शरीरमा अम्लता बारे छलफल - के अम्लीय खानाहरू साँच्चै खराब हुन्छन्? (एसिडिक फूड्स)

तपाईंले सुन्नुभएको होला कि ' शरीर धेरै अम्लीय छ , त्यसैले यी खानेकुरा खानु राम्रो होइन'? केही मानिसहरू भन्छन् कि मासु र अण्डा जस्ता चीजहरूले शरीरको अम्लीयता बढाउँछन्, र यो धेरै रोगहरूको जरा हो। अर्कोतर्फ, हामी सुन्छौं कि फलफूल र तरकारी जस्ता चीजहरू शरीरको लागि राम्रो हुन्छन्, र तिनीहरूले शरीरको अम्लीयता कम गर्छन्। यो कथाको सत्यता के हो वा होइन? यस बारेमा ठ्याक्कै, सरल रूपमा कुरा गरौं।

पहिले हेरौं, यो एसिड र pH के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, pH भनेको कुनै पदार्थ कति अम्लीय वा क्षारीय छ भन्ने मापन हो। यो ० देखि १४ सम्मको स्केल हो।

• ७ को pH तटस्थ हुन्छ (पानी जस्तै)।
• यदि pH ७ भन्दा कम छ भने , पदार्थ अम्लीय हुन्छ, अर्थात् यो अत्यधिक अम्लीय हुन्छ (जस्तै, चूना)।
• यदि pH ७ भन्दा बढी छ भने , पदार्थ क्षारीय हुन्छ (जस्तै साबुन)।

सामान्यतया, यदि कुनै खानाको pH मान ४.६ भन्दा कम छ भने, हामी त्यसलाई 'एसिडिक खाना' भन्छौं। त्यस्ता खानामा सूक्ष्मजीवहरू सजिलै नबढ्ने भएकाले, तिनीहरूलाई बिग्रन अलि बढी समय लाग्छ।

हाम्रो शरीरमा एसिड-बेस सन्तुलन कस्तो हुन्छ?

सोच्नुहोस् त, हाम्रो शरीर एकदमै अद्भुत मेसिन हो। हाम्रो शरीरको, विशेष गरी हाम्रो रगतको औसत pH लगभग ७.४ छ। यसको अर्थ यो थोरै क्षारीय छ। यो स्तर शरीरका सबै प्रक्रियाहरू, विशेष गरी रगत मार्फत अक्सिजन ढुवानी गर्ने जस्ता महत्त्वपूर्ण कुराहरूलाई राम्रोसँग काम गर्न आवश्यक पर्ने कुरा हो।

महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने हामीले जे खाए पनि, हाम्रो शरीर (विशेष गरी मिर्गौला र फोक्सो) ले ७.४ को यो pH स्तर कायम राख्न कडा परिश्रम गर्छ ।

तर, हामीले खाना खाएपछि शरीरमा बाँकी रहेको एसिडको मात्रालाई 'पोटेन्शियल रेनल एसिड लोड' (PRAL) भनिन्छ। केही मानिसहरूले यो PRAL मानको बारेमा सोचेर एसिडिटी बढाउने खानाहरू कम गर्ने प्रयास गर्छन्।

अम्लीय खानाले वास्तवमा शरीरलाई कसरी असर गर्छ?

हामीले खाने खानेकुराहरूले शरीरमा ठूलो असंतुलन निम्त्याउँछ र 'क्रोनिक मेटाबोलिक एसिडोसिस' जस्तो अवस्था निम्त्याउँछ, यो लामो समयसम्म हुनै पर्छ। तर सामान्यतया सन्तुलित आहार खाने व्यक्तिलाई त्यस्तो हुँदैन। यी खानेकुराहरूले शरीरका विभिन्न भागहरूलाई असर गर्छ भन्ने कथा सत्य हो कि होइन हेरौं।

पिसाबमा पर्ने असरहरू

यो सत्य हो। तपाईंले खानुहुने कुराहरूले तपाईंको पिसाबको pH परिवर्तन गर्न सक्छ । उदाहरणका लागि, यदि तपाईंले धेरै जनावरको प्रोटिन (मासु, माछा, अण्डा) र चिनीयुक्त पेय पदार्थ (विशेष गरी कार्बोनेटेड पेय पदार्थ) सेवन गर्नुभयो भने, तपाईंको पिसाबमा युरिक एसिडको स्तर बढ्न सक्छ, जसले गर्दा तपाईंको मिर्गौलामा 'युरिक एसिड पत्थरी' हुने जोखिम हुन्छ।

के यसले रगतलाई असर गर्छ?

अहँ। पहिले नै उल्लेख गरिएझैं, हामीले खाने खानाले हाम्रो रगतको pH परिवर्तन गर्दैन। यदि हाम्रो रगतको अम्लता (एसिडोसिस) बढ्छ भने, यो हामीले खाने खानाको कारणले होइन, तर मधुमेह मेलिटस , मृगौला रोग , वा फोक्सोको रोग जस्ता गम्भीर अन्तर्निहित चिकित्सा अवस्थाको कारणले हो। यस्तो अवस्थामा, तुरुन्तै चिकित्सा सल्लाह लिनु आवश्यक छ।

हड्डी र मांसपेशीहरूमा प्रभाव

धेरै जनावरको प्रोटिन खाँदा हड्डीको क्षति वा ओस्टियोपोरोसिस हुन सक्छ भन्ने विश्वास लामो समयदेखि हुँदै आएको छ।भनिन्छ कि अस्टियोपोरोसिस हुने जोखिम बढ्छ। यद्यपि, नयाँ अनुसन्धानले यस कथाको लागि पर्याप्त प्रमाण प्रदान गरेको छैन।

त्यसो भए हामीले के खानुपर्छ?

अम्लीय र क्षारीय खानामा वर्गीकरण गर्नुको सट्टा सन्तुलित आहार खानु राम्रो हुन्छ। पोषणविद्हरूले हरेक दिन आफ्नो आहारमा विभिन्न प्रकारका फलफूल र तरकारीहरू समावेश गर्न सिफारिस गर्छन्।

सोच्नुहोस् त, सुन्तला र भुईँकटहर जस्ता फलफूल खाँदा अमिलो स्वाद भए पनि (किनकि तिनीहरू अम्लीय हुन्छन्), जब तिनीहरू शरीरमा पच्छन्, तिनीहरूको क्षारीय प्रभाव हुन्छ। त्यसैले, तिनीहरूले हड्डी वा मांसपेशीहरूलाई हानि गर्दैनन्।

तल केही फलफूल र तरकारीहरू दिइएका छन् जुन शरीरको लागि लाभदायक छन् र क्षारीय प्रभाव पार्छन् (ऋणात्मक PRAL मान हुन्छ)।