നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വലുതും, പരന്നതും, പച്ചയോ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം നിറമുള്ളതുമായ ഒരു ബീൻ കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? ചിലർ അവയെ ബട്ടർ ബീൻസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ലിമ ബീൻസിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഇവ വെറും ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ ലിമ ബീൻസിന്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
ഈ ലിമ ബീൻസ് എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ലിമ ബീൻസ് എന്നത് കടല, ചെറുപയർ, പയർ എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു തരം പയർവർഗ്ഗമാണ്. പെറുവിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ലിമ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് ഇവയ്ക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, തെക്കൻ, മധ്യ അമേരിക്കയിലെ ആളുകൾ ഈ ബീൻസ് അവയുടെ ശക്തിക്കും പോഷണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നമ്മുടെ നാട്ടിൽ പലപ്പോഴും ഉണക്കിയതോ, ടിന്നിലടച്ചതോ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആയ ലിമ ബീൻസ് കാണാം. ഇവയെ വ്യത്യസ്ത പേരുകളിൽ വിളിക്കുന്നു. ബട്ടർ ബീൻസും ഡബിൾ ബീൻസും ഒരേ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അതുകൊണ്ട് എന്ത് പേരിട്ടാലും ഗുണനിലവാരം ഒന്നുതന്നെയാണ്.
ലിമ ബീൻസിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, നിരവധി പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ് ബീൻസ്. ലിമ ബീൻസിൽ ഈ ഗുണങ്ങൾ ഇനിയും കൂടുതലാണ്. ആ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
| ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യം | ഇത് ശരീരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു |
|---|---|
| പ്രമേഹ നിയന്ത്രണം | ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കാരണം, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരം പതുക്കെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതായത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് വർദ്ധിക്കുന്നില്ല. പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. |
| ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ക്ഷേമം | ഇതിലെ ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ നമ്മുടെ കുടൽ വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു ചൂൽ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് മലബന്ധം തടയുകയും മൂലക്കുരു പോലുള്ള അവസ്ഥകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. |
| ഹൃദയാരോഗ്യം | ലിമാ ബീൻസിൽ ദോഷകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളോ കൊളസ്ട്രോളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പകരം, അവയിൽ ഗുണകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇവ സഹായിക്കുന്നു. |
| വിളർച്ച പ്രതിരോധം | ലിമ ബീൻസ് ഇരുമ്പിന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്. ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച ലിമ ബീൻസ് ദിവസേനയുള്ള ഇരുമ്പിന്റെ നാലിലൊന്ന് നൽകുന്നു. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവുള്ള വിളർച്ച സാധാരണമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകൾക്കിടയിൽ. ലിമ ബീൻസ് ഇതിന് നല്ലൊരു പരിഹാരമാണ്. |
| തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് | തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിനും നാഡീകോശങ്ങൾ (ന്യൂറോട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ) തമ്മിലുള്ള സന്ദേശ കൈമാറ്റത്തിനും ഇവിടെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതു മാംഗനീസ് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ഓർമ്മശക്തിയും തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. |
| ഭാര നിയന്ത്രണം | ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ചെറിയ അളവിൽ കഴിച്ചതിനുശേഷവും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ ലിമ ബീൻസിന് കഴിയും. അവ ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, ഇത് വിശപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത് വൈകിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാനും ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും. |
ലിമ ബീൻസ് പോഷകസമൃദ്ധമായിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, ലിമ ബീൻസിൽ മറ്റ് നിരവധി വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- മോളിബ്ഡിനം: ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകളെ വിഘടിപ്പിക്കാനും വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു.
- ചെമ്പ്: ഊർജ്ജോത്പാദനത്തിനും രക്തക്കുഴലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിനും പ്രധാനമാണ്.
- ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ ബി9): ഗർഭിണികൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. കുഞ്ഞിലെ ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങൾ തടയുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ്: എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും വളർച്ചയ്ക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്.
- തയാമിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി1): ഭക്ഷണത്തെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇത് പരിഗണിക്കുക: ഒരു കപ്പ് (ഏകദേശം 170 ഗ്രാം) വേവിച്ച ലിമ ബീൻസിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- കലോറി: 209
- പ്രോട്ടീൻ: 12 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 0.5 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 40 ഗ്രാം
- നാരുകൾ: 9 ഗ്രാം
പക്ഷേ ഓർക്കുക, ടിന്നിലടച്ച ലിമ ബീൻസിൽ ഉപ്പ് (സോഡിയം) കൂടുതലാണ്. അമിതമായ ഉപ്പ് ഉപയോഗം ഹൃദയത്തിന് നല്ലതല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക .
ഇത് എങ്ങനെ എടുക്കണം? എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം?
ലിമ ബീൻസ് വർഷം മുഴുവനും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ്, ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആയവ. ഉണക്കിയതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആയ ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- ഉണക്ക പയർ: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ വേവാനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും.
- ശീതീകരിച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ ബീൻസ്: ഇവ ടിന്നിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ചതാണെങ്കിൽ കഴുകിക്കളയാൻ മറക്കരുത്.
ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ ചില രുചികരമായ വഴികൾ
- നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- ചോളവും കുരുമുളകും ചേർത്ത് രുചികരമായ ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക.
- സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, പാസ്ത തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളുടെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് അവയിൽ ചേർക്കുക.
- നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു ക്രീം രൂപത്തിലാക്കി ഹമ്മസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക.
എന്തെങ്കിലും അപകടസാധ്യതയുണ്ടോ? അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
ലിമ ബീൻസ് വളരെ സുരക്ഷിതവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, പക്ഷേ ചില കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
1. ഗ്യാസ്, വയറുവേദന: ചിലരിൽ ലിമ ബീൻസ് കഴിച്ചതിനുശേഷം ഗ്യാസ്, വയറുവേദന എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. ഇവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ഇത് കുറയ്ക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ബീൻസ് നന്നായി വേവിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഉണക്ക ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നത് ഈ പ്രശ്നം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. അലർജികൾ: കടല, സോയ, പയർ തുടങ്ങിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങളോട് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ലിമ ബീൻസ് കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമാണ്.
3. സയനൈഡ് അപകടസാധ്യത: ഇത് കേട്ട് പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. ശ്രദ്ധയോടെ കേൾക്കുക. ലിമ ബീൻസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ 'ലിനമറിൻ' എന്ന സംയുക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പച്ചയായി കഴിച്ചാൽ സയനൈഡ് എന്ന വിഷവസ്തുവായി മാറും.
പക്ഷേ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ലിമ ബീൻസ് ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ (നന്നായി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ) ഈ സംയുക്തം പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ലിമ ബീൻസ് ഒരിക്കലും പച്ചയായോ വേവിക്കാതെയോ കഴിക്കരുത്. നന്നായി വേവിച്ചാൽ വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് പോലുള്ള ധാതുക്കളുടെ കുറവുള്ള അവസ്ഥ നിങ്ങൾ അനുഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുകയും ഉപദേശം തേടുകയും ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിപരമാണ്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ലിമ ബീൻസ് (ബട്ടർ ബീൻസ്) പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, ഇരുമ്പ്, മറ്റ് നിരവധി പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്.
- പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും, ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനും, മലബന്ധം തടയുന്നതിനും ഇത് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
- ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ നന്നായി കഴുകി ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഒരിക്കലും പച്ചയായി കഴിക്കരുത്. നന്നായി വേവിക്കുന്നതിലൂടെ എല്ലാ ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകും, ഇത് വളരെ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു.
- നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അലർജിയോ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പുതുതായി എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.