के तपाईंले यो सानो अन्नको बारेमा सुन्नुभएको छ? फोनियोको बारेमा कुरा गरौं!

तपाईं सायद कोदो, जई र हरियो सिमी जस्ता अन्नहरूसँग परिचित हुनुहुन्छ। केही मानिसहरूले आफ्नो खानामा 'क्विनोआ' जस्ता अन्नहरू पनि थप्छन्, जुन हाम्रो देशमा धेरै लोकप्रिय भएको छ। तर के तपाईंले कहिल्यै 'फोनियो' नामक अन्नको बारेमा सुन्नुभएको छ? यो संसारको सबैभन्दा पुरानो अन्नहरू मध्ये एक हो। यद्यपि यो हजारौं वर्षदेखि अफ्रिकी देशहरूमा मानिसहरूको मुख्य खाना हो, यो अझै पनि हाम्रो भागहरूमा धेरै लोकप्रिय छैन। त्यसैले, आज यो सानो अन्न भित्र लुकेका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा ठ्याक्कै पत्ता लगाऔं।

यी प्राचीन अन्नहरू किन यति मूल्यवान छन्?

हामी सबैलाई थाहा छ कि सेतो रोटी, रोटीको पीठो र सेतो भात जस्ता परिष्कृत अन्नहरू भन्दा चोकरसहितको सम्पूर्ण अन्न हाम्रो शरीरको लागि राम्रो हुन्छ। तर कहिलेकाहीँ हामी हरेक दिन एउटै खाना खान बोर हुन्छौं। त्यतिबेला तथाकथित 'प्राचीन अन्न' हाम्रो उद्धारमा आउँछन्। तिनीहरूले हाम्रो खानामा नयाँ स्वाद थप्छन् र पोषणमा उच्च हुन्छन्।

तपाईंले सलाद र अन्य परिकारहरूमा क्विनोआ जस्ता अन्नहरू प्रयोग भएको देख्नुभएको होला। फोर्नियो पनि एक अन्न हो जुन हाम्रो देशमा अझै सामान्य छैन र यसमा विशेष गुणहरू छन्। स्वस्थ रहनको लागि, विभिन्न प्रकारका खानाहरू खानु धेरै महत्त्वपूर्ण छ र केवल एउटै मात्र होइन। त्यसैले, यदि तपाईं स्वस्थ आहार अपनाउने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, यस्ता नयाँ, स्वादिष्ट र पौष्टिक विकल्पहरू बारे सचेत हुनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

फोनियोका पौष्टिक फाइदाहरू के के हुन्?

फोर्नियो केवल अन्न मात्र होइन। यो पौष्टिक मूल्यले भरिपूर्ण सुपरफूड हो। यसको मुख्य फाइदाहरू हेरौं।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने फोनियो कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स भएको खाना हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसले चिनीयुक्त पेय पदार्थ पिए जस्तै रगतमा चिनीको मात्रामा अचानक वृद्धि नगरी बिस्तारै ऊर्जा निस्कासन गर्छ। यसको अर्थ तपाईं लामो समयसम्म भोको रहन सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईं आफ्नो आहारमा प्रोटिन कसरी थप्ने भन्ने बारे थप जान्न चाहनुहुन्छ भने, आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ।

फोर्नियो कहाँ उब्जाउ गरिन्छ? यसको इतिहास के हो?

फोर्नियो पश्चिम अफ्रिकाको मूल निवासी अन्न हो। पुरातत्वविद्हरूको विश्वास छ कि मानिसहरूले यो अन्न ७,००० वर्षभन्दा बढी समयदेखि खेती गर्दै आएका छन्। कल्पना गर्नुहोस् त यो कति पुरानो हो!

ती क्षेत्रहरूमा यो अन्न लोकप्रिय हुनुको मुख्य कारण यो हो कि यो उब्जाउन धेरै सजिलो छ। र यसलाई अन्य अन्नहरू भन्दा छिटो काट्न सकिन्छ। तर पहिले, मेसिनरी बिना, यी साना बीउहरू छुट्याउनु धेरै काम थियो। गाउँहरूमा, मानिसहरू परालको ढिस्कोमा चढेर बीउहरू छुट्याउन त्यसमा टेकेर जान्थे, जुन त्यसपछि घाममा सुकाइन्थ्यो।

हामीले हाम्रो खानामा फोनियो कसरी थप्ने?

फोर्नियो एक प्रकारको अन्न हो जुन विभिन्न तरिकाले प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसरी हामी ज्वारको पीठो र चामलको पीठो प्रयोग गर्छौं।

• दलिया बनाउनुहोस्: स्वादिष्ट, पौष्टिक दलिया बनाउनको लागि तपाईं नरिवलको दूधमा फोनियोको बीउ मिसाउन सक्नुहुन्छ।
• सलादको लागि: सलादमा उमालेको फोनियो बीन्स थप्दा पोषण र ताजगी दुवै थपिन्छ।
• उप्पुमा जस्तै बनाउनुहोस्: जसरी सुजीले उप्पुमा बनाउँछ, त्यसरी नै फोनियोले पनि बनाउन सकिन्छ।
• पीठो: फोर्नियोलाई पीठो बनाएर रोटी, रोटी र केक जस्ता चीजहरू बनाउन सकिन्छ।
• स्मूदीको लागि: तपाईंले आफ्नो स्मूदीमा फ्रोनोजो पाउडर थपेर यसको फाइबर सामग्री बढाउन सक्नुहुन्छ।

फोर्नियो हाम्रा नियमित पसलहरूमा पाउन अलि गाह्रो हुन सक्छ। तर तपाईं यसलाई केही हेल्थ फूड स्टोरहरू वा अनलाइनमा अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त आहार खोज्दै हुनुहुन्छ, मधुमेह नियन्त्रण गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ, वा नयाँ स्वाद प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, फोर्नियो तपाईंको लागि उत्कृष्ट विकल्प हुनेछ।