നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭാഗമായ പയറിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

നമ്മുടെ ശ്രീലങ്കൻ അടുക്കളയിൽ പയർ ഇല്ലാതെ ഒരു ദിവസം കണ്ടെത്തുക പ്രയാസമാണ്, അല്ലേ? പയർ സൂപ്പ് നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ചോറിനൊപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും കഴിക്കാം. എന്നാൽ ഈ ചെറിയ ചുവപ്പും മഞ്ഞയും വിത്തുകൾ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എത്രത്തോളം മൂല്യം നൽകുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇന്ന്, ഈ സാധാരണ പയറിനുള്ളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന അസാധാരണ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

പയറിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു തരം പയർവർഗ്ഗമാണ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് ബീൻസ്, സോയ, നിലക്കടല എന്നിവ. തവിട്ട്, ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച, കറുപ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ഇവ ലഭ്യമാണ്. നിറം എന്തുതന്നെയായാലും, ഈ പയറുകളിലെല്ലാം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിവിധ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വർഷങ്ങളുടെ ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പരിപ്പ് വെറുമൊരു ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് നിരവധി രോഗങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഔഷധമാണെന്ന്. പ്രമേഹം , പൊണ്ണത്തടി , ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ , ചിലതരം അർബുദങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത നിയന്ത്രിക്കാനും കുറയ്ക്കാനും പയറിനു കഴിയും.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പയറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോളിഫെനോൾസ് , ലെക്റ്റിനുകൾ എന്നീ പ്രത്യേക ഘടകങ്ങൾക്ക് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.

ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു?

നമ്മുടെ ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നതിന് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വളരെ നല്ലതാണ്. പയറിലുള്ള പോളിഫെനോളുകൾ നിങ്ങളുടെ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. 10 ആഴ്ചത്തേക്ക് ദിവസവും ഒരു കപ്പ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിച്ച ആളുകൾക്ക് രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടായതായി ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

അതുപോലെ, പയർ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ "മോശം കൊളസ്ട്രോൾ" (LDL കൊളസ്ട്രോൾ) കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളിൽ കുടുങ്ങി, അവ അടഞ്ഞുപോകുകയും ഹൃദയാഘാതം , പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ അപകടകരമായ അവസ്ഥകൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ പയർ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് വളരെ സഹായകരമാണ്.

ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും കുറയ്ക്കുന്നതിനും

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. കാരണം, പയറിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ നാരുകൾ ചെറിയ അളവിൽ കഴിച്ചാലും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അനാവശ്യ ഉപഭോഗത്തെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

ഒരു കപ്പ് പരിപ്പ് ചോറിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന അരിയുടെ അളവ് യാന്ത്രികമായി കുറയുന്നു, അല്ലേ? ഈ രീതിയിൽ, ഉയർന്ന കലോറി (ഊർജ്ജസാന്ദ്രതയുള്ള) ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം പരിപ്പ് പോലുള്ള നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് വളരെ സഹായകരമാണ്.

പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും തടയുന്നതിനും

പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും അത് വികസിക്കുന്നത് തടയാനും ദിവസവും പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്കും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

ഇതിന് പ്രധാന കാരണം പയറിലുള്ള ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകളാണ്. കൂടാതെ, മാംഗനീസ്, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും ഇതിന് കാരണമാകുന്നു.

പയറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

പയർ ഒരു പോഷക ശക്തികേന്ദ്രമാണ്. നമ്മൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്ത രോഗം കുറയ്ക്കുന്ന നാരുകൾ, ലെക്റ്റിനുകൾ, പോളിഫെനോളുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, ഈ ചെറുപയറിൽ മറ്റ് നിരവധി വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അവയിൽ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• പ്രോട്ടീൻ: മാംസം കഴിക്കാത്തവർക്ക് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ ഇതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.
• ഇരുമ്പ്: വിളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഫോളേറ്റ്: പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾക്ക് അത്യാവശ്യമായ ഒരു പോഷകം.
• പൊട്ടാസ്യം: രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ്: അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഉപാപചയത്തിനും പ്രധാനമാണ്.
• പ്രീബയോട്ടിക്കുകൾ: ഇവ നമ്മുടെ കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു, ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• തയാമിൻ, സിങ്ക്, ചെമ്പ് തുടങ്ങിയ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ.

എത്ര കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്?

അര കപ്പ് വേവിച്ച പരിപ്പ് പോലും നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായി കഴിക്കുന്ന ഒന്നും നല്ലതല്ല. പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയതിനാൽ, അവ ചിലപ്പോൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഒരേസമയം ധാരാളം പരിപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ ഗ്യാസ് , വയറുവേദന , വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

രുചിക്കും ഗുണത്തിനും ഒരുപോലെ പയർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

കടകളിൽ നിന്ന് ഉണക്കിയ പയറും വേവിച്ച പായ്ക്ക് ചെയ്ത പയറും വാങ്ങാം. എന്നാൽ തയ്യാറാക്കിയ പയർ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അവയിൽ ഉപ്പ്, എണ്ണ, കൃത്രിമ ചേരുവകൾ എന്നിവ അധികമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ലേബൽ വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഉണക്കിയ പയർ പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് പയർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയും കല്ല്, മണൽ തുടങ്ങിയ അനാവശ്യ വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും തുടർന്ന് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പയർ കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കഴുകിയ പയർ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ ചാറു ചേർത്ത് പയർ മൂടുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു മൂടി വെച്ച് മൂടി തീ കുറച്ച് ഏകദേശം 20-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പയറിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് ഈ സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ചേർക്കാനുള്ള മറ്റ് വഴികൾ

• ഞങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത രീതി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഒരു പയർ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കൂ.
• പോഷകസമൃദ്ധിയും പ്രോട്ടീനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സാലഡിൽ കുറച്ച് വേവിച്ച പയർ ചേർക്കുക.
• മാംസത്തിന് പകരം പയർ ഉപയോഗിക്കുക, കട്ലറ്റ്, പാറ്റീസ്, വട എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.
• വേവിച്ച പയറും കാരറ്റ്, ലെറ്റൂസ് പോലുള്ള പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് ഒരു റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ടോർട്ടില്ല റാപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക അല്ലെങ്കിൽനിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുകയും ഉപദേശം തേടുകയും ചെയ്യേണ്ടത് എപ്പോഴും പ്രധാനമാണ്.