କେବଳ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି?

ଆପଣ କ’ଣ ନାସ୍ତାରେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି? ହୁଏତ ଆପଣ ଜଣେ ଜିମ୍ ଯାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି ଯିଏ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଆକୃତି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି। ବର୍ତ୍ତମାନ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ କାମ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି କୁକୁରକୁ ବାହାର କରି କେବଳ ଧଳା ଖାଇବା। ଅନେକ ଲୋକ ଏଥିରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ, କାରଣ ଏହି କଥାଟି କୁହାଯାଏ, "କୁକୁରକୁ ବହୁତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ।" କିନ୍ତୁ କେବଳ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଖାଇବା କେତେ ସୁସ୍ଥ? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ଧଳା ପଦାର୍ଥରେ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଅଛି?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଅଣ୍ଡାର ଅଧିକାଂଶ ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ କୁଶଳୀରେ ଥାଏ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଚର୍ବି ବିନା ଅଣ୍ଡାରୁ ସମସ୍ତ ପୁଷ୍ଟିସାର ପାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ କୁଶଳୀ ବାହାର କରିବା ହେଉଛି ସମାଧାନ।

କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆମେ କୁକୁରକୁ ବାହାର କରିଦେଉ, ସେତେବେଳେ ଆମେ ଏଥିରେ ଥିବା ବହୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିସାର ହରାଇଥାଉ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କୁକୁରକୁ ଭିଟାମିନ୍ A, D, E, K, ଏବଂ DHA ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ମସ୍ତିଷ୍କ ବିକାଶ ପାଇଁ ଜରୁରୀ।

ତେବେ, ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶରେ କ’ଣ ଅଛି? ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶରେ କ୍ୟାଲୋରି ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ଏଥିରେ କୌଣସି ଚର୍ବି ଥାଏ ନାହିଁ। ବରଂ, ଏଥିରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଥାଏ।

ଆପଣ ସାଧାରଣତଃ ଗୋଟିଏ ରେସିପିରେ ଗୋଟିଏ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ପାଇଁ ଦୁଇଟି ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ବଦଳାଇପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଯେହେତୁ ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳକୁ ଅଲଗା କରିବା ସମୟରେ ଅଧିକ ସହଜରେ ପରିଚାଳିତ ହୁଏ, ତେଣୁ ସାଲମୋନେଲା ଭଳି ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣର ଆଶଙ୍କା ଟିକିଏ ଅଧିକ ଥାଏ। ତେଣୁ ଅଣ୍ଡାକୁ ପରିଚାଳିତ କରିବା ପରେ ସର୍ବଦା ସାବୁନ ଏବଂ ପାଣିରେ ହାତ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇବାକୁ ମନେରଖନ୍ତୁ।

କେବଳ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?

ଏହାର ଅନେକ ସୁବିଧା ଅଛି।

ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ବହୁତ ଭଲ ଉତ୍ସ।

କ୍ୟାଲୋରି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ନକରି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ଭଲ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ। ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଯଦି ଆପଣ ବ୍ୟାୟାମ କରନ୍ତି, ତେବେ ମାଂସପେଶୀ ମରାମତି ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ

ଅଣ୍ଡାର କେଶର ପରିମାଣ କମ ପରିମାଣରେ ଖାଇବାରେ କୌଣସି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ପୂର୍ବରୁ ହୃଦରୋଗ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଉଚ୍ଚ ବିପଦରେ ଅଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କୁ ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଥିବେ। ଯେହେତୁ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶରେ କୌଣସି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ନାହିଁ, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଉତ୍ତମ ଯୋଗ। ଆପଣ ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ଖାଇପାରିବେ। ଏହିପରି, ଆପଣ ଦ୍ୱିତୀୟ କେଶରରୁ ଅତିରିକ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ଚର୍ବି ବିନା ଟିକିଏ ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବେ।

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଆମକୁ କିଛି ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ। ଆମେ କଣ ସହିତ ଅଣ୍ଡା ଖାଉ? କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ବେକନ୍, ସସେଜ୍ ଏବଂ ପନିର ସହିତ ଖାଆନ୍ତି। ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍, ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣିଆ ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ସସ୍ ସହିତ ଖାଆନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣ କୁକୁରକୁ ବାହାର କରି କେବଳ ଧଳା ଅଂଶ ଖାଆନ୍ତି, ଏବଂ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ତେଲ, ଲୁଣ ଏବଂ ସସ୍ ମିଶାନ୍ତି, ତେବେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଠିକ୍ ନା? ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୁସ୍ଥ ଉପାୟରେ, ସିଝା କିମ୍ବା କମ୍ ଚର୍ବି ସହିତ ରନ୍ଧା କରି ଖାଇବା ଭଲ।

କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ମଧ୍ୟ ବିପଦ ଅଛି।

କେବଳ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ଖାଇବାର ଲାଭ ସହିତ, କିଛି ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି।

ଆଲର୍ଜି

ଅଣ୍ଡା ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଏହି ଅଣ୍ଡା ଆଲର୍ଜି ଆଲବୁମିନ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶରେ ମିଳିଥାଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଅଣ୍ଡା ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ ଏହିପରି ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି:

• ଆଖି କୁଣ୍ଡେଇ ହେବା, ପାଣି ଆସିବା
• ଚର୍ମ କ୍ଷତ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷତ
• ଚର୍ମ ଲାଲ ହେବା ଏବଂ ଫୁଲିବା
• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା
• ଝାଡ଼ା କିମ୍ବା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ
• ବାନ୍ତି ଏବଂ ବାନ୍ତି
• କାଶ ଏବଂ ଆଜ୍ମା ଭଳି ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ସମସ୍ୟା

ବାୟୋଟିନ୍ ଅଭାବ

ସୁସ୍ଥ କେଶ, ଚର୍ମ ଏବଂ ନଖ ପାଇଁ ବାୟୋଟିନ୍ ଏକ ଜରୁରୀ ଭିଟାମିନ୍। ଏହା ହଜମ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍‌ରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅଣ୍ଡାରୁ କୁକୁର ବାହାର କରନ୍ତି, ଆପଣ ଏହି ମୂଲ୍ୟବାନ ବାୟୋଟିନ୍ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ମଧ୍ୟ ହରାଇ ଦିଅନ୍ତି।

ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କେବଳ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ବାୟୋଟିନ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହିପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ:

• ଓଟ୍ସ
• ଟମାଟୋ
• ଛତୁ
• ଆଭୋକାଡୋ
• ପିଆଜ
• ପାଳଙ୍ଗ ପରି ପନିପରିବା (ସୁଇସ୍ ଚାର୍ଡ)
• ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ମଞ୍ଜି
• ଚିଆ ମଞ୍ଜି
• ବାଦାମ ବଟର
• ଫୁଲକୋବି
• କଦଳୀ
• ସୋୟା
• ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ଏବଂ ବ୍ଲୁବେରି ପରି ବେରି
• ବାଦାମ

ଜୀବାଣୁ ଜନିତ ବିପଦ

ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁ ଅଣ୍ଡାରେ ସାଧାରଣ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଏହି ବିପଦ କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଧଳା ଉଭୟ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ତେଣୁ , କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା କିମ୍ବା ପିଇବା କେବେବି ଭଲ ନୁହେଁ । ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଝା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (କଠିନ-ସିଦ୍ଧ କିମ୍ବା ଭଜା) ସର୍ବଦା ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।

ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟ

ଯଦି ଆପଣ ନିରାମିଷ ହୁଅନ୍ତି, ତେବେ ଅଣ୍ଡାର କେଶର ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ ହୋଇପାରେ। ଶରୀରରେ କିଛି ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେପରିକି ହରମୋନ ଉତ୍ପାଦନ, ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ଆବଶ୍ୟକତା ପଡ଼ିଥାଏ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ନିରାମିଷ ହୁଅନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଣ୍ଡା (କୋଲେଷ୍ଟ୍ର ସମେତ) ଯୋଡ଼ିବା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।