गाजर आँखाको लागि मात्र होइन, सम्पूर्ण शरीरको लागि पनि राम्रो हो! (गाजर) यसबारे कुरा गरौं

हामी सानैदेखि हाम्रा आमाहरूले भन्दै आएका छौं, "गाजर खाओ, तिम्रो आँखाले राम्रोसँग देख्नेछ।" यो कथामा केही सत्यता छ। तर के तपाईंलाई थाहा छ गाजर पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण एक अद्भुत तरकारी हो जुन तपाईंको आँखाको लागि मात्र होइन, तपाईंको मुटु, छाला र प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि पनि राम्रो हुन्छ। त्यसैले आज, गाजरका लुकेका फाइदाहरूको बारेमा ठ्याक्कै जानौं।

यो गाजर के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, गाजर हामीले खाने एक प्रकारको जरा तरकारी हो। यो पहिलो पटक अफगानिस्तानमा खेती गरिएको थियो। हामी सबैभन्दा परिचित सुन्तला गाजर बाहेक, बैजनी, पहेंलो, रातो र सेतो गाजर पनि पाइन्छ। वास्तवमा, विगतमा, बैजनी र पहेंलो गाजर मात्र उपलब्ध थियो।

प्राकृतिक चिनीको कारण गाजरको स्वाद अलि गुलियो भए पनि, कहिलेकाहीँ यसमा अलि माटो वा तीतो स्वाद पनि हुन सक्छ। यो गाजरको प्रकार, यसको आकार र यो उब्जाएको क्षेत्र अनुसार फरक-फरक हुन्छ।

अर्गानिक र नियमित गाजर बीचको भिन्नता

जैविक गाजरहरू प्राकृतिक मलहरू प्रयोग गरेर मात्र उब्जाइन्छ। कम कीटनाशकहरू प्रयोग हुने भएकाले गाजरमा रासायनिक अवशेषहरूको जोखिम कम हुन्छ। अर्कोतर्फ, परम्परागत रूपमा उब्जाइने गाजरहरूलाई कीरा र रोगहरूबाट बचाउन कीटनाशकहरू प्रयोग गरेर उब्जाइन्छ, त्यसैले गाजरमा केही रासायनिक अवशेषहरू रहन सक्ने सम्भावना हुन्छ। त्यसैले, जुनसुकै विधि प्रयोग गरे पनि, गाजर खानु अघि राम्ररी धुनु र सफा गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

गाजरको पौष्टिकता कस्तो छ?

गाजर एक सुपरफुड हो जसमा क्यालोरी कम हुन्छ तर भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। आधा कप नियमित गाजरमा रहेको पोषणलाई हेरौं, जुन लगभग ६० ग्राम हुन्छ।

गाजर खानुका आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभहरू

एन्टिअक्सिडेन्ट र अन्य पोषक तत्वहरूको कारणले गर्दा हाम्रो शरीरलाई गाजरका फाइदाहरू अनन्त छन्। आउनुहोस् केही मुख्य फाइदाहरू हेरौं।

१. आँखाको ज्योति सुधार गर्छ

यो गाजरको सबैभन्दा प्रसिद्ध फाइदा हो। गाजरमा पाइने पिग्मेन्ट बिटा-क्यारोटिन हो, जुन हाम्रो शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ।यो भिटामिन ए आँखाको स्वस्थ कार्यको लागि आवश्यक छ। यसले आँखालाई घामबाट जोगाउन र मोतियाबिन्दु र उमेर-सम्बन्धित म्याकुलर डिजेनेरेशन जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्दछ।

२. क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ

गाजरमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टहरू , विशेष गरी क्यारोटिनोइड्स र एन्थोसायनिनहरूले शरीरका कोषहरूलाई क्षति पुर्‍याउने फ्री रेडिकलहरूसँग लड्छन्। यो कोष क्षति क्यान्सरको एक कारण हो।

३. मुटुको स्वास्थ्यको लागि राम्रो

एन्टिअक्सिडेन्टहरू मुटुको लागि पनि धेरै राम्रो हुन्छन्। साथै, गाजरमा पाइने पोटासियमले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। रातो गाजरमा पाइने लाइकोपीन नामक यौगिकले मुटु रोगबाट बच्न पनि मद्दत गर्ने पाइएको छ।

४. प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ

गाजरमा पाइने भिटामिन सी ले शरीरलाई एन्टिबडी उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ, जसले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीमा सिपाहीको रूपमा काम गर्छ। त्यसैले, यसले सामान्य रुघाखोकी जस्ता संक्रमणहरूबाट बचाउन मद्दत गर्छ।

५. तौल घटाउन मद्दत गर्छ

गाजरमा क्यालोरी कम र फाइबर धेरै हुन्छ। फाइबरयुक्त खानेकुरा खाँदा पेट भरिएको महसुस हुन्छ, जसले गर्दा अत्यधिक खाना खान नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। त्यसैले आफ्नो तौल नियन्त्रण गर्न चाहनेहरूका लागि गाजर एक उत्कृष्ट खाना हो।

६. छालालाई गोरो र स्वस्थ बनाउँछ

हामीले पहिले नै कुरा गरिसकेको बिटा-क्यारोटिन छालाको लागि पनि धेरै राम्रो छ। यसले छालाको ओसिलोपन, चमक र लोच कायम राख्न मद्दत गर्छ। यसले छालाको बुढ्यौली नियन्त्रण गर्न र चाउरीपना र दागहरू कम गर्न पनि मद्दत गर्छ।

७. मधुमेह नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ

मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको आहारमा गाजर एक उत्कृष्ट थप हो, किनकि यसमा पाइने फाइबरले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।

८. हड्डी बलियो बनाउँछ

गाजरमा पाइने क्याल्सियम र भिटामिन के स्वस्थ हड्डीको लागि आवश्यक हुन्छ।

के गाजर खाँदा कुनै साइड इफेक्ट हुँदैन?

गाजर सामान्यतया धेरै सुरक्षित खाना हो, तर अरू कुनै पनि चीज जस्तै, धेरै खानु राम्रो होइन।

• सुन्तला छालाको रंग (क्यारोटेनेमिया): यदि तपाईंले हरेक दिन धेरै गाजर वा बिटा-क्यारोटिन युक्त अन्य खानेकुराहरू (जस्तै फर्सी र सखरखण्ड) खानुहुन्छ भने, तपाईंको छाला, विशेष गरी तपाईंको खुट्टाको हत्केला र तलवहरू, पहेंलो-सुन्तला रंगमा परिणत हुन सक्छन्। यो अवस्थालाई क्यारोटेनेमिया भनिन्छ। यो खतरनाक छैन। यदि तपाईंले गाजरको सेवन घटाउनुभयो भने, तपाईंको छालाको रंग केही दिन भित्र सामान्यमा फर्किनेछ।

• ओरल एलर्जी सिन्ड्रोम: काँचो गाजर खाएपछि केही मानिसहरूलाई मुख, ओठ, जिब्रो वा घाँटीमा चिलाउने दाग आउन सक्छ। यसलाई ओरल एलर्जी सिन्ड्रोम भनिन्छ। यो सामान्यतया पकाएको गाजरमा हुँदैन। यदि तपाईंलाई यस्तो हुन्छ भने, काँचो गाजर नखानु नै उत्तम हुन्छ।

• खाद्यजन्य संक्रमण: साल्मोनेला जस्ता ब्याक्टेरिया राम्ररी सफा नगरिएका गाजरहरूबाट सर्छ। त्यसकारण, गाजरलाई काँचो खानुहोस् वा पकाउनुहोस्, सधैं बगिरहेको पानीमुनि धुनुहोस् ।

गाजर कसरी प्रयोग गर्ने र भण्डारण गर्ने?

गाजर हाम्रो भान्सामा नभई नहुने तरकारी हो।

• भण्डारण: ताजा गाजरलाई फ्रिजको क्रिस्पर दराजमा लगभग दुई हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। यदि गाजरमा हरियो भाग छ भने, तपाईंले तिनीहरूलाई काटेर अलि लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।

• प्रयोग:
• यसलाई राम्रोसँग धोएर काँचै खानुहोस्।
• सलाद र सम्बलमा थप्न सकिन्छ।
• गाजरलाई करीको रूपमा पकाउन सकिन्छ, तरकारीको मिश्रणमा थप्न सकिन्छ, वा चाउचाउ वा भातमा थप्न सकिन्छ।
• तपाईं गाजरको जुस बनाएर पनि पिउन सक्नुहुन्छ।
• म यसलाई गाजरको केक जस्ता मिठाईहरू बनाउन पनि प्रयोग गर्छु।

सोच्नुहोस् त, काँचो खाँदा गाजरमा बढी रेशा हुन्छ। तर पकाएर खाँदा शरीरले बिटा-क्यारोटिनलाई सजिलै अवशोषित गर्छ । त्यसैले दुवै तरिकाले खानु राम्रो हुन्छ।