Għal dawk minnkom li jieklu ċ-ċanga: Huwa aħjar dak mitmugħ bil-ħaxix jew dak mitmugħ bil-qamħ?

Ħafna minna nħobbu nieklu ċ-ċanga . Imma meta tmur f'ħanut, jew meta titkellem ma' ħabib barra minn Malta, forsi smajt dwar żewġ tipi ta' ċanga: 'Ċanga mitmugħa bil-ħaxix' u 'Ċanga mitmugħa bil-qamħ.' Allura forsi qed tistaqsi, "X'inhi d-differenza bejn dawn it-tnejn? Liema waħda hija tassew tajba għal ġismi?" Dwar dan qed nitkellmu llum biex insibu t-tweġiba għal dik il-mistoqsija.

L-ewwel, ejja naraw, x'inhi d-differenza bejn Grass-Fed u Grain-Fed?

Dan huwa sempliċi ħafna biex tifhmu. Kif jissuġġerixxi l-isem, din id-differenza hija determinata mill-ikel li jieklu dawn l-annimali .

• Ċanga mitmugħa bil-ħaxix: Dan jirreferi għal-laħam minn baqar li trabbew fuq dieta ta’ ikel l-aktar naturali, bħall-ħaxix, matul ħajjithom. Dawn l-annimali spiss ikunu mifruxa fil-beraħ fil-mergħat.

• Ċanga mitmugħa bil-qamħ: Dawn l-annimali jieklu l-ħaxix kmieni f’ħajjithom, iżda aktar tard jittieħdu fir-razzetti u jingħataw dieta li fiha qmuħ bħas-sojja, il-qamħirrum, u addittivi oħra biex jgħinuhom jikbru aktar malajr. Kultant, saħansitra jingħataw ormoni tat-tkabbir biex jgħinuhom jiksbu l-piż aktar malajr u antibijotiċi biex jipprevjenu l-mard.

Ħafna nies jemmnu li l-akkwist tal-laħam minn annimali mitmugħa bil-ħaxix huwa mod aktar uman.

X'inhi d-differenza minn perspettiva nutrizzjonali?

Filwaqt li m'hemm l-ebda studju kbir li jipprova li ċ-ċanga mitmugħa bil-ħaxix hija aktar b'saħħitha, hemm xi differenzi fil-proprjetajiet nutrittivi taż-żewġ tipi. Ejja nagħtu ħarsa lejn din it-tabella biex nifhmuha aktar faċilment.

X'inhuma l-benefiċċji u r-riskji ġenerali tal-konsum taċ-ċanga?

Irrispettivament mit-tip ta’ ċanga, hemm benefiċċji għal ġisimna milli niekluha, kif ukoll riskji li jistgħu jinqalgħu jekk nieklu wisq minnha.

Benefiċċji taċ-ċanga

• Importanti għas-saħħa tad-demm: Iċ-ċanga hija rikka fil- ħadid . Speċjalment it-tip imsejjaħ heme iron, li jiġi assorbit faċilment mill-ġisem. Dan il-ħadid huwa essenzjali għall-produzzjoni tal-emoglobina, il-proteina li ġġorr l-ossiġnu fid-demm tagħna. Meta jkollok nuqqas ta’ ħadid, tista’ tiżviluppa anemija b’defiċjenza ta’ ħadid , li tista’ ġġiegħlek tħossok għajjien, mgħajjien u dgħajjef il-ħin kollu.
• Jgħin fl-immunità u l-fejqan: Iċ-ċanga hija ikel rikk fiż-żingu. Iż-żingu huwa essenzjali għall-fejqan tal-feriti, iż-żamma tas-sistema immunitarja b'saħħitha, u għall-iżvilupp tat-tfal.
• Eċċellenti għall-funzjoni tal-muskoli: Iċ-ċanga hija sors ta’ proteina ta’ kwalità għolja. Dan ifisser li fiha l-aċidi amminiċi kollha li jeħtieġ ġisimna. Għal dawk li jeżerċitaw, din il-proteina hija importanti ħafna biex tipprevjeni d-dgħufija fil-muskoli hekk kif nixjieħu. Barra minn hekk, l-aċidu amminiċi beta-alanina li tinsab fiċ-ċanga tgħin lil ġisimna jipproduċi kompost imsejjaħ karnosina . Din il-karnosina tnaqqas l-għeja fil-muskoli u żżid il-prestazzjoni.

Il-perikli tal-ikel żejjed

Iċ-ċanga hija ikel b'ħafna kolesterol u xaħmijiet saturati, li jistgħu jikkawżaw depożiti ta' xaħam fil-vini tad-demm.

Riskji oħra li għandek toqgħod attent għalihom meta tiekol iċ-ċanga

Minbarra x-xaħam u l-kolesterol, hemm ftit affarijiet oħra li rridu nkunu konxji tagħhom meta nieklu ċ-ċanga.

• Infezzjonijiet batteriċi: Iċ-ċanga mhux imsajra sew, speċjalment iċ-ċanga mqatta’/burgers, tista’ ġġorr batterji bħal E. coli . Il-laħam imqatta’ jista’ jxerred il-batterji mal-laħam kollu, għalhekk huwa importanti li ssajjar il-laħam imqatta’ sew . Fl-istejk, il-batterji jkunu fuq il-wiċċ, u t-tisjir joqtolhom.
• Infezzjonijiet parassitiċi: Il-konsum ta’ ċanga nejja jew mhux imsajra sew jista’ jwassal għat-trażmissjoni ta’ parassiti bħat -tapeworm taċ-ċanga .
• Eċċess ta' ħadid: Għalkemm ma jiġrix ta' spiss, nies b'kundizzjoni ġenetika bħal emokromatożi ereditarja jista' jkollhom ammont eċċessiv ta' ħadid f'ġisimhom, li jista' jagħmel ħsara lill-fwied u l-qalb tagħhom. Jekk għandek din il-kundizzjoni, kellem lit-tabib tiegħek dwar kif tillimita l-konsum tiegħek ta' laħam aħmar.
• Riskju tal-kanċer: Instab li l-konsum ta’ wisq laħam aħmar u laħam immellaħ u t-tisjir tal-laħam f’temperaturi għoljin (tajjeb meta jsir) huma assoċjati ma’ riskju akbar ta’ kanċer tal-kolon.

Kif tipprepara ċ-ċanga b'mod san?

Segwi dawn il-pariri sempliċi biex tnaqqas ix-xaħam mhux tajjeb għas-saħħa filwaqt li taħsad il-benefiċċji nutrizzjonali taċ-ċanga.

1. Agħżel qatgħat b'xaħam baxx:Meta tixtri l-laħam mill-ħanut, agħżel qatgħat tal-laħam li huma ttikkettjati "dgħif" jew "extra dgħif", jiġifieri li għandhom l-inqas xaħam viżibbli.

2. Neħħi x-xaħam viżibbli: Qabel it-tisjir, aqta’ kemm jista’ jkun mix-xaħam viżibbli. Il-biċċa l-kbira tax-xaħam li jifdal se jdub waqt it-tisjir.

3. Agħżel metodu tajjeb ta’ tisjir: F’metodi bħall-grilling u x-xiwi, il-laħam jitqiegħed fuq gradilja, sabiex ix-xaħam imdewweb iqattar ’l isfel. Dan inaqqas l-ammont ta’ xaħam li jasal fuq ġismek.

4. Modi tajbin u b'saħħithom:

• Immarina l-laħam għal ftit ħin b'xi ħaġa bħal meraq tal-lumi u soy sauce u mbagħad aħmih fil-forn.
• Ħallat il-ħwawar sew u sajjar fuq il-grill.
• Aqta’ f’biċċiet żgħar, poġġi l-ħaxix fuq skewers, u gawdi.