मकै हामी सबैलाई खान मन पर्ने कुरा हो। उमालेर, भुटेर, वा पपकर्न बनाएर... तपाईंले यसलाई जसरी पनि खाए पनि यो स्वादिष्ट हुन्छ। तर के तपाईंले कहिल्यै मकैबाट बनेको दलियाको बारेमा सुन्नुभएको छ? अमेरिका जस्ता देशहरूमा ब्रेकफास्टको लागि धेरै लोकप्रिय यो परिकारलाई "ग्रिट्स" भनिन्छ। त्यसैले आज, ग्रिट्स के हो, यसको पोषण मूल्य के हो, र यसले हाम्रो स्वास्थ्यको लागि के फाइदा पुर्याउँछ भनेर हेरौं।
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, ग्रिट भनेको के हो?
ग्रिट्स भनेको केवल पिसेको मकैको दाना हो, जसलाई सामान्यतया पानी, दूध वा ब्रोथसँग बाक्लो, क्रिमी स्थिरता नभएसम्म पकाइन्छ।
स्वादको कुरा गर्ने हो भने, मकैबाट ग्रिट्स बनाइन्छ, त्यसैले मुख्य स्वाद मकैबाट आउँछ। तर हामीले यसमा के थप्छौं (नुन, चिनी, खुर्सानी) मा निर्भर गर्दै स्वाद परिवर्तन हुन्छ। कसैलाई यो गुलियो मन पर्छ भने कसैलाई नुनिलो।
ग्रिट्स र अन्य समान खानाहरू बीचको भिन्नता
तपाईंले यस्ता अन्य नामहरू पनि सुन्नुभएको होला। साना भिन्नताहरू थाहा पाएपछि यो बुझ्न सजिलो हुन्छ।
- ग्रिट्स र पोलेन्टा: पोलेन्टा पनि पिसेको मकैबाट बनेको परिकार हो। यद्यपि, प्रयोग गरिने मकैको प्रकार र यसलाई पिसेको तरिका फरक छ, त्यसैले यो ग्रिट्स जत्तिकै क्रिमी छैन।
- ग्रिट्स र गहुँको क्रिम: यो पूर्णतया फरक छ। क्रिम अफ गहुँ एक प्रकारको गहुँको पीठोबाट बनेको दलिया भएकोले, स्वाद र रूप दुवै ग्रिट्स भन्दा फरक हुन्छ।
- ग्रिट्स र कोर्नमिल: दुवै एउटै प्रकारको मकैबाट बनाइन्छ। यद्यपि, मकैमिल ग्रिट्स भन्दा राम्रोसँग पिसिएको हुन्छ, ब्रेडक्रम्ब्स जस्तै। हामी सामान्यतया यसलाई बेकिंगको लागि वा फ्राइ गर्दा मासु र माछाको कोटिंगको रूपमा प्रयोग गर्छौं।
सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने, सन्तुलित आहारको हिस्सा बनाउनको लागि ग्रिट्स एक राम्रो तरिका हो। विशेष गरी यदि तपाईं सम्पूर्ण अन्नको ग्रिट्स छनौट गर्नुहुन्छ भने।
ग्रिट कति प्रकारका हुन्छन्?
ग्रिटका धेरै प्रकारहरू छन्। यी प्रकारहरू मकैको दाना प्रशोधन गर्ने तरिकाले छुट्याइन्छ। सम्पूर्ण मकैको दानामा तीन भाग हुन्छन्: हल, कीटाणु र भित्री स्टार्च । ग्रिटको प्रकार यी भागहरू हटाइन्छ वा हटाइँदैन भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ।
| ग्रिटको प्रकार | विवरण |
|---|---|
| ढुङ्गाको जमिन | यी सबैभन्दा पौष्टिक र फाइबरयुक्त प्रकारहरू हुन्। सम्पूर्ण मकैको दाना (भुसी र कीटाणु सहित) पिसेको हुन्छ। तिनीहरू पकाउन धेरै समय लाग्छ र चाँडै बिग्रन सक्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई फ्रिजरमा लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। |
| छिटो वा नियमित | यी प्रकारका मासुहरूको छाला र कीटाणु हटाइन्छ, भित्र स्टार्च मात्र बाँकी रहन्छ। यसले लामो समयसम्म टिक्न अनुमति दिन्छ। यद्यपि, कम पोषण मूल्यको कारण, तिनीहरू कहिलेकाहीं भिटामिन र खनिजहरूले सुदृढ हुन्छन्। |
| तत्काल | यी पकाएका र निर्जलित ग्रिट्स हुन्। त्यसैले यी केही मिनेटमा बनाउन सकिन्छ। पोषण मूल्य अन्य प्रकारहरू भन्दा कम छ। |
| होमिनी | यहाँ, कीटाणुलाई पछाडि छोडिन्छ र क्षारीय घोल प्रयोग गरेर बाहिरी छाला मात्र हटाइन्छ। त्यसैले, कीटाणुमा पोषक तत्वहरू प्राप्त भए पनि, छालामा रहेको फाइबर प्राप्त हुँदैन। |
के दालचिनी साँच्चै स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ?
हो, दाना एउटा यस्तो खाना हो जसको हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै फाइदाहरू छन्।
- ग्लुटेन-मुक्त: ग्रिट्स प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-मुक्त हुन्छन्, जसले गर्दा ग्लुटेन एलर्जी भएकाहरूका लागि, विशेष गरी सेलियाक रोग जस्ता अवस्था भएकाहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट विकल्प हो।
- एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण: मकैमा एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छतिनीहरू एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण हुन्छन्। यसले हाम्रो शरीरका कोषहरूलाई क्षति पुर्याउने फ्री रेडिकलहरूलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण आहार खाँदा मुटु रोग, टाइप २ मधुमेह र क्यान्सर जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्न सकिन्छ।
- आँखाको स्वास्थ्यको लागि राम्रो: ग्रिट्समा लुटिन र जियाक्सान्थिन भनिने दुई प्रकारका एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। यसले राम्रो आँखाको ज्योति कायम राख्न र उमेरसँग सम्बन्धित आँखाको रोगहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ। तर ध्यान राख्नुहोस्, ग्रिट्सलाई तेलमा भुटेर खाँदा लुटिन नामक यो पोषक तत्व नष्ट हुन सक्छ।
- रक्तअल्पताको जोखिम कम गर्छ: होल ग्रेन र फोर्टिफाइड ग्रिट्समा प्रशस्त मात्रामा आइरन हुन्छ। आइरनको कमी भएको एनीमिया रोक्नको लागि आइरन आवश्यक छ। यो अवस्था महिनावारी भएका महिला, साना केटाकेटी र शाकाहारीहरूमाझ सामान्य छ।
ग्रिट्सको पौष्टिक मूल्य कस्तो छ?
ग्रिट्स धेरै भिटामिन बी, साथै अन्य पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हो। तल १/४ कप सुख्खा ग्रिट्स (लगभग १ कप पकाएको) को औसत पोषण मूल्य दिइएको छ।
| ताजा लेखहरु Retinol: यो के हो, गुण, कहिले लागू गर्ने? | आकार |
|---|---|
| क्यालोरीहरू | १३० |
| प्रोटिन | ३ ग्राम |
| मोटो | ०.५ ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | २७ ग्राम |
| फाइबर | २ ग्राम |
| फलाम | १.४४ मिलिग्राम (दैनिक आवश्यकताको ८%) |
यी कुराहरूको बारेमा पनि सोच्नुहोस्।
ग्रिट्सबाट अधिकतम पोषण प्राप्त गर्न, ढुङ्गाको भुइँमा वा सम्पूर्ण अन्नका प्रजातिहरू छनौट गर्नुहोस्। साथै, कुन पोषक तत्वहरू थपिएको छ भनेर हेर्न प्याकेजमा रहेको लेबल पढ्नुहोस्।
सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको तपाईंले आफ्नो ग्रिट्स केसँग खानुहुन्छ भन्ने हो। यदि तपाईं तौल घटाउन वा आफ्नो बोसो वा चिनीको सेवन नियन्त्रण गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ भने, आफ्नो ग्रिट्समा धेरै बटर वा चीज थप्ने, त्यसमा धेरै चिनी थप्ने वा बेकन जस्ता चीजहरूसँग बारम्बार नखानुहोस्।
बरु, यस्ता कुराहरू प्रयास गर्नुहोस्:
- कम बोसो भएको दूध वा पानीले ग्रिट्स पकाउनुहोस्।
- चिनीको सट्टा, माथि काटेको फलफूलका टुक्राहरू थप्नुहोस्।
- यसलाई सिमी, दाल, वा उमालेको तरकारीसँग खानुहोस्।
- हाम्रो विचारमा, यो राम्रो दूधको झोल र नरिवलको सम्बोलसँग पनि स्वादिष्ट रूपमा खान सकिन्छ।
तपाईं कसरी ग्रिट्स बनाउनुहुन्छ?
ग्रिट्स बनाउन धेरै सजिलो छ। सामान्य अनुपात १ कप ग्रिट्स र ४ कप पानी वा अन्य तरल पदार्थ (दूध, ब्रोथ) हो। यद्यपि, यो तपाईंले प्रयोग गर्ने प्रकारमा निर्भर गर्दछ, त्यसैले प्याकेज निर्देशनहरू जाँच गर्नु उत्तम हुन्छ। ढुङ्गाको भुइँमा ग्रिट्स पकाउन लगभग ३०-४५ मिनेट लाग्छ, जबकि द्रुत-पकाउने ग्रिट्स १० मिनेट भन्दा कममा बनाउन सकिन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- ग्रिट्स भनेको पिसेको मकैबाट बनेको पौष्टिक दलिया हो।
- यी प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-रहित छन्, जसले गर्दा ग्लुटेन एलर्जी भएकाहरूका लागि यो उपयुक्त हुन्छ।
- अधिकतम पोषण मूल्य र फाइबरको लागि, ढुङ्गाको भुइँ जस्ता सम्पूर्ण अन्नहरू छनौट गर्नुहोस्।
- ग्रिट्समा एन्टिअक्सिडेन्ट, भिटामिन बी र आइरन जस्ता स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने पोषक तत्वहरू हुन्छन्।
- ग्रिट्सको स्वास्थ्य लाभ तपाईंले कसरी पकाउनुहुन्छ र खानुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। धेरै बटर, चीज, चिनी, वा बोसोयुक्त खानाहरू थप्नबाट बच्नुहोस्।
- यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ (जस्तै, मधुमेह, मुटु रोग), आफ्नो आहारमा दाना थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्