අපේ ගෙවල්වල හදන කෑම අතරින් බණ්ඩක්කාවලට තියෙන්නේ සුවිශේෂී තැනක්. බණ්ඩක්කා තෙල් දාලා, කිරට හදපු කරියක් විදියට, එහෙමත් නැත්නම් බැදුමක් විදියට මේසෙට එනකොට කවුද ආස නැත්තෙ? හැබැයි ඔයා දන්නවද, මේ රසවත් එළවළුව දියවැඩියාව තියෙන කෙනෙක්ට විශේෂයෙන්ම ගුණදායක වෙන්න පුළුවන් කියලා? ඉතින් ඔයාට හරි ඔයාගේ ආදරණීයයෙක්ට හරි දියවැඩියාව තියෙනවා නම්, බණ්ඩක්කාවලින් ලැබෙන මේ වාසි ගැන අපි අද හරියටම දැනගමු.
බණ්ඩක්කා ඇත්තටම දියවැඩියාව පාලනයට උදව්වක් වෙනවද?
දියවැඩියාව පාලනය කරනවා කිව්වම ප්රධානම දේ තමයි ලේ වල සීනි මට්ටම (blood sugar level) පාලනය කරගන්න එක. මේකට ඇඟේ බර අඩු කරගන්න එක, ව්යායාම කරන එක වගේම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර රටාවක් පවත්වාගෙන යන එකත් ගොඩක් වැදගත්.
ඉතින් මෙන්න මේ කාරණාවේදී තමයි බණ්ඩක්කා අපිට උදව්වට එන්නේ.
බණ්ඩක්කාවල කැලරි ප්රමාණය ගොඩක් අඩුයි, ඒ වගේම තෙල් මේදත් බොහෝම අඩුයි. ඒත් විටමින් C, විටමින් K සහ සින්ක් (Zinc) වගේ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් නම් පොහොසත්. හැබැයි මේ හැමදේටම වඩා, විශේෂයෙන්ම දියවැඩියාව තියෙන අයට වැදගත්ම දේ තමයි බණ්ඩක්කාවල තියෙන අධික තන්තු හෙවත් ෆයිබර් (Fiber) ප්රමාණය.
සරලවම කිව්වොත්, බණ්ඩක්කා කරලේ තියෙන තන්තු වර්ග දෙකක් තියෙනවා. දියවෙන තන්තු (soluble fiber) සහ දිය නොවන තන්තු (insoluble fiber) කියලා.
- දියවෙන තන්තු (Soluble fiber): මේවා කරන්නේ අපි කන කෑම ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හරහා යන වේගය අඩු කරන එක. හරියටම කිව්වොත්, කෑමවල තියෙන සීනි එකපාරටම ලේ වලට උරාගන්න දෙන්නේ නෑ, ඒ වෙනුවට ටිකෙන් ටික හිමින් සැරේ උරාගන්න සලස්වනවා. මේ නිසා ලේ වල සීනි මට්ටම එකපාරටම ඉහළ යන එක පාලනය වෙනවා.
- දිය නොවන තන්තු (Insoluble fiber): මේවායින් වෙන්නේ බඩ පිරුණු හැඟීමක් ඇති කරන එක. ඉතින් ටිකක් කෑවත් බඩ පිරුණු ගතියක් දැනෙන නිසා අනවශ්ය විදියට කෑම කන එකත් පාලනය වෙනවා.
සමහර පර්යේෂණ වලින් පෙන්නලා දීලා තියෙනවා බණ්ඩක්කාවල තියෙන සංයෝගවලට ලේ වල ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරන්න උදව් කරන්න පුළුවන් කියලා. හැබැයි මේ පර්යේෂණ වැඩිපුරම කරලා තියෙන්නේ සත්තු යොදාගෙන. මිනිසුන් යොදාගෙන කරපු පර්යේෂණ තියෙන්නේ බොහොම ටිකයි. නමුත් ඒ පර්යේෂණවලිනුත් පෙනිලා තියෙනවා බණ්ඩක්කා කුඩු, සාරය, එහෙමත් නැත්නම් 'බණ්ඩක්කා වතුර' විදියට පානය කරපු දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව (Type 2 Diabetes) හෝ දියවැඩියා පූර්ව අවස්ථාවේ (Prediabetes) හිටපු අයගේ නිරාහාර රුධිර සීනි මට්ටම (fasting blood glucose) යම්තාක් දුරට පාලනය වෙලා තියෙනවා කියලා.
බණ්ඩක්කා කනකොට මේ දේවල් ගැනත් සැලකිලිමත් වෙන්න
බණ්ඩක්කාවල මේ ගුණ නිසාම එක දිගට ගොඩක් කන්න නම් ඉක්මන් වෙන්න එපා. හැමදේම වගේ, බණ්ඩක්කත් ඕනෑවට වඩා කන එක හොඳ නෑ. විශේෂයෙන්ම මේ කාරණා ගැන හිතන්න.
- බඩ පුරවා දැමීම සහ වාතය පිරීම: ඔයාගේ කෑම වේලට එකපාරටම තන්තු (fiber) වැඩිපුර එකතු කරගත්තොත් බඩේ වාතය පිරෙන එක, බඩ පුරවා දාන එක (bloating and gas) වගේ අපහසුතා ඇතිවෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා බණ්ඩක්කා කෑමට එකතු කරගන්නවා නම්, ටිකෙන් ටික එකතු කරගන්න. එතකොට ඔයාගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඒකට හුරු වෙන්න කාලය ලැබෙනවා.
- වකුගඩු ගල් (Kidney Stones) හැදීමේ අවදානම: බණ්ඩක්කාවල 'ඔක්සලේට්' (Oxalate) කියන සංයෝගය අඩංගු වෙනවා. මේ ඔක්සලේට් කියන්නේ වකුගඩුවල හැදෙන එක වර්ගයක ගල්වල ප්රධාන සංඝටකයක්. ඒ නිසා ඔයාට වකුගඩුවල ගල් හැදෙන්න වැඩි අවදානමක් තියෙනවා නම්, ඔක්සලේට් බහුල ආහාර (බණ්ඩක්කා වගේ) නිතරම සහ විශාල ප්රමාණයෙන් කන එක ගැන ටිකක් සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන.
- දියවැඩියා බෙහෙත් එක්ක ඇතිවන බලපෑම (ඉතා වැදගත්): මේක තමයි වැදගත්ම කාරණය. දියවැඩියාවට බහුලවම දෙන බෙහෙතක් තමයි මෙට්ෆෝමින් `(Metformin)`. එක පර්යේෂණයකින් හොයාගෙන තියෙනවා, බණ්ඩක්කා වතුර මේ `Metformin` බෙහෙතේ කාර්යක්ෂමතාවයට බාධා කරන්න පුළුවන් කියලා. ඒ නිසා, ඔයා `Metformin` වගේ දියවැඩියාවට බෙහෙත් පාවිච්චි කරන කෙනෙක් නම්, බණ්ඩක්කා ඔයාගේ ආහාර වේලට වැඩිපුර එකතු කරගන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා උපදෙස් ගන්න.
සෞඛ්ය සම්පන්නව බණ්ඩක්කා කෑමට එකතු කරගන්නේ කොහොමද?
අපේ රටේ නම් බණ්ඩක්කා හොයාගන්න එක එච්චර අමාරු දෙයක් නෙවෙයි. නැවුම් බණ්ඩක්කා මිලදී ගන්නකොට, තද කොළ පාට, අඟල් 4කට වඩා දිග නැති, තැලීම් නැති, අතින් අල්ලද්දි තද ගතියක් තියෙන කරල් තෝරගන්න උත්සාහ කරන්න.
බොහෝ දෙනෙක් බණ්ඩක්කා කන්න අකමැති වෙන්නේ ඒක කපනකොට එන "සෙවල ගතිය" නිසා. හැබැයි ඒක නැති කරගන්න ක්රම තියෙනවා.
- ඉක්මනින් උයාගන්න එක (Quick-cooking)
- තෙල් ටිකක් දාලා ඉක්මනින් බැදගන්න එක (Dry-cooking/Sauté)
- විනාකිරි, දෙහි හෝ තක්කාලි වගේ ආම්ලික දෙයක් එකතු කරන එක
සෞඛ්ය සම්පන්නම විදිය තමයි ගැඹුරු තෙලේ බදින එකෙන් වැළකිලා, වෙනත් ක්රමවලට හදාගන්න එක.
- ළූණු, තක්කාලි එක්ක තෙල් ටිකක් දාලා තෙම්පරාදු කරලා කන්න.
- කිරට හදපු කරියක් විදියට.
- හුමාලයෙන් තම්බලා (Steamed).
- අමුවෙන්ම සලාදවලට එකතු කරලා.
මොකක්ද මේ 'බණ්ඩක්කා වතුර' රැල්ල?
සමාජ මාධ්යවල "බණ්ඩක්කා වතුර" (Okra Water) ගැන ලොකු කතාබහක් යනවා ඔයා දැකලා ඇති. සමහරු කියනවා මේකෙන් හදවතට හොඳයි, සම පැහැපත් වෙනවා, ප්රතිශක්තිය වැඩිවෙනවා වගේ ගොඩක් දේවල්. හැබැයි ඇත්තම කිව්වොත් මේ කියන ගොඩක් දේවල්වලට විද්යාත්මක සාක්ෂි නම් හරිම අඩුයි.
බණ්ඩක්කාවල තන්තු, ප්රතිඔක්සිකාරක (antioxidants), ඛනිජ ලවණ වගේ දේවල් තිබුණට, ඒ පෝෂ්ය පදාර්ථ කොච්චර ප්රමාණයක් වතුරට එකතු වෙනවද කියන එක පැහැදිලි නෑ. හැබැයි එක දෙයක් විශ්වාසයි. ඔයා බණ්ඩක්කා වතුර බිව්වොත්, ඔයාගේ ඇඟට අවශ්ය වතුර ප්රමාණයෙන් කොටසක් ලැබෙනවා. ඒක හොඳ දෙයක්.
දියවැඩියාව සම්බන්ධයෙන් ගත්තොත්, බණ්ඩක්කා වතුර ගැන කරපු පර්යේෂණ කිහිපයකින් නම් යම් ධනාත්මක ප්රතිඵල පෙන්නලා තියෙනවා. ඒත් ඒවත් බොහොම කුඩා පරිමාණයේ පර්යේෂණ.
බණ්ඩක්කා වතුර හදාගන්නේ මෙහෙමයි
නැවුම් බණ්ඩක්කා කරල් කිහිපයක් හෝදලා, පොඩි කෑලිවලට කපලා වතුර වීදුරුවකට දාන්න. මුළු රැයක්ම ශීතකරණයේ තියලා, උදේට පෙරාගෙන පානය කරන්න. මේකෙ රසයයි, සෙවල ගතියයි සමහරවිට ඔයාට අල්ලන එකක් නැති වෙන්න පුළුවන්. කැමති නම් දෙහි බිංදු කිහිපයක් එකතු කරගන්න පුළුවන්. (දියවැඩියාව තියෙන නිසා මී පැණි එකතු කරනවා නම්, ඒ ගැන ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා, ඉතාම සුළු ප්රමාණයක් පමණක් එකතු කරන්න).
| කරන්න හොඳ දේවල් (Do's) | නොකළ යුතු දේවල් (Don'ts) |
|---|---|
| හුමාලයෙන් තම්බලා, තෙම්පරාදු කරලා හෝ කරියක් ලෙස සකසා ගන්න. | ගැඹුරු තෙලේ බදින එකෙන් වළකින්න. මේදය සහ කැලරි අනවශ්ය ලෙස එකතු වෙනවා. |
| ඔබේ ආහාර වේලට ටිකෙන් ටික බණ්ඩක්කා එකතු කරන්න. | එකපාරටම විශාල ප්රමාණයක් කන්න පටන් ගන්න එපා. (බඩේ වාතය පිරීමට ඉඩ ඇත). |
| දියවැඩියාවට බෙහෙත් (විශේෂයෙන් Metformin) ගන්නවා නම්, බණ්ඩක්කා ගැන ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කරන්න. | 'බණ්ඩක්කා වතුර' වලින් පමණක් දියවැඩියාව සුව කළ හැකි යැයි විශ්වාස නොකරන්න. |
| වකුගඩු ගල් අවදානමක් ඇත්නම්, බණ්ඩක්කා කෑම ගැන සැලකිලිමත් වන්න. | සමාජ මාධ්යවල දකින හැම දෙයක්ම විද්යාත්මක පදනමක් නොමැතිව අනුකරණය නොකරන්න. |
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- බණ්ඩක්කා කියන්නේ එහි අඩංගු අධික තන්තු (fiber) ප්රමාණය නිසා දියවැඩියාව පාලනය කරන ආහාර සැලැස්මකට එකතු කරගන්න පුළුවන් ඉතා හොඳ එළවළුවක්.
- නමුත් බණ්ඩක්කා කියන්නේ දියවැඩියාවට තියෙන "මැජික් බෙහෙතක්" නෙවෙයි. එය සමබල ආහාර වේලක, සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක කොටසක් විතරයි.
- බණ්ඩක්කා නිසා ඇතිවිය හැකි බඩේ අපහසුතා සහ විශේෂයෙන්ම `Metformin` වැනි බෙහෙත් සමඟ ඇතිවිය හැකි බලපෑම් ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න.
- ඔයාගේ ආහාර රටාවේ ලොකු වෙනසක් කරන්න කලින්, විශේෂයෙන්ම ඔයා දියවැඩියාවට ප්රතිකාර ගන්න කෙනෙක් නම්, සෑම විටම ඔයාගේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කරලා උපදෙස් ගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න