Burde vi være redde for den gule fargen i mat? La oss snakke om Yellow 5 (Tartrazine)!

Se på noe av maten du kjøper i butikken ... de vakkert fargede geléene, brusene, glasuren på kaker, noen typer yoghurt ... Har du noen gang lurt på hvordan disse vakre fargene kommer til dem? Mange av disse er farget med kunstige pigmenter , eller som vi kaller dem, «konditorfarge». Så i dag skal vi snakke om et av disse veldig populære kunstige pigmentene, «Gul 5». Et annet navn for dette er tartrazin. Dette er et vannløselig pigment som gir en vakker lys gul farge, som fargen på en sitron.

Hvilke ting inneholder dette Yellow 5-pigmentet?

Gul 5 er et veldig populært pigment blant produsenter. Fordi de kan bruke det og blande det med andre pigmenter for å lage mange farger de ønsker. Derfor er det stor sannsynlighet for at det finnes i maten vi spiser hver dag uten at vi vet det. Tenk deg, det kan være i alt fra frokostblandingen du spiser til frokost til sausen du har på middagen.

Her er noen matvarer og andre produkter som kan inneholde Yellow 5.

Ikke bare dette, denne fargen brukes også i mat til kjæledyr, som katter, hunder og fugler.

Hvordan oppsto denne sikkerhetsdebatten?

Dette er ikke en ny historie. Siden 1920-tallet har det vært kontroverser om hvorvidt fargestoffet tartrazin har noen negative effekter på helsen til små barn. Noen har sagt at det forårsaker hyperaktivitet hos barn. Det vil si et barn som er urolig og har kort oppmerksomhetsspenn.

Men den vitenskapelige oppmerksomheten rundt dette begynte å bli rettet mot rundt 1973. Noen studier antydet at tilsetningsstoffer som tartrazin kunne forårsake lærevansker hos barn.

Imidlertid har senere studier ikke klart å bevise disse påstandene definitivt . En større studie ble utført i 2004, men det ble ikke funnet noen definitive bevis som tyder på en direkte sammenheng mellom dette pigmentet og hyperaktivitet hos barn.

Enda senere, i 2017, kom store organisasjoner som Verdens helseorganisasjon (WHO) sammen for å gjennomføre tester for å bekrefte sikkerheten og konkluderte med at sporadisk inntak av dette pigmentet ikke utgjør noen betydelig helserisiko for voksne eller barn .

Hva er de mulige helserisikoene ved Yellow 5?

Greit, så er dette greit? Ikke egentlig. I noen tilfeller kan det være mindre bivirkninger. La oss se hva de er.

Effekter på luftveiene

Noen produkter som inneholder tartrazin har vist seg å inneholde respirerbare partikler som er små nok til å komme inn i luftveiene våre. Dette betyr at vi kan puste inn pigmentet i pulverform. Det er foreløpig ikke kjent om det er giftig ved inhalering. På grunn av mangel på solide bevis anser folkehelsemyndighetene det derfor som en «mulig» risiko.

Effekter på huden

Noen kan oppleve hudfølsomhet og irritasjon fra tartrazin, men det finnes ikke mye data som støtter dette. En studie fant at omtrent 1 av 12 barn i alderen 1–6 år hadde et mildt oppblussing av eksem på grunn av pigmentet.

Studier har også vist at risikoen for å utvikle tilstander som akutt urtikaria , som er et plutselig hudutslett eller elveblest, er svært lav .

Hvis noen med denne følsomheten får i seg noe som inneholder Yellow 5, kan de oppleve symptomer som hudutslett, kløe , hoste og oppkast.

Hva er reglene for dette pigmentet?

I USA, Canada og mange europeiske land er det lovlig å selge produkter som inneholder Yellow 5. Imidlertid må disse produktene ha en advarselsetikett . Etiketten må si: «Dette produktet kan forårsake allergiske reaksjoner som bronkial astma.»

Det viktigste vi må huske her er at personer som er følsomme for aspirin, har større sannsynlighet for å være følsomme for tartrazin .

Hvordan kan vi begrense absorpsjonen av disse?

Mange ting på kjøkkenet ditt kan inneholde dette fargestoffet. I normale mengder er det usannsynlig at det vil forårsake noen betydelig skade for deg eller familien din. Men hvis du vil holde deg unna det, bør du lese etikettene på matvarer, drikkevarer, medisiner og kosmetikk du kjøper i butikken nøye.

Noen ganger står det ikke «Gul 5» i det hele tatt på etiketten. I stedet kan det stå et av navnene nedenfor.

Hvis du har noen bekymringer om hvordan Yellow 5 kan påvirke helsen din, spesielt hvis du har hatt matallergier tidligere, er det best å snakke med legen din om dette . Han eller hun vil kunne gi deg råd.