जेवणानंतर पोटदुखी होते का? हे क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्समुळे असू शकते!

तुमच्यासोबत असं कधी झालं आहे का की दुपारचं जेवण झाल्यावर दुपारी पोटात तीव्र पेटके आणि जुलाब होऊन तुम्हाला उलटी आल्यासारखं वाटलं असेल? कधीकधी आपल्याला वाटतं, "अरे, कदाचित जेवण थोडं जास्तच मसालेदार होतं." पण, नेहमीच तसं नसतं. कधीकधी, 'क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स' नावाच्या जिवाणूमुळे होणारी अन्न विषबाधा हे यामागचं कारण असू शकतं. चला, आज आपण याबद्दल सविस्तरपणे जाणून घेऊया.

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स हा एक प्रकारचा जीवाणू आहे. सी. परफ्रिंजन्समुळे होणारी अन्न विषबाधा हा एक आजार आहे, जो या जीवाणूंनी दूषित झालेले अन्न खाल्ल्याने होतो. बहुतेक वेळा, हा आजार फार गंभीर नसतो. तथापि, यामुळे पोटात गोळा येणे आणि पातळ जुलाब होऊ शकतात. ही लक्षणे सहसा एक-दोन दिवसांत कमी होतात.

मात्र, जर या `C. perfringens` जिवाणूंनी जखमांना संसर्ग केला , तर त्यामुळे गॅस गँगरीन आणि ॲनारोबिक सेल्युलायटिससारखे गंभीर आजार होऊ शकतात. पण आज आपण अन्न विषबाधेबद्दल बोलत आहोत.

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्समुळे होणारी अन्न विषबाधा किती सामान्य आहे?

खरं तर, 'सी. परफ्रिंजन्स'मुळे होणारी अन्न विषबाधा तुमच्या कल्पनेपेक्षा जास्त सामान्य आहे . श्रीलंकेतही अशी अनेक प्रकरणे नोंदवली गेली आहेत. विशेषतः सणासुदीच्या काळात, रेस्टॉरंटमध्ये आणि बाहेर जेवताना अशा गोष्टी घडण्याची शक्यता जास्त असते. अमेरिकेसारख्या देशातही दरवर्षी सुमारे दहा लाख लोक या जिवाणूमुळे आजारी पडतात असे म्हटले जाते.

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स अन्न विषबाधेची लक्षणे कोणती आहेत?

याची मुख्य लक्षणे खालीलप्रमाणे आहेत:

• पोटात तीव्र पेटके
• पाण्यासारखा जुलाब

बहुतेक वेळा , तुम्हाला उलट्या किंवा ताप दिसणार नाही . इथेच हे इतर काही अन्न विषबाधांपेक्षा वेगळे ठरते. ही लक्षणे दूषित अन्न खाल्ल्यानंतर ६ ते २४ तासांच्या आत सुरू होतात.

असे का घडते? याची कारणे काय आहेत? (क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स कशामुळे होतो?)

हे आधी उल्लेख केलेल्या 'क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स' नावाच्या जिवाणूमुळे होते. जेव्हा आपण हे जिवाणू असलेले अन्न खातो, तेव्हा ते जिवाणू आपल्या शरीरात प्रवेश करतात. पचनसंस्थेमध्ये, म्हणजेच आतड्यांमध्ये, विषारी पदार्थ तयार होतात. या विषारी पदार्थांमुळे आपल्या आतड्यांमध्ये सूज येते, या स्थितीला एन्टेरायटिस म्हणतात, ज्यामुळे अतिसार आणि पोटात पेटके येतात.

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्समुळे अन्नातून विषबाधा कशी होते?

जर तुम्ही एक-दोन तास बाहेर ठेवलेले अन्न खाल्ले, तर तुम्हाला सी. परफ्रिंजन्समुळे अन्नातून विषबाधा होऊ शकते. सी. परफ्रिंजन्स जिवाणू बीजाणू तयार करू शकतात. हे बीजाणू जिवाणूंसाठी एका संरक्षक कवचासारखे असतात. यामुळे जिवाणूंना अत्यंत तापमानातही टिकून राहता येते. हे बीजाणू पुनरुत्पादन करू शकत नाहीत, परंतु अन्न शिजवल्यानंतरही ते अन्नामध्ये राहू शकतात. मग, जर ते अन्न पुन्हा गरम न करता किंवा फ्रिजमध्ये न ठेवता, ४ ते ६० अंश सेल्सिअस (४० ते १४० अंश फॅरेनहाइट) तापमानात एक तास किंवा त्याहून अधिक वेळ ठेवले, तर हे बीजाणू पुन्हा सक्रिय होऊन वेगाने पुनरुत्पादन सुरू करू शकतात.

कल्पना करा, तुम्ही मांसाचे स्ट्यू शिजवून बाजूला ठेवले आहे. थोड्या वेळाने, त्याची गॅसची आमटी उतरते. नेमकी हीच वेळ असते जेव्हा या जिवाणूंना वाढण्यासाठी सर्वोत्तम वातावरण मिळते.

कोणते खाद्यपदार्थ सी. परफ्रिंजन्समुळे दूषित होऊ शकतात?

`C. perfringens` हा जीवाणू सामान्यतः खालील ठिकाणी आढळतो :

• ग्रेव्ही
• लाल मांस - गोमांस, डुकराचे मांस
• कुक्कुटपालन - कोंबडी, टर्की

मासे आणि भाज्यांमध्ये त्याचे प्रमाण कमी असते. मोठ्या प्रमाणात शिजवलेल्या मांसाला व्यवस्थित थंड न केल्यास किंवा पुन्हा गरम न केल्यास हा धोका विशेषतः जास्त असतो. कल्पना करा की तुम्ही घरी एका मोठ्या भांड्यात मांस शिजवले, त्याचे लहान तुकडे केले आणि मधला भाग व्यवस्थित गरम झाला नाही तर काय होईल.

यामुळे गुंतागुंत निर्माण होऊ शकते का?

क्लॅमिडिया परफ्रिंजन्स (C. perfringens) अन्न विषबाधेमुळे होणाऱ्या गुंतागुंती दुर्मिळ आहेत . तथापि, गंभीर गुंतागुंतीचा एक छोटा धोका असतो, जो अत्यंत क्वचित उद्भवू शकतो. यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• निर्जलीकरण: अतिसारामुळे तुम्ही जेवढे पाणी पिता त्यापेक्षा जास्त वेगाने शरीरातील पाणी कमी होऊ शकते. पाणी आणि सूप प्यायल्याने निर्जलीकरण टाळण्यास मदत होऊ शकते, विशेषतः जर अतिसार गंभीर नसेल तर. तथापि, जर तुम्हाला सतत अतिसार किंवा उलट्या होत असतील, तर शरीरातील पाण्याची पातळी पुन्हा पूर्ववत करण्यासाठी तुम्ही डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
• सेप्सिस: जर सी. परफ्रिंजन्स नावाचे जिवाणू तुमच्या रक्तप्रवाहात शिरले, तर ते तुमच्या रक्तपेशींना वेगाने नष्ट करू शकतात, ज्यामुळे सेप्सिस नावाची स्थिती निर्माण होते. सेप्सिस हा शरीराने एखाद्या संसर्गाला दिलेला जीवघेणा प्रतिसाद आहे. तथापि, अन्न विषबाधेची ही एक अत्यंत दुर्मिळ गुंतागुंत आहे. यामुळे जास्त घाबरून जाऊ नका, पण याबद्दल जागरूक असणे चांगले आहे.

याचे निदान कसे करायचे?

डॉक्टर अनेकदा तुमच्या लक्षणांवरून अन्न विषबाधेचे निदान करतात . जर त्यांना चाचणी करण्याची गरज भासली, तर ते तुम्हाला विष्ठेचा नमुना देण्यास सांगतील. हा नमुना सी. परफ्रिंजन्स, तसेच तुम्हाला आजारी पाडू शकणाऱ्या इतर जंतूंसाठी तपासणी करण्याकरिता प्रयोगशाळेत पाठवला जातो. कधीकधी, जेव्हा एकाच वेळी मोठ्या संख्येने लोक आजारी पडतात, तेव्हा आरोग्य अधिकारी जिवाणूंचा स्रोत शोधण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी अन्नाची तपासणी करतात.

उपचार कसा केला जातो?

सी. परफ्रिंजन्समुळे होणाऱ्या अन्न विषबाधेवर कोणताही विशिष्ट उपचार नाही . ती सहसा एक-दोन दिवसांत आपोआप बरी होते. शरीरातील पाण्याची कमतरता टाळण्यासाठी भरपूर द्रवपदार्थ पिणे ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे.

जर तुमची तब्येत खूपच गंभीर असेल, तर तुमचे डॉक्टर तुम्हाला अँटिबायोटिक्स देऊ शकतात, पण बहुतेक वेळा त्यांची गरज नसते.

हे कसे टाळावे? (प्रतिबंध?)

अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी, अन्न गरम करताना, साठवताना आणि वाढताना खालील खबरदारी घ्या:

• अन्न तयार करण्यापूर्वी, अन्न खाण्यापूर्वी, आणि अन्न तयार करून खाल्ल्यानंतर आपले हात स्वच्छ धुवा.
• कप, चमचे, काटे आणि कटिंग बोर्ड यांसारखी अन्न तयार करण्याची आणि खाण्याची भांडी वापरण्यापूर्वी आणि वापरल्यानंतर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
• खाण्यापूर्वी, अन्न सुरक्षित तापमानापर्यंत (मांसाच्या प्रकारानुसार १४५°F ते १६५°F) पूर्णपणे शिजवा .
• अन्नपदार्थ ४ अंश सेल्सिअस (४०° फॅरनहाइट) पेक्षा कमी आणि ६० अंश सेल्सिअस (१४०° फॅरनहाइट) पेक्षा जास्त तापमानात ठेवा. याला 'तापमानाचा धोकादायक पट्टा' म्हणतात. या तापमानात जीवाणूंची वाढ झपाट्याने होते.
• मांस, मासे आणि कोंबडी शक्य तितक्या लवकर फ्रिज किंवा फ्रीझरमध्ये ठेवा.
• शिजवलेले अन्न दोन तासांपेक्षा जास्त वेळ बाहेर ठेवू नका. आपल्या देशात उष्ण हवामान असल्यामुळे, कधीकधी एक ताससुद्धा जास्त होतो.
• एका तासापेक्षा जास्त वेळ न तापवता बाहेर ठेवलेले अन्न खाणे टाळा. बुफे आणि पार्ट्यांमध्ये दिल्या जाणाऱ्या खाद्यपदार्थांबाबत विशेष काळजी घ्या.

'शंका असल्यास, फेकून द्या!' ही म्हण लक्षात ठेवा. एखादा पदार्थ चांगला आहे की नाही याबद्दल तुम्हाला किंचितही शंका असल्यास, तो न खाणेच उत्तम.

जर माझ्यासोबत असे घडले तर काय होईल? (काय अपेक्षा करावी?)

सी. परफ्रिंजन्समुळे होणारी अन्न विषबाधा सहसा गंभीर नसते . उपचार न करताही, तुम्हाला दोन दिवसांत बरे वाटायला हवे.

मी स्वतःची काळजी कशी घेऊ?

तुम्हाला जुलाब होत असोत किंवा उलट्या, शरीरातील पाण्याची कमतरता टाळण्यासाठी भरपूर द्रवपदार्थ पिणे महत्त्वाचे आहे . शरीरातील पाण्याची पातळी टिकवून ठेवण्यास मदत करणाऱ्या द्रवपदार्थांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• पाणी
• स्पोर्ट्स ड्रिंक्स - पण कमी साखर असलेलेच निवडा.
• पाणी मिसळलेला १००% फळांचा रस (फळांच्या रसात साखरेचे प्रमाण जास्त असल्यास जुलाब वाढू शकतात)
• मटनाचा रस्सा
• तोंडी पुनर्जलीकरण द्रावण (ORS) - हे जीवनी सारख्या औषधालयात उपलब्ध आहेत.

काय खावे/प्यावे?

जर तुम्हाला जुलाब होत असतील, तर जुलाब वाढवणारे किंवा शरीरातील पाणी कमी करणारे पदार्थ खाणे किंवा पिणे टाळा . यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• मद्ययुक्त पेये
• कॅफीनयुक्त पेये (कॉफी, चहा)
• उच्च फायबरयुक्त पदार्थ - यामुळे अतिसार वाढू शकतो.
• दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ - काही लोकांना अतिसार झाल्यावर हे पचायला त्रास होतो.
• तेलकट, मसालेदार पदार्थ

BRAT डाएटसारखे साधे पदार्थ तुमचे पोट शांत करण्यास मदत करू शकतात. म्हणजेच:

• केळी
• भात (वाफवलेल्या भाताच्या रस्स्यासोबत)
• सफरचंदाचा सॉस (सफरचंद उकडून आणि कुस्करून बनवला जातो - आपल्या देशात सफरचंद मिळणे अवघड असल्यास, उकडलेली सफरचंद वापरणे उत्तम)
• टोस्ट (बटर न लावता भाजलेला ब्रेड)

पण हा ब्रॅट आहार पुढे चालू ठेवणे योग्य नाही, कारण त्यातून तुम्हाला आवश्यक असलेली सर्व पोषक तत्वे मिळत नाहीत. तुम्हाला थोडे बरे वाटू लागल्यावर, नियमित आणि हलके जेवण घ्यायला सुरुवात करा.

मी डॉक्टरांना कधी भेटायला पाहिजे?

जर काही दिवसांनंतरही तुमच्या लक्षणांमध्ये सुधारणा झाली नाही, किंवा तुम्हाला सतत जुलाब किंवा उलट्या होत असतील, तर डॉक्टरांना भेटा.

मी आपत्कालीन विभागात (ER) केव्हा जायला हवे?

जर तुम्हाला ही गंभीर लक्षणे जाणवत असतील, तर जवळच्या आपत्कालीन विभागात (ETU) जा .

• गोंधळ, बेशुद्धी
• गडद रंगाची लघवी किंवा नेहमीपेक्षा कमी लघवी होणे - ही शरीरातील पाण्याच्या कमतरतेची (डिहायड्रेशनची) लक्षणे आहेत.
• चक्कर येणे, अशक्तपणा किंवा डोके हलके वाटणे
• अचानक किंवा तीव्र धाप लागणे
• हृदयाचे ठोके वाढणे (तुमचे हृदय वेगाने धडधडत आहे असे वाटणे)
• कमी रक्तदाब (तुम्हाला चक्कर येऊ शकते)

याकडे दुर्लक्ष करू नका.

मी माझ्या डॉक्टरला कोणते प्रश्न विचारावेत?

जेव्हा तुम्ही डॉक्टरांना भेटता, तेव्हा असे प्रश्न विचारणे उपयुक्त ठरू शकते:

• माझ्या बाबतीत या परिस्थितीचे कारण काय असू शकते?
• मी माझ्या शरीरातील पाण्याची पातळी (हायड्रेशन) कशी टिकवून ठेवू?
• मी कोणत्या नवीन किंवा अधिक गंभीर लक्षणांकडे लक्ष द्यावे?
• मी तुमच्याशी पुन्हा कधी संपर्क साधावा?

मुख्य संदेश

सी. परफ्रिंजन्समुळे होणारी अन्न विषबाधा सामान्य आहे. हा एक अप्रिय अनुभव असू शकतो, परंतु ही सहसा गंभीर स्थिती नसते.भरपूर द्रवपदार्थ प्या. काही दिवसांत बरे वाटले नाही, तर डॉक्टरांना भेटायला अजिबात संकोच करू नका. अन्नसुरक्षेची काळजी घेतल्यास आपण अशा प्रकारचे आजार मोठ्या प्रमाणात टाळू शकतो. म्हणून अन्न तयार करताना, साठवताना आणि खाताना सुरक्षित पद्धतींचे पालन करायला विसरू नका.