ബുക്വീറ്റ് എന്ന സൂപ്പർഫുഡിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

ഒരു തവിടുപൊടി ധാന്യത്തിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അടങ്ങിയ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത തവിടുപൊടി ധാന്യം നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുകയാണോ? എങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. കാരണം ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നത് അത്തരമൊരു സൂപ്പർഫുഡിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഇതിനെ "താനിന്നുപൊടി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മികച്ച വിഭവം മാത്രമല്ല, രുചികരവും ചെറുതായി നട്ട് രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു രുചിയും ഇതിനുണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

താനിന്നു യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ അത്ര പ്രശസ്തമല്ലെങ്കിലും, ലോകമെമ്പാടും വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു ധാന്യമാണ് താനിന്നു. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഏഷ്യയിൽ കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയ ഈ വിള, മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലേക്കും യൂറോപ്പിലേക്കും വേഗത്തിൽ വ്യാപിച്ചു. ഇന്നും, നൂഡിൽസ് മുതൽ പാൻകേക്കുകൾ വരെയുള്ള നിരവധി വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

താനിന്നു മുളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത, വളരാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും എന്നതാണ്. 12 ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ വിളവെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുള്ള രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

ഗോതമ്പ് കുരുവിന് സമാനമായ വലിപ്പമുണ്ടെങ്കിലും, താനിന്നു കുരു ത്രികോണാകൃതിയിലാണ്. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യണം. അവ വറുത്തതോ വറുക്കാത്തതോ കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മാവിൽ പൊടിച്ചതോ ആകാം. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നാരുകളും വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ് താനിന്നു.

പ്രധാന കാര്യം, "താനിന്നു" എന്ന പേരിൽ "ഗോതമ്പ്" എന്ന വാക്ക് ഉണ്ടെങ്കിലും, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തരം ഗോതമ്പോ ധാന്യമോ അല്ല . ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തരം വിത്താണ്! അതിനാൽ ഇത് ഒരു ധാന്യം പോലെ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സസ്യകുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു.

താനിന്നു കഴിക്കുന്നതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന രണ്ട് തരം ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ താനിന്നു ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ റൂട്ടിൻ, ക്വെർസെറ്റിൻ എന്നിവയാണ്. റൂട്ടിൻ നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ ക്വെർസെറ്റിൻ ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിന് മറ്റ് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഒരു മികച്ച പരിഹാരം

"താനിന്നു" എന്ന പേര് ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവരെ ഭയപ്പെടുത്തിയേക്കാം. എന്നാൽ നമ്മൾ മുമ്പ് പറഞ്ഞതുപോലെ, ഇത് ഗോതമ്പ് അല്ല. ഇത് ഒരു ധാന്യമാണ്. അത് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് സീലിയാക് രോഗമുള്ളവർക്ക് വളരെ വിലപ്പെട്ടതും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിമാവ് പോലുള്ള മറ്റ് മാവുകളെ അപേക്ഷിച്ച് താനിന്നു വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് .

ദഹനം എളുപ്പമാക്കുന്നു

താനിന്നു നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. നമ്മുടെ കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് നാരുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ ദഹനവ്യവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിനും താനിന്നു സഹായിക്കുന്നു.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ താനിന്നു ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കും. പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഈ ഭക്ഷണം. താനിന്നുവിലെ ഈ പോഷകങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് അവരുടെ അവസ്ഥ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം എന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണിനോട് ശരിയായി പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയാത്ത അവസ്ഥയാണ്, ഇത് പഞ്ചസാര നമ്മുടെ കോശങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ താനിന്നു സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ താനിന്നു ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു

പതിവായി താനിന്നു കഴിക്കുന്നവരിൽ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എന്നിവ കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള ഈ അപകട ഘടകങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിലൂടെ, താനിന്നു അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

താനിന്നു പോഷകമൂല്യം എങ്ങനെയാണ്?

താനിന്നു ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കുന്നതിൽ ഇവ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ് ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്, ഇത് വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കും വാർദ്ധക്യത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഈ നാശത്തെ തടയുന്നു. ചിലതരം കാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും അവ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, താനിന്നു വിലയേറിയ ധാതുക്കളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്:

• ചെമ്പ്
• മാംഗനീസ്
• മഗ്നീഷ്യം
• ഫോസ്ഫറസ്

പരിഗണിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

താനിന്നു മാവിൽ കലോറി വളരെ കൂടുതലായിരിക്കും. കൂടാതെ, കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന താനിന്നു മാവ് (ഉദാ. ബിസ്കറ്റ്, കേക്കുകൾ) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ധാരാളം പഞ്ചസാര ചേർക്കാറുണ്ട് . അതിനാൽ, പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന്, താനിന്നു മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇത് എങ്ങനെയാണ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നത്?

നമ്മുടെ നാട്ടിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഇപ്പോൾ താനിന്നു ലഭ്യമാണ്. ചിലപ്പോൾ ഇത് പായ്ക്ക് ചെയ്തിട്ടില്ല, ബൾക്കായും ലഭ്യമാണ്. ബ്രെഡ് മാവ്, ആട്ട മാവ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ പലരും ഇത് മാവ് ആയി വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രശ്‌നമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിലെ മാവിന്റെ പകുതിയോളം പകരം താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ താനിന്നു മാവും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചില വിഭവങ്ങൾ അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.

താനിന്നു ധാന്യമായും കഴിക്കാം. തൊലികളഞ്ഞ ഈ ധാന്യങ്ങൾ കഞ്ഞി, ഗ്രാനോള, മറ്റ് പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാവായോ ധാന്യമായോ ആകട്ടെ, താനിന്നു നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. താനിന്നു ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:

• പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് സാധാരണ മാവിന് പകരം ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ നാരുകളും പോഷകങ്ങളും നൽകും.
• റൊട്ടി, പിത്ത, അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഡിയപ്പു എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് താനിന്നു മാവ് സാധാരണ മാവുമായി കലർത്തുക.
• താനിന്നു കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുക. കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ തേങ്ങാപ്പാൽ, പഴങ്ങൾ, നട്സ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
• ബക്ക്വീറ്റ് ഗ്രോട്ടുകൾ, ഗ്രീക്ക് തൈര്, ചിയ വിത്തുകൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണ പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് താനിന്നു ധാന്യങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച്, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, പച്ചക്കറികളുമായി കലർത്തി, സാലഡ് പോലെ കഴിക്കാം.
• വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഗ്രാനോള മിശ്രിതത്തിന്ഓട്‌സിനൊപ്പം താനിന്നു വിത്തുകളും ചേർക്കുക.
• താനിന്നു മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ സോബ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാം.