के बोन म्यारो खानु राम्रो हो? (बोन म्यारो) यसको स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा जानौं!

हामी सबैलाई गाईको मासु वा खसीको मासु खाँदा हड्डीको जुस वा नकल करी मन पर्छ, होइन र? हामी सबैलाई विशेष गरी हड्डी भित्रको 'मज्जा' चुस्न मन पर्छ। यसको स्वाद बाहेक, के तपाईंलाई थाहा छ कि यो हड्डीको मज्जाले हाम्रो स्वास्थ्यलाई अविश्वसनीय फाइदाहरू प्रदान गर्दछ? संसारभरका मानिसहरूले प्राचीन कालदेखि नै हड्डीको मज्जालाई पौष्टिक खानाको रूपमा प्रयोग गर्दै आएका छन्। आज, हाम्रो शरीरको लागि यो स्वादिष्ट हड्डीको मज्जाको अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा कुरा गरौं।

अस्थि मज्जा भनेको वास्तवमा के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, हड्डी मज्जा जनावरहरूको हड्डी भित्र पाइने नरम, स्पन्जी तन्तु हो। यो प्रायः मेरुदण्ड, कम्मर र तिघ्रा जस्ता ठूला हड्डीहरूमा पाइन्छ। यसलाई विशेष बनाउने कुरा के हो भने यसमा स्टेम सेलहरू हुन्छन्, जुन हाम्रो शरीरलाई आवश्यक पर्ने रातो र सेतो रक्त कोषहरू बनाउने कोषहरू हुन्। यी कोषहरूले धेरै महत्त्वपूर्ण कामहरू गर्छन्, जस्तै शरीरभरि अक्सिजन बोक्ने र रगत जम्न मद्दत गर्ने।

अस्थि मज्जाको स्वास्थ्य लाभ के हो?

विश्वभरका प्रसिद्ध रेस्टुरेन्टहरूमा बोन म्यारो लोकप्रिय परिकार बन्दै गएपछि, डाक्टर र वैज्ञानिकहरूले यसमा बढी ध्यान दिन थाले। त्यतिबेला यी आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभहरू पत्ता लागे।

तौल सम्बन्धी रोगहरूको जोखिम कम गर्छ

कल्पना गर्नुहोस्, हड्डीको मज्जामा रहेको बोसोको तन्तुमा `(एडिपोनेक्टिन)` नामक विशेष हर्मोन हुन्छ। यो हर्मोनले शरीरको बोसो तोड्न मद्दत गर्छ। यसले इन्सुलिन संवेदनशीलता कायम राख्न पनि मद्दत गर्छ। त्यसकारण, यो `(एडिपोनेक्टिन)` हर्मोनले मोटोपनाले गर्दा हुने मधुमेह, मुटु रोग र क्यान्सर जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्न सक्छ।

छाला, हड्डी र जोर्नीहरूलाई स्वस्थ राख्छ

यो धेरै मानिसहरूको लागि महत्त्वपूर्ण कुरा हो। हड्डीको मज्जा "कोलेजन" ले भरिपूर्ण हुन्छ। कोलेजन एक प्रोटिन हो जसले छाला र हड्डीहरूको स्वास्थ्य र बल बढाउँछ। कोलेजनले उमेर बढ्दै जाँदा छालाको चाउरीपना र हड्डीको कमजोरी जस्ता कुराहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्छ।

यसको अतिरिक्त, हड्डीको मज्जामा "ग्लुकोसामाइन" नामक यौगिक पनि प्रशस्त मात्रामा हुन्छ। यो ओस्टियोआर्थराइटिससँग लड्न, जोर्नीको दुखाइ कम गर्न र जोर्नीहरूमा सूजन कम गर्न धेरै उपयोगी छ। यदि तपाईंको घुँडा र कुहिना जस्ता जोर्नीहरू सधैं दुख्छन् भने, यो धेरै महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ।

शरीरमा सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ

शरीरमा हुने दीर्घकालीन सूजन क्यान्सर, मुटु रोग, मधुमेह, गठिया, डिप्रेसन र अल्जाइमर जस्ता धेरै गम्भीर रोगहरूको जड हो।

हड्डीको मज्जामा `(ग्लाइसिन)` र `(कन्जुगेटेड लिनोलिक एसिड)` नामक धेरै यौगिकहरू हुन्छन्। यी दुवैमा बलियो एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू भएको वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित भएको छ। त्यसैले, आहारमा हड्डीको मज्जा थप्नाले केही हदसम्म यस्ता गम्भीर रोगहरूबाट बचाउन मद्दत गर्न सक्छ।

अस्थि मज्जामा हुने पोषण हेरौं।

हड्डीको मज्जामा बोसो र क्यालोरी धेरै हुन्छ, तर यो भिटामिन B12 जस्ता धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरूले पनि धनी हुन्छ।

१०० ग्राम रेनडियर बोन म्यारोमा पाइने पोषक तत्वहरू र तिनीहरूले सिफारिस गरिएको दैनिक भत्ता (RDI) को कति भाग प्रतिनिधित्व गर्छन् भन्ने उदाहरण तल दिइएको छ।

साथै, यहाँ १०० ग्राम काँचो क्यारिबु बोन म्यारोमा पाइने पोषक तत्वहरू छन्।

• क्यालोरी: ७८५
• बोसो:८४ ग्राम
• प्रोटिन: ७ ग्राम

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने, बोन म्यारो भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण भए तापनि यसमा बोसो र क्यालोरी पनि धेरै हुन्छ। त्यसैले यदि तपाईंले आफ्नो आहारमा बोन म्यारो थप्नुहुन्छ भने, यसलाई सन्तुलित मात्रामा गर्नुहोस् । अन्यथा, तपाईंको तौल बढ्न सक्छ।

खानको लागि हड्डीको मज्जा कसरी तयार पार्नुहुन्छ?

तपाईंको खानामा हड्डीको मज्जा थप्ने धेरै तरिकाहरू छन्। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको प्रतिष्ठित कसाईबाट राम्रो, सफा हड्डीहरू किन्नु हो।

गाईको हड्डीको मज्जा संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय छ। जब तपाईं कसाई पसलमा जानुहुन्छ र हड्डीको मज्जा माग्नुहुन्छ, तिनीहरूले तपाईंलाई राम्रो हड्डीहरू दिनेछन् (जस्तै तिघ्राको हड्डी, कलरको हड्डी, नक्कल, पुच्छरको हड्डी)।

ग्रेभी र सुपको रूपमा

यो हामी सबैलाई थाहा भएको परम्परागत विधि हो। हड्डीलाई लगभग ३६ देखि ४८ घण्टासम्म उमालेर शोरबा बनाउन सकिन्छ। यसरी उमालेपछि, हड्डीमा रहेको मज्जा र अन्य पोषक तत्वहरू शोरबामा थपिन्छन्।

टेम्पर्ड

तपाईं बोनम्यारोलाई तेलको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। केही हड्डीहरू तताउनुहोस्, चम्चाले भित्रको मज्जा निकाल्नुहोस्, र यसलाई तातो प्यानमा थोरै जैतुनको तेल हालेर राख्नुहोस्। त्यसपछि तपाईं त्यसमा तरकारी जस्तो केही थपेर उमाल्न सक्नुहुन्छ।

चटनीको रूपमा

विशेष गरी मासुसँग मिल्ने सस बनाउँदा, तपाईंले त्यसमा बोन म्यारो थप्न सक्नुहुन्छ। ब्रोथ बनाउँदा जस्तै, मज्जा लिनुहोस् र तपाईंले बनाइरहनुभएको ससमा थप्नुहोस्।

मक्खन जस्तै फैलाउनुहोस्

बोनम्यारोलाई बटर जस्तै प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईं भुटेको हड्डीबाट मज्जा लिएर रोटी वा क्र्याकरको टुक्रामा फैलाउन सक्नुहुन्छ।

यसको अतिरिक्त, बोन म्यारो अर्क बजारमा तरल, पाउडर र क्याप्सुलको रूपमा उपलब्ध छ। यद्यपि, यदि तपाईं कुनै विशेष चिकित्सा अवस्थाको उपचारको रूपमा यी प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, पहिले आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु आवश्यक छ।