ଆପଣ କେବେ ମଙ୍କଫିସ୍ ନାମକ ମାଛ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ହୁଏତ ଏହି ନାମଟି ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଟିକେ ନୂଆ। ଯଦିଓ ଏହି ମାଛ ଆମ ଦେଶରେ ବହୁତ ସାଧାରଣ ନୁହେଁ, ଏହା ଆମେରିକାର ଆଟଲାଣ୍ଟିକ୍ ମହାସାଗରରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମାଛ। ଏହି ମାଛର ମାଂସ ଟିକେ କଠିନ, ଲବଷ୍ଟର୍ ଭଳି ଗଠନ ଥିବା କୁହାଯାଏ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ମଙ୍କଫିସ୍ ନାମକ ଏହି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଦେଖାଯାଉଥିବା ମାଛ ଏବଂ ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଏହି ମଙ୍କଫିସ୍ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ମାଛ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମଙ୍କଫିସ୍ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅଦ୍ଭୁତ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଦେଖାଯାଉଥିବା ମାଛ। ଏହାର ଉପର ପାର୍ଶ୍ୱ ମାଟିଆ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ତଳ ଭାଗ ଧଳା। ଏହାର ଶରୀର କିଛିଟା ପତଳା ଏବଂ ଲମ୍ବା। କିନ୍ତୁ ଏହାର ସବୁଠାରୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଏହାର ଚପଟା, ବଡ଼ ମୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଲମ୍ବା, ଛୁଞ୍ଚି ପରି ଦାନ୍ତ ସହିତ ବଡ଼ ମୁହଁ। ଏହି କାରଣରୁ, କିଛି ଲୋକ ମଜାରେ ଏହି ମାଛକୁ "କେବଳ ଏକ ପାଟି" ବୋଲି କୁହନ୍ତି।
ଏହା ସହିତ, ଏହି ମାଛର ମୁଣ୍ଡରୁ ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶ ଝୁଲୁଥାଏ। ଏହା ଏକ ବିଲି ହୁକ୍ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ଏହା ଅନ୍ୟ ଛୋଟ ମାଛ ପରି ଶିକାରକୁ ପ୍ରଲୋଭିତ କରିବା ଏବଂ ଧରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରେ। ଏହି କାରଣରୁ, ମଙ୍କଫିସ୍ ମଧ୍ୟ "ଆଙ୍ଗଲର ଫିସ୍" ବର୍ଗରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ମାଛ 4 ଫୁଟରୁ ଅଧିକ ଲମ୍ବା ଏବଂ ପ୍ରାୟ 22 କିଲୋଗ୍ରାମ (50 ପାଉଣ୍ଡ) ଓଜନ ହୋଇପାରେ।
ମଙ୍କଫିସ୍ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
ମଙ୍କଫିସ୍ ଏକ ମାଛ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫସଫରସ୍, ଭିଟାମିନ୍ B6 ଏବଂ B12, ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କ’ଣ ଲାଭଦାୟକ ।
ପ୍ରୋଟିନ୍
ଆମେ ପ୍ରୋଟିନକୁ ଆମ ଜୀବନର "ନିର୍ମାଣ ସାମଗ୍ରୀ" ବୋଲି କହିଥାଉ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପ୍ରୋଟିନ ଖାଉ, ଆମର ଶରୀର ଏହାକୁ ଆମିନୋ ଏସିଡରେ ଭାଙ୍ଗିଦିଏ, ଯାହା ନୂତନ କୋଷ ନିର୍ମାଣ ଏବଂ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମରାମତି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ହେଉଛି ଏହା ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆପଣ କିପରି ଜାଣିବେ? ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପ୍ରୋଟିନଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ, ସେତେବେଳେ ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିମ୍ବା ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ତୃପ୍ତ ଅନୁଭବ କରୁ। ଏହା ବାରମ୍ବାର ଖାଇବାର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା କ୍ୟାଲୋରୀ ସଂଖ୍ୟାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଏହା ସହିତ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ବ୍ୟାୟାମ ପରେ ମାଂସପେଶୀଗୁଡ଼ିକୁ ମରାମତି ଏବଂ ମଜବୁତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସାର୍କୋପେନିଆକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯେଉଁଥିରେ ବୟସ ସହିତ ମାଂସପେଶୀର ପରିମାଣ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଏ।
ଫସଫରସ୍
ଫସଫରସ୍ ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ଆମ ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ପ୍ରକୃତରେ, ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ଥିବା ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଆମ ଶରୀରରେ ଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଫସଫରସ୍ ଆମ ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତରେ ମିଳିଥାଏ।
ଫସଫରସର ଅନ୍ୟ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
- ଶରୀରର ଶକ୍ତି ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖିବା।
- ଆମର ଜେନେଟିକ୍ ସାମଗ୍ରୀ, DNA ଏବଂ RNA ତିଆରି କରିବା।
- କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀର ଗଠନ।
- ଶରୀରର pH (ଏସିଡିଟି) ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା।
- ସାରା ଶରୀରରେ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବହନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ରର ସୁସ୍ଥ କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ବଜାୟ ରଖିବା।
ଭିଟାମିନ୍ B6 ଏବଂ B12
ଭିଟାମିନ୍ ବି୬, ଯାହାକୁ ପାଇରିଡୋକ୍ସିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି। ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨, ଯାହାକୁ କୋବାଲାମିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପ୍ରାଣୀ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହା ଆମର ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ରର ବିକାଶ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହା ଡିଏନଏ ଏବଂ ଲୋହିତ ରକ୍ତ କୋଷ ତିଆରି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସେଲେନିୟମ୍
ସେଲେନିୟମ୍ ହେଉଛି ଏକ ଟ୍ରେସ୍ ମିନେରାଲ୍ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ ଆବଶ୍ୟକ । କିନ୍ତୁ ସେହି ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ବହୁତ କାମ କରେ। ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ସେଲେନୋପ୍ରୋଟିନ୍ ନାମକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଏନଜାଇମର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଡିଏନଏ ତିଆରି କରିବା, କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ଏବଂ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରିବା, ପ୍ରଜନନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଥାଇରଏଡ୍ ହରମୋନ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।
ସେଲେନିୟମ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ଆମର ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ଏବଂ ମାଂସପେଶୀରେ ସଂରକ୍ଷିତ ହୋଇଥାଏ। ସେଲେନିୟମ୍ ଥାଇରଏଡ୍ ରୋଗ, କିଛି କର୍କଟ ଏବଂ ହୃଦରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଯଦି ଶରୀରରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସେଲେନିୟମ୍ ନାହିଁ, ତେବେ ଗ୍ରେଭ୍ସ ରୋଗ ଏବଂ ହାସିମୋଟୋ ରୋଗ ଭଳି ଅଟୋଇମ୍ମ୍ୟୁନ୍ ଥାଇରଏଡ୍ ରୋଗ ହୋଇପାରେ।
ମଙ୍କଫିସ୍ ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି କି?
ହଁ, କିଛି କଥା ମନେରଖିବା ଉଚିତ। ମଙ୍କଫିସ୍ ମାଂସରେ ପାରଦର ପରିମାଣ କମ୍ ଥାଏ। ଏହି ପରିମାଣ ମଣିଷ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ। କିନ୍ତୁ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ପାରଦ ଯୁକ୍ତ ଅତ୍ୟଧିକ ମାଛ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ।
ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲା ଏବଂ ମହିଳା ଯେଉଁମାନେ ଆଶା କରୁଛନ୍ତି କିମ୍ବା ଗର୍ଭବତୀ ଅଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପାରଦ ଯୁକ୍ତ ମାଛ ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ। ତଥାପି, ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ମାଛରୁ ଓମେଗା-3 ପରି ପୁଷ୍ଟିକର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଲାଭ ପାରଦର ଛୋଟ ବିପଦ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ।
ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ମାଛ (ଯେପରିକି ସାଲମନ ଏବଂ ଟୁନା) ତୁଳନାରେ, ମଙ୍କଫିସରେ ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଟିକିଏ କମ୍ ଥାଏ।
| ପୁଷ୍ଟିକର | ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୭୬ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୧୪.୪୮ ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟ ଚର୍ବି | ୧.୫୨ ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୦ ଗ୍ରାମ |
| କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ | ୨୫ ମିଲିଗ୍ରାମ |
| ସେଲେନିୟମ୍ | ୨୬.୫ ମାଇକ୍ରୋଗ୍ରାମ |
| ସୋଡିୟମ୍ | ୧୮ ମିଲିଗ୍ରାମ |
ମଙ୍କଫିସ୍କୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କିପରି କରିବେ?
ମଙ୍କଫିସ୍ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ରନ୍ଧାଯାଇପାରିବ। ଏହି ମାଛର ଲାଞ୍ଜ ଲବଷ୍ଟର ସହିତ ସ୍ୱାଦରେ ସମାନ, ତେଣୁ ଏହାକୁ "ଗରୀବ ଲୋକଙ୍କ ଲବଷ୍ଟର" କୁହାଯାଏ। ଏହାର କଲିଜାକୁ ଜାପାନରେ "ଆଙ୍କିମୋ" ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାର ସୁଶି ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଖିଆଯାଏ।
ଆପଣ ଏହି ମାଛକୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିପାରିବେ, ଏହାକୁ ସାଟ୍ କରିପାରିବେ, ଚୁଲିରେ ରୋଷ୍ଟ କରିପାରିବେ, କିମ୍ବା ସୁପରେ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ଯଦିଓ ଏହି ମାଛଟି ବହୁତ ସୁନ୍ଦର ଦେଖାଯାଇ ନପାରେ, ଏହାକୁ ଦୋକାନରୁ କିଣିବା ସହଜ, କେବଳ ଛାଲ ବାହାର କରି ଫିଲ୍ଟ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଏଠାରେ ଏକ ଅତି ସରଳ ରେସିପି ଅଛି:
ମଙ୍କଫିସ୍ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ 400°F (200°C) ଚୁଲିରେ ଅଳ୍ପ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ମସଲା ସହିତ ପ୍ରାୟ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭଜାନ୍ତୁ। ଏହି ସମୟରେ, ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଏକ ଚାମଚ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବେବି ପାଳଙ୍ଗ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଶୁଖିଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ। ଶେଷରେ, ଅଳ୍ପ ଲେମ୍ବୁ ରସ ଚିପୁଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ। ଯଦି ଇଚ୍ଛା ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ କିଛି କଟା ବାଦାମ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରିପାରିବେ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ମଙ୍କଫିସ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ମାଛ ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଲବଷ୍ଟର ମାଂସ ପରି ଏବଂ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର।
- ଏହା ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର, ଯାହା ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ଶକ୍ତିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ ଫସଫରସ୍ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର, ଯାହା ହାଡ଼ ପାଇଁ ଭଲ, ଭିଟାମିନ୍ ବି, ଯାହା ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍, ଯାହା ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ପାଇଁ ଜରୁରୀ।
- ଏଥିରେ ପାରଦର ପରିମାଣ କମ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଛୋଟ ପିଲା ଏବଂ ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ଯଦିଓ ଏହା ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ, କମ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଏଥିରେ କିଛି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ନିୟମିତ ଭାବରେ ନ ଖାଇଲେ ମଧ୍ୟ ବେଳେବେଳେ ଖାଇବା ଭଲ।
- ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ନୂଆ ଯୋଡ଼ିବା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରୁଛନ୍ତି କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତର (ଡାକ୍ତର)ଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |