലകൾ നമുക്ക് കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. ഉണക്കിയ കടല ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലെ കുതിർത്ത് തിളപ്പിക്കണം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ബീൻസ് കുതിർക്കേണ്ടത്?

പോഷകസമൃദ്ധമാണെങ്കിലും, അവയിൽ ദഹിക്കാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് അവ വയറ്റിൽ ഗ്യാസ് നിറയ്ക്കുകയും വയർ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതെന്ന് നമ്മൾ പറയുന്നത്. നിങ്ങൾ നട്സ് ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുമ്പോൾ, ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള ഈ ചേരുവകളിൽ ഏകദേശം 90% വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. അപ്പോൾ, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദഹിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

കൗപീസ് പാകം ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ

• രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കൽ: ഉണക്കിയ പയർ കഴുകി, 1 കപ്പ് പയറിൽ ഏകദേശം 3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത്, രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. അടുത്ത ദിവസം, വെള്ളം വറ്റിച്ച്, ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, പയർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ) തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, പയർ ശരിയായി വേവിക്കാതെ കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരും.
• പെട്ടെന്ന് കുതിർക്കാൻ: നിങ്ങൾക്ക് സമയക്കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, ബീൻസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് വെള്ളം ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി, മൂടിവെച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച്, ശുദ്ധജലം ചേർത്ത് ഏകദേശം 45 - 60 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• പ്രഷർ കുക്കർ: കഴുകിയ പയർ, വെള്ളം, മസാലകൾ എന്നിവ കുക്കറിൽ ചേർത്ത് ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിൽ ഏകദേശം 16 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തുടർന്ന് മർദ്ദം 20 മിനിറ്റ് സ്വാഭാവികമായി പുറത്തുവിടാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള മർദ്ദം വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടുക.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ (പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ)

ബീൻസ് കഴിച്ചാൽ വയറുവേദന ഉണ്ടാകുമോ?

അതെ, ചിലരുടെ വയറ്റിൽ ഗ്യാസ് അനുഭവപ്പെടാം. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ നന്നായി കുതിർക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് ഈ പ്രശ്നം ഒരു പരിധി വരെ കുറയ്ക്കും.

ദിവസവും ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?

നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് കഴിക്കുന്ന പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വയറുവേദന അനുഭവപ്പെടാം. എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരം അതിനോട് പൊരുത്തപ്പെടും. സാധാരണയായി ആഴ്ചയിൽ 1-2 കപ്പ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സമീകൃതാഹാരമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.