ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာ တစ်ယောက်ယောက်ကို "နေကောင်းလား" လို့မေးတာက "ထမင်းစားပြီးပြီလား" လို့မေးတာနဲ့တူတယ်။ ဆန်ဟာ ကျွန်တော်တို့ဘဝနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ ကမ္ဘာ့လူဦးရေရဲ့ ထက်ဝက်လောက်ဟာ သူတို့ရဲ့နေ့စဉ်စွမ်းအင်ရဲ့ ၅၀% ကို ဆန်ကနေ ရရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော်တို့နေ့စဉ်ဘာစားလဲ၊ ဘာအကျိုးကျေးဇူးတွေရှိလဲ၊ ဘာအားနည်းချက်တွေရှိလဲဆိုတာကို တိတိကျကျသိဖို့ အရမ်းအရေးကြီးတယ်မဟုတ်လား။ ဒီနေ့ ဒီအကြောင်းပြောကြရအောင်။
ဆန်ဖြူလား။ ဖွဲနုဆန်လား။ ဘာကွာခြားလဲ။
လူအများစုက ဆန်ဖြူနှင့် ဆန်လုံးညို (ဆန်နီ) တို့သည် မတူညီသော အမျိုးအစားနှစ်မျိုးဖြစ်သည်ဟု ထင်မြင်ကြသည်။ သို့သော် အမှန်တကယ်တွင် နှစ်မျိုးလုံးသည် ဆန်စေ့တစ်ခုတည်းမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ကွာခြားချက်မှာ ဆန်စေ့ကို ပြုပြင်ပုံ (ကြိတ်ခွဲပုံ) တွင် တည်ရှိသည်။
ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ဆန်စေ့ရဲ့ အပြင်ဘက်အလွှာဟာ အာဟာရဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့ အညိုရင့်ရောင်အလွှာ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကို "ဖွဲနုအလွှာ" လို့ခေါ်ပါတယ်။ ဒီဖွဲနုအလွှာကို ဖွဲနုဆန် ဒါမှမဟုတ် ဆန်နီကနေ ဖယ်ရှားလိုက်တာ မဟုတ်ပါဘူး။
သို့သော် ဆန်ဖြူကို ပြုလုပ်သောအခါတွင် ဤအဖိုးတန်ဖွဲနုအစိတ်အပိုင်းကို လုံးဝကြိတ်ခွဲပြီးနောက် ဖယ်ရှားရန် ပြုလုပ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဆန်ဖြူသည် ဖြူဖွေးတောက်ပပါသည်။
အရေးကြီးဆုံးအချက်ကတော့ ဆန်စေ့တွေမှာပါတဲ့ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နဲ့ အထူးသဖြင့် အမျှင်ဓာတ်အများစုကို ဖယ်ရှားလိုက်တဲ့ ဖွဲနုအပိုင်းမှာ တွေ့ရှိနိုင်ပါတယ်။ ဆိုလိုတာက အာဟာရဓာတ်အရ ဖွဲနုဆန်ဟာ ဆန်ဖြူထက် အများကြီးပိုကောင်းပါတယ်။
သို့သော် ဖွဲနုပါဝင်သောကြောင့် ဖွဲနုဆန်သည် ဆန်ဖြူထက် ချက်ပြုတ်ရန် အနည်းငယ်ပိုကြာပါသည်။ ထို့ကြောင့် အာဟာရဓာတ်အများဆုံးရရှိရန် သင့်အစားအစာတွင် ဖွဲနုဆန်ကို ထည့်သွင်းစားသုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ဖွဲနုစားခြင်းရဲ့ အဓိကကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
သင့်ရဲ့ အစားအသောက်ထဲမှာ ဆန်လုံးညိုထည့်စားခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးအချို့ကို ကြည့်ကြရအောင်။
ဆီးချိုရောဂါကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်
ဆန်လုံးညိုဟာ ဆီးချိုရောဂါရှိသူတွေ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ရာမှာ အထောက်အကူပြုနိုင်ပါတယ်။ ဒါကို Glycemic Index လို့ခေါ်တဲ့ တန်ဖိုးနဲ့ နားလည်ကြည့်ရအောင်။ ရိုးရိုးလေးပြောရရင် အစားအစာတစ်ခုခုကို စားပြီးနောက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏ ဘယ်လောက်မြန်မြန် မြင့်တက်လာလဲဆိုတာကို တိုင်းတာပေးပါတယ်။
- ဆန်ဖြူ တွင် ဂလိုက်စီမစ်အညွှန်းကိန်း ၆၄ မြင့်မားသည်။
- ဖွဲနုဆန် အတွက် ဤတန်ဖိုးသည် ၅၅ ခန့်ဖြစ်ပြီး နှိုင်းယှဉ်ချက်အားဖြင့် နည်းပါးသော တန်ဖိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဆိုလိုတာက ဆန်ဖြူစားတဲ့အခါ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏ မြန်မြန်တက်လာပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆန်လုံးညိုစားတဲ့အခါ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏ ဖြည်းဖြည်းချင်းတက်လာပါတယ်။ ဒါက ဆီးချိုရောဂါသည်တွေအတွက် အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ ဆန်ဖြူ အလွန်အကျွံစားတာက ဆီးချိုရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို မြင့်တက်စေတယ်လို့ လေ့လာမှုအများအပြားက တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်ပါတယ်
ဆန်လုံးညိုကဲ့သို့သော ကောက်နှံစေ့အစစ်များသည် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများထက် အမျှင်ဓာတ် ပိုမိုမြင့်မားပါသည်။ ဤအမျှင်ဓာတ်သည် သင့်သွေးအတွင်းရှိ မကောင်းသော ကိုလက်စထရော ပမာဏကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးပြီး နှလုံးရောဂါနှင့် လေဖြတ်ခြင်းဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။
ထို့အပြင်၊ အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများ စားသုံးခြင်းသည် သင့်အား ဗိုက်ပြည့်စေသောကြောင့် ကျန်းမာသော ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ပိုမိုလွယ်ကူပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ဖွဲနုဆန်ရှိ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များသည် အောက်ဆီဂျင်ကို သွေးထဲသို့ သယ်ယူပို့ဆောင်ပေးခြင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အခြားအရေးကြီးသော လုပ်ငန်းစဉ်များသို့ ပို့ဆောင်ပေးရန် ကူညီပေးပါသည်။
ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်
ဆန်လုံးညိုတွင် ဖီနောလစ် သုံးမျိုးပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် အပင်များတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော အစွမ်းထက် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ ဖြစ်သည်။ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဆဲလ်များကို ဆဲလ်များကို ပျက်စီးစေသော ဖရီးရယ်ဒီကယ် များမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ဤနည်းဖြင့် ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချနိုင်သည်။ ဤအဖိုးတန် ဖီနောလစ်များကို ဆန်စေ့၏ ဖွဲနုအပိုင်းတွင် အများဆုံးတွေ့ရှိရသည်။ ထို့ကြောင့် ဆန်ဖြူပြုလုပ်သည့်အခါ ဖွဲနုကို ဖယ်ရှားလိုက်သောအခါ ဤအင်တီအောက်ဆီးဒင့်အများစုကိုလည်း ဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။
အစာခြေစနစ်ကျန်းမာရေး
ဆန်လုံးညိုတွင် ပါဝင်သော မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အူလှုပ်ရှားမှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် လိပ်ခေါင်းရောဂါ ကဲ့သို့သော အခြေအနေများကိုလည်း ကာကွယ်ပေးသည်။
နောက်ထပ်အရေးကြီးတဲ့အချက်ကတော့ ဆန်ဟာ ဂျုံမပါတဲ့ အစားအစာတစ်ခု ပါ။ ဆီလီယက်ရောဂါ ရှိသူတွေဟာ အချို့သော ကောက်နှံတွေကို မချေဖျက်နိုင်ပါဘူး။ သူတို့အတွက် ဆန်ဟာ ပြဿနာမရှိဘဲ စားသုံးနိုင်ပြီး လိုအပ်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေကို ရရှိနိုင်တဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါ။
ဆန်မှာပါဝင်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေကို ကြည့်ကြရအောင်။
ဆန်လုံးညိုမှာ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အလွန်အရေးကြီးတဲ့ ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ အများအပြားပါဝင်ပါတယ်။ ဆန်ဖြူနဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးတွေကို ဘယ်လိုနှိုင်းယှဉ်ကြည့်မလဲဆိုတာ ကြည့်ကြရအောင်။
| ကျွေးမွေးမှုအမျိုးအစား | ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးကျေးဇူးများ |
|---|---|
| ဗီတာမင် B1 (သိုင်ယာမင်း) | စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အာရုံကြောစနစ်လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ |
| ဗီတာမင် B6 (ပိုင်ရီဒေါက်ဆင်း) | ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် ဦးနှောက်ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် အရေးပါပါသည်။ |
| မဂ္ဂနီဆီယမ် | အရိုးကျန်းမာရေး၊ ကြွက်သားလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ထိန်းချုပ်မှုတို့ကို အထောက်အကူပြုသည်။ |
| ဖော့စဖရပ်စ် | အရိုးနှင့်သွားများ သန်မာစေရန် လိုအပ်ပါသည်။ |
| ဆီလီနီယမ် | ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် သိုင်းရွိုက်လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် အရေးကြီးသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်တစ်မျိုး။ |
| မန်းဂနိစ် | စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်ရန်နှင့် ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ပေးရန် ကူညီပေးသည်။ |
| အာဟာရတန်ဖိုး (ထမင်း ၁/၂ ခွက်လျှင်) | ဖွဲနုဆန် | ထမင်းဖြူ |
|---|---|---|
| ကယ်လိုရီများ | ၁၀၉ | ~၁၀၃ |
| ပရိုတင်း | ၂ ဂရမ် | ၂ ဂရမ်ခန့် |
| အမျှင်ဓာတ် | ၂ ဂရမ် | ၀.၅ ဂရမ်ခန့် (သုံးပုံတစ်ပုံထက်နည်း) |
| ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ | ၂၃ ဂရမ် | ၂၃ ဂရမ်ခန့် |
ဆန်အကြောင်းပြောတဲ့အခါ သတိပြုရမယ့်အချက်နှစ်ချက်
ထမင်းဟာ အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်ပေမယ့် အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့ အာရုံစိုက်ရမယ့် အချက်နှစ်ချက် ရှိပါတယ်။
၁။ ထမင်းကျန်တွေစားတာက တကယ်ပဲ အန္တရာယ်ရှိလား။
ဒီပုံပြင်ကို သင်ကြားဖူးပါလိမ့်မယ်။ ထမင်းကျန်တွေစားတာ မကောင်းပါဘူး၊ အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒီအချက်မှာ အမှန်တရားအချို့ရှိပါတယ်။ Bacillus cereus လို့ခေါ်တဲ့ ဘက်တီးရီးယားတစ်မျိုးရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ထမင်းလိုမျိုး ကစီဓာတ်များတဲ့ အစားအစာတွေကို ကောင်းကောင်းအအေးခံပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ မထည့်ထားရင် ဒီဘက်တီးရီးယားတွေဟာ ထမင်းထဲမှာ ကြီးထွားနိုင်ပါတယ်။ ဒီဘက်တီးရီးယားကို မျိုချမိရင် ပျို့အန်ခြင်းနဲ့ အော့အန်ခြင်းတွေ ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။
ဒါကို ရှောင်ရှားဖို့ အရမ်းလွယ်ပါတယ်-
- ချက်ပြီးသားထမင်းကျန်နေရင် အခန်းအပူချိန်မှာ နာရီပေါင်းများစွာ မထားပါနဲ့။
- လုံအောင်ပိတ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အမြန်ဆုံးထည့်ပါ ။
- ပြန်နွှေးသည့်အခါ ကောင်းစွာပြန်နွှေးပါ။
- မီးဖိုချောင်အတွင်း ကောင်းမွန်သော သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။
၂။ ဆန်မှာ အာဆင်းနစ်ပါဝင်ပါသလား။
အာဆင်းနစ် သည် မြေကြီးတွင် သဘာဝအလျောက်ဖြစ်ပေါ်သော အဆိပ်ပြင်းသော ဓာတုပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဓာတ်မြေဩဇာနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးပြုမှုကြောင့် မြေဆီလွှာနှင့် မြေအောက်ရေတွင် အာဆင်းနစ်ပါဝင်မှု မြင့်တက်လာခဲ့သည်။ ဆန်စပါးသည် အခြားကောက်ပဲသီးနှံများထက် အာဆင်းနစ်ကို စုပ်ယူနိုင်စွမ်း ပိုမိုမြင့်မားသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဆန်ကို ရေများစွာအသုံးပြု၍ စိုက်ပျိုးကြသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ဒီအတွက်လည်း ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုရှိပါတယ်-
- ထမင်းမချက်မီ ဆန်ကို ရေစီးကြောင်းအောက်တွင် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ဆေးကြောပါ။
- ချက်ပြုတ်သည့်အခါ ပုံမှန်ထက် ရေပို သုံးပါ။ ခေါက်ဆွဲပြုတ်သကဲ့သို့ပင်။
- ဆန်ပြုတ်ပြီးရင် ကျန်နေတဲ့ရေတွေကို စစ်ထုတ်လိုက်ပါ။
ဤနည်းလမ်းများသည် ဆန်တွင် အာဆင်းနစ်ပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။
ဆန်ကို အကောင်းဆုံးအသုံးချနိုင်မယ့် အရသာရှိတဲ့ နည်းလမ်းများ
ဖွဲနုဆန် ချက်ပြုတ်ချိန် ကြာမြင့်မည်ကို စိတ်ပူနေပါက တစ်ပြိုင်နက်တည်း အများအပြား ချက်ပြုတ်ပြီး အပိုင်းလိုက် ခွဲကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ထို့နောက် စားရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါတွင် လုပ်ရမှာက နွှေးရုံသာ ဖြစ်သည်။
ထမင်းဟာ ထမင်းလိုပဲ စားသင့်တဲ့ အရာမဟုတ်ပါဘူး။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်၊ အသားနဲ့ ငါးအမျိုးမျိုးနဲ့ ရောစပ်စားသုံးခြင်းအားဖြင့် အာဟာရပြည့်ဝစေနိုင်ပါတယ်။ အကြံပြုချက်အချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
- ပဲစင်းငုံ၊ ကုလားပဲ၊ ပဲစိမ်းနှင့် သင်အကြိုက်ဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ အရာများကို ထည့်ခြင်းဖြင့် အရသာရှိသော ထမင်းသုပ်ကို ပြုလုပ်ပါ။
- မုန်လာဥနီ၊ ပဲ၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်ကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ထမင်းကြော်ကဲ့သို့ ပြုလုပ်ပါ။
- ငရုတ်ပွများကို ထမင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ရောစပ်ပြီး ချက်ပြုတ်ပါ။
- အရသာအသစ်တစ်ခုဖန်တီးရန် ဆန်ကို ပဲနက်၊ ပြောင်းဖူးနှင့် ဆမ်ဘယ်တို့နှင့် ရောမွှေပါ။
- သင်အကြိုက်ဆုံး ကြက်သားဟင်း သို့မဟုတ် ငါးဟင်းထဲသို့ ဘရိုကိုလီ သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက် တစ်ခုခုထည့်ပြီး ထမင်းနှင့်စားပါ။
သင့်အစားအစာနှင့် ပတ်သက်၍ အထူးသဖြင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအခြေအနေ (ဥပမာ ဆီးချို သို့မဟုတ် သွေးတိုး) ကြောင့် စိုးရိမ်နေပါက သင့်အတွက် အကောင်းဆုံး အစားအစာနှင့်ပတ်သက်၍ သင့် ဆရာဝန် သို့မဟုတ် ဆရာဝန် ထံမှ အကြံဉာဏ်ရယူရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။
အိမ်သို့ယူဆောင်သွားရမည့် မက်ဆေ့ချ်
- အာဟာရဓာတ်၊ အထူးသဖြင့် အမျှင်ဓာတ် ပိုမိုရရှိရန်အတွက် ဆန်ဖြူအစား ဆန်လုံးညို (ဆန်လုံးညို) စားသုံးခြင်းကို ကျင့်သားရအောင်လုပ်ပါ။
- ဖွဲနုဆန်စားသုံးခြင်းသည် ဆီးချိုရောဂါကို ထိန်းချုပ်ရန်၊ နှလုံးကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းနှင့် အစာခြေစနစ်ကို ကျန်းမာစေရန် ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
- ကျန်နေတဲ့ ထမင်းကို အခန်းအပူချိန်မှာ မထားဘဲ အမြန်ဆုံး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ပါ။ ဒါက အစာအဆိပ်သင့်တာကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။
- ဆန်တွင် ပါဝင်နိုင်သည့် အာဆင်းနစ် ပမာဏကို လျှော့ချရန်အတွက် ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ဆန်ကို သေချာစွာဆေးကြောပြီး ကျန်ရှိနေသောရေများကို ဖယ်ရှားရန် ရေပိုမိုထည့်၍ ချက်ပြုတ်ပါ။
- သင့်တွင် ကျန်းမာရေးအခြေအနေရှိပါက သင့်အတွက် အကောင်းဆုံးအစားအစာအတွက် သင့် ဆရာဝန် နှင့် တိုင်ပင်ပါ။
💬 Comments (0)
မှတ်ချက်များ မတင်ရသေးပါ။ သင့်မှတ်ချက်ကို ဤနေရာတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ထည့်ပါ။
သင့်မှတ်ချက်ကို ထည့်ပါ။