सुँगुरको मासु हामीमध्ये धेरैलाई मन पर्ने खाना हो, विशेष गरी उत्सवका अवसरहरूमा। यद्यपि, हामी प्रायः "सुँगुरको मासु खानु शरीरको लागि राम्रो होइन," "यसले कोलेस्ट्रोल बढाउँछ" जस्ता कथाहरू सुन्छौं। त्यसो भए के सुँगुरको मासु शरीरको लागि साँच्चै राम्रो छ? वा यो नराम्रो हो? यस विषयमा फरक-फरक विचारहरू भएकाले तपाईं अलमल्लमा पर्न सक्नुहुन्छ। ठीक छ, त्यसैले आज हामी यसबारे स्पष्ट र सरल रूपमा कुरा गर्नेछौं।
के सुँगुरको मासु एक प्रकारको "रातो मासु" हो?
यद्यपि सुँगुरको मासुलाई प्रायः "अर्को सेतो मासु" भनेर चिनिन्छ, वैज्ञानिक रूपमा भन्नुपर्दा , सुँगुरको मासु गाईको मासु र बाख्राको मासु जस्तै रातो मासुको एक प्रकार हो । हामीले पहिले यो बुझ्नु आवश्यक छ।
संसारभरका धेरै मानिसहरूले सुँगुरको मासु खान्छन्, तर इस्लाम र यहूदी धर्म जस्ता केही धर्महरूले सुँगुरको मासु खान निषेध गर्छन्। यो एक प्रकारको रातो मासु भएकोले, सुँगुरको मासु अस्वस्थकर हुन्छ भन्ने सामान्य धारणा छ। यद्यपि, यदि हामीले यसलाई राम्ररी छनौट गर्यौं, राम्ररी पकायौं र सन्तुलित मात्रामा खायौं भने, सुँगुरको मासु धेरै स्वस्थकर खाना हुन सक्छ। सोच्नुहोस्, राम्ररी छानिएको सुँगुरको टुक्रा (सुँगुरको टेन्डरलोइन) कुखुराको छाती जत्तिकै दुब्लो हुन सक्छ।
सुँगुरको मासुमा पाइने पोषण तत्व हेरौं।
सुँगुरको मासु केवल स्वादिष्ट परिकार मात्र होइन, यो पोषणको एक ठूलो स्रोत पनि हो। १०० ग्राम पकाएको सुँगुरको मासुमा के के हुन्छ हेरौं।
| पोषक तत्व | मात्रा (१०० ग्राममा) |
|---|---|
| क्यालोरीहरू | २९७ |
| प्रोटिन | २५.७ ग्राम |
| मोटो | २०.८ ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | ० ग्राम |
| फाइबर | ० ग्राम |
यसका अतिरिक्त, सुँगुरको मासु हाम्रो शरीरको लागि आवश्यक अन्य धेरै भिटामिन र खनिजहरूको राम्रो स्रोत हो।
- प्रोटिन: उच्च गुणस्तरको प्रोटिनले भरिपूर्ण।
- भिटामिन बी: थायामिन (भिटामिन बी१) , नियासिन (भिटामिन बी३) , भिटामिन बी६ र भिटामिन बी१२ विशेष गरी प्रचुर मात्रामा पाइन्छ। वास्तवमा, सुँगुरको मासुमा गाईको मासु र बाख्रा जस्ता अन्य रातो मासु भन्दा बढी थायामिन हुन्छ। यी भिटामिन बी हाम्रो रक्त कोषहरूको उत्पादन र मस्तिष्कको कार्यको लागि आवश्यक छन्।
- फलाम: सुँगुरको मासु फलामको उत्कृष्ट स्रोत हो, विशेष गरी हेम आइरन, जुन हाम्रो शरीरले सजिलै अवशोषित गर्छ।
- जिंक: रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बलियो बनाउन जिंक धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
- सेलेनियम: हाम्रो थाइराइड ग्रन्थीको उचित कार्यको लागि सेलेनियम आवश्यक छ। राम्रोसँग पकाएको सुँगुरको मासुले हाम्रो दैनिक सेलेनियमको आवश्यकता लगभग सबै पूरा गर्न सक्छ।
सुँगुरको मासु खानुको स्वास्थ्य लाभ के हो?
हामीले पहिले छलफल गरेका पौष्टिक गुणहरूका कारण, हामीले हाम्रो आहारमा राम्रोसँग तयार पारिएको, कम बोसो भएको सुँगुरको मासु सन्तुलित मात्रामा थपेर धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्राप्त गर्न सक्छौं।
मांसपेशी मर्मत र वृद्धि
सुँगुरको मासुमा पाइने उच्च गुणस्तरको प्रोटिन हाम्रो शरीरमा नयाँ मांसपेशी निर्माणको लागि उत्तम सामग्रीहरू मध्ये एक हो। उमेर बढ्दै जाँदा, हाम्रो मांसपेशीको भार स्वाभाविक रूपमा घट्छ। जब यो अवस्था गम्भीर हुन्छ, यसले सार्कोपेनिया भनिने अवस्था पनि निम्त्याउन सक्छ। यो अत्यधिक मांसपेशी बर्बाद गर्ने अवस्था हो।
स्वस्थ जीवनशैली (व्यायाम सहित) को अतिरिक्त, सुँगुरको मासु जस्तो उच्च प्रोटिन स्रोत खानुले सार्कोपेनियाको सुरुवातलाई रोक्न वा ढिलो गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले तपाईंसँग पहिले नै भएको स्वस्थ मांसपेशीलाई पनि जोगाउन मद्दत गर्दछ।
सुधारिएको मांसपेशी कार्य
सुँगुरको मासुमा बीटा-एलानिन नामक एमिनो एसिड हुन्छ। यसले हाम्रो शरीरलाई कार्नोसिन नामक यौगिक उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ। कार्नोसिन मांसपेशीको कार्यको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि ४-१० हप्तासम्म बिटा-एलानिन सप्लिमेन्टहरू लिँदा मांसपेशी कार्नोसिनको स्तर ४०-८०% ले बढ्छ। यो बढेको कार्नोसिनको स्तर यस तथ्यसँग सम्बन्धित मानिन्छ कि मानिसहरूयो कम थकान र बढेको मांसपेशी कार्यसँग पनि सम्बन्धित पाइएको छ।
सुँगुरको मासु खानुको जोखिम बारे पनि सचेत रहौं।
सुँगुरको मासु खाँदा फाइदाहरूसँगै, केही जोखिमहरू पनि छन् जुन हामीले सचेत हुनुपर्छ। यदि हामी यी बारे सचेत छौं भने, हामी सुरक्षित रूपमा सुँगुरको मासुको आनन्द लिन सक्छौं।
सोडियम (नुन) र संतृप्त बोसो
सुँगुरको मासु स्वस्थकर भए पनि, केही सुँगुरका उत्पादनहरूमा सोडियम (नुन) र संतृप्त बोसोको मात्रा बढी हुन सक्छ। यी दुवै चीजहरू हामीले स्वस्थ आहारमा नियन्त्रण गर्न आवश्यक छ। यी विशेष गरी बेकन, ससेज र ह्याम जस्ता क्युर्ड/प्रशोधित सुँगुरका उत्पादनहरूमा सामान्य छन्।
यदि तपाईंले उच्च रक्तचाप वा मुटु रोग जस्ता अवस्थाका कारण आफ्नो नुनको सेवन नियन्त्रण गर्नुपर्यो भने, सम्भव भएसम्म दुबला, प्रशोधन नगरिएको सुँगुरको मासु छनौट गर्नुहोस्। जब तपाईं पसलमा जानुहुन्छ, दुबला, सेतो रंगको काटिएको मासु छनौट गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ।
साथै, तपाईंले सुँगुरको मासु पकाउने तरिकाले बोसोको मात्रालाई असर गर्छ। गहिरो फ्राइ गर्नुको सट्टा, ग्रिलिङ, रोस्टिङ वा बेकिंग जस्ता विधिहरू प्रयोग गर्नुहोस् ।
परजीवीहरूबाट हुने रोगहरू
हामीले सबैभन्दा बढी चिन्तित हुनुपर्ने कुरा यही हो। काँचो वा कम पाकेको सुँगुरको मासु खाँदा परजीवी संक्रमण हुन सक्छ।
१. पोर्क टेपवर्म (टेनिया सोलियम): यो हाम्रो आन्द्रामा बस्ने परजीवी हो। धेरैजसो समय यो हानिरहित भए पनि, केही अवस्थामा, यी गँड्यौलाका अण्डाहरूले सिस्टिसेरकोसिस भनिने रोग निम्त्याउन सक्छ। यदि यसले मस्तिष्कलाई असर गर्छ भने, यसले मिर्गी जस्ता गम्भीर अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ।
२. ट्राइचिनोसिस: यो ट्राइचिनेला नामक राउन्डवर्मको प्रजातिबाट हुने संक्रमण हो। यद्यपि लक्षणहरू सामान्यतया हल्का हुन्छन् (ज्वरो, मांसपेशी दुखाइ, पखाला), यो कहिलेकाहीं घातक हुन सक्छ, विशेष गरी वृद्धहरूमा।
यसबाट आफूलाई बचाउने सबैभन्दा राम्रो र एक मात्र तरिका भनेको सुँगुरको मासु राम्ररी पकाउनु हो। मासु पूर्ण रूपमा नपाकेसम्म र भित्र गुलाबी नभएसम्म पकाउनुहोस्। सम्भव भएसम्म, भित्री तापक्रम परजीवी र ब्याक्टेरिया मार्न पर्याप्त छ कि छैन भनेर जाँच गर्न मासु थर्मोमिटर प्रयोग गर्नु सबैभन्दा सुरक्षित हुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- सुँगुरको मासु एक प्रकारको रातो मासु हो जुन प्रोटिन, भिटामिन बी, आइरन र जिंक जस्ता पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ।
- सन्तुलित मात्रामा खानाले मांसपेशीको स्वास्थ्य कायम राख्न र कार्यसम्पादन सुधार गर्न मद्दत गर्छ।
- बेकन र ससेज जस्ता प्रशोधित मासुको सट्टा सधैं दुबला सुँगुरको मासु छनौट गर्नुहोस्।
- गहिरो फ्राइ नगर्नुहोस् र ग्रिलिङ र रोस्टिङ जस्ता स्वस्थकर खाना पकाउने विधिहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा: परजीवी संक्रमणबाट बच्न सुँगुरको मासु सधैं राम्ररी पकाउनुहोस्। काँचो वा कम पकाएको मासु नखानुहोस्।
- यदि तपाईंलाई उच्च रक्तचाप, मुटु रोग, वा अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू छन् भने, आफ्नो आहारमा सुँगुरको मासु थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्