हामी सबैलाई थाहा छ कि फलफूल र तरकारीहरू स्वस्थ जीवनको लागि आवश्यक छन्। तिनीहरू शरीरको लागि धेरै राम्रो हुन्छन्, रोगहरूबाट बचाउँछन्, र स्वादिष्ट पनि हुन्छन्। तर के तपाईंले कहिल्यै (ई. कोलाई) वा (साल्मोनेला) जस्ता कीटाणुहरूका कारण मानिसहरू बिरामी परेको सुन्नुभएको छ? त्यसैले हामीले खाने फलफूल र तरकारीहरूलाई सफा र सुरक्षित तरिकाले तयार पार्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। त्यसैले आज, यस बारेमा अलि विस्तृत रूपमा कुरा गरौं, जस्तै साथीसँग कुरा गर्दै।

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

के हामीले सामान किन्दा यी कुराहरूमा ध्यान दिनुपर्छ?

के तपाईंलाई थाहा छ कुनै फलफूल वा तरकारी हाम्रो हातमा पुग्नुभन्दा कति टाढासम्म जान्छ? किटाणुहरू रूखबाट जहाँबाट पनि प्रवेश गर्न सक्छन्, जब यसलाई टिपिन्छ, जब यसलाई ट्रकमा लोड गरिन्छ, जब यो पसलमा हुन्छ, र अन्तमा यो तपाईंको भान्सामा पुग्छ। कहिलेकाहीँ यी चीजहरू माटो, पानी, वा राम्रोसँग हात नधोएको व्यक्तिबाट पनि हुन सक्छन्। त्यसैले हामी पसलमा जाँदा अलि बढी सावधानी अपनाउनु आवश्यक छ।

ठिक छ, त्यसो भए हामी के हेर्न चाहन्छौं?

फलफूल र तरकारीहरू ध्यानपूर्वक निरीक्षण गर्नुहोस्: जब तपाईं पसलमा जानुहुन्छ, फलफूल वा तरकारी लिनुहोस् र यसलाई ध्यानपूर्वक हल्लाउनुहोस्। चोट लागेको, काटिएको वा चिरा परेको फलफूल किन्नबाट बच्नुहोस्। ब्याक्टेरिया त्यस्ता क्षेत्रहरूबाट सजिलै प्रवेश गर्न सक्छन्। जस्तै जब हाम्रो छालामा घाउ हुन्छ, कीटाणुहरू प्रवेश गर्न सक्छन्।

पहिले नै काटिएका र प्याकेज गरिएका वस्तुहरूको बारेमा: तपाईंले पहिले नै काटिएका फलफूल वा सलाद किन्नु भएको हुन सक्छ जुन प्याकेज गरिएका छन्। तिनीहरूलाई किन्दा , तिनीहरू फ्रिजमा राखिएको छ कि बरफमा राखिएको छ भनेर जाँच गर्नुहोस्। साथै, 'सबैभन्दा राम्रो प्रयोग गरिएको' मिति जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्। त्यो मिति बितिसकेको कुनै पनि चीज नकिन्नुहोस्।

यदि घरको यात्रा लामो छ भने: यदि तपाईंको घर पसलबाट अलि टाढा छ भने, मानौं एक घण्टाभन्दा बढी टाढा छ भने, सानो कूलर वा इन्सुलेटेड झोला ल्याउनु राम्रो हुन्छ। यस तरिकाले, तपाईं पहिले नै काटिएका तरकारी, फलफूल, वा अन्य नाश हुने वस्तुहरू बिग्रन नदिई घरमा ल्याउन सक्नुहुन्छ।

ट्रलीमा वा झोलामा सामान राख्दा सावधान रहनुहोस्: पसलमा ट्रलीमा सामान राख्दा वा बिल तिरेर झोलामा सामान राख्दा, काँचो मासु, माछा, कुखुरा, अण्डा जस्ता सामानहरू फलफूल र तरकारीसँग नमिसाउनुहोस्। तिनीहरूलाई अलग राख्नुहोस्। कल्पना गर्नुहोस्, यदि तपाईंले कुखुराको प्याकेट र अंगूरको प्याकेट सँगै राख्नुभयो भने, यदि कुखुराको प्याकेटबाट थोरै तरल पदार्थ 'चोकियो' भने, त्यसमा भएका कीटाणुहरू सजिलै अंगूरमा जान सक्छन्, हैन र? त्यसैले यस बारे पनि सावधान रहनुहोस्।

प्रमाणित अर्गानिक'' भनेको के हो?: तपाईंले सायद प्रमाणित अर्गानिक'' लेबलहरू देख्नुभएको होला। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसको अर्थ यो उत्पादन प्राकृतिक विधिहरू प्रयोग गरेर, कीटनाशक, कृत्रिम रसायन वा आनुवंशिक इन्जिनियरिङ बिना नै उब्जाइएको हो भन्ने हो। त्यो राम्रो कुरा हो। तर याद गर्नुहोस्, चाहे त्यो जैविक'' होस् वा परम्परागत रूपमा उब्जाइएको होस्, ब्याक्टेरिया भित्र पस्ने सम्भावना अझै पनि रहन्छ। त्यसैले जैविक'' भनेको सबै कुरा ठीक छ र तपाईंले यसलाई धुनु पर्दैन भन्ने नसोच्नुहोस्। सबै कुराको लागि सरसफाइ महत्त्वपूर्ण छ।

घरमा ल्याएका फलफूल र तरकारीहरू कसरी राम्रोसँग भण्डारण गर्ने?

ठिक छ, अब हामीले सामानहरू सावधानीपूर्वक घर ल्याइसकेका छौं, अब हामी के गर्छौं? तिनीहरूलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्नु पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

फ्रिजको तापक्रम: तपाईंको फ्रिजलाई सही तापक्रममा राख्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यो ०°C र ५°C (३२°F र ४०°F) बीचमा हुनुपर्छ। यसले तपाईंको फलफूल र तरकारीहरूलाई ताजा राख्न र तिनीहरूलाई बिग्रनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ। यसले ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्नेछ। यदि सम्भव छ भने, समय समयमा आफ्नो फ्रिजको तापक्रम जाँच गर्न सानो रेफ्रिजरेटर थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।

खाना पकाउँदा नडराउनुहोस्: तर याद गर्नुहोस्, यदि तपाईंले तरकारी र फलफूल पकाउनुभयो भने, गर्मीले कुनै पनि ब्याक्टेरियालाई मार्नेछ। त्यसपछि चिन्ता लिनु पर्दैन। तर हामीले सलाद र काँचो खाइने फलफूल जस्ता चीजहरूमा विशेष ध्यान दिनु आवश्यक छ।

के हामीले खाना तयार गर्दा यी चरणहरू पालना गर्नुपर्छ?

ठिक छ, अब सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा आउँछ। फलफूल र तरकारी तयार गर्दा हामीले के गर्नुपर्छ? यदि हामीले यी चरणहरू सही रूपमा पालना गर्यौं भने, हामी धेरै रोगहरूबाट बच्न सक्छौं।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा: सरसफाइ! सम्झनुहोस्, भान्साकोठामा सरसफाइ पहिलो स्थानमा छ।

यहाँ गर्नुपर्ने कुराहरू छन्:

हात धुनुहोस्, हात धुनुहोस्, हात धुनुहोस्! यो त भन्नै पर्दैन। खाना तयार गर्नु वा खानु अघि, कम्तिमा २० सेकेन्डसम्म साबुन र मनतातो पानीले आफ्नो हात राम्ररी धुनुहोस्। थोरै पानी मात्र समातेर मात्र पुग्दैन। उचित हात धुँदा कीटाणुहरूको फैलावट धेरै हदसम्म कम हुन सक्छ।

काँचो मासु, माछा र तरकारीहरू अलग राख्नुहोस्: काँचो मासु, माछा र कुखुरा काट्दा, तिनीहरूलाई फलफूल, तरकारी, वा खानको लागि तयार खानाको सम्पर्कमा आउन नदिनुहोस्। तिनीहरूलाई अलग राख्नुहोस् र अलग काट्नुहोस्।

भाँडाकुँडा र सतहहरू सफा राख्नुहोस्: खाना तयार गर्नु अघि र पछि सबै भाँडाकुँडा, चक्कु, काट्ने बोर्ड र काउन्टरटपहरू तातो पानी र साबुनले राम्ररी धुनुहोस्।

सबै फलफूल र तरकारीहरू राम्ररी धुनुहोस्: यदि तपाईंले तिनीहरूलाई बोक्रा ताछ्ने योजना बनाउनुभएको छ भने पनि, तपाईंले सबै फलफूल र तरकारीहरू बगिरहेको पानीमुनि राम्ररी धुनुपर्छ। सतहमा भएको कुनै पनि फोहोर, फोहोर वा ब्याक्टेरिया हटाउन हातले हल्का रूपमा स्क्रब गर्नुहोस् वा तरकारी ब्रश जस्तो केहि प्रयोग गर्नुहोस्। पानी मात्र पर्याप्त छ, कुनै विशेष तरल पदार्थ आवश्यक पर्दैन।

ठूला फलहरू काट्नु अघि बोक्रा धुनुहोस्: तरबूज र क्यान्टालूप जस्ता ठूला फलहरू हुन्छन्। काट्नु अघि बाहिरी बोक्रा राम्रोसँग धुनुहोस्। अन्यथा, बोक्रामा रहेका ब्याक्टेरिया चक्कुसँगै फलमा प्रवेश गर्नेछन्। त्यसपछि, भित्रको स्वाद कीटाणुहरूले बिगार्न सक्छ।

'पूर्व-धोएको' लेखिएको भए पनि फेरि धुनुहोस्: केही सलादका प्याकेटहरूमा 'पूर्व-धोएको' लेखिएको भए पनि,सुरक्षित रहनको लागि यसलाई फेरि एक पटक बगिरहेको पानीमुनि पखाल्नु राम्रो हुन्छ। यसले केही हानि गर्दैन।

धोएपछि राम्ररी सुकाउनुहोस्: फलफूल र तरकारीहरू धोएपछि, सफा कपडा वा कागजको तौलियाले राम्ररी सुकाउनुहोस्। यसले सतहमा बाँकी रहेका ब्याक्टेरियाहरू हटाउन पनि मद्दत गर्नेछ।

काटिएका र बोक्रा भएका वस्तुहरू तुरुन्तै फ्रिजमा राख्नुहोस्: काटिएका र बोक्रा भएका सबै फलफूल र तरकारीहरू तुरुन्तै फ्रिजमा राख्नुहोस्, खुला ठाउँमा नछोडिकन।

काट्ने बोर्डहरूको लागि विशेष हेरचाह:
काट्ने बोर्डहरू प्रयोग गरिसकेपछि सधैं तातो, साबुन पानीले राम्ररी धुनुहोस्।
सम्भव भएमा, मासु र माछाको लागि छुट्टै काट्ने बोर्ड राख्नुहोस् र फलफूल र तरकारीको लागि अर्को बोर्ड राख्नुहोस्। यसले कीटाणुहरू फैलिने (क्रस-कन्टामिनेशन) जोखिमलाई धेरै हदसम्म कम गर्नेछ।
यदि तपाईंसँग पुरानो, जीर्ण, वा चिप्लिएको प्लास्टिक वा काठको बोर्डहरू छन् जुन राम्ररी सफा गर्न सकिँदैन भने, तिनीहरूलाई हटाउनुहोस् र नयाँ किन्नुहोस्। कीटाणुहरू ती जीर्ण क्षेत्रहरूमा सजिलै बसोबास गर्न सक्छन्, र हामीले जतिसुकै प्रयास गरे पनि तिनीहरू जाँदैनन्।

तपाईंले पसलहरूमा उत्पादन धुने देख्नुभएको होला। तर वास्तवमा, ती आवश्यक छैनन्। यदि तपाईं हामीले कुरा गरेजस्तै सफा र होसियार हुनुहुन्छ भने, तपाईंको सम्पूर्ण परिवारले कुनै चिन्ता बिना आफ्नो फलफूल र तरकारीहरूको आनन्द लिन सक्छ।

त्यसो भए, यो सम्झौं? (घर पठाउनुहोस् सन्देश)

ठिक छ, हामीले अहिले धेरै कुरा गर्यौं। तपाईंको सुविधाको लागि यहाँ सारांश छ:

फलफूल र तरकारीहरू किन्दा , ध्यानपूर्वक हेर्नुहोस् र ताजा तरकारीहरू छनौट गर्नुहोस् जुन चोट लागेको, फुटेको वा काटिएको छैन।
पसलमा र घरमा काँचो मासु र माछासँग फलफूल र तरकारीहरू मिसाउनु हुँदैन; तिनीहरूलाई अलग राख्नुहोस्।
खाना तयार गर्नु वा खानु अघि कम्तिमा २० सेकेन्डसम्म साबुन पानीले राम्ररी हात धुनुहोस्।
सबै तरकारी र फलफूलहरू, चाहे बोक्रा पारिएको होस् वा नपारी, बगिरहेको पानीले राम्ररी धुनुहोस्।
काटेका तरकारी र फलफूलहरू खुला ठाउँमा छोड्नुको सट्टा छिटो फ्रिजमा राख्नुहोस्।
सम्भव भएमा, मासु, माछा र तरकारीका लागि छुट्टाछुट्टै काट्ने बोर्डहरू प्रयोग गर्नुहोस्। पुराना, जीर्ण बोर्डहरू हटाउनुहोस्।

यी सरल चरणहरू पालना गरेर, तपाईं र तपाईंको परिवारले कुनै पनि डर बिना फलफूल र तरकारीबाट अधिकतम लाभ र स्वाद प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। यी बानीहरूले हामीलाई स्वस्थ रहन धेरै मद्दत गर्नेछ!