തിന, ഓട്സ്, പയർ തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കും. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ള 'ക്വിനോവ' പോലുള്ള ധാന്യങ്ങളും ചിലർ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ 'ഫോണിയോ' എന്നൊരു ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ ജനങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, നമ്മുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് ഇപ്പോഴും അത്ര പ്രചാരത്തിലായിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ഇന്ന് ഈ ചെറുധാന്യത്തിനുള്ളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി നമുക്ക് കണ്ടെത്താം.
ഈ പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ ഇത്ര വിലപ്പെട്ടതായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
വെളുത്ത അപ്പം, ബ്രെഡ് മാവ്, വെളുത്ത അരി തുടങ്ങിയ ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് തവിട് ചേർത്ത തവിട് ചേർത്ത ധാന്യങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ എല്ലാ ദിവസവും ഒരേ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നമുക്ക് മടുപ്പ് തോന്നും. അപ്പോഴാണ് 'പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ നമ്മുടെ രക്ഷയ്ക്കെത്തുന്നത്. അവ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് പുതിയൊരു രുചി നൽകുകയും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളവയുമാണ്.
ക്വിനോവ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ സാലഡുകളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇതുവരെ സാധാരണമല്ലാത്തതും പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുള്ളതുമായ ഒരു ധാന്യം കൂടിയാണ് ഫോർണിയോ. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഒരേപോലെയല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരാളാണെങ്കിൽ, ഇതുപോലുള്ള പുതിയതും രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഓപ്ഷനുകളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
ഫോണിയോയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഫോർണിയോ വെറുമൊരു ധാന്യമല്ല. പോഷകമൂല്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണിത്. ഇതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
| പോഷകമൂല്യം / സ്പെഷ്യാലിറ്റി | ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് എന്ത് ചെയ്യുന്നു |
|---|---|
| ബി വിറ്റാമിനുകൾ (ബി-വിറ്റാമിനുകൾ) | നമ്മുടെ ശരീരത്തിലുടനീളം പോഷകങ്ങളും ഓക്സിജനും എത്തിക്കുന്നതിനും നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഊർജ്ജം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും ഈ വിറ്റാമിനുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്. ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർക്കും ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും ഇവ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. |
| പ്രോട്ടീൻ | സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക്, ഫോർണിയോ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും, ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മത്തിനും, മുടി വളർച്ചയ്ക്കും ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. |
| ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യമാകൽ | വെളുത്ത അരി പോലെ ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതിനാൽ, ഫോണിയോയിൽ നിന്ന് തവിടും അണുവും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇത് പരമാവധി അളവിൽ നാരുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. |
| ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ | ഗോതമ്പ് മാവിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ പലർക്കും അലർജി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫോർണിയോ ഒരു പോഷകസമൃദ്ധമായ ധാന്യമാണ്, ഭയമില്ലാതെ കഴിക്കാം. |
| കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക | ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. ഫോണിയോ കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല. അതിനാൽ, പ്രമേഹം ബാധിച്ചവർക്കും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണ്. |
| കുടലിന് നല്ലത് | നമ്മുടെ കുടലിൽ വസിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഭക്ഷണമാണ്. ഈ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്തുന്നത് നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും മാനസികാരോഗ്യത്തിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്. |
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഫോണിയോ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് എന്നതാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ പാനീയം കുടിക്കുന്നത് പോലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ പെട്ടെന്ന് വർദ്ധനവ് വരുത്താതെ, ഇത് പതുക്കെ ഊർജ്ജം പുറത്തുവിടുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം വിശപ്പടക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ്.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ എങ്ങനെ ചേർക്കാമെന്ന് കൂടുതലറിയാൻ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഫോർണിയോ എവിടെയാണ് വളരുന്നത്? അതിന്റെ ചരിത്രം എന്താണ്?
ഫോർണിയോ പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ധാന്യമാണ്. 7,000 വർഷത്തിലേറെയായി മനുഷ്യർ ഈ ധാന്യം കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അതിന് എത്ര പഴക്കമുണ്ടെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക!
ഈ ധാന്യം ആ പ്രദേശങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാകാനുള്ള പ്രധാന കാരണം അത് വളർത്താൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ്. മറ്റ് ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് വേഗത്തിൽ വിളവെടുക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ മുൻകാലങ്ങളിൽ, യന്ത്രങ്ങളില്ലാതെ, ഈ ചെറിയ വിത്തുകൾ വേർതിരിക്കുന്നത് വളരെയധികം ജോലിയായിരുന്നു. ഗ്രാമങ്ങളിൽ, ആളുകൾ വൈക്കോൽ കൂനകളിൽ കയറി വിത്തുകൾ വേർതിരിക്കാൻ അവയിൽ ചവിട്ടി, പിന്നീട് വെയിലത്ത് ഉണക്കി.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഫോണിയോ എങ്ങനെ ചേർക്കാം?
നമ്മൾ സോർഗം മാവും അരി മാവും ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ, പലവിധത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ധാന്യമാണ് ഫോർണിയോ.
- കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുക: രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഫോണിയോ വിത്തുകൾ തേങ്ങാപ്പാലിൽ കലർത്താം.
- സലാഡുകൾക്ക്: സാലഡുകളിൽ വേവിച്ച ഫോണിയോ ബീൻസ് ചേർക്കുന്നത് പോഷകസമൃദ്ധിയും പുതുമയും നൽകുന്നു.
- ഉപ്പുമ പോലെ ഉണ്ടാക്കാം: റവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുമ ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ, ഫോണിയോ ഉപയോഗിച്ചും ഉണ്ടാക്കാം.
- മാവ്: ഫോർണിയോയിൽ നിന്ന് മാവ് ഉണ്ടാക്കി റൊട്ടി, ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.
- സ്മൂത്തികൾക്ക്: നിങ്ങളുടെ സ്മൂത്തിയിൽ കുറച്ച് ഫ്രോണോജോ പൊടി ചേർത്ത് അതിലെ നാരുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ സാധാരണ കടകളിൽ ഫോർണിയോ കണ്ടെത്താൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചില ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നോ ഓൺലൈനിൽ നിന്നോ ഇത് ഓർഡർ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് തേടുകയാണെങ്കിലോ, പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിലോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ ഫ്ലേവർ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലോ, ഫോർണിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കും.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ഫോണിയോ വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള , ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പുരാതന ധാന്യമാണ്.
- ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നവുമാണ്.
- ഫോർണിയോയ്ക്ക് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവായതിനാൽ , രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് ഇത് തടയുന്നു. ഇത് പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
- ഇത് കഞ്ഞി, സാലഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.
- നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പുതിയ എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക