के फलाफेल साँच्चै स्वस्थकर खाना हो? पक्का पत्ता लगाऔं!

तपाईंले फलाफेल भनिने यो परिकारको बारेमा सुन्नुभएको होला, वा ठूला रेस्टुरेन्टहरूमा देख्नुभएको होला। यो मध्य पूर्वी देशहरूमा धेरै लोकप्रिय, परम्परागत परिकार हो। धेरै मानिसहरूलाई लाग्छ कि यो मासु नखानेहरूका लागि राम्रो विकल्प हो। तर यो वास्तवमा कति स्वस्थकर छ? आज, यी फलाफेलहरूको भित्री भागको बारेमा कुरा गरौं।

पहिले, हेरौं, फलाफेल भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, फलाफेल चना र कहिलेकाहीं फवा सिमीबाट बनेको परिकार हो। यो यसरी बनाइन्छ: पहिले, सुकेको चना पानीमा भिजाइन्छ। त्यसपछि, तिनीहरूलाई मसिनो धुलोमा पिसेर, विभिन्न जडीबुटी र मसलाहरूसँग मिसाइन्छ, र त्यसपछि साना डल्लाहरूमा आकार दिइन्छ र गहिरो फ्राइ गरिन्छ ।

यो डिप फ्राइङ यहाँ सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। हामी यसको बारेमा पछि कुरा गर्नेछौं।

फलाफेल कति पौष्टिक छ?

लगभग १०० ग्राम बराबरको ३ वा ४ फलाफेल बलको पोषण मूल्य हेरौं। यसले तपाईंलाई राम्रो विचार दिनेछ।

जब तपाईं यी संख्याहरू हेर्नुहुन्छ, तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ कि यसमा प्रोटिन र फाइबर धेरै हुन्छ।

फलाफेल बनाउनको लागि चनाको स्वास्थ्य लाभहरू

फलाफेलको राम्रो वा नराम्रोपन यो कसरी बनाइन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। तर यसलाई बनाउन प्रयोग गरिने मुख्य सामग्री, जुन चना हो, धेरै स्वस्थकर हुन्छ। चना एक प्रकारको दाल हो। यसका फाइदाहरू हेर्नुहोस्।

बोसो कम, प्रोटिन बढी

यी वनस्पतिमा आधारित खानेकुराहरू भएकाले, यी खानेकुराहरूमा संतृप्त बोसो धेरै कम हुन्छ। यी खानेकुराहरूमा कोलेस्ट्रोल पनि हुँदैन। त्यसैले, यी गेडागुडीहरू मासुको लागि उत्कृष्ट विकल्प हुन्। यी तपाईंको प्रोटिनको आवश्यकता पूरा गर्नका लागि उत्कृष्ट छन्।

भिटामिन र खनिज प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।

छोला भिटामिन र खनिजको भण्डार हो।

• भिटामिन बी का प्रकारहरू
• तामा
• फलाम
• म्याग्नेसियम
• म्याङ्गनीज
• फस्फोरस
• जिंक

यो सबै हाम्रो शरीरको कार्यको लागि आवश्यक छ।

फाइबरले भरिपूर्ण

डाक्टरहरूले प्रति दिन २५-३८ ग्राम फाइबर सेवन गर्न सिफारिस गर्छन्। एक कप गेडागुडी, जस्तै चनामा लगभग ७-९ ग्राम फाइबर हुन्छ।

फाइबरयुक्त खाना खानुले हाम्रो शरीरलाई धेरै फाइदा पुर्‍याउँछ। यो हाम्रो पाचन प्रणाली र समग्र स्वास्थ्यको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्छ।

अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि ३ हप्ताभन्दा बढी समयसम्म गेडागुडी खाँदा कुल कोलेस्ट्रोल र "खराब" कोलेस्ट्रोल (LDL) कोलेस्ट्रोल कम हुन सक्छ। टाइप २ मधुमेह भएका बिरामीहरूमा गरिएको एक अध्ययनमा, हप्तामा ३ दिन रातो मासुको सट्टा गेडागुडी खाँदा LDL कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्स कम भयो।

रक्तचापको लागि पनि राम्रो

यी पौष्टिक बदामहरू खाँदा रक्तचाप कम गर्न पनि मद्दत मिल्छ। धेरै अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि १० हप्तासम्म दैनिक एक कप बदाम खाने मानिसहरूको रक्तचापमा उल्लेखनीय कमी आएको थियो।

त्यसो भए, के फलाफेल साँच्चै स्वस्थकर छ? के कुनै समस्या छ?

ठिक छ, अब हामीले फलाफेल बनाउनको लागि चना कति राम्रो छ भनेर हेर्‍यौं। तर जब तपाईं तिनीहरूलाई फलाफेलको रूपमा खानुहुन्छ तब केही समस्याहरू उत्पन्न हुन्छन्। तिनीहरूलाई बनाउने तरिका र तपाईंले त्यसमा थप्ने अन्य चीजहरूले यी फाइदाहरूलाई थोरै कम गर्न सक्छन्।

१. गहिरो फ्राइ गर्ने

यो सबैभन्दा ठूलो समस्या हो। फलाफेल सामान्यतया गहिरो फ्राइ गरिन्छ। के हुन्छ भने फलाफेलले यसमा फ्राइ गरिएको सबै तेल सोस्छ। कहिलेकाहीँ सोसिएको तेल डिशको तौलको २०% सम्म हुन सक्छ।

फ्राइ गरिएका खानेकुराहरूको नियमित सेवनले टाइप २ मधुमेह र मुटु रोग जस्ता धेरै रोगहरू निम्त्याउँछ। यो मोटोपनको एक प्रमुख कारण पनि हो।

२. नुनको प्रयोग (सोडियम)

फलाफेल प्रायः पिटा ब्रेड, विभिन्न सस र अचारसँग खाइन्छ। यी सस र अचारमा नुन (सोडियम) धेरै हुन्छ । अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनले प्रति दिन २,३०० मिलिग्रामभन्दा बढी सोडियम सेवन नगर्न सिफारिस गर्छ। तर हामीमध्ये धेरैजसोले त्योभन्दा बढी सेवन गर्छौं।

३. एलर्जी

केही फलाफेल रेसिपीहरूमा तिल समावेश हुन्छ। तिल केही मानिसहरूको लागि एलर्जी हो। यदि तपाईंलाई तिलबाट एलर्जी छ भने, फलाफेल खानु अघि सामग्रीहरू जाँच गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।

फलाफेललाई कसरी स्वस्थ बनाउने?

तर चिन्ता नगर्नुहोस्। तपाईं घरमै धेरै स्वस्थ तरिकाले फलाफेल बनाउन सक्नुहुन्छ। यहाँ केही सुझावहरू छन्:

• गहिरो फ्राइ गर्नुको सट्टा, फलाफेल बेक गर्नुहोस् वा यसलाई एयर फ्राइरमा बनाउनुहोस्। यसरी तपाईंले तेलको प्रयोगलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्न सक्नुहुन्छ।
• रेसिपीमा नुनको मात्रा कम गर्नुहोस्। स्वाद बढाउनको लागि, नुनको सट्टा लसुन, अदुवा, धनियाँ र बेसार जस्ता हाम्रा मसलाहरू थप्नुहोस्।
• यसलाई गहुँको पीठोबाट बनेको पिटा ब्रेडसँग खानुहोस्। यसरी तपाईंले अझ बढी फाइबर पाउनुहुनेछ।
• यदि तपाईं कार्बोहाइड्रेटको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, पिटा ब्रेडको सट्टा राम्रो सलादसँग फलाफेल खानुहोस्।
• यदि तपाईं पसलमा खानुहुन्छ भने, धेरै नुनिलो अचार र ससहरू नथपाउने प्रयास गर्नुहोस्।