हामीले खाने खाना कसरी यति उन्नत भयो? खाद्य प्रविधिको कथा

के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि आज खाना बनाउन कति सजिलो र छिटो छ? हामी फ्रिज खोल्छौं र दूधको डिब्बा लिन्छौं, पसलबाट माछाको क्यानसँग रोटीको टुक्रा खान्छौं, वा टिफकुहलर (फ्रिजर) बाट तरकारी पकाउँछौं। यी सबै हाम्रो लागि धेरै सामान्य छ, हैन र? तर १०० वा २०० वर्ष पहिले यी चीजहरू अस्तित्वमा थिएनन्। आज हामी हामीले खाने कुराहरूमा, हामीले तयार गर्ने तरिकाहरूमा र हामीले तिनीहरूलाई कसरी संरक्षण गर्छौं भन्ने कुरामा भएका अद्भुत परिवर्तनहरूको बारेमा कुरा गर्न जाँदैछौं। यो समयको यात्रा जस्तै हो।

हाम्रो खाना परिवर्तन गर्ने महान खोजहरू

यो कथा दुई सय वर्षभन्दा पहिले सुरु हुन्छ। त्यसबेलादेखि, मानिसहरूले खानालाई लामो समयसम्म राख्न, यसलाई अझ सजिलै तयार पार्न र संरक्षण गर्न विभिन्न तरिकाहरू खोजिरहेका छन्। औद्योगिक क्रान्तिसँगै, यो विकास अकल्पनीय गतिमा भयो। हेरौं सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरणहरू के थिए।

कृषिमा ठूलो फड्को: हरित क्रान्ति

दोस्रो विश्वयुद्ध पछि, विश्वको जनसंख्या द्रुत गतिमा बढ्न थाल्यो। सबैलाई खुवाउन पर्याप्त खाना थिएन। हरित क्रान्ति यस चुनौतीको प्रतिक्रिया थियो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यो कम जमिनबाट बढी उत्पादन प्राप्त गर्ने बारेमा थियो।

यो परिवर्तन कसरी भयो?

• रासायनिक मल: युद्धको समयमा बम बनाउन प्रयोग गरिने अमोनिया उत्पादन गर्ने कारखानाहरू युद्ध पछि नाइट्रोजन मल बनाउन प्रयोग गरिन्थ्यो। यी रासायनिक मलहरूले कल्पनाभन्दा बाहिरको बाली उत्पादन बढाए।
• कीटनाशक: बालीनालीलाई क्षति पुर्‍याउने कीराहरूलाई नियन्त्रण गर्न कीटनाशकको ​​प्रयोग उल्लेखनीय रूपमा बढेको छ। यसले बालीको क्षतिलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गरेको छ।
• मेसिनरीको प्रयोग: पहिले पहिले, खेतीपाती गोरु र भैंसी जस्ता जनावरहरू प्रयोग गरिन्थ्यो। तर हरित क्रान्तिसँगै , ट्र्याक्टरहरू प्रयोगमा आए।अनि खेतीपातीमा धेरै मेसिनहरू थपिए। यसले कम समयमा र कम प्रयासमा धेरै काम गर्न अनुमति दियो।

यही विकासले आज संसारका अरबौं मानिसहरूलाई भोकमरी बिना बाँच्न सक्षम बनाएको छ। यो साँच्चै ठूलो उपलब्धि हो।

तर, यी सबैको अर्को पक्ष पनि छ। आजकल, हामी रासायनिक मल र कीटनाशक प्रयोगको दीर्घकालीन वातावरणीय र स्वास्थ्य प्रभावहरूको बारेमा पनि धेरै कुरा गर्छौं, हैन र? त्यसैले संसारले अब जैविक खेती जस्ता दिगो विधिहरूमा बढी ध्यान दिइरहेको छ।

✨ Medical equipment Verified Partner

Medical test equipment that can be used at home

Essential home medical devices including blood pressure monitors, oximeters and digital thermometers.

Check Availability →

भविष्यमा हाम्रा खानाका प्लेटहरू कस्तो देखिनेछन्?

विगतका यी खोजहरूलाई हेर्दा, हामी बुझ्छौं कि खाद्य प्रविधि कहिल्यै रोकिने छैन। आज पनि, वैज्ञानिकहरूले भविष्यको संसारको चुनौतीहरूको सामना गर्न निरन्तर नयाँ चीजहरू आविष्कार गरिरहेका छन्।

कल्पना गर्नुहोस् त ५० वर्षपछि हाम्रो खाना कस्तो देखिनेछ?

• सायद हामीले खाने मासु जनावर मारेर होइन, प्रयोगशालामा उब्जाएको मासुबाट हो।
• राम्रो पोषण र खडेरी सहनशीलता भएका आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित बालीहरू सिर्जना गर्न सकिन्छ।
• खाद्यान्नको फोहोर कम गर्ने र वातावरणलाई कम क्षति पुर्‍याउने नयाँ कृषि विधिहरू देखा पर्न सक्छन्।

यी सबै कुराले मानव बुद्धिमत्ता र आवश्यकताका कारण हाम्रो खाद्य सुरक्षा र पोषण दिनप्रतिदिन सुधार हुँदै गएको देखाउँछ। कुरान ढुङ्गाबाट सुरु भएको यात्रा अब अकल्पनीय बिन्दुमा पुगेको छ।