Nyaanni keenya inni guddaan ruuziidha! Faayidaan fayyaa dhugaa ruuzii nyaachuun qabu maali? (Faayidaa Fayyaa Ruuziin)

Biyya keenya keessa nama tokko "Akkam jirta?" "Ruuzii nyaatteettaa?" Ruuziin jireenya keenyaa fi aadaa keenya keessatti akkasitti murteessaadha. Uummata addunyaa keessaa gara walakkaan humna guyyaa guyyaa isaanii keessaa %50 ruuzii irraa argatu. Kanaafuu, ruuzii guyyaa guyyaan maal akka nyaannu, akkasumas faayidaa fi hanqinni isaa maal akka ta’e sirriitti beekuun baay’ee barbaachisaa mitii? Mee har'a waa'ee sanaa haa dubbannu.

Ruuzii adii? Ruuzii bran? Garaagarummaan isaa maali?

Namoonni baay’een ruuziin adii fi ruuziin bunaa (ruuzii diimaa) gosa adda addaa lama jedhanii yaadu. Garuu dhugaa jiru yoo ilaalle lamaan isaanii midhaan ruuzii tokko irraa kan dhufanidha. Garaagarummaan jiru akkaataa midhaan ruuzii itti qophaa’u (milled) ta’uu isaati.

Salphaatti yoo ilaalle, laayibariin alaa midhaan ruuzii laayibarii bunni dukkanaa’aa ta’ee fi soorata baay’ee qabuudha. Kana "bran layer" jennee waamna. Laayibariin bran kun ruuzii bran ykn ruuzii diimaa irraa hin baafamu.

Haa taʼu malee, ruuziin adiin yommuu hojjetamu, kutaan qamadii gatii guddaa qabu kun guutummaatti ni daaku, achiis ni balleessa. Ruuziin adiin adii kan ifu kanaafi.

Haa ta'u malee, ruuziin bran waan of keessaa qabuuf, ruuzii adii caalaa bilcheessuuf yeroo xiqqoo fudhata. Kanaafuu, soorata baay'ee argachuuf, ruuzii bran nyaata keessan irratti dabaluun gaariidha.

Faayidaa fayyaa ijoo ruuzii bran nyaachuu

Mee faayidaa fayyaa ruuzii bunaa soorata keessan irratti dabaluun qabu tokko tokko haa ilaallu.

Dhukkuba sukkaaraa to'achuuf gargaara

Ruuziin bunaa namoota dhukkuba sukkaaraa qaban hamma sukkaara dhiiga isaanii to'achuuf gargaaruu danda'a. Mee kana gatii Glycemic Index jedhamu tokkoon haa hubannu. Salphaatti yoo dubbanne, nyaata murtaa'e erga nyaattee booda hammi sukkaara dhiiga keetii saffisaan akka ol ka'u safara.

• Ruuziin adiin indeeksii gilgaalamii olaanaa 64 qaba.
• Gatiin ruuzii bran kun gara 55 yoo ta’u, kunis gatii xiqqaadha.

Kana jechuun ruuzii adii yeroo nyaattan hammi sukkaara dhiiga keessanii dafee ol ka'a. Garuu yeroo ruuzii bunaa nyaattan hammi sukkaara dhiiga keessanii suuta ol ka'a. Kun namoota dhukkuba sukkaaraa qabaniif baay’ee barbaachisaadha. Qorannoowwan hedduun akka agarsiisanitti, ruuzii adii garmalee nyaachuun carraa dhukkuba sukkaaraa qabamuu akka dabalu agarsiisa.

Fayyaa onneef gaarii dha

Midhaan guutuu akkuma ruuzii bunaa nyaata qophaa’e caalaa faayibara baay’ee qaba. Faayibariin kun hamma kolestroolii badaa dhiiga keessan keessa jiru gadi buusuuf gargaara, kunis carraa dhukkuba onnee fi dhiigni sammuu keessatti dhangala'uu hir'isuu danda'a.

Akkasumas, nyaata faayibaraan badhaadhe nyaachuun akka quufa waan sitti dhaga'amuuf, ulfaatina qaamaa fayya qabeessa ta'e qabaachuun salphaadha. Kana malees, vitaaminoonni fi albuudoonni ruuzii bran keessa jiran oksijiinii gara dhiigaa fi adeemsa barbaachisoo biroo qaama keessatti raawwataman geessuuf gargaaru.

Balaa kaansarii hir'isuu danda'a

Ruuziin bunaa gosa feenooliik sadii of keessaa qaba . Isaan kun antioxidants ciccimoo uumamaan biqiltoota keessatti argamanidha. Antioksidaantoonni seelii keenya free radicals kan seelii miidhan irraa ni eegu. Haala kanaan seelii eeguun carraa kaansarii hir’isuu dandeenya. Feenolikoonni gatii guddaa qaban kun irra caalaa kutaa bran midhaan ruuzii keessatti argamu. Kanaafuu yeroo ruuzii adii hojjetan yeroo bran baafamu antioxidants kun irra caalaan isaaniis ni baafamu.

Fayyaa sirna bullaa'insa nyaataa

Fiiberiin ruuzii bunaa keessatti hin bulbulamne qufaa ittisa, sochii garaachaa sirnaan taasisa. Akkasumas haalawwan akka hemorrhoids ittisuuf gargaara .

Wanti barbaachisaan biraa ruuziin nyaata giluteenii hin qabne ta'uu isaati. Namoonni dhukkuba siliiyaakii qaban midhaan murtaa’e daaku hin danda’an. Isaanif ruuziin nyaata gaarii rakkoo tokko malee nyaatanii soorata barbaachisu argachuu danda'aniidha.

Mee soorata ruuzii keessatti argamu haa ilaallu.

Ruuziin bunaa vaayitaamiinotaa fi albuudota qaama keenyaaf baayyee barbaachisoo ta'an hedduu of keessaa qaba. Mee gatii soorataa ruuzii adii wajjin akkamitti akka wal bira qabamus haa ilaallu.

Waa'ee ruuzii yeroo dubbannu wantoota lama yaada keessa galchuu qabna

Ruuziin nyaata baay’ee gaarii ta’us, waa’ee nageenya nyaataa yeroo yaadnu wantoota xiyyeeffannoo kennuu qabnu lamatu jira.

1. Dhuguma ruuzii hafe nyaachuun balaa qabaa?

Seenaa kana dhageessaniittu ta'a. Ruuzii hafe nyaachuun gaarii miti, summii ta'uu danda'a. Kana keessa dhugaan tokko tokko jira. Gosti baakteeriyaa Bacillus cereus jedhamu jira . Nyaatni istaarjii qabu kan akka ruuzii bilcheefame yoo sirnaan qabbanaa’ee fi firijii keessa hin galchine baakteeriyaan kun isa keessatti guddachuu danda’a. Baakteeriyaan kun yoo liqimfame garaa kaasaa fi garaa kaasaa fiduu danda’a.

Kun irraa fagaachuun baay’ee salphaadha:

• Ruuzii bilcheefame hafe yoo qabaattan sa'aatii dheeraaf ho'a kutaa keessatti hin dhiisinaa.
• Jabeessitee cufee dafee firijii keessa kaa'i .
• Yeroo irra deebi’anii ho’isan akka gaariitti irra deebi’ii ho’isi.
• Kushina keessatti qulqullina gaarii eeguu.

2. Ruuziin arseenikii of keessaa qabaa?

Arsenic keemikaala summii guddaa qabuu fi uumamaan lafa keessatti argamudha. Fayyadamni xaa’oo fi qoricha aramaa biyyee fi bishaan lafa jalaa keessatti arseenikii akka dabalu taasiseera. Ruuziin midhaan biroo caalaa dandeettii arseenikii xuuxuu olaanaa qaba. Kunis ruuziin bishaan baay’ee fayyadamuun waan misoomuuf.

Kanaafis furmaanni ni jira:

• Ruuzii bilcheessuun dura ruuzii bishaan yaa'u jalatti yeroo hedduu dhiqachuu.
• Yeroo bilcheessitu, bishaan yeroo idilee bilcheessitu caalaa baayʼeedhaan bilcheessi . Akka paastaa bilcheessuun.
• Ruuziin erga bilchaatee booda , bishaan hafe sana qulqulleessi.

Malleen kunneen hamma arseenikii ruuzii keessatti argamu haalaan hir’isuu danda’u.

Karaalee mi'aawaa ruuzii akka gaariitti itti fayyadamuu dandeessan

Yeroo dheeraa bilcheessuun ruuziin bran yoo isin yaaddesse, yeroo tokkotti batch guddaa bilcheessi, qooda qooduun, freezer keessatti kuusuu. Sana booda, yeroo nyaachuuf qophooftu, ho'isuu qofa.

Ruuziin waan akkuma ruuzii nyaatamuu qabu miti. Kuduraalee, baala mukaa, fooniifi qurxummii adda addaa waliin walitti makuun soorataa gochuun ni danda’ama. Yaadonni muraasni kunooti:

• Wantoota akka qamadii, chickpeas, peas, fi kuduraalee jaallattan itti dabaluudhaan salaada ruuzii mi'aawaa tolchi.
• Ruuzii akka ruuzii fooliin isaa jijjiirame kuduraalee akka kaarotaa, baaqelaa, liikii, fi kaabaajii waliin tolchi.
• Burtukaana ruuzii fi kuduraalee makaa guutuudhaan bilcheessu.
• Ruuzii baaqelaa gurraacha, boqqolloo fi sambal waliin walitti makuun mi'aa haaraa uumuuf.
• Kaarii hanqaaquu ykn kaarii qurxummii jaallattan irratti waan akka birookilii ykn ispinaashii dabaluudhaan ruuzii waliin nyaadhaa.

Yoo waa’ee nyaata keessanii yaaddoo keessa galtan, keessumaa sababa haala fayyaa (kan akka dhukkuba sukkaaraa ykn dhiibbaa dhiigaa) irraa kan ka’e, waa’ee nyaata siif gaarii ta’e ilaalchisee gorsa hakiima ykn hakiima keessan irraa argachuun baay’ee barbaachisaadha.