Ból brzucha po jedzeniu? To może być spowodowane Clostridium perfringens!

Czy zdarzyło Ci się zjeść obiad, a potem po południu czuć było, że zwymiotujesz, z silnymi skurczami żołądka i biegunką ? Czasami myślimy: „Och, może jedzenie było trochę za ostre”. Ale nie zawsze tak jest. Czasami przyczyną może być zatrucie pokarmowe wywołane przez bakterię Clostridium perfringens . Porozmawiajmy o tym dzisiaj szczegółowo.

Czym jest Clostridium perfringens?

Mówiąc prościej, Clostridium perfringens to rodzaj bakterii . Zatrucie pokarmowe wywołane przez Clostridium perfringens to choroba, która występuje po spożyciu żywności skażonej tą bakterią. W większości przypadków nie jest ono poważne. Może jednak powodować skurcze żołądka i wodnistą biegunkę. Objawy te zazwyczaj ustępują po jednym lub dwóch dniach.

Jeśli jednak bakteria `C. perfringens` zainfekuje rany , może to spowodować poważne schorzenia, takie jak gangrena gazowa i beztlenowe zapalenie tkanki łącznej . Dzisiaj jednak porozmawiamy o zatruciu pokarmowym.

Jak często występuje zatrucie pokarmowe wywołane przez Clostridium perfringens?

W rzeczywistości zatrucia pokarmowe wywołane przez bakterię `C. perfringens` są częstsze, niż mogłoby się wydawać . Wiele takich przypadków odnotowano również na Sri Lance. Szczególnie podczas festiwali, w restauracjach i podczas jedzenia na mieście , prawdopodobieństwo wystąpienia takich zdarzeń jest wysokie. Nawet w kraju takim jak Ameryka szacuje się, że około miliona osób rocznie zapada na tę bakterię.

Jakie są objawy zatrucia pokarmowego wywołanego przez Clostridium perfringens?

Głównymi objawami tego schorzenia są:

• Silne skurcze żołądka
• Wodnista biegunka

W większości przypadków nie wystąpią wymioty ani gorączka . Tym właśnie różni się to od innych zatruć pokarmowych. Objawy pojawiają się od 6 do 24 godzin po spożyciu skażonej żywności.

Dlaczego tak się dzieje? Jakie są przyczyny? (Co powoduje Clostridium perfringens?)

Jest to spowodowane przez wspomnianą wcześniej bakterię Clostridium perfringens . Kiedy spożywamy żywność zawierającą tę bakterię, przedostaje się ona do naszego organizmu. Toksyny są wytwarzane w przewodzie pokarmowym, czyli w jelitach. Toksyny te powodują stan zapalny jelit, czyli zapalenie jelit, objawiające się biegunką i skurczami żołądka.

Jak można zarazić się zatruciem pokarmowym Clostridium perfringens?

Zatrucie pokarmowe bakterią C. perfringens może wystąpić po spożyciu żywności, która była wyjęta z lodówki przez godzinę lub dwie. Bakteria C. perfringens może wytwarzać zarodniki . Działają one jak ochronny kombinezon dla bakterii. Pozwala to bakteriom przetrwać w ekstremalnych temperaturach. Zarodniki nie mogą się rozmnażać, ale mogą pozostać w żywności po jej ugotowaniu. Jeśli żywność pozostanie w temperaturze od 4 do 60 stopni Celsjusza (od 40 do 140 stopni Fahrenheita) przez godzinę lub dłużej bez podgrzewania ani schładzania , zarodniki mogą się reaktywować i zacząć szybko się rozmnażać.

Wyobraź sobie, że ugotowałeś gulasz mięsny i odstawiłeś go na bok. Po chwili zdejmujesz go z ognia. Wtedy bakterie znajdują najlepsze warunki do rozwoju.

Jakie produkty spożywcze mogą być skażone bakterią C. perfringens?

Bakterię `C. perfringens` najczęściej można znaleźć w :

• Sosy
• Mięso czerwone - wołowina, wieprzowina
• Drób - kurczak, indyk

Ryby i warzywa zawierają go mniej. Ryzyko to jest szczególnie wysokie w przypadku mięs gotowanych w dużych ilościach, jeśli nie są one odpowiednio schłodzone lub podgrzane . Wyobraź sobie, co by się stało, gdybyś ugotował w domu duży garnek mięsa, pokroił go na mniejsze kawałki, a środek nie byłby odpowiednio podgrzany.

Czy może to spowodować komplikacje?

Powikłania zatrucia pokarmowego wywołanego przez C. perfringens są rzadkie . Istnieje jednak niewielkie ryzyko wystąpienia poważnych powikłań, które mogą wystąpić bardzo rzadko. Należą do nich:

• Odwodnienie: Biegunka może powodować szybszą utratę wody, niż jesteś w stanie jej wypić. Picie wody i zup może pomóc zapobiec odwodnieniu, zwłaszcza jeśli biegunka nie jest silna. Jeśli jednak biegunka lub wymioty utrzymują się, należy udać się do lekarza w celu uzyskania pomocy w nawodnieniu.
• Sepsa: Jeśli bakteria C. perfringens dostanie się do krwiobiegu, może szybko zniszczyć komórki krwi, powodując stan zwany sepsą . Sepsa to zagrażająca życiu reakcja organizmu na infekcję. Jest to jednak bardzo, bardzo rzadkie powikłanie zatrucia pokarmowego. Nie należy się tym zbytnio przejmować, ale warto być świadomym.

Jak można to zdiagnozować?

Lekarze często diagnozują zatrucie pokarmowe na podstawie objawów . Jeśli konieczne jest wykonanie testu, poproszą o dostarczenie próbki kału . Próbka jest wysyłana do laboratorium w celu zbadania na obecność Clostridium perfringens, a także innych drobnoustrojów, które mogą wywołać chorobę. Czasami, gdy duża liczba osób zachoruje jednocześnie, służby sanitarne badają żywność w celu znalezienia źródła bakterii.

Jak wygląda leczenie?

Nie ma specyficznego leczenia zatrucia pokarmowego wywołanego przez Clostridium perfringens. Zazwyczaj ustępuje ono samoistnie w ciągu jednego lub dwóch dni. Najważniejsze to pić dużo płynów, aby zapobiec odwodnieniu.

Jeśli Twój przypadek jest naprawdę poważny, lekarz może przepisać Ci antybiotyki , ale w większości przypadków nie są one konieczne.

Jak tego uniknąć? (Zapobieganie?)

Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, należy zachować następujące środki ostrożności podczas podgrzewania, przechowywania i podawania żywności:

• Dokładnie myj ręce przed przygotowywaniem posiłku, przed spożyciem posiłku, po przygotowaniu posiłku i po jedzeniu.
• Dokładnie myj naczynia i sztućce służące do przygotowywania i spożywania posiłków, takie jak kubki, łyżki, widelce i deski do krojenia, przed i po użyciu.
• Przed spożyciem dokładnie ugotuj potrawę w bezpiecznej temperaturze (145°F do 165°F, w zależności od rodzaju mięsa).
• Przechowuj żywność w temperaturze poniżej 4 stopni Celsjusza (40°F) i powyżej 60 stopni Celsjusza (140°F). To tzw. „strefa zagrożenia temperaturowego”. W takich temperaturach bakterie szybko się rozmnażają.
• Mięso, ryby i drób należy jak najszybciej włożyć do lodówki lub zamrażarki.
• Nie zostawiaj ugotowanego jedzenia na dłużej niż dwie godziny. W naszym kraju, gdzie panuje gorący klimat, nawet godzina to czasami za długo.
• Unikaj jedzenia potraw, które nie były podgrzewane dłużej niż godzinę. Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku potraw serwowanych w bufetach i na przyjęciach.

Pamiętaj o powiedzeniu: „W razie wątpliwości wyrzuć to!”. Jeśli masz choćby najmniejsze wątpliwości, czy dana potrawa jest smaczna, czy nie, najlepiej jej nie jeść.

Co się stanie, jeśli to mi się przydarzy? (Czego się spodziewać?)

Zatrucie pokarmowe wywołane przez Clostridium perfringens zazwyczaj nie jest poważne . Nawet bez leczenia, pacjent powinien poczuć się lepiej w ciągu dwóch dni.

Jak dbam o siebie? (Jak dbam o siebie?)

Niezależnie od tego, czy masz biegunkę, czy wymioty, ważne jest, aby pić dużo płynów, aby zapobiec odwodnieniu . Płyny, które mogą pomóc Ci utrzymać nawodnienie, to między innymi:

• Woda
• Napoje izotoniczne – wybieraj jednak te z niską zawartością cukru.
• Sok owocowy w 100% z dodatkiem wody (sok owocowy o wysokiej zawartości cukru może powodować biegunkę)
• Bulion
• Doustne roztwory nawadniające (ORS) – są dostępne w aptekach, np. Jeevani.

Co jeść/pić?

Jeśli masz biegunkę, unikaj jedzenia i picia rzeczy, które mogą ją nasilić lub spowodować odwodnienie . Należą do nich:

• Napoje alkoholowe
• Napoje zawierające kofeinę (kawa, herbata)
• Produkty bogate w błonnik – mogą nasilać biegunkę.
• Mleko i produkty mleczne – niektórym osobom trudno jest je trawić, gdy cierpią na biegunkę.
• Tłuste, pikantne potrawy

Proste produkty, takie jak dieta BRAT, mogą pomóc uspokoić żołądek. Mianowicie:

• Banan
• Ryż (np. z gotowanym bulionem ryżowym)
• Mus jabłkowy (ugotowane i rozgniecione jabłka - jeśli trudno je znaleźć w naszym kraju, lepiej sprawdzą się jabłka gotowane)
• Tost (chleb tostowy - bez masła)

Ale kontynuowanie diety BRAT nie jest dobrym pomysłem, ponieważ nie dostarcza ona wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Kiedy poczujesz się trochę lepiej, zacznij jeść regularne, lekkie posiłki.

Kiedy powinienem zgłosić się do lekarza?

Jeśli po kilku dniach objawy nie ustąpią lub jeśli występuje uporczywa biegunka lub wymioty, należy udać się do lekarza.

Kiedy powinienem udać się na pogotowie?

Jeśli masz poważne objawy, udaj się do najbliższego oddziału ratunkowego (ETU) :

• Dezorientacja, utrata przytomności
• Ciemny kolor moczu lub mniejsza ilość moczu niż zwykle – to objawy odwodnienia.
• Zawroty głowy, osłabienie lub uczucie omdlenia
• Nagła lub skrajna duszność
• Wysokie tętno (czujesz, że twoje serce bije szybko)
• Niskie ciśnienie krwi (możesz czuć się słabo)

Nie ignoruj ​​ich.

Jakie pytania powinienem zadać lekarzowi?

Kiedy udasz się do lekarza, pomocne może okazać się zadanie sobie następujących pytań:

• Jaka może być przyczyna tej sytuacji?
• Jak utrzymać odpowiedni poziom wody w organizmie (nawodnienie)?
• Na jakie nowe lub pogarszające się objawy powinienem zwrócić uwagę?
• Kiedy mam się z Tobą ponownie skontaktować?

Przesłanie do domu

Zatrucie pokarmowe wywołane przez Clostridium perfringens jest powszechne. Może być nieprzyjemne, ale zazwyczaj nie stanowi poważnego schorzenia.Pij dużo płynów. Jeśli nie poczujesz się lepiej w ciągu kilku dni, nie wahaj się udać do lekarza. Dbając o bezpieczeństwo żywności , możemy znacznie ograniczyć ryzyko wystąpienia tego typu chorób. Pamiętaj więc o przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa podczas przygotowywania, przechowywania i spożywania żywności.