Buckwheat လို့ခေါ်တဲ့ superfood အကြောင်း သိလား။

ဂျုံမှုန့်မပါတဲ့၊ ဂျုံမှုန့်အပြည့်နဲ့ ကောင်းကျိုးတွေ အပြည့်အဝပါဝင်တဲ့ ဂျုံစေ့အပြည့်ကို ရှာနေပါသလား။ ဒါဆိုရင် ကံကောင်းပါပြီ။ ဒီနေ့မှာ စူပါအစားအစာတစ်ခုအကြောင်း ပြောကြရအောင်။ အဲဒါကို "buckwheat" လို့ခေါ်ပါတယ်။ ဂျုံမှုန့်အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုရုံသာမက အရသာရှိပြီး အနည်းငယ် ಒಣတဲ့ အခွံမာသီးအရသာလည်း ရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဟင်းလျာအမျိုးမျိုး ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

ဂျုံစပါးဆိုတာ အတိအကျ ဘာလဲ။

ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံတွင် သိပ်မသိကြသော်လည်း၊ ဘတ်ကက်ဂျုံသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ကောက်နှံတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းထောင်ချီကတည်းက အာရှတွင် စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သော ဤသီးနှံသည် အရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့် ဥရောပသို့ အလျင်အမြန်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ယနေ့တိုင် ခေါက်ဆွဲမှ ပန်ကိတ်အထိ ဟင်းလျာများစွာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။

ဘတ်ကွင်ဂျုံရဲ့ ထူးခြားတဲ့ အင်္ဂါရပ်တစ်ခုကတော့ စိုက်ပျိုးဖို့ အချိန်တိုတိုပဲ ကြာတာပါ။ ၁၂ ပတ်အတွင်း ရိတ်သိမ်းနိုင်တာကြောင့် အေးတဲ့ရာသီဥတုရှိတဲ့ နိုင်ငံတွေအတွက် အလွန်သင့်တော်ပါတယ်။

ဂျုံစေ့နှင့် အရွယ်အစားဆင်တူသော်လည်း၊ ဂျုံစေ့များသည် တြိဂံပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ စားသုံးခြင်းမပြုမီ အခွံကို ဖယ်ရှားရမည်။ ၎င်းတို့ကို လှော်၍ဖြစ်စေ၊ လှော်၍ဖြစ်စေ စားသုံးနိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် မုန့်ညက်အဖြစ် ကြိတ်ချေနိုင်သည်။ ရိုးရိုးလေးပြောရလျှင် ဂျုံစေ့သည် အမျှင်ဓာတ်နှင့် အဖိုးတန်အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော အာဟာရဓာတ်များစွာပါဝင်သော အလွန်အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဂျုံစေ့ရဲ့ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ဘတ်ကွတ်မှာ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးပြုတဲ့ flavonoids အမျိုးအစားနှစ်မျိုး ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့ကတော့ rutin နဲ့ quercetin တို့ဖြစ်ပါတယ်။ Rutin က သွေးကြောတွေကို သန်မာစေပြီး quercetin က ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ရောင်ရမ်းမှုကို လျော့ကျစေပါတယ်။ ထို့အပြင် အခြားကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများစွာလည်း ရှိပါတယ်။

ဂျုံဓာတ်မတည့်သူတွေအတွက် အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းချက်တစ်ခု

"buckwheat" ဆိုတဲ့နာမည်က gluten allergy ရှိသူတွေကို ကြောက်လန့်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အရင်ကပြောခဲ့သလိုပဲ၊ ဂျုံမဟုတ်ပါဘူး။ ကောက်နှံတစ်မျိုးပါ။ ဒါကြောင့် gluten sensitivity ရှိသူတွေ အထူးသဖြင့် celiac ရောဂါရှိသူတွေအတွက် အလွန်တန်ဖိုးရှိပြီး ဘေးကင်းတဲ့အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။ gluten-free diet ကို လိုက်နာသူတိုင်းအတွက်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်ပါတယ်။ Buckwheat မှာ ဆန်မှုန့်လိုမျိုး တခြားဂျုံမှုန့်တွေထက် အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ အများကြီးပါဝင်ပါတယ် ။ gluten-free ထုတ်ကုန်တွေ ပြုလုပ်ရာမှာလည်း အသုံးပြုလေ့ရှိပါတယ်။

အစာချေဖျက်မှုကို ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်

ဂျုံစေ့ဟာ အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ အမျှင်ဓာတ်ဟာ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အူလမ်းကြောင်းလုပ်ဆောင်ချက်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဂျုံစေ့ဟာ ဝမ်းချုပ်ခြင်းလိုမျိုး ပြဿနာတွေကို လျော့ကျစေပြီး အစာခြေစနစ်ကို ကျန်းမာစေပါတယ်။

သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်

ဘတ်ဂျုံသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်သည်။ ဤအစားအစာတွင် ပရိုတင်း၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် flavonoids ကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ သုတေသနပြုချက်များအရ ဘတ်ဂျုံတွင်ပါဝင်သော ဤအာဟာရဓာတ်များသည် အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါ ရှိသူများကို အင်ဆူလင်ခံနိုင်ရည်ကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏အခြေအနေကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် အင်ဆူလင်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုဆိုတာ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်က ဆဲလ်တွေထဲကို သကြားဓာတ်ဝင်ရောက်စေဖို့ ကူညီပေးတဲ့ အင်ဆူလင်ဟော်မုန်းကို ကောင်းကောင်းမတုံ့ပြန်နိုင်ခြင်းပါပဲ။ ဂျုံမှုန့်က ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပါတယ်။ ဆီးချိုရောဂါရှိရင် အစားအသောက်ထဲမှာ ဂျုံမှုန့်ထည့်သွင်းခြင်းနဲ့ပတ်သက်ပြီး ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်ဆွေးနွေးဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

နှလုံးရောဂါကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်

လေ့လာမှုများအရ ဂျုံမှုန့်ကို ပုံမှန်စားသုံးသူများသည် သွေးတွင်း ကိုလက်စထရော၊ ထရိုင်ဂလစ်စရိုက်နှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို လျော့နည်းစေကြောင်း ပြသထားသည်။ နှလုံးရောဂါအတွက် ဤအန္တရာယ်အချက်များကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးခြင်းဖြင့် ဂျုံမှုန့်ကြွယ်ဝသော အစားအစာသည် နှလုံးဖောက်ပြန်ခြင်းနှင့် လေဖြတ်ခြင်းအပါအဝင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

ဂျုံစေ့ရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးက ဘယ်လိုလဲ။

ဂျုံမှုန့်မှာ အင်တီအောက်ဆီးဒင့် အများအပြား ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါတွေက ခန္ဓာကိုယ်ထဲက အောက်ဆီဒေးရှင်းဖိစီးမှုကို တိုက်ဖျက်ရာမှာ အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ ရိုးရိုးလေးပြောရရင် အောက်ဆီဒေးရှင်းဖိစီးမှုဆိုတာ ခန္ဓာကိုယ်ထဲက ဆဲလ်တွေကို ပျက်စီးစေပြီး ရောဂါအမျိုးမျိုးနဲ့ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို မြန်ဆန်စေတဲ့ ဖြစ်စဉ်တစ်ခုပါ။ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်တွေက ဒီပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ အချို့သော ကင်ဆာအမျိုးအစားတွေရဲ့ အန္တရာယ်ကိုလည်း လျှော့ချပေးနိုင်တယ်လို့ ယုံကြည်ကြပါတယ်။

ထို့အပြင်၊ ဂျုံစေ့သည် အောက်ပါကဲ့သို့သော အဖိုးတန်သတ္တုဓာတ်များ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ကြေးနီ
• မန်းဂနိစ်
• မဂ္ဂနီဆီယမ်
• ဖော့စဖရပ်စ်

ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

ဂျုံမှုန့်သည် ကယ်လိုရီများစွာပါဝင်နိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဂျုံမှုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော စတိုးဆိုင်မှဝယ်ယူထားသော အစားအစာများ (ဥပမာ၊ ဘီစကွတ်၊ ကိတ်မုန့်) တွင် မကြာခဏ ထပ်ထည့်ထားသော သကြားများစွာပါဝင်လေ့ရှိသည် ။ ထို့ကြောင့် ၎င်းမှ အကောင်းဆုံးရရှိရန်အတွက် ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်ကို အသုံးပြု၍ အိမ်တွင် အစားအစာများ ပြင်ဆင်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဒါကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ပြီး စားသောက်လေ့ရှိလဲ။

ဂျုံမှုန့်ကို ယခုအခါ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံရှိ စူပါမားကတ်များနှင့် ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်များတွင် ရရှိနိုင်ပါသည်။ တစ်ခါတစ်ရံတွင် အထုပ်အပိုးများမဟုတ်ဘဲ အမြောက်အမြားရရှိနိုင်ပါသည်။ လူအများစုက မုန့်မှုန့်နှင့် အတ္တာမှုန့်ကဲ့သို့သော အရာများအစား အသုံးပြုနိုင်သောကြောင့် ဂျုံမှုန့်အဖြစ် ဝယ်ယူရန် နှစ်သက်ကြသည်။

ဂျုံမှုန့်ပြဿနာမရှိဘူးဆိုရင် ချက်ပြုတ်မယ့်ပန်းကန်ထဲက ဂျုံမှုန့်တစ်ဝက်လောက်ကို buckwheat မှုန့်နဲ့ အရင်အစားထိုးကြည့်ပါ။ buckwheat မှုန့်အားလုံးကိုသုံးရင် ဟင်းလျာတချို့က နည်းနည်းပိုပျစ်နိုင်ပါတယ်။

ဘတ်ဂျုံကို ကောက်နှံမှုန့်အဖြစ်လည်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ဤအခွံခွာထားသော ကောက်နှံများကို ဂျုံယာဂု၊ ဂရန်နိုလာနှင့် အခြားနံနက်စာအစားအစာများ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုပါသည်။

ဂျုံမှုန့်ဖြစ်စေ၊ ကောက်နှံများဖြစ်စေ ဂျုံမှုန့်သည် သင့်အစားအစာတွင် အရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဖြည့်စွက်စာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်ကို အသုံးပြုနိုင်သည့် လွယ်ကူသော နည်းလမ်းအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• မနက်ခင်း ပန်ကိတ် အတွက် ရိုးရိုးမုန့်ညက်အစား buckwheat မုန့်ညက်ကို သုံးကြည့်ပါ။ ၎င်းက အမျှင်ဓာတ်နဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေကို ပိုမိုရရှိစေပါလိမ့်မယ်။
• ရိုတီ၊ ပီတာ သို့မဟုတ် အိန္ဒိယပူ ပြုလုပ်သည့်အခါ ဂျုံမှုန့်အချို့ကို ရိုးရိုးဂျုံမှုန့်နှင့် ရောမွှေပါ။
• ဂျုံစေ့မှုန့်နဲ့ ဂျုံယာဂု ပြုလုပ်ပါ။ ပိုအရသာရှိအောင် အုန်းနို့၊ သစ်သီးတွေနဲ့ အခွံမာသီးတွေကို ထည့်နိုင်ပါတယ်။
• buckwheat groats၊ ဂရိဒိန်ချဉ်၊ chia စေ့နှင့် သစ်သီးများကို ရောစပ်ခြင်းဖြင့် အရသာရှိသော မနက်စာ pudding ကို ပြုလုပ်ပါ။
• ဂျုံစေ့အချို့ကို ပြုတ်ပြီး ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ရောမွှေကာ သုပ် ကဲ့သို့ စားသုံးနိုင်ပါသည်။
• အိမ်လုပ် granola အရောအနှော အတွက်အုတ်ဂျုံနှင့်အတူ မုယောစပါးစေ့များထည့်ပါ။
• ဂျုံမှုန့်ကို အသုံးပြုပြီး အိမ်မှာ ဆိုဘာခေါက်ဆွဲကိုလည်း ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။