तुम्ही खात असलेल्या पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये हे 'माल्टोडेक्स्ट्रिन' असते का? चला याबद्दल जाणून घेऊया! (माल्टोडेक्स्ट्रिन)

आपण दुकानातून विकत घेत असलेल्या बिस्किटे, स्नॅक्स, सॉस आणि पेये यांसारख्या पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांवरील घटकांची यादी तुम्ही कधी वाचली आहे का? जर तुम्ही वाचली असेल, तर तुम्हाला त्यात अनेक अपरिचित आणि वाचायला कठीण शब्द दिसतील. असाच एक शब्द जो तुम्हाला अनेकदा आढळेल तो म्हणजे 'माल्टोडेक्स्ट्रिन'. याचा नेमका अर्थ काय आहे? ते आपल्या शरीरासाठी चांगले आहे की वाईट? चला आज आपण याबद्दल सोप्या भाषेत जाणून घेऊया.

माल्टोडेक्स्ट्रिन म्हणजे काय? ते कसे बनवले जाते?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, माल्टोडेक्स्ट्रिन हे एक अत्यंत प्रक्रिया केलेले कर्बोदक आहे. ते पांढऱ्या पावडरच्या स्वरूपात येते. ते मका, तांदूळ, गहू किंवा बटाटे यांसारख्या स्टार्चयुक्त पदार्थांपासून बनवले जाते.

हे कसे बनवले जाते याचा विचार करा. सर्वप्रथम, ते हा स्टार्च घेऊन तो चांगला शिजवतात. त्यानंतर, त्याचे आणखी विघटन करण्यासाठी त्यात आम्ल किंवा एन्झाइम्स मिसळले जातात. याचा अंतिम परिणाम म्हणजे एक पांढरी पावडर, जी पाण्यात विरघळते आणि तिला कोणतीही विशिष्ट चव नसते. त्यामुळे अन्न कंपन्या ही पावडर विविध पदार्थांमध्ये मिसळतात.

मुख्य कारणे खालीलप्रमाणे आहेत:

• साखरेऐवजी पर्याय म्हणून.
• पदार्थाचा पोत सुधारा.
• शेल्फ लाइफ वाढवा.
• चव आणि स्वरूप सुधारा.

खालील काही प्रमुख खाद्यपदार्थांमध्ये तुम्हाला हे `माल्टोडेक्स्ट्रिन` आढळेल:

• व्यायाम करणाऱ्यांसाठी वेट-ट्रेनिंग सप्लिमेंट्स
• दही
• चिप्सचे प्रकार
• सॉस
• कृत्रिम गोड पदार्थ
• बेक केलेले पदार्थ
• काही प्रकारचे बिअर
• तयार सूप आणि नूडल्सचे पॅकेट्स
• शीतपेये

माल्टोडेक्स्ट्रिनमुळे आरोग्याला कोणते धोके आहेत?

'माल्टोडेक्स्ट्रिन' असलेले पदार्थ नियमितपणे आणि मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्याने तुमच्या आहाराची गुणवत्ता कमी होण्याची शक्यता असते. याचा अर्थ असा की, तुमच्या शरीराला गरजेपेक्षा जास्त साखर आणि गरजेपेक्षा कमी फायबर मिळत आहे. अशा प्रकारच्या आहारामुळे टाईप २ मधुमेह, वजन वाढणे आणि उच्च कोलेस्ट्रॉल यांसारखे आजार होण्याचा धोका वाढतो.

मधुमेहाचा धोका

माल्टोडेक्स्ट्रिनचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI)आपण सामान्यपणे वापरत असलेल्या साखरेपेक्षा हे प्रमाण जास्त आहे. याचा अर्थ असा की, 'माल्टोडेक्स्ट्रिन' असलेले अन्न खाल्ल्यानंतर तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी खूप लवकर वाढेल. ज्या व्यक्तीला आधीपासूनच मधुमेह किंवा इन्सुलिन प्रतिरोध आहे, त्यांच्यासाठी रक्तातील साखरेची ही अचानक वाढ धोकादायक ठरू शकते.

उच्च जीआय असलेले पदार्थ लवकर पचतात आणि रक्तप्रवाहात शोषले जातात, त्यामुळे टाईप २ मधुमेहाचा धोका वाढतो.

आतड्यातील जीवाणूंवर होणारे परिणाम

आपल्या आतड्यांमध्ये आपल्याला निरोगी ठेवणारे चांगले जीवाणू आणि आजार निर्माण करणारे वाईट जीवाणू, दोन्ही असतात. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की माल्टोडेक्स्ट्रिन या जीवाणूंमधील संतुलन बिघडवू शकते. म्हणजेच, ते चांगले जीवाणू कमी करून वाईट जीवाणू वाढवू शकते. यामुळे आतड्यांना नुकसान पोहोचू शकते आणि इन्फ्लेमेटरी बाऊल डिसीजसारख्या आजारांचा धोका वाढू शकतो. तसेच, ते साल्मोनेलासारख्या जीवाणूंसाठी पोषक वातावरण निर्माण करू शकते, ज्यामुळे अतिसार आणि ताप येतो.

ऍलर्जी आणि वजन वाढणे

जर तुम्ही मोठ्या प्रमाणात 'माल्टोडेक्स्ट्रिन'चे सेवन केले, तर तुम्हाला पोट फुगणे, पोटात पेटके येणे आणि अतिसार यांसारखी लक्षणे जाणवू शकतात. काही लोकांना खाज सुटणे आणि त्वचेवर लाल डाग पडणे यांसारख्या ऍलर्जीच्या प्रतिक्रिया देखील जाणवू शकतात.

शिवाय, माल्टोडेक्स्ट्रिन हे एक साधे कर्बोदक असून त्यात कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते. त्यामुळे, त्याचे जास्त सेवन केल्यास वजन वाढू शकते.

तर मग, माल्टोडेक्स्ट्रिनचे काहीच फायदे नाहीत का?

धोके असले तरी, काही प्रकरणांमध्ये माल्टोडेक्स्ट्रिनचे फायदे देखील आहेत.

याचा मुख्य फायदा म्हणजे हा ऊर्जेचा एक त्वरित स्रोत आहे. यामध्ये प्रति ग्रॅम ४ कॅलरीज असतात, जे प्रमाण सामान्य साखरेइतकेच आहे. परंतु शरीराद्वारे याचे पचन खूप लवकर होते आणि ते स्नायूंना आवश्यक ऊर्जा पुरवते. म्हणूनच याचा वापर अनेकदा एनर्जी ड्रिंक्स आणि स्पोर्ट्स ड्रिंक्समध्ये केला जातो, जे खेळाडू आणि बॉडीबिल्डर्स वापरतात. कठोर व्यायामानंतर रक्तातील साखरेची पातळी पूर्ववत करण्यास ते मदत करतात.

याव्यतिरिक्त, काही संशोधनानुसार फायबरसोल-२ नावाचा माल्टोडेक्स्ट्रिनचा एक विशिष्ट प्रकार मोठ्या आतड्याच्या कर्करोगाच्या पेशींची वाढ रोखू शकतो, जरी हे संशोधन अजून प्राथमिक टप्प्यात आहे.

माल्टोडेक्स्ट्रिनला काही आरोग्यदायी पर्याय कोणते आहेत?

तुम्ही बघू शकता की, 'माल्टोडेक्स्ट्रिन'चे फायद्यांपेक्षा तोटेच जास्त आहेत, विशेषतः जर तुमची पचनसंस्था संवेदनशील असेल तर. सुदैवाने, चव वाढवण्यासाठी, अन्न एकत्र बांधण्यासाठी (बाइंडिंग एजंट), आणि ऊर्जा मिळवण्यासाठी तुम्ही आरोग्यदायी पर्याय वापरू शकता.

शेवटी, माल्टोडेक्स्ट्रिन हे खाण्यासाठी सुरक्षित म्हणून मंजूर असलेले एक खाद्य पदार्थ असले तरी, त्याचे आरोग्यासाठी काही धोके आहेत. जर तुम्हाला मधुमेह किंवा सेलिॲक रोगासारखा आजार असेल, तर ते असलेले पदार्थ शक्य तितके टाळणे शहाणपणाचे आहे. अतिप्रक्रिया केलेल्या पदार्थांऐवजी नेहमी ताजी फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्य यांसारखे नैसर्गिक पदार्थ निवडा. हे तुमच्या मेंदू, आतडे आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी खूप उपयुक्त आहे. जर तुम्हाला तुमच्या आहाराबद्दल काही चिंता वाटत असेल, तर नेहमी तुमच्या डॉक्टरांशी याबद्दल बोला.