Хоол идсэний дараахан загатнах, чонон хөрвөс гарах, эсвэл ходоодны таагүй мэдрэмж төрж байгааг та анзаарсан уу? Та ганцаараа биш. Энэ нь хоол хүнсний харшлын шинж тэмдэг байж болно. Өнөөдөр Нироги Ланка дээр бид нийтлэг боловч ихэвчлэн буруу ойлгогддог өвчин болох шар буурцгийн харшлын талаар ярилцаж байна.
Шар буурцгийн харшил гэж яг юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, шар буурцгийн харшил гэдэг нь таны бие шар буурцагт агуулагддаг тодорхой уургийн хэт хариу үйлдэл юм. Таны бие дархлааны систем гэж нэрлэгддэг байгалийн хамгаалалтын механизмтай. Үүний гол үүрэг нь өвчин , хортой нянтай тэмцэх замаар таныг хамгаалах явдал юм.
Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн харшилтай хүний хувьд энэхүү хамгаалалтын систем алдаа гаргадаг. Энэ нь хоргүй шар буурцгийн уургийг аюултай аюул гэж тодорхойлдог. Тиймээс та шар буурцаг хэрэглэх эсвэл түүнтэй харьцах бүрт таны дархлааны систем довтолж эхэлдэг. Энэхүү "тулаан"-ы үр дүн нь бидний өмнө дурдсан харшлын шинж тэмдгүүдийн илрэл юм.
Шинж тэмдгүүд юу вэ?
Шинж тэмдгүүд шар буурцаг идсэнээс хойш хэдэн минутаас хэдэн цагийн хооронд илэрч болно. Эдгээр нь хөнгөн хэлбэрийн таагүй мэдрэмжээс эхлээд хүнд хэлбэрийн, амь насанд аюултай урвал хүртэл янз бүр байж болно.
Зарим нөхцөл байдал нь амь насанд аюултай байж болзошгүй тул эдгээр шинж тэмдгүүдийг мэдэж байх нь чухал юм.
Эдгээр шинж тэмдгүүд юу болохыг авч үзье:
| Шинж тэмдгийн төрөл | Нийтлэг шинж тэмдгүүд |
|---|---|
| Бага зэргийн шинж тэмдэг |
|
| Яаралтай тусламж шаардлагатай хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг (анафилакс) |
|
| Чухал: Хэрэв та эсвэл өөр хэн нэгэн эдгээр хүнд шинж тэмдгүүдийн нэг буюу хэд хэдэн шинж тэмдэг (анафилакс) илэрвэл энэ нь яаралтай эмнэлгийн тусламж юмХамгийн ойрын Яаралтай тусламжийн өрөө (ТТ) руу яаралтай очих эсвэл 911 руу залгаарай. | |
Бид яагаад шар буурцгийн харшилтай болдог вэ?
Хэлэлцсэнчлэн энэ нь дархлааны тогтолцооны алдаа юм. Шар буурцгийн уураг таны биед орсны дараа дархлааны систем их хэмжээний гистамин болон бусад химийн бодис ялгаруулдаг. Эдгээр химийн бодисууд нь харшлын урвалыг өдөөх үүрэгтэй.
Зарим хүмүүс шар буурцгийн харшил үүсгэх эрсдэл өндөр байдаг. Гол хүчин зүйлүүд нь:
- Гэр бүлийн түүх: Хэрэв гэр бүлийн гишүүд шар буурцаг, сүү, газрын самар, улаан буудайнд харшилтай бол таны эрсдэл мэдэгдэхүйц өндөр байна.
- Нас: Шар буурцгийн харшил нь нярай болон хүүхдүүдийн дунд хамгийн түгээмэл тохиолддог. Аз болоход олон хүүхэд нас ахих тусам энэ өвчнөөр өвчилдөг.
- Бусад харшил: Хэрэв та сүү, буурцагт ургамал, улаан буудай зэрэг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд харшилтай бол шар буурцагт илүү өртөмтгий байж магадгүй.
Харшил үүсгэгч эсэхийг яаж батлах вэ?
Хэрэв та шар буурцгийн харшилтай гэж сэжиглэж байгаа бол өөрөө оношлох гэж бүү оролдоорой. Хамгийн сайн арга бол эмчид хандах явдал юм. Тэд таны шинж тэмдгийг үнэлж, шаардлагатай бол дараах шинжилгээг хийхийг зөвлөж байна.
- Арьсны хатгалтын тест: Бага хэмжээний шар буурцгийн уураг арьсан дээрээ түрхээд, ариутгасан зондоор хатгана. Хэрэв та харшилтай бол хэдхэн минутын дотор жижиг овгор эсвэл улайлт гарч ирнэ.
- Цусны шинжилгээ: Шар буурцгийн уурагтай тэмцэхийн тулд таны биеэс ялгардаг тодорхой эсрэгбиеийн түвшинг хэмжих зорилгоор цусны дээж авдаг.
Эдгээр шинжилгээний дараа эмч танд шар буурцагны харшил байгаа эсэхийг батлах боломжтой болно.
Аюулгүй байдлаа хэрхэн хангах вэ?
Хэрэв шар буурцгийн харшил батлагдсан бол дүпү болон шар буурцгийн сүмснээс татгалзах нь хангалтгүй. Боловсруулсан олон хоол хүнсэнд далд шар буурцаг агуулагддаг. Дараах зөвлөмжийг санаарай:
1. Шошгыг үргэлж уншаарай
Худалдан авч буй савласан хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ орц найрлагын жагсаалтыг шалгана уу. Шар буурцаг, шар буурцаг эсвэл шар буурцгийн уламжлал гэх мэт үгсийг хайж олоорой. Заримдаа шар буурцгийг өөр өөр нэрээр жагсаасан байдаг тул үргэлж анхааралтай уншаарай.
2. Ресторанд болгоомжтой байгаарай
Шар буурцаггүй мэт санагдах хоол захиалсан ч гэсэн хөндлөн бохирдол үүсэх эрсдэлтэй - жишээлбэл, шар буурцаг агуулсан хоол бэлтгэхэд ижил хэрэгсэл эсвэл хайруулын таваг ашигласан бол. Рестораны ажилтнуудад харшилтай эсэхээ үргэлж мэдэгдэж, хоолоо аюулгүй бэлтгэхийг хүсээрэй.
3. Шар буурцгийн тос болон лецитины талаар эмчтэйгээ зөвлөлдөөрэй.
Шар буурцгийн харшилтай зарим хүмүүс эдгээр тодорхой найрлагыг тэсвэрлэж чаддаг тул өндөр цэвэршүүлсэн шар буурцгийн тос эсвэл шар буурцгийн лецитинээс зайлсхийх шаардлагатай эсэх талаар эрүүл мэндийн үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ ярилцаарай.
Энэ бол нарийн ширийн сэдэв юм. Өндөр цэвэршүүлсэн шар буурцгийн тос нь харшил үүсгэгч уургийг ихэвчлэн зайлуулдаг тул шар буурцгийн харшилтай олон хүн үүнийг аюулгүй хэрэглэж болно. Үүнтэй адил зүйл нь шоколад, маргарин зэрэг бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг шар буурцгийн лецитинд хамаарна.
Гэсэн хэдий ч хүйтэн шахалтаар гаргаж авсан, гадагшлуулсан эсвэл шахмал шар буурцгийн тос (заримдаа тансаг тос гэж нэрлэдэг) нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүй. Тиймээс хамгийн аюулгүй бөгөөд хамгийн сайн арга бол таны эрүүл мэндийн тодорхой хэрэгцээнд яг юу аюулгүй болохыг тодорхойлохын тулд эмчтэйгээ зөвлөлдөх явдал юм.
Таны хатуу зайлсхийх ёстой хоол хүнс
| Хүнсний зүйл | Хүнсний зүйл |
|---|---|
| Эдамаме | Мисо |
| Натто | Шар буурцгийн сүмс |
| Шар буурцгийн сүү, тараг, зайрмаг, бяслаг | Шар буурцгийн гурил, шар буурцаг |
| Темпех | Терияки сүмс |
| Дүпү | Бүтэцтэй ургамлын уураг (TVP) |
Шар буурцаг агуулсан байж болзошгүй бусад хоол хүнс
Дараах бүтээгдэхүүнүүд заримдаа шар буурцаг агуулсан байж болзошгүй тул орц найрлагын шошгыг үргэлж шалгаж байгаарай.
| Хүнсний зүйл |
|---|
| Гурилан бүтээгдэхүүн (талх, жигнэмэг, жигнэмэг) |
| Лаазалсан шөл, шөл, туна загас болон мах |
| Боловсруулсан мах (хиам, махан бөмбөлөг) |
| Үр тариа болон эрчим хүчний баар |
| Нялхсын сүүн тэжээл болон хүүхдийн хоол |
| Салатны амтлагч, майонез болон сүмс |
| Ургамлын тос (зарим хольц нь шар буурцаг агуулсан байж болзошгүй) |
Шошгон дээрх шар буурцгийн нууц нэр томьёо
Заримдаа "шар буурцаг" гэдэг үгийг тодорхой жагсаагаагүй байдаг ч дараах нэр томьёо нь түүний оршихуйг илтгэнэ. Хэрэв та эдгээрийг харвал бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх нь ухаалаг хэрэг юм.
- Глицин макс (шар буурцгийн шинжлэх ухааны нэр)
- Гидролизжүүлсэн ургамлын уураг (HVP)
- Моно-диглицерид
- Моносодиум глутамат (MSG) – шар буурцгийг заримдаа тодорхой төрлийн MSG үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Дагах энгийн дүрэм: Хэрэв та танил бус нэр томьёо харвал хайгаад үзээрэй. Эргэлзэж байвал хоолноос бүрэн татгалзах нь хамгийн аюулгүй.
Нироги Ланкыг гэрт хүргэж өгөх мессеж
- Шар буурцгийн харшил гэдэг нь таны дархлааны систем шар буурцгийн уургийн эсрэг хэт их хариу үйлдэл үзүүлэх явдал юм.
- Шинж тэмдэг нь бага зэргийн арьс загатнах, чонон хөрвөснөөс амьсгалын замын хямрал (анафилакс) зэрэг хүнд хэлбэрийн урвал хүртэл янз бүр байж болно.
- Хүнд хэлбэрийн хариу урвал нь яаралтай эмнэлгийн тусламж авах шаардлагатай. Хамгийн ойрын Яаралтай тусламжийн тасагт яаралтай тусламж аваарай.
- Хэрэв та шар буурцгийн харшилтай гэж сэжиглэж байгаа бол таамаглал дэвшүүлэх хэрэггүй; зохих шинжилгээ хийлгэхийн тулд эмчтэй зөвлөлдөнө үү.
- Савласан хүнсний бүтээгдэхүүний шошгыг үргэлж анхааралтай уншина уу. Хэрэв бүтээгдэхүүн сэжигтэй байвал түүнээс зайлсхий.
- Таны хэрэгцээнд нийцсэн аюулгүй, хувь хүнд тохирсон хоолны дэглэмийн төлөвлөгөө гаргахын тулд эмчтэйгээ нягт хамтран ажилла.
Шар буурцгийн харшил, шар буурцгийн харшлын гарын авлага, хоол хүнсний харшил, харшлын шинж тэмдэг, Нироги Ланка харшлын зөвлөгөө
