En sykdom forårsaket av utilstrekkelig tilberedt kjøtt! La oss lære om trikinose?

Har du noen gang spist utilstrekkelig gjennomstekt kjøtt, spesielt svinekjøtt, og fått magesmerter eller oppkast noen dager senere? Det kan skyldes en tilstand som kalles trikinose, som vi skal snakke om i dag. Det høres kanskje litt skummelt ut, men hvis vi er klar over det, kan vi lett unngå det.

Hva er trikinose?

Enkelt sagt er trikinose en parasittsykdom som oppstår når du spiser rått eller utilstrekkelig kokt kjøtt, spesielt svinekjøtt, som inneholder larvene til en orm som heter trikiner. Det kalles også trikinellose.

Tenk deg, når du spiser kjøtt med slike ormer , løser syrene og enzymene i magen opp den beskyttende cellen (cysten) rundt larvene, og frigjør ormene. Så går disse ormene og setter seg i kroppsvevet ditt, spesielt i musklene dine . Denne sykdommen kan utvikle seg hos hvem som helst, uavhengig av alder eller helsetilstand.

Hvor vanlig er denne sykdommen?

Trikinose er en sykdom som kan sees over hele verden. Ifølge anslag får rundt ti tusen mennesker i verden det hvert år . I land som Amerika har dette imidlertid nå sunket mye. Selv om det pleide å være rundt 400 tilfeller rapportert per år, har tallet sunket til 16 mellom 2011 og 2015. Årsaken til dette er at folk er klar over hva som må følges riktig når de tilbereder kjøtt.

Hva forårsaker dette?

Det er flere hovedårsaker til trikinose. La oss se på hva de er:

• Hovedårsaken er å spise rå eller utilstrekkelig kokte svinekjøttprodukter .
• Å spise kjøtt som ikke er lagret riktig.
• Ikke rengjør kjøkkenutstyr (som kniver og skjærefjøler) som brukes til å tilberede kjøtt ordentlig. Tenk deg hva som ville skjedd hvis du skjærte en annen tallerken med den samme kniven som skjærte kjøtt med ormeegg .
• Å spise rått eller utilstrekkelig kokt kjøtt fra ville dyr som inneholder ormer. Disse dyrene inkluderer hjort, elg, villsvin, bjørner, ulver og noen fugler.

Hva er symptomene på dette?

Symptomene på trikinose kan være svært milde for noen, og mer alvorlige for andre. Dette er de tidlige symptomene som kan oppstå innen få dager etter at ormelarvene har kommet inn i kroppen din:

• Kvalme og oppkast .
• I magenDiaré (magesmerter).
• Magesmerter .

Så er det symptomer som starter omtrent to uker etter at du spiser kjøttet som inneholder ormene, og som kan vare i flere uker. De er:

• Muskelsmerter og ømhet. Som en stiv lem etter trening.
• Feber.
• Hodepine.
• Hevelse i øynene.
• Frysninger er en følelse av kulde i kroppen.
• Overdreven tretthet.
• Diaré eller forstoppelse (forstoppelse).
• Hoste.
• Hudutslett eller kløe.

Men hvis dette blir litt verre, kan det oppstå større problemer som disse:

• Mister balansen og har problemer med å bevege seg rundt.
• Betennelse i hjertemusklene.
• Pustevansker.
• En tilstand som encefalitt, en hjerneinfeksjon.

Disse symptomene kan vare fra fem til 45 dager. De begynner imidlertid vanligvis å dukke opp innen 10 til 14 dager etter at man har spist kjøtt som inneholder mark. Mageproblemer kan komme enda tidligere, selv innen en dag eller to. Ofte, når denne sykdommen er mild, forveksler folk den med forkjølelse. Det er imidlertid viktig å huske at i svært alvorlige tilfeller kan den til og med forårsake død .

Er trikinose smittsom?

Trikinose er en infeksjon. Det er imidlertid ikke en smittsom sykdom som kan overføres fra person til person, slik som forkjølelse eller hoste. Det finnes imidlertid bevis for at hvis en gravid mor får sykdommen, kan også babyen bli smittet.

Hvordan gjenkjenner du denne sykdommen?

Legen din kan avgjøre om du har trikinose basert på disse faktorene:

• Symptomene du viser.
• Sjekk om du har spist kjøtt som kan inneholde ormelarver.
• Blodprøver sjekker for en økning i en type hvite blodlegemer som kalles eosinofiler.

Antistoffer mot trikiner oppdages ikke i blodet i utgangspunktet. Derfor kan en lege bekrefte sykdommen ved å ta en blodprøve senere for å se etter disse antistoffene. Avføringsprøver kan ikke oppdage sykdommen.

Svært sjelden kan en lege anbefale en biopsi, som innebærer å ta et lite stykke av vevet ditt og teste det for å bekrefte diagnosen.

Hva er behandlingen for dette?

Hvis du har spist rått eller utilstrekkelig kokt kjøtt og viser symptomer på trikinose, bør du absolutt oppsøke lege. Det er best å starte behandlingen så snart som mulig. Selv om denne sykdommen noen ganger bedres av seg selv, kan noen alvorlige tilfeller være dødelige hvis de ikke behandles.

Legen din kan foreskrive medisiner som disse:

• Medisiner som gis for å fjerne parasitter fra kroppen. Eksempler inkluderer mebendazol og albendazol. Hvis du tar disse medisinene innen de tre første dagene etter infeksjon, kan de stoppe infeksjonen fra å spre seg til musklene og forhindre at sykdommen forverres.
• Legemidler som gis for å redusere smerte, for eksempel ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler (NSAIDs) .
• Medisiner som gis for å redusere betennelse i kroppen. For eksempel steroider .

Hvilke komplikasjoner kan dette forårsake?

Hvis trikinose ikke behandles, kan den føre til alvorlige komplikasjoner. Disse kan omfatte:

• Skade på hjertet, som resulterer i uregelmessig hjerterytme (arytmi) og/eller hjertesvikt.
• Hjerneskade og tilstander som anfall.
• Lungeskade og alvorlige pustevansker.
• Sjelden inntreffer til og med døden.

Selv med behandling kan langsiktige komplikasjoner noen ganger oppstå, inkludert problemer med øyne, muskler og nerver.

Hvor lang tid tar det å komme seg?

Hvis du får trikinose, kan det ta uker før du blir helt frisk, så du må være tålmodig.

Hva er utsiktene for de med denne sykdommen? (Utsikter/Prognose)

De fleste blir helt friske etter trikinose, men det kan ta uker, til og med måneder, før de blir helt friske.

Men i alvorlige tilfeller der det er skade på hjernen eller hjertet, er utsiktene ikke så gode.

Hvordan kan jeg unngå å få denne sykdommen?

Du kan ikke se om det er ormer i kjøttet du spiser ved å se på det. Parasitter kan bare sees under et mikroskop. Det er imidlertid et par ting du kan gjøre for å beskytte deg mot trikinose. Det viktigste er å vaske hendene grundig med såpe og vann før og etter håndtering av rått kjøtt, og før du tilbereder mat.

Vær forsiktig når du tilbereder kjøtt.

All slags kjøtt du spiser, spesielt svinekjøtt og kjøtt fra ville dyrDet er svært viktig å steke kjøttet grundig. Bruk et steketermometer til å sjekke temperaturen på kjøttet og stek til det når anbefalt temperatur. Vask termometeret grundig med såpe før og etter bruk.

• For svinekjøtt: Anbefalt temperatur er 160 grader Fahrenheit (omtrent 71 grader Celsius).
• For viltkjøtt (som hjort, elg, bjørn, kanin): Anbefalt temperatur er 165 grader Fahrenheit (omtrent 74 grader Celsius).
• For kjøtt fra vill fugl (som villand, vaktel): 180 grader Fahrenheit (omtrent 82 grader Celsius) for en hel fugl.
• Deler av ville fugler (f.eks. bryst, lår): 165 grader Fahrenheit (ca. 74 grader Celsius). Dette inkluderer fyll som er stekt inni fuglen, eller grønnsaker som er stekt sammen med fuglen i pannen.

Viktig: Den beste måten å sjekke om kjøttet er gjennomstekt på, er å bruke et steketermometer. Ikke bare døm etter fargen.

Frysing av kjøtt

Oppbevar svinekjøtt eller annet kjøtt som er mindre enn 15 cm tykt i en fryser ved -15 grader Celsius i 20 dager, -23 grader Celsius i 10 dager eller -30 grader Celsius i 6 dager . Imidlertid kan det hende at noen ormer i vilt kjøtt ikke drepes ved frysing på denne måten, da disse parasittene noen ganger er motstandsdyktige mot kulde.

Vær også oppmerksom på andre behandlingsmetoder.

Tidligere ble trikinose i Amerika forårsaket av å spise utilstrekkelig stekt svinekjøtt. Men etter at folk ble informert, gikk antallet tilfeller ned. Imidlertid tilbereder mange fortsatt ikke villdyrkjøtt riktig. Mange vet heller ikke at salting eller røyking av kjøtt ikke dreper trikinosecyster. Nylig har tilfeller av trikinose også blitt rapportert fra Jerky.

Når bør jeg oppsøke lege?

Hvis du utvikler symptomer i løpet av få dager eller uker etter å ha spist svinekjøtt eller vilt, må du oppsøke lege. Symptomene på trikinose varierer avhengig av sykdomsstadiet, så prøv å huske hvilke symptomer du hadde og når.

Hvis du er under behandling for trikinose og opplever bivirkninger fra medisinen som gir grunn til bekymring, bør du også fortelle legen din om det.

Hvis du opplever kvalme, oppkast eller magesmerter i løpet av få dager etter å ha spist vilt eller noen typer svinekjøtt, må du oppsøke lege umiddelbart. Hvis du har matforgiftning eller trikinose, er det best å få det diagnostisert og behandlet umiddelbart. Husk at det er svært viktig å tilberede alt kjøttet du spiser riktig, til riktig temperatur.

Til slutt, et par ting å huske på

Greit, så vi har snakket mye om trikinose. Selv om det kan virke som en skummel sykdom, kan vi lett unngå den hvis vi følger noen enkle vaner.

• Det viktigste er å steke kjøttet, spesielt svinekjøtt og viltkjøtt, grundig. Bruk et steketermometer for å sikre at det er stekt til riktig temperatur.
• Vask hendene grundig med såpe før og etter håndtering av rått kjøtt, og før du begynner å jobbe på kjøkkenet.
• Vask og rengjør skjærefjøler og kniver grundig etter bruk. Ikke skjær grønnsaker på samme skjærefjøle som du brukte til å skjære rått kjøtt.
• Unngå å spise mistenkelig kjøtt.
• Hvis symptomer på sykdom oppstår, kontakt lege umiddelbart.

Hvis du husker på disse tingene, kan du og familien din holde deg friske og fri for trikinose. Forstår du?

` Trikinose, Parasittsykdommer, Svinekjøtt, Kjøtttilberedning, Mattrygghet, Symptomer, Forebygging