बाहिर खाना खाँदा नुन कसरी नियन्त्रण गर्ने? (कम-सोडियम आहार) यसबारे कुरा गरौं!

आजको व्यस्त जीवनमा, घरमा खाना पकाउनु भन्दा पसलबाट खाना किन्न वा साथीहरूसँग रेस्टुरेन्टमा जान सजिलो छ, होइन र? तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि हामी यी परिकारहरूको स्वाद बढाउन कति नुन थप्छौं? प्रशोधित खाना र रेस्टुरेन्टको खानामा हामीले टेबलमा रहेको नुन शेकरबाट खानामा थप्ने नुन भन्दा बढी नुन लुकेको हुन्छ। आज, हामी अनजानमा हाम्रो शरीरमा थपिएको अत्यधिक नुनले हाम्रो स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्न सक्छ भन्ने बारेमा कुरा गर्नेछौं।

हामी नुन (सोडियम) को बारेमा किन यति धेरै चिन्तित हुनुपर्छ?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, नुन सोडियम हो। हाम्रो शरीरको स्नायु र मांसपेशीहरूलाई राम्रोसँग काम गर्न र तरल पदार्थ सन्तुलन कायम राख्न सोडियम आवश्यक छ। तर कुनै पनि कुरा जस्तै, यदि सोडियमको स्तर धेरै उच्च भयो भने, समस्याहरू उत्पन्न हुन थाल्छन्।

जब सोडियम अत्यधिक मात्रामा सेवन गरिन्छ, यसले उच्च रक्तचापलाई प्रत्यक्ष असर गर्छ। उच्च रक्तचापको अर्थ यही हो। उच्च रक्तचाप एक मौन शत्रु जस्तै हो। लामो समयदेखि रहेको उच्च रक्तचापले मुटु रोग र स्ट्रोक जस्ता गम्भीर अवस्थाहरू विकास गर्ने जोखिमलाई धेरै बढाउँछ।

यो कुरा विचार गर्नुहोस्: एक स्वस्थ वयस्कलाई प्रति दिन लगभग १,५०० मिलिग्राम सोडियम चाहिन्छ। त्यो लगभग एक चम्चा नुन हो। तर हामीमध्ये धेरैजसो, विशेष गरी धेरै बाहिर खानेहरूले, प्रति दिन ३,४०० मिलिग्राम उपभोग गर्छौं, जुन सिफारिस गरिएको मात्राभन्दा दोब्बर हो। यो हामीले नियन्त्रण गर्न आवश्यक छ।

बाहिर खाना खाँदा नुन कम गर्ने सरल सुझावहरू

तपाईंले बाहिर खान पूर्ण रूपमा बन्द गर्नुपर्दैन, तर बुद्धिमानीपूर्वक खाना छनौट गर्नाले यो जोखिम धेरै कम गर्न सकिन्छ। केही रेस्टुरेन्टहरू, विशेष गरी अलिकति धेरै नुन प्रयोग गर्नेहरू, अलि महँगो हुन्छन्।

ठीक छ, त्यसोभए अर्को पटक तपाईं पसलमा जाँदा यी कुराहरू सम्झनुहोस्:

• प्रश्न सोध्न नहिचकिचाउनुहोस्: तपाईंले अर्डर गरिरहनुभएको खाना कसरी तयार पारिएको छ, कुन सस र मसला प्रयोग गरिएको छ भनेर वेटरलाई सोध्नुहोस्। कहिलेकाहीँ, उमालेको आलुमा पनि एक चिम्टी नुन मिसाइएको हुन सक्छ।
• सस छुट्टै माग्नुहोस्: खानामा सस मिसाउनुको सट्टा, छुट्टै कपमा सस माग्नुहोस्। यसरी, तपाईंले आवश्यक मात्रामा मात्र प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• साधारण परिकार छनौट गर्नुहोस्: धेरै मिसाउने परिकारहरू जस्तै क्यासरोलको सट्टा, ग्रिल गरिएको, बेक्ड वा भुटेको साधारण मासु, माछा र तरकारीहरू छनौट गर्नुहोस्।
• सलादसँग सावधान रहनुहोस्: सलाद स्वस्थकर परिकार भए पनि, चीज, जैतून, ह्याम स्लाइस, क्राउटन र यससँग जोडिएका ड्रेसिङहरूमा नुन बढी हुन सक्छ। त्यसैले ड्रेसिङ छुट्टै माग्नुहोस् र अन्य सामग्रीहरू कम प्रयोग गर्नुहोस्।
• केचप र साल्सासँग सावधान रहनुहोस्: यद्यपि यी क्यालोरीमा कम छन्, तिनीहरू अझै पनि नुन उच्च हुन सक्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्दा सावधान रहनुहोस्।
• स्वाद अनुसार नुन थप्नुहोस्: खाना टेबलमा आइपुग्ने बित्तिकै नुन शेकरको लागि नहटाउनुहोस्। पहिले खानाको स्वाद लिनुहोस्। तपाईंलाई अब नुन नचाहिने हुन सक्छ।
• मिठाईको लागि फलफूल: क्रिम वा ससमा भारी हुने मिठाईको सट्टा, ताजा फलफूल वा शर्बत जस्तो साधारण चीज छनौट गर्नुहोस्।

घरमै नुन कसरी नियन्त्रण गर्ने?

सबैभन्दा राम्रो कुरा भनेको सकेसम्म धेरै घरमै पकाएको खाना खानु हो। हप्तामा एक पटक बाहिर खाना खानु तपाईंको स्वास्थ्य र तपाईंको वालेटको लागि राम्रो हुन्छ। जब तपाईं घरमा खाना पकाउनुहुन्छ, नुन नियन्त्रण गर्न धेरै सजिलो हुन्छ।

नुनको सट्टा स्वाद थप्ने तरिकाहरू

नुन कम गर्नाले खाना बेस्वादिलो ​​हुन्छ भन्ने नसोच्नुहोस्। नुनको सट्टा स्वाद थप्न सक्ने धेरै राम्रा चीजहरू छन्:

• भुटेको सेतो प्याज, कारमेलाइज्ड प्याज
• ताजा मसला (धनियाँ, पुदिना, तरकारी, बेसार)
• कागती, कागतीको रस, सुन्तलाको रस
• थोरै वाइन वा सिरका
• घरमै बनाइएको कुखुरा वा तरकारीको स्टक (पसलमा किनेको क्यूब धेरै नुनिलो हुन्छ)

आफ्नो घरको लागि किराना सामान किन्दा यसबारे सोच्नुहोस्।

सुपरमार्केटमा जाँदा, लेबल पढ्नुहोस् र कम सोडियम भएका वस्तुहरू छनौट गर्नुहोस्। यस प्रकारका खानेकुराहरूसँग विशेष सावधान रहनुहोस्।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यदि तपाईंलाई पहिले नै उच्च रक्तचाप, मुटु रोग, वा मृगौला रोग जस्तो अवस्था छ भने, आफ्नो आहारको बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। उहाँले तपाईंलाई तपाईंको लागि उपयुक्त उत्तम सल्लाह दिनुहुनेछ।