ଆପଣଙ୍କର ମଧ୍ୟ ସଲଫାଇଟ୍ସ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ଅଛି କି? (ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା।

ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଆପଣ ଅଳ୍ପ ମଦ ପିଇବା ପରେ, କିମ୍ବା କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ଫଳ ଖାଇବା ପରେ କାହିଁକି ଏକ ଅଜବ ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି? ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମରେ ଫୋଡ଼ା ପଡ଼ିପାରେ, କିମ୍ବା ଆପଣ ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ ଟିକେ କଷ୍ଟ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ଏହା 'ସଲଫାଇଟ୍' ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହୋଇଥିବାରୁ ହୋଇପାରେ। ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଯଦିଓ ଏହା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ନୁହେଁ, ଏହା ବିଷୟରେ ସଚେତନ ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ସଲଫାଇଟ୍ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସଲଫାଇଟ୍ ହେଉଛି କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସତେଜ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ରଖିବା ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ କବକ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଭାବନ୍ତୁ, ଦୋକାନରୁ ମିଳୁଥିବା ଶୁଖିଲା ଆପ୍ରିକଟ୍‌ର ରଙ୍ଗ ସେହି ସୁନ୍ଦର କମଳା ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ, କିମ୍ବା ବୋତଲରେ ବନ୍ଦ ଲେମ୍ବୁ ରସ ସମାନ ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବଦା ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଏ ନାହିଁ। କେତେକ ସମୟରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଗଠିତ ହୁଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ମଦ ଏବଂ ବିୟର ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ସଲଫାଇଟ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଗଠିତ ହୁଏ। ତେଣୁ, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହି ସଲଫାଇଟ୍ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ବହୁତ କମ୍ ସଂଖ୍ୟାଲଘୁଙ୍କ ପାଇଁ, ବିଶେଷକରି ଆସ୍ଥମା ଭଳି ଚିକିତ୍ସା ସମସ୍ୟା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ଏଗୁଡ଼ିକର ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିପାରେ।

ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି, ତେବେ ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ କିଛି ଖାଇବା କିମ୍ବା ପିଇବାର କିଛି ମିନିଟ୍ ରୁ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଆପଣ ବିଭିନ୍ନ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। କିଛି ଲୋକ କେବଳ ସାମାନ୍ୟ ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି, ଅନ୍ୟମାନେ ଜୀବନ ପ୍ରତି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ। ଯଦି ଆପଣ ଏହି ଗୁରୁତର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ତୁରନ୍ତ ନିକଟସ୍ଥ ହସ୍ପିଟାଲର ଜରୁରୀକାଳୀନ ବିଭାଗ (ETU) କୁ ଯିବା ଉଚିତ। ବିଳମ୍ବ ନକରିବା ଭଲ।

ସଲଫାଇଟ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ

ଏବେ ତୁମେ ଭାବୁଥିବ, "ଠିକ୍ ଅଛି, ତେବେ ଖାଇବା ଏବଂ ପିଇବା ସମୟରେ ମୁଁ କ'ଣ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ?" ତଳେ ସଲଫାଇଟ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଏକ ତାଲିକା ଦିଆଯାଇଛି। କିନ୍ତୁ ମନେରଖ, ଏହି ସମସ୍ତ ଜିନିଷରେ ସର୍ବଦା ସଲଫାଇଟ୍ ନଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ କିଣିବା ସମୟରେ ଲେବଲ୍ ପଢ଼ିବା ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଖାଇବା ସମୟରେ ପଚାରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

• ପାନୀୟ: ମଦ (ବିଶେଷକରି ଧଳା ମଦ), ବିୟର, ଆପଲ୍ ସାଇଡର, ବୋତଲବନ୍ଦ ଚୁନ ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ରସ, କିଛି ଫଳ ରସ।
• ଶୁଖିଲା ଫଳ: ଶୁଖିଲା ଆପ୍ରିକଟ, କିସମିସ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଜିନିଷ।
• କ୍ୟାନ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ: କ୍ୟାନ ପନିପରିବା, ଆଚାର, ଜାମ୍, ମାରାସିନୋ ଚେରି।
• ଆଳୁ-ଭିତ୍ତିକ ଉତ୍ପାଦ: ପୂର୍ବରୁ କଟା, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଆଳୁ, ଆଳୁ ଚିପ୍ସ।
• ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ: ଫ୍ରୋଜେନ୍ କିମ୍ବା ତାଜା ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି।
• ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜିନିଷ: ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ, ସୁପ୍ ମିଶ୍ରଣ, କିଛି ଗ୍ରେଭି/ମସଲା, ଗୁଆକାମୋଲ୍।

ଲେବଲରେ ସଲଫାଇଟ୍ କିପରି ପାଇବେ?

ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ, ଆମେ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ରୁ କିଛି କିଣିବା ସମୟରେ ଉପାଦାନ ତାଲିକା ବହୁତ କମ୍ ପଢ଼ିଥାଉ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏହି ପ୍ରକାରର ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି, ତେବେ ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। "ସଲଫାଇଟ୍" ସିଧାସଳଖ ଲେଖା ଯାଇନପାରେ। ବରଂ, ଏହିପରି ରାସାୟନିକ ନାମ ଖୋଜନ୍ତୁ।

ଏହି ପରିସ୍ଥିତି ସହିତ କିପରି ବଞ୍ଚିବା?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ସନ୍ଦେହ ହୁଏ ଯେ ଆପଣଙ୍କର ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି, ତେବେ ପ୍ରଥମ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାମ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ଡାକ୍ତର (ଚିକିତ୍ସକ)ଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା। ଅନୁମାନ କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଡାକ୍ତରଙ୍କଠାରୁ ସଠିକ୍ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ ଏବଂ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ସେ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରଶ୍ନ ପଚାରିବେ, ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଖାଦ୍ୟ ଡାଏରୀ ରଖିବାକୁ କହିବେ, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣେ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ପାଖକୁ ପଠାଇବେ। ଏହା ସହିତ, ଆପଣ ନିମ୍ନଲିଖିତ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବେ:

• ସର୍ବଦା ଲେବଲ୍ ପଢ଼ନ୍ତୁ: ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ଥିବା ଉପାଦାନ ତାଲିକା ପଢ଼ନ୍ତୁ।
• ବାହାରକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ପଚାରନ୍ତୁ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କୌଣସି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ କିମ୍ବା ହୋଟେଲକୁ ଯାଆନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସଲଫାଇଟ୍ ଥିବା କିଛି ମିଶାଯାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ପଚାରିବାକୁ ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। "ମୁଁ ସଲଫାଇଟ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ଦୟାକରି ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଅଛି କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ କି?" ପଚାରିବା ଆପଣଙ୍କ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ: ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ଥିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ, ଯଥାସମ୍ଭବ ତାଜା ପନିପରିବା, ଫଳ, ମାଂସ ଏବଂ ମାଛକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ।

ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା, ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି, ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା କଷ୍ଟ, ଏକଜିମା, ଆଜ୍ମା, ମଦ