ଏକ ସୁପର ଫୁଡ୍ ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ! କଟେଜ୍ ପନିର ବିଷୟରେ ସବୁକିଛି

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍‌ରେ ପନିର ସେଲଫଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖନ୍ତି, ଆପଣ ହୁଏତ ଦହି ପରି ଦେଖାଯାଉଥିବା ଏକ ପ୍ରକାରର ପନିର ଦେଖିଥିବେ, ଯେଉଁଥିରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଗଣ୍ଠି ଥାଏ? ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଦେଖି ଭାବନ୍ତି, "ଏହା କ'ଣ?" ଆଜି ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ କହୁଛୁ। ଏହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ପୁଷ୍ଟିକର, ପ୍ରୋଟିନ୍‌ରେ ଅଧିକ ଏବଂ ଏକ ମହାନ ଖାଦ୍ୟ। ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ପନିର ତୁଳନାରେ ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ମଧ୍ୟ ବହୁତ କମ୍।

କଟେଜ ପନିର ଏକ ନୂଆ ଜିନିଷ ନୁହେଁ। ଏହି ପ୍ରକାରର କ୍ଷୀର ଖାଦ୍ୟ ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ରହିଆସିଛି। ପ୍ରଥମ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ଏହା ଆମେରିକାରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ସରକାର ଏହାକୁ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ସୁପାରିଶ କରିଥିଲେ, ସୈନିକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମାଂସ ଛାଡି ଦେଇଥିଲେ। ଏହା ପରେ ମଧ୍ୟ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇ ରହିଲା, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ନିଜ ଓଜନ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ ଥିଲେ। ଯଦିଓ ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ଦହି ପରି ଲୋକପ୍ରିୟ ନୁହେଁ, ଯେଉଁମାନେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ କଟେଜ ପନିର ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ।

ଏହି କୁଟେଜ ପନିର କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ?

ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାଟି ବହୁତ ସରଳ। ଉତ୍ପାଦକମାନେ ପ୍ରଥମେ ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ଡ କ୍ଷୀରରେ ଏକ ଏସିଡ୍ ମିଶାନ୍ତି, ଯାହା ବିଶୋଧିତ କ୍ଷୀର। ତା'ପରେ କ୍ଷୀର ଜମାଟ ବାନ୍ଧି ଏକ କଠିନ ଅଂଶ (ଦହି) ଏବଂ ଏକ ତରଳ ଅଂଶ (ପନିର) ରେ ପୃଥକ ହୁଏ। ଏହି ଦହିଗୁଡ଼ିକୁ ତା'ପରେ କାଟି ଦିଆଯାଏ ଏବଂ ଦହି ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ। ଏହି ଦହିଗୁଡ଼ିକୁ ରନ୍ଧା କରାଯାଏ, ଯାହା ତରଳ ପରିମାଣକୁ ଆହୁରି ହ୍ରାସ କରେ। ଶେଷରେ, ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଟିକେ ଲୁଣ ମିଶାଯାଏ। ଆପଣ ଖାଉଥିବା କୁଟେଜ୍ ପନିର ଏହିପରି ତିଆରି ହୁଏ।

କଟେଜ ପନିରରେ କ’ଣ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଅଛି?

ଯେତେବେଳେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ କୁଟେଜ ପନିର ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର ମନେପଡ଼େ କ୍ୟାଲସିୟମ। କିନ୍ତୁ ଏହା କେବଳ କ୍ୟାଲସିୟମ ନୁହେଁ, ଏଥିରେ ଅନେକ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ରହିଛି ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ। ବିଶେଷକରି, ଏହା ରକ୍ତହୀନତାକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ କାରଣ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ B12 ଭରପୂର।

ଏହା ସହିତ, କୁଟିଜ ପନିରରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଥାଏ:

• ପୋଟାସିୟମ
• ଫସଫରସ୍
• ସେଲେନିୟମ୍
• ଭିଟାମିନ୍ ଏ

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏକ କପ୍ (ପ୍ରାୟ ୨୨୬ ଗ୍ରାମ) କମ୍ ଚର୍ବି ବିଶିଷ୍ଟ କଟେଜ୍ ପନିରର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ।

କୁଟିଜ ପନିରରେ ଥିବା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରୋଟିନ୍

କଟେଜ ପନିରରେ କେସିନ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହାକୁ "ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍" ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଥିରେ ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ପରିଚିତ ଗ୍ରୀକ୍ ଦହି ତୁଳନାରେ, ଏକ କପ୍ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି ବିଶିଷ୍ଟ କଟେଜ ପନିରରେ ସମାନ ପରିମାଣର ଗ୍ରୀକ୍ ଦହି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 25% ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ପ୍ରାୟ ସମାନ।

କଟେଜ ପନିର କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ?

ହଁ, କୁଟିଜ ପନିରର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି।

୧. ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ।

କୁଟିଜ ପନିର ଏକ କ୍ୟାଲସିୟମ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ। ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ, ଆମ ହାଡ଼କୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଯେଉଁ ଲୋକମାନେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ପାଆନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ। ଏଥିରେ ଫସଫରସ୍ ନାମକ ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ହାଡ଼ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଶକ୍ତିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୨. ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷୀର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ, କୁଟିଜ ପନିର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ବହୁତ କମ୍ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ତେଣୁ, ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଅନ୍ୟ ପନିରର ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।

୩. ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମରାମତିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହା ବ୍ୟାୟାମ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ଶୋଇବା ପୂର୍ବରୁ ପନିର ଭଳି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି ସେମାନଙ୍କର ମାଂସପେଶୀ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଉନ୍ନତ ହୋଇଥାଏ। ଏଥିରେ ଥିବା କେସିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଧୀରେ ଧୀରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ତେଣୁ, ଏହା ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧିରେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୪. ଥାଇରଏଡ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖେ।

କୁଟିଜ ପନିରରେ ସେଲେନିୟମ୍ଏହା ସେଲେନିୟମର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ, ଏକ ଖଣିଜ ଯାହା ଆମ ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିର କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ତେଣୁ, ଏହା ଥାଇରଏଡ୍ ସମସ୍ୟା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ହାସିମୋଟୋର ଥାଇରଏଡାଇଟିସ୍ କିମ୍ବା ଗ୍ରେଭ୍ସ ରୋଗ।

୫. ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଅନୁଭବ ଦିଏ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। ପନିରରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ଆମ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଧୀର କରିଦିଏ। ତେଣୁ , ଯଦିଓ ଆପଣ ଅଳ୍ପ ଖାଇବେ, ଆପଣ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ (ତୃପ୍ତ) ଅନୁଭବ କରିବେ।

କଟେଜ ପନିର ସହିତ କୌଣସି ବିପଦ ଅଛି କି?

ଯଦିଓ କୁଟିଜ ପନିରର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି, ତଥାପି କିଛି ଜିନିଷ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସଚେତନ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

କିଛି ପ୍ରକାରର କଟେଜ ପନିରରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ଅଧିକ ଥାଏ। ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କଟେଜ ପନିର କିଣନ୍ତି, ଲେବଲକୁ ଭଲଭାବେ ପଢ଼ନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା, ଚିନି କିମ୍ବା ଲୁଣିଆ ମିଶ୍ରଣ ବଦଳରେ ଆପଣଙ୍କ ଘରେ ତିଆରି ପନିରରେ କିଛି ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ମିଶାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, କଟେଜ ପନିରରେ ସୋଡିୟମ୍ କିମ୍ବା ଲୁଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ କିମ୍ବା ହୃଦରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଲୁଣ ଗ୍ରହଣ ବିଷୟରେ ବହୁତ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଦୈନିକ ଲୁଣ ଗ୍ରହଣ ପ୍ରାୟ 1,500-2,000 ମିଲିଗ୍ରାମ। ଯଦି ଆପଣ କୁଟିଜ ପନିର ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ସାରା ଦିନ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁଣର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ପଡିବ।