हाम्रो भान्साको अपरिहार्य भाग, दालको अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू

हाम्रो श्रीलंकाको भान्सामा दाल बिनाको दिन पाउन गाह्रो छ, होइन र? दालको सुप हाम्रो जीवनको एक हिस्सा बनेको छ किनभने यो बिहानको खाजा, दिउँसोको खाना, बेलुकाको खाना र दिनको कुनै पनि समयमा भातसँग खान सकिन्छ। तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि यी साना रातो र पहेंलो बीउहरूले तपाईंको स्वास्थ्यमा कति मूल्य थप्छन्? आज, यी साधारण दाल भित्र लुकेका असाधारण गुणहरूको बारेमा कुरा गरौं।

दालको स्वास्थ्य लाभ के हो?

दाल एक प्रकारको दाल हो जुन दाल परिवारसँग सम्बन्धित छ, जस्तै सिमी, सोया र बदाम। तिनीहरू खैरो, रातो, पहेंलो, हरियो र कालो सहित विभिन्न रंगहरूमा आउँछन्। रंग जस्तोसुकै भए पनि, यी सबै दालहरूमा विभिन्न प्रकारका पोषक तत्वहरू हुन्छन् जुन हाम्रो शरीरको लागि लाभदायक हुन्छन्।

वर्षौंको अनुसन्धानले देखाएको छ कि दाल केवल खाना मात्र होइन, तर एक औषधि हो जसले धेरै रोगहरू नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। दालले मधुमेह , मोटोपना , मुटु रोग र केही प्रकारको क्यान्सरको जोखिम नियन्त्रण र कम गर्न मद्दत गर्दछ।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, दालमा पाइने पोलिफेनोल र लेक्टिन नामक विशेष तत्वहरूमा क्यान्सर कोषहरूको वृद्धि कम गर्ने क्षमता हुन्छ।

यसले मुटुको स्वास्थ्यलाई कसरी मद्दत गर्छ?

हाम्रो मुटुलाई स्वस्थ राख्नको लागि दालको दाल धेरै राम्रो हुन्छ। दालमा पाइने पोलिफेनोलले तपाईंको रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ। एक अध्ययनले १० हप्तासम्म दैनिक एक कप दाल खाने मानिसहरूको रक्तचापमा उल्लेखनीय कमी आएको पत्ता लगाएको छ।

त्यसैगरी, दाल जस्ता खानेकुराले हाम्रो शरीरमा "खराब कोलेस्ट्रोल" (LDL कोलेस्ट्रोल) को स्तर घटाउँछ। यो LDL कोलेस्ट्रोल हाम्रो रक्तनलीहरूमा अड्किन्छ, तिनीहरूलाई बन्द गर्छ र हृदयघात र स्ट्रोक जस्ता खतरनाक अवस्थाहरू निम्त्याउँछ। त्यसैले आफ्नो दैनिक आहारमा दाल थप्नु तपाईंको मुटुको लागि ठूलो मद्दत हो।

तौल नियन्त्रण र घटाउनको लागि

तौल घटाउन खोज्नेहरूका लागि दाल एक उत्कृष्ट खाना हो। कारण यो हो कि दालमा धेरै फाइबर हुन्छ। यो फाइबरले थोरै मात्रामा खाए पनि पेट भरिएको महसुस गराउँछ। यसले उच्च क्यालोरीयुक्त खानाको अनावश्यक खपतलाई पनि नियन्त्रण गर्छ।

कल्पना गर्नुहोस्, जब तपाईं आफ्नो भातमा एक कप दाल थप्नुहुन्छ, तपाईंलाई चाँडै पेट भरिएको महसुस हुन्छ। त्यसपछि तपाईंले खाने भातको मात्रा स्वतः घट्छ, हैन र? यसरी, उच्च क्यालोरी (ऊर्जा-घन) खानालाई दाल जस्ता फाइबरयुक्त खानाले बदल्नु तौल व्यवस्थापनमा ठूलो सहयोगी हुन्छ।

मधुमेह नियन्त्रण र रोकथाम गर्न

अनुसन्धानले देखाएको छ कि दैनिक दाल खाँदा मधुमेह नियन्त्रण गर्न र यसलाई विकास हुनबाट रोक्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। दालले मधुमेहका बिरामी र स्वस्थ मानिसहरू दुवैको लागि रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

यसको मुख्य कारण दालमा पाइने उच्च फाइबर सामग्री हो। साथै, म्यांगनीज र फ्लेभोनोइड्स जस्ता पोषक तत्वहरूले यसमा योगदान पुर्‍याउँछन्।

दालमा पाइने पोषण तत्वहरू हेरौं।

दाल एक पौष्टिक शक्तिगृह हो। हामीले पहिले छलफल गरेका रोग कम गर्ने फाइबर, लेक्टिन र पोलिफेनोलका अतिरिक्त, यी साना सिमीहरूमा अन्य धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरू पनि हुन्छन्।

ती मध्ये, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू हुन्:

• प्रोटिन: मासु नखानेहरूका लागि शरीरलाई चाहिने प्रोटिन प्राप्त गर्ने यो उत्तम तरिका हो।
• फलाम: रक्तअल्पता रोक्न मद्दत गर्छ।
• फोलेट: विशेष गरी गर्भवती आमाहरूको लागि एक आवश्यक पोषक तत्व।
• पोटासियम: रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।
• म्याङ्गनीज: हड्डीको स्वास्थ्य र चयापचयको लागि महत्त्वपूर्ण।
• प्रीबायोटिक्स: यी हाम्रो आन्द्रामा रहेका राम्रा ब्याक्टेरियाका लागि खानाको रूपमा काम गर्छन्, जसले पाचन प्रणालीलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ।
• थायामिन, जिंक, कपर जस्ता धेरै अन्य पोषक तत्वहरू।

कति खानु राम्रो हो?

आधा कप पकाएको दालले पनि तपाईंलाई धेरै आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सक्छ। यद्यपि, धेरै मात्रामा कुनै पनि चीज राम्रो हुँदैन। दालमा फाइबरको मात्रा बढी हुने भएकाले, कहिलेकाहीं हाम्रो शरीरलाई पचाउन गाह्रो हुन सक्छ। एकैचोटि धेरै दाल खाँदा केही मानिसहरूमा ग्यास , पेट फुल्ने र पेट दुख्ने समस्या पनि हुन सक्छ। त्यसैले, आफ्नो शरीरलाई उपयुक्त हुने मात्रामा खानु राम्रो हुन्छ।

स्वाद र गुणस्तर दुवैको लागि दाल कसरी तयार गर्ने?

तपाईं पसलहरूमा सुकेको दाल साथै पकाएको, प्याकेज गरिएको दाल पनि किन्न सक्नुहुन्छ। तर यदि तपाईं तयार पारिएको दाल किन्नुहुन्छ भने, लेबल पढ्न नबिर्सनुहोस् कि तिनीहरूले अतिरिक्त नुन, तेल, र कृत्रिम सामग्रीहरू थपेका छन् कि छैनन्।

सुकेको दाल पकाउनु धेरै सजिलो छ। सबैभन्दा पहिले दाललाई ध्यानपूर्वक निरीक्षण गर्नु र ढुङ्गा र बालुवा जस्ता अनावश्यक वस्तुहरू हटाउनु, र त्यसपछि पानीले राम्ररी धुनु हो । पकाउनु अघि दाल भिजाउनु पर्दैन। धोएको दाललाई भाँडोमा राख्नुहोस्, दाललाई छोप्न पानी वा कम नुन भएको झोल थप्नुहोस्, र चुलोमा राख्नुहोस्।

ढक्कनले छोप्नुहोस्, आगो कम गर्नुहोस्, र लगभग २०-४० मिनेट पकाउनुहोस्। यो समय तपाईंले प्रयोग गर्ने दालको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। स्वाद बढाउन तपाईं आफ्नो मनपर्ने मसलाहरू, उदाहरणका लागि, लसुन, करी, बेसार र जीरा थप्न सक्नुहुन्छ।

तपाईंको आहारमा दाल थप्ने अन्य तरिकाहरू

• हाम्रो परम्परागत विधि प्रयोग गरेर स्वादिष्ट दालको सुप बनाउनुहोस्।
• सलादको पोषण र प्रोटिनको मात्रा बढाउनको लागि यसमा केही पकाएको दाल थप्नुहोस्।
• मासुको सट्टा दाल प्रयोग गर्नुहोस् र कटलेट, प्याटी वा वडा बनाउनुहोस्।
• उमालेको दाल र गाजर र सलाद जस्ता तरकारीहरू मिलाएर रोटी वा टर्टिला र्‍याप बनाउनुहोस्।

यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ वा तपाईंको आहारमा कुनै ठूलो परिवर्तन गर्नु अघि, आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस् वाआफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु र सल्लाह लिनु सधैं महत्त्वपूर्ण हुन्छ।