के तपाईंले कहिल्यै किराना पसलमा ठूलो, समतल, हरियो वा क्रिम रंगको सिमी देख्नुभएको छ? कतिपय मानिसहरूले यसलाई बटर सिमी पनि भन्छन्। वास्तवमा, हामी लिमा सिमीको बारेमा कुरा गर्दैछौं। यी केवल स्वादिष्ट खाजा मात्र होइनन्, तर हाम्रो शरीरलाई अद्भुत फाइदाहरू प्रदान गर्ने सुपरफूड हुन्। त्यसैले आज, यी लिमा सिमीका लुकेका स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा कुरा गरौं।
यी लिमा सिमीहरू के हुन्?
सरल भाषामा भन्नु पर्दा, लिमा सिमी एक प्रकारको दाल हो, जुन छोला, हरियो सिमी र दाल जस्तै हो। पेरुको राजधानी लिमा शहरबाट यसको नाम आएको हो। सयौं वर्षदेखि, दक्षिण र मध्य अमेरिकाका मानिसहरूले आफ्नो शक्ति र पोषणको लागि यी दालहरू प्रयोग गर्दै आएका छन्।
हाम्रो देशमा, हामी प्रायः सुकेको, डिब्बाबंद, वा जमेको लिमा बीन्स देख्छौं। यिनीहरूलाई फरक-फरक नामले बोलाइन्छ। बटर बीन्स र डबल बीन्सलाई पनि एउटै कुरा भनिन्छ। त्यसैले नाम जेसुकै भए पनि, गुणस्तर एउटै हुन्छ।
लिमा बीन्सका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू
सिमी एक सुपरफूड हो जुन प्रोटिन, फाइबर र धेरै पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। लिमा सिमीमा यी फाइदाहरू अझ बढी छन्। ती फाइदाहरू के के हुन् भनेर हेरौं।
| स्वास्थ्य लाभ | यसले शरीरलाई कसरी असर गर्छ |
|---|---|
| मधुमेह नियन्त्रण | यसमा हुने घुलनशील फाइबरको कारणले गर्दा हामीले खाने कार्बोहाइड्रेट शरीरले बिस्तारै अवशोषित गर्छ। यसको अर्थ रगतमा चिनीको मात्रा अचानक बढ्दैन। यो मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको लागि धेरै राम्रो हो। |
| पाचन प्रणालीको स्वास्थ्य | यसमा रहेको अघुलनशील फाइबरले हाम्रो आन्द्रा सफा गर्न कुचो जस्तै काम गर्छ। यसले कब्जियतलाई रोक्छ र बवासीर जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्छ। यसले आन्द्रामा लाभदायक ब्याक्टेरिया बढाउन र कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्छ। |
| मुटु स्वास्थ्य | लिमा बीन्समा कुनै हानिकारक संतृप्त बोसो वा कोलेस्ट्रोल हुँदैन। बरु, यसमा लाभदायक बोसो हुन्छ। यसले रगतमा खराब कोलेस्ट्रोल (LDL कोलेस्ट्रोल) को स्तर कम गर्छ, जसले गर्दा मुटु रोगको जोखिम कम हुन्छ। यसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्छ। |
| रक्तअल्पता रोकथाम | लिमा सिमी फलामको प्रचुर स्रोत हो। एक कप पकाएको लिमा सिमीले दैनिक आइरनको आवश्यकताको लगभग एक चौथाई प्रदान गर्दछ। आइरनको कमी भएको रक्तअल्पता सामान्य छ, विशेष गरी महिलाहरूमा। लिमा सिमी यसको लागि एक उत्कृष्ट समाधान हो। |
| मस्तिष्कको कार्यको लागि | यहाँ पाइने खनिज म्यांगनीज मस्तिष्कको विकास र स्नायु कोषहरू (न्यूरोट्रान्समिटरहरू) बीच सन्देशहरूको आदानप्रदानको लागि आवश्यक छ। यसले स्मरणशक्ति र मस्तिष्क स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउँछ। |
| तौल नियन्त्रण | उच्च प्रोटिन र फाइबर सामग्रीको कारण, लिमा बीन्सले थोरै मात्रामा खाएपछि पनि तपाईंलाई पेट भरिएको महसुस गराउन सक्छ। तिनीहरूलाई पचाउन पनि धेरै समय लाग्छ, जसले गर्दा भोक लाग्न ढिलो हुन्छ। यसले अत्यधिक खाना नियन्त्रण गर्न र स्वस्थ तौल कायम राख्न मद्दत गर्न सक्छ। |
लिमा सिमीको पोषण कस्तो छ?
फलाम, प्रोटिन र फाइबरको अतिरिक्त, लिमा बीन्समा अन्य धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरू हुन्छन्।
- मोलिब्डेनम: शरीरमा प्रोटिन तोड्न र विषाक्त पदार्थहरू हटाउन मद्दत गर्दछ।
- तामा: ऊर्जा उत्पादन र रक्तनली निर्माणको लागि महत्त्वपूर्ण।
- फोलेट (भिटामिन B9): गर्भवती आमाहरूको लागि आवश्यक। बच्चामा स्नायु ट्यूब दोषहरू रोक्छ।
- फस्फोरस: हड्डी र दाँतको विकासको लागि आवश्यक।
- थायामिन (भिटामिन बी१): खानालाई ऊर्जामा रूपान्तरण गर्न मद्दत गर्छ।
यो विचार गर्नुहोस्: एक कप (लगभग १७० ग्राम) पकाएको लिमा बीन्समा समावेश छ:
- क्यालोरी: २०९
- प्रोटिन: १२ ग्राम
- बोसो: ०.५ ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: ४० ग्राम
- फाइबर: ९ ग्राम
तर याद गर्नुहोस्, डिब्बाबंद लिमा सिमीमा नुन (सोडियम) धेरै हुन्छ। अत्यधिक नुनको सेवन मुटुको लागि राम्रो हुँदैन। त्यसकारण, यदि तपाईं डिब्बाबंद सिमी प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, नुन हटाउन प्रयोग गर्नु अघि पानीले राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् ।
कसरी लिने? कसरी पकाउने?
लिमा सिमीहरू वर्षभरि सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध हुन्छन्, जमेको, डिब्बाबंद, वा सुकेको। सुकेको वा जमेको सिमी छनौट गर्नु राम्रो हुन्छ।
- सुकेका सिमी: खाना पकाउनु अघि रातभर पानीमा भिजाउनुहोस्। यसले तिनीहरूलाई छिटो पकाउन र राम्रो स्वाद लिन मद्दत गर्नेछ।
- जमेको र डिब्बाबंद सिमी: यी सिमीहरू सिधै क्यानबाट पकाउन सकिन्छ, तर यदि क्यान गरिएको छ भने पखाल्न नबिर्सनुहोस्।
यसलाई बनाउने केही स्वादिष्ट तरिकाहरू
- यसलाई राम्ररी उमाल्नुहोस्, अलिकति जैतुनको तेल थप्नुहोस्, र लसुन हालेर भुट्नुहोस्।
- मकै र खुर्सानी मिसाएर स्वादिष्ट सलाद बनाउनुहोस्।
- स्यान्डविच र पास्ता जस्ता परिकारहरूको पोषण मूल्य बढाउन यसलाई थप्नुहोस्।
- राम्ररी मिलाउनुहोस् र यसलाई क्रिम बनाउनुहोस् र ह्युमसको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
के त्यहाँ कुनै जोखिम छ? जान्नुपर्ने कुराहरू
लिमा सिमी एकदमै सुरक्षित र पौष्टिक खाना हो, तर केही कुराहरूमा सचेत हुनु राम्रो हुन्छ।
१. ग्यास र पेट फुल्ने: केही मानिसहरूलाई लिमा बीन्स खाएपछि ग्यास र पेट फुल्ने अनुभव हुन सक्छ। यो यसमा उच्च फाइबर सामग्रीको कारणले हुन्छ। यसलाई कम गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको सिमीलाई राम्ररी पकाउनु हो। यदि तपाईं सुकेको सिमी प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, कम्तिमा ४ घण्टा पानीमा भिजाएर राख्नाले यो समस्या कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
२. एलर्जी: यदि तपाईंलाई चना, सोया वा दाल जस्ता गेडागुडीबाट एलर्जी छ भने, लिमा बीन्स खानु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु सबैभन्दा सुरक्षित हुन्छ।
३. साइनाइडको जोखिम: यसबाट आत्तिनु पर्दैन। ध्यान दिएर सुन्नुहोस्। लिमा बीन्स सहित केही गेडागुडीहरूमा काँचो हुँदा 'लिनामारिन' नामक यौगिक हुन्छ। यो काँचो खाएमा साइनाइड नामक विषमा परिणत हुन सक्छ।
तर, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, लिमा सिमी राम्ररी पकाउँदा (राम्ररी उमालेर) यो यौगिक पूर्ण रूपमा नष्ट हुन्छ। त्यसकारण, लिमा सिमी कहिल्यै काँचो वा कम पकाएर नखानुहोस्। जबसम्म तिनीहरू राम्रोसँग पकाइन्छ, चिन्ता लिनु पर्दैन।
यदि तपाईं खनिजको कमीको अवस्थाबाट पीडित हुनुहुन्छ, जस्तै फलामको कमी, भने यस प्रकारका खानेकुराहरूको बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु र सल्लाह लिनु बुद्धिमानी हुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- लिमा सिमी (बटर सिमी) प्रोटिन, फाइबर, आइरन र अन्य धेरै पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण सुपरफूड हो।
- यो मधुमेह नियन्त्रण, मुटुको स्वास्थ्य, तौल घटाउन र कब्जियत रोक्नको लागि धेरै फाइदाजनक छ।
- यदि डिब्बाबंद सिमी प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् र नुन हटाउनुहोस्।
- यसलाई कहिल्यै काँचो नखानुहोस्। यसलाई राम्ररी पकाउँदा यसका सबै हानिकारक यौगिकहरू पूर्ण रूपमा हट्छन्, जसले गर्दा यो एकदमै सुरक्षित र स्वस्थकर खाना बन्छ।
- यदि तपाईंलाई कुनै एलर्जी वा स्वास्थ्य समस्या छ भने, आफ्नो आहारमा केहि नयाँ थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्